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一、黄酒泡阿胶怎么泡
就分三个步骤。
步骤1⃣️:
选择带盖子的容器,蒸的时候要盖盖子,进行消毒1.中分装瓶:1688软件-店铺(徐州茂力玻璃制品有限公司),300ml。
步骤2⃣️:
1.用厨房纸擦干消毒后的容器。
2.把敲碎的阿胶块放进容器里(我泡两片,60g,一般阿胶都做成一片30g)。
3.黄酒牌子-古越龙山。
4、5黄酒比例,黄酒刚好盖过阿胶是第一个比例(要尽量把阿胶铺平容器),这个高度的黄酒再来一个比例,可以少一点不是1:1就行。
6.然后盖上盖子(最好留个小缝隙,看图),常温泡两天(泡后的状态跟气温有关,没关系,泡够24-72小时就行,泡软就可以)。
步骤3⃣️
1.不用管它有没有化完,用一支筷子能戳动就行
2.60g阿胶我加这一手冰糖,我也是看感觉来的。
3.冷水上锅,盖盖子。
4.一个小时的时候打开盖子搅拌一下,这时候要注意盖子上的水蒸气不要进阿胶里,迅速拿开,用纸把盖子擦干再盖上继续蒸。
5.蒸好的状态是挂旗的就好咯。
6.放凉。
7.将分装瓶盖子洗干净擦干。
8.盖上盖子放冰箱冷藏就行啦,我最久放了17天,再长点等你们的数据了
二、阿胶糕的做法一定要泡几个小时吗
不需要。具体做法如下:
主料:红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g
辅料:冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里,隔水蒸至里面食材成胶状,差不多用了四个小时,中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上,整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
三、阿胶怎样泡好
材料:阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、即墨老酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。
睡眠不好可再加100克酸枣仁(同时即墨老酒增加50克,糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇.用干型无糖即墨老酒)
准备工作:
1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲,咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅,但是不可以用铝锅或铁锅,切记!
2、黑芝麻先炒熟,核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。
3、阿胶块、冰糖事先打成粉,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2天和冰糖一起,放到量好的即墨老酒中烊化(也就是泡一泡知道完全化开)
4、事先准备好一个大一点的托盘,在盘子里垫一层保鲜膜,再在保鲜膜上刷一层芝麻油,以防止粘住盘子。
开始制作:
1、先将即墨老酒倒在锅中大火加热,沸腾后将阿胶粉,冰糖粉加入搅拌直至挂旗(用锅铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子)
2、倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀
3、倒入红枣搅拌均匀
4、倒入核桃仁搅拌均匀
5、最后倒入黑芝麻搅拌均匀,就可以关火出锅了
6、出锅后倒在事先准备好的盘子里,用锅铲压平整,放凉,凉透后放入冰箱一小时,阿胶糕变硬后,可以切块了。
阿胶糕做出来好不好吃,有几个关键点需要注意。
1、首先是要保证材料新鲜。红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圆、葡萄干等一定要新鲜一点的,陈年的老货如果都有哈喇味儿了,做出的阿胶糕好吃不了。即墨老酒选用5年以上的陈酿,要不真糟蹋了阿胶这么好的东西了,另外,下锅前要切一切,容易拌匀。
2、黑芝麻炒熟后会很香,是决定阿胶糕香味的关键;核桃仁用微波炉加热比较好,受热均匀,大火加热2分半钟会变得又香又脆。
3、红枣的水分不能太多,建议最好用新疆大枣,新疆大枣肉厚水分少,做出的阿胶糕好保存。红枣水分太多比较容易发酸。
4、几样材料下锅的顺序不能乱,如果先放黑芝麻再放核桃仁,不容易搅拌匀。
5、最后一条也是最最关键的,就是即墨老酒沸腾后,把阿胶粉和冰糖粉倒进锅里以后要不停搅拌,不然会糊。搅拌到挂旗为止,注意,一定要挂旗才能把枸杞桂圆葡萄干等添到锅里。挂旗了,说明阿胶已经完全融化,并且黄酒里的水分已经蒸发到了合适的程度了。如果没有挂旗就开始下一步操作,熬出的阿胶糕很难成形,没法用刀切。
四、阿胶泡成什么样子可以熬***熬制阿胶必须泡化吗
大多数情况下,熬制阿胶之前,都是要将阿胶放进黄酒里面浸泡的,这是很重要的一个步骤。那么熬制阿胶需要泡化吗?下面让我们具体来看看吧!
