摘要：
本文目录熬制阿胶糕用什么冰糖玫瑰阿胶糕的做法,图解玫瑰阿胶糕怎么做好吃阿胶玫瑰的做法窍门自制玫瑰花阿胶糕的做法步骤图,怎么做好吃阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟玫瑰阿胶固元膏熬制方... 本文目录
一、熬制阿胶糕用什么冰糖
用普通的冰糖就可以了。
所需原材料：
1、主料：阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。
2、辅料：黄酒750毫升。
第一步：先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。
第二步：将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
第三步：浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。
第四步：核桃仁洗净杂质晾干备用。
第五步：黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。
第六步：枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。
第七步：玫瑰花瓣可有可无，是为了增加一些香味，也可以用桂花等。
第八步：大枣洗净后，用剪刀剪开去核，切成图中样子备用。
第九步：将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
第十步：将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
第十一步：锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些。
第十二步：放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
第十三步：然后再放入核桃。
第十四步：紧接着放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。
第十五步：所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。
第十六步：最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
第十七步：阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。
第十八步：阿胶糕粘性特别高，脱模时要有耐心，慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块，放入保鲜盒里冷藏，随时取食即可。
二、玫瑰阿胶糕的做法,图解玫瑰阿胶糕怎么做好吃
玫瑰阿胶膏
主料
阿胶250克
芝麻200克
玫瑰花茶18克
辅料
枣(干，大)
180克
加州核桃(干)
150克
调料
黄酒
250克
老冰糖
200克
玫瑰阿胶膏的做法
1.将阿胶敲碎，用黄酒浸泡3天
2.将泡软的阿胶隔水加热至完全融化(浸泡的黄酒不倒掉，一起隔水融化)
3.加入敲碎的冰糖(冰糖必须敲的很碎才可以，最好用冰糖粉)
4.冰糖完全融化后加入芝麻、切碎的核桃
5.放入切碎的红枣，搅拌均匀，隔水熬煮半个小时，期间多搅拌几次，全程不加盖，全程用小火
6.加入捏成碎片的玫瑰花
7.搅拌均匀，关火，全程不要将水溅到阿胶里哦
8.找一方形耐热容器，铺上硅油纸(请不要选择质量差的油纸，更多方法见篇尾文字)
9.倒入熬好的阿胶膏，按压平整，晾凉后盖上盖子，入冰箱冷藏24小时以上
10.将变硬的阿胶膏倒扣出来，撕去油纸
11.切成小片即可，建议每天1-2片左右，平时冷藏保存即可
烹饪技巧
关于阿胶膏脱模
我这里用的是油纸，非常的好脱模，可以整片撕；其它方法：碗壁抹油，油要多抹点，很好脱;用保鲜膜，其实保鲜膜和油纸一样非常好脱模，只要用比较厚实的保鲜膜就可以。
脱模困难的原因分析：1用的油纸质量太差，或者油纸湿掉了；2用的保鲜膜质量差，太薄；3碗壁油太少，抠不出来。
三、阿胶玫瑰的做法窍门
1、主料：阿胶200克、核桃50克、黑芝麻200克、枸杞20克、大枣100克。
2、辅料：黄酒半瓶、冰糖100克、玫瑰100克。
3、做法：
（1）芝麻炒香。
（2）准备好去核大枣。
（3）打碎阿胶；黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟。
