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一、阿胶糕的做法一定要泡几个小时吗
不需要。具体做法如下:
主料:红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g
辅料:冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里,隔水蒸至里面食材成胶状,差不多用了四个小时,中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上,整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
二、阿胶用黄酒泡要泡多长时间
阿胶用黄酒泡要泡2-3天,泡至阿胶完全融化就可以,熬制的时候需要注意火候,不断搅拌,具体方法如下:
1、将阿胶敲成小块,加入黄河,浸泡2-3天(完全融化没有硬块即可)。
2、将黄酒和阿胶倒入砂锅中。
3、用大火煮开后,转小火慢慢的熬,需要不时的搅拌一下防止糊锅底。
4、熬到锅内的胶体翻滚出大泡。
5、用勺子接触的时候如同挂起的旗帜一样,这个时候阿胶就算熬的差不多了。
三、阿胶要泡多久才能熬
2~3天。
阿胶用黄酒浸泡的话,需要泡2~3天,直到阿胶软化了,就能进行熬制了。如果浸泡3天时间,阿胶没有软化,那么需要继续浸泡。融化好的阿胶如果不进行熬制,记得要密封好,不然黄酒就挥发掉了。
阿胶浸泡时间需要根据大小来决定,稍微大一点的阿胶可能需要3天左右,小一点的阿胶则要2天时间。阿胶软化后,就可以熬煮了,也可以再添加一些核桃仁、大枣、黑芝麻、枸杞、桂圆等一块熬制。熬的过程中,可以边搅拌边熬,以免出现糊锅的情况。
四、阿胶怎么蒸呢蒸多久能食用
我认为阿胶蒸30分钟就可以食用。
具体做法如下:
准备材料:阿胶125克,冰糖60克,黄酒240ml
1、将准备好的阿胶敲成小碎块备用。
2、将敲好的阿胶125克倒入蒸杯中。
3、蒸杯中加入60克碎冰糖。
4、接着再倒入黄酒240毫升。
5、把所有材料拌成均匀的胶汁。
6、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制30分钟即可,蒸的过程中用筷子搅拌一下蒸杯底部。
7、蒸好的阿胶蒸膏取出可直接食用,也可放凉后放入冰箱冷藏保存。
其他做法
一、蒸阿胶
1、准备好阿胶125克、黄酒240毫升、冰糖60克。
2、阿胶打成粉状。
3、将粉状阿胶125克倒入蒸杯中。
4、加入60克碎冰糖。
5、再倒入黄酒240毫升。
6、搅拌成均匀的胶汁。
7、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制,30分钟即可。
8、蒸好的阿胶蒸膏取出,放凉后,放入冰箱冷藏保存,分30次左右服用,每日早晚各一次,直接服用。
9、蒸膏可直接服用,也可以加入温水、或加入温热的牛奶中溶化后冲服即可。
10、补血滋阴、润燥止血。
二、黑芝麻阿胶
准备用料:阿胶110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、红枣100g、枸杞50g、老冰糖90g、黄酒150g。
1、备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)。
2、阿胶片放入食品袋中敲成小块。
3、用破壁机将其打成粉。
4、冰糖也打成粉。
5、盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上。
6、把黑芝麻炒熟。
7、核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟。
8、红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存。
9、枸杞用水冲洗干净。
10、然后用厨房纸将水吸干。
11、阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)。
12、蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶。
13、全程中火蒸40分钟。
14、蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可。
15、容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油。
16、阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天。
17、将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃了。
黄酒泡阿胶用蒸吗?
黄酒泡阿胶用蒸吗?
建议将装有阿胶和黄酒的大碗:放入锅里蒸,小火蒸3小时。这个时候阿胶开始融化了,稍微搅拌一下,然后蒸一个小时左右直到全部融化。此时,再次打开锅,可以看到碗里的气泡翻滚,阿胶全部溶解。取出碗,冷却。然后胶水就会变成糊状。把上面用保鲜膜覆盖放入冰箱,很快胶水就会像皮冻一样。服用时,舀一匙放入碗里,用热水冲进去。胶水在三十秒内全部融化,每天吃两次,一次一匙。单独喝下巴的话,会有纠缠不清的弊端。但是,在我们进入黄酒炮制后,黄酒的流通性就会解决这个问题。黄酒加热后酒性几乎消失,但通络性仍然存在。这就是中医的妙处。这样喝黄酒绝对不会出问题。但是,潮湿的人请小心使用。这样的人舌苔很厚,不能滋补。否则,太纠缠了,看不清楚。也就是说,必须在医生分析了你的血虚之后才能使用。另外,月经期间最好不要使用。因为下巴有止血作用,所以孕妇请不要使用。必须有医生的指导。
五、阿胶不泡可以直接熬吗 熬阿胶为什么要泡
大多数情况下,阿胶是可以不泡直接熬制的,但是,阿胶的味道和口感会降低,并且药效也不能很好的发挥。下面让我们具体来看看吧!