阿胶泡成什么样子可以熬1、块状阿胶要将阿胶泡成到变软的程度,边缘有开始融化的情况。
2、碎块状的阿胶需要将阿胶泡成碎末融化,碎块边缘融化,黄酒颜色变种。
3、粉末状的阿胶会基本完全融化在黄酒中,黄酒颜色变成褐黄色和深褐色即可。
熬制阿胶必须泡化吗不一定,只需要将阿胶泡软开始融化,就可以进行熬制了。
阿胶是很珍贵的美容产品。对皮肤有很好的滋养作用。阿胶属于一类明胶蛋白产品,并且它含有多种对身体非常有益的微量元素,比如说钾、钠、钙、镁、铁等元素。
阿胶的补血效果很好,服用阿胶能够很好的促进身体的血红蛋白和红细胞的增长速度。还可以有效的改善身体血虚体质,口唇发白、指甲、眼睑发白、面色蜡黄、眩晕、心慌等症状,都可以服用阿胶。
阿胶怎么熬制1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可。
五、东阿阿胶用开水泡还是温水 东阿阿胶的用法和用量
买了些东阿阿胶想要给自己补补气血的,结果在泡水的时候就难到了,这个阿胶应该是是开水泡比较好还是用温水泡比较好?每次用阿胶的时候用多少量是比较合适的?
东阿阿胶用开水泡还是温水
阿胶建议用温水冲泡服,水温太高的话容易破坏阿胶内部的营养成分,平时一般女生建议正常饮食,最好是在医生建议服用阿胶按量服用,一般来说阿胶的日常用量为3到9克,可以根据个人体质来加减食用量,最多不要超过12克。
东阿阿胶的用法和用量
阿胶的用量来说成年人每天每次3-9克。服用时间没有特殊要求。阿胶可以作为食材加入到汤粥之中,这就是说进餐时可以服用;早晨、晚上空腹服用利于肠胃吸收,如果肠胃感觉不舒服,也可半饥半饱时服用。
东阿阿胶用的是什么驴皮
阿胶是用驴皮做的。
阿胶的形状为长方形的块状,颜色分为棕黑色或者是乌黑色,并且伴有光泽,在光照下呈现出略透明的效果。
并且根据国家药典的明确规定,在制作阿胶的时候只能采用驴皮来熬制,其他动物的皮毛煎熬出来的胶功效不一样,其中如果使用马皮熬制阿胶的话,则会导致孕妇流产。
东阿阿胶怎么吃比较好
1:东阿阿胶蜂蜜饮
【配方】东阿阿胶粉6g,蜂蜜8g
【做法】取6g东阿阿胶粉,加开水100ml,搅拌融化,待降至适口温度时,加入8g蜂蜜混合均匀。饭前温服即可,每日一剂。
2:东阿阿胶酒
将东阿阿胶80g切成小块(或砸碎),置小坛内,倒入适量黄酒,将坛放在文火上煮沸,边煮边向坛内续添黄酒,直至阿胶化完,药酒约有500ml时可取下放冷,收入瓶中。每日早、中、晚各1次,每次空腹温饮20~30ml。
3:东阿阿胶糕
【配方】东阿阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250g克,冰糖200克,黄酒250毫升。
【做法】
(1)用打粉机将东阿阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用;
(2)将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内,加入黄酒,用文火加热,边加热边搅拌,熬至胶液由原来的几条线变成一条线;
(3)加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀,停止加热;
(4)把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上,木铲压平、冷却、切块,冰箱4℃存放。
4:阿胶炖花胶
【配方】花胶30克、东阿阿胶、西洋参各10克、陈皮6克、鸡蛋1个、冰糖适量。
【做法】花胶温水浸发2-3小时,切段;西洋参洗净,东阿阿胶打碎,陈皮洗净,一起与冰糖放进炖盅内,加入冷开水350毫升(约1碗半量),加盖隔水炖2小时,打入鸡蛋(去壳后蛋清蛋黄一起下)片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次,连饮数日。
六、自己买的阿胶怎么熬呢
制作阿胶需要的材料有:阿胶块、黄酒、冰糖、核桃、红枣、桂圆、枸杞、芝麻等。
制作方法如下:
1、阿胶块加黄酒,浸泡2-3天至完全融化。
2、浸泡好的阿胶液体倒入砂锅中。
3、加入冰糖,大火煮开后转小火熬煮。
4、用勺子不断的搅拌以免粘锅。
5、熬至用勺子接触的时候如同挂起的旗帜一样即可。
6、加入核桃,搅拌。
7、加入红枣、桂圆,搅拌。
8、加入枸杞,搅拌。
9、加入芝麻,搅拌均匀后,关火。
10、倒入容器中,整理平整,放置一边成型。
11、成型的阿胶块用刀切成块即可直接食用。
扩展资料:
化学成份
多由胶原及其部分水解产物所成,含氮16.43~16.54%,基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸,其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,但前者之赖氨酸较多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。含灰分0.75~1.09%,钙0.079~0.118%。
参考资料来源:百度百科-阿胶