（4）中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
（5）倒入冰糖粉，继续、搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步。
（6）加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌。
（7）搅拌均匀。
（8）洒上玫瑰放冷后冷藏3-4小时，取出切片。
四、自制玫瑰花阿胶糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
阿胶块 250克
黄酒 500克
冰糖 200克
生核桃仁 250克
去核红枣肉 200克
枸杞 100克
桂圆肉 100克
黑芝麻 250克
玫瑰花瓣适量
自制玫瑰花阿胶糕的做法
先把阿胶块剪刀剪碎，再放在料理机里打成粉末，还有老冰糖打成粉，忘记拍照打成粉墨壮的图片了，然后再把阿胶粉和冰糖粉还有整瓶的黄酒倒在砂锅里浸泡一个晚上，这样为了更好的让阿胶变软
把生核桃掰成小块放锅里小火炒熟。
我用的是生芝麻，也是放锅里小火炒熟
红枣去核，剪成小块，放锅里炒熟，炒熟红枣是为了让胃更好的吸收和消化，因为生的红枣胃不好的人吃了容易胀气和不消化，枸杞不用炒熟了。
桂圆我是用的带壳的，自己剥出来的肉，再去核，工程量超级大呀
玫瑰花剥叶片就行，不过这个最后才用到
浸泡一夜的黄酒阿胶粉和冰糖粉开始熬制了。一定要中小火哦。
中小火熬了半个多小时，熬到阿胶汁可以挂旗就可以了，期间锅铲不停的搅拌以防粘锅底。
熬到挂旗的时候放入核桃，红枣，桂圆，枸杞，记得要从大往小放入，这样方便搅拌，芝麻一定要最后再放，要不然很难搅
这是最后一步放入的芝麻，非常难搅拌，考验手臂力气的时刻到来了，那个酸痛啊。所有的材料放入搅拌的时候我都没有关火。
最后放入烤盘，用擀面杖擀压成型，记得事先烤盘里铺好保鲜膜，要不然粘的没发成型，等成型了，赶紧撒上玫瑰花，再用擀面杖擀擀压压紧，放置冷却就可以切片了。
完美收工，这是第一次做的阿胶糕，味道超级好吃，哈哈
五、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟
芝麻和核桃都需要制熟，以下是阿胶糕的做法。
主料：阿胶500克、红枣400克、黑芝麻300克、核桃仁400克、冰糖240克、黄酒500克
辅料：干玫瑰花瓣10克
步骤：
1.备好所有材料。黄酒起码是3年以上的，效果更好
2.先把阿胶款敲成小块
3.放入破壁机中搅打成粉
4.玫瑰花只把花瓣摘下来，花蕊花蒂都去掉不要。重量是花瓣的量。
阿胶辅料玫瑰(阿胶玫瑰的做法窍门)" title="阿胶辅料玫瑰(阿胶玫瑰的做法窍门)" >
5.把核桃放入烤箱烤熟，不要烤焦了，我是150度烤了12分钟
6.烤好的核桃掰扯小碎块，掰下来的沫沫不要
7.红枣洗净晾干表面水分，切片去掉枣核
8.黑芝麻淘洗后捞在干净的布上晾干
9.然后炒熟
10.黑芝麻炒熟晾凉，放入保鲜袋用擀面杖稍微压一下，不用擀碎，这样做出来更香
11.冰糖也研磨成粉，这样好融化，把冰糖粉、阿胶粉和黄酒一起放入锅中。最好是用厚底的不锈钢锅
12.充分搅拌均匀
13.然后小火慢慢熬煮，熬到可以拉出粗一些的丝，就要做观察
14.待用铲子捞起浆，竖起铲子，胶汁能连成片，也叫挂旗，胶就熬好了
15.此时依然小火，暂时不要关火，先把核桃仁和枣片放入充分拌均匀，
16.在倒入黑芝麻拌均匀关火
17.最后把玫瑰花瓣放入拌均匀
18.借助模具整形
19.晾凉后先切条，在切片。片大约是2.5*4厘米，厚度大约5毫米，这样一片的重量大约是10克。
六、玫瑰阿胶固元膏熬制方法 怎样熬制玫瑰阿胶固元膏
1、阿胶250g，黄酒400ml，核桃仁250g，大枣片200g，黑芝麻250g，枸杞30g，桂圆肉30g，玫瑰花瓣50g，冰糖250g。
2、阿胶砸碎块或打粉，砸成碎块的阿胶需加入黄酒浸泡2-3天至阿胶变软才能熬煮；打粉的阿胶可以稍微浸泡或直接熬煮。
3、辅料称重，核桃、芝麻炒香。
4、将黄酒、阿胶粉、冰糖一起放入锅内，小火熬煮不停搅拌。
5、煮开后大概再熬半小时左右，一定要不停搅拌避免糊底。
6、大概三十分钟后阿胶浓稠挂旗了，这时就要开始加辅料了。
7、先加入枸杞和桂圆肉搅拌均匀。
8、加入大枣搅匀。
9、再依次加入核桃和芝麻。
10、快速用力搅拌，直到搅不动为止关火。
11、事先准备好烤盘铺保鲜膜涂一层植物油，将盘底铺一层玫瑰，快速将阿胶熬到入烤盘压实平整并在上面再撒一层玫瑰花静置待凉透后切片。
12、12至24小时后阿胶完美定型切割包装大功告成。
