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一、一斤阿胶需要多少辅料做阿胶糕
一斤阿胶需要辅料黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克等辅料做阿胶糕。
阿胶糕的主要做法与步骤:
1、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
3、启动破壁机,将阿胶搅打成粉末。
4、阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天,盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
5、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,搅拌至冰糖融化。
6、核桃仁炒香,红枣清洗干净以后沥干水分,去核,剪成条,桂圆干去壳去核。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟。
8、将阿胶熬制黏稠,提起铲子,阿胶不容易滴落,在铲子上出现倒三角的拉丝状态,这样的阿胶就熬得差不多了。
9、阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀。拌好之后,然后迅速出锅,倒入事先抹好油的容器里,压平。
10、然后晾凉,大概3到4个小时,也可以放冰箱的保鲜里,这样会快一点,等凉透后就可以倒出切片了。
吃阿胶糕的注意事项:
1、感冒期间不可以吃。
2、月经期间不可以吃。
3、儿童6岁以上减半食用。
4、吃阿胶糕时不要与萝卜,浓茶,咖啡同时吃,以免影响效果。
5、高血脂不能吃。
二、熬制阿胶的方法和配料都有什么
用料:
主料:阿胶256克、核桃300克、红枣250克、枸杞子50克、芝麻500克
辅料:冰糖250克、黄酒300克
做法:
1、准备好所有材料,核桃仁300g,红枣250g,枸杞50g,冰糖250g,阿胶256g,芝麻500g,黄酒300g。
2、核桃洗干净切碎,放入烤箱烤制10分钟。
3、红枣洗净去核切成小块。
4、芝麻炒制有爆声,且闻到香味。
5、阿胶打好粉,若没有打粉机,提前一天用黄酒泡制。
6、黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内,大火煮开,一直用木勺搅拌。
7、转中小火一直搅拌,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下(如图)。
8、转中小火,先倒入枸杞、红枣、核桃仁,最后放入芝麻(切记不能芝麻先入,否则就搅不动了)。
9、将熬好的阿胶糕倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张油纸,铺满之后用木铲按压平整。
10、阿胶糕放置室温冷却后入冰箱冷藏保存,放一夜凝结变硬后,取出切成片状。
11、成品放入冰箱冷藏,取出即可食用。做的分量是一个成人一个月的量,一天2-3片左右。
三、半斤阿胶的辅料比例是多少
半斤阿胶的辅料比例是:黄酒500毫升、桂圆100克、冰糖200克、黑芝麻250克、核桃250克、枣干250克、枸杞150克。除此之外,还可以根据个人口味添加玫瑰花、酸枣仁、茯苓、蔓越莓等辅料。
阿胶糕的主要原料是:阿胶,核桃仁、黑芝麻,辅料可自行选择添加:红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓等。
做法:
阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。启动破壁机,将阿胶搅打成粉末。将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,然后放入冰糖,搅拌至冰糖融化。
黑芝麻清洗干净以后炒熟,或者用烤箱150度烤8-10分钟。阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀。自然晾凉,至阿胶糕完全定型,然后就可以取出来切片了。
四、半斤阿胶配多少辅料和做法
半斤阿胶配黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
辅料:冰糖150克。
1、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
3、启动破壁机,将阿胶搅打成粉末。
4、阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天。
5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,然后放入冰糖,搅拌至冰糖融化。
6、准备好核桃仁、红枣、桂圆干。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟,或者用烤箱150度烤8-10分钟。
8、将阿胶熬制粘稠,提起铲子,阿胶不容易滴落,在铲子上出现倒三角的拉丝状态。
9、阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀。
10、拌好之后,倒在不沾烤盘里面。
11、自然晾凉,至阿胶糕完全定型,然后就可以取出来切片了。
五、阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少
材料和比例:
主料:阿胶250g
辅料:冰糖200g、黄酒500g、黑芝麻250g、核桃250g、枣干250g、枸杞150g
制作步骤:
1、首先把制作材料按量准备好。
2、把购买好的阿胶拿出。
3、使用铜锤把拿出来的阿胶块杂碎。
4、砸好的阿胶装盘。
5、拿出事先买好的黄酒。
6、把冰糖也杂碎装盘。
7、拿出砂锅,把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里,然后把黄酒浇在上面,盖上盖子让阿胶烊化48小时
8、然后把红枣放入烤箱100度烤10-15分钟。
9、把浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水煮,不是直接煮。隔水大火熬煮,不停搅拌,糖慢慢融化,液体变稠。
10、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面,此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了
11、材料由大到小依次放入,分次拌匀。
12、拌匀后,用烤盘、模具、方碗都可以,把熬好的阿胶膏倒入,压成型,放冰箱冷藏至变硬
13、成型后取出切片
14、装盘即可食用。
六、请问阿胶里可以放些什么辅料
可以加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻做成阿胶膏。
材料:阿胶、核桃、红枣(去核)、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量
制作方法:
1、阿胶块放在黄酒中浸泡至溶化(需要1-2天)。
2、加入适量冰糖,等待溶化。
3、冰糖和阿胶块都溶化在黄酒中后,将材料倒入锅中,用小火加热。
4、加热时不停搅动防止糊底,熬至浓稠冒大泡。
5、此时可以加入食材,先放核桃,搅拌均匀。
6、放入红枣和黑芝麻,搅拌均匀。
7、放入枸杞,搅拌均匀。
8、所有辅料添加完毕,搅拌均匀后关火。
9、在装阿胶膏的模具内部抹一层香油,倒入阿胶膏。
10、定型后取出,切块即可食用。