阿胶不泡可以直接熬吗可以,阿胶可以直接用黄酒熬。
阿胶的吃法有好几种,有些吃法是不用泡制的,可以直接进行熬制,不会产生有害物质,也不会影响阿胶药效。
但是,建议将阿胶泡好之后再熬制。熬阿胶泡黄酒黄酒,主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血,养血,而且还能够促进阿胶药性发挥。
阿胶主要是补血滋阴的,可以用黄酒泡,也可以磨成粉冲服,或配枸杞,核桃,黑芝麻熬成胶东状吃。可以把阿胶块砸碎,放进碗里面,加入开水最多半碗,阿胶是比较难融化的,必须要用筷子反复的搅拌,一直到它融化为止,在加入白砂糖或者是蜂蜜,搅拌均匀就可以服用了,特别适合失血过多,或者是营养性贫血等症状的人。
熬阿胶为什么要泡阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因:
1.软化阿胶
用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。
2.增加阿胶的功效
用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
3.使阿胶保质更久
用黄酒泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。
4.去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,借助酒的醇香。
阿胶怎么熬制材料:
阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤:
1.将125阿胶用纱布包好捣碎,让在一个较大的陶罐中。
2.加入125毫升黄酒,浸泡2天,夏天需放在冷藏室里冷藏。
3. 2天后罐子中加入冰糖,热水,确保液体没有超过罐子的三分之二,以免出现爆沸。
4.将罐子隔水炖,水开后继续炖3至5小时,中途搅拌几次。
5.煮好后冷却放冰箱,24小时之后将阿胶糕挖出,切成小块。
6.也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
功效:
补气养血,保护心脑血管,促进血液循环,还有调经止痛的作用。
六、阿胶没完全泡开可以熬吗 阿胶为什么要用黄酒泡24小时
1阿胶没完全泡开可以熬吗
可以。
阿胶是驴皮去毛后熬制而成的胶块,含有人体所需的多种氨基酸,有补血滋阴、润燥、止血的功效,一般来说在熬之前要先泡开,但要是没有完全泡开也是可以熬的,只不过在锅中熬时容易出现发糊的现象,并且也容易影响阿胶的功效,所以一般建议完全泡开后在熬。
2阿胶为什么要用黄酒泡24小时要是将阿胶直接熬制,容易造成阿胶中的营养成分流失,让其功效降低,用黄酒将阿胶泡24小时,可以让黄酒可以作为药引将阿胶中的营养成分充分稀释出来,让阿胶的营养成分更容易被身体吸收转化,达到更好的功效。
其次黄酒的香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等成分,是常用的一种调味料,泡24小时可以去除阿胶的腥味,此外用黄酒泡过的阿胶还具有防腐功能,可以延长熬煮后的保存时间。
3阿胶泡的时间越长越好吗根据情况看。
虽然说将阿胶提前泡的好处较多,但并不是泡的时间越长越好的,需要根据阿胶的状态来进行判断,一般泡至阿胶没有硬块就可以了,要是继续泡制反而会落入过多的细菌微生物,对阿胶的功效造成不良影响。
而根据阿胶不同的状态,所泡的时间也会有所不同,比如粉末样的阿胶结构比较碎,所需要的时间就短一些,大约几个小时就可以泡好,比较小的碎块则泡1-2天左右,大的则要泡到3天才可以。
4阿胶能用米酒泡吗不建议。
虽然说米酒和黄酒都是酒,但使用的原材料、酒精度等都不同,米酒是用糯米酿造的一种甜酒,所含的酒精度较低,不利于阿胶的有效成分溶出,不能起到药引的作用,所以米酒更多是拿来直接食用,不能泡阿胶。
而黄酒是一种中药,并且酒精度高一些,对阿胶的溶解度较好,但又不会因酒精度过高而刺激肠胃,所以黄酒是较为理想的药引子。