摘要：
本文目录请问阿胶里可以放些什么辅料熬一份阿胶需要多少主料和辅料阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少一斤阿胶需要多少辅料做阿胶糕阿胶辅料有哪些一、请问阿胶里... 本文目录
一、请问阿胶里可以放些什么辅料
可以加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻做成阿胶膏。
材料：阿胶、核桃、红枣（去核）、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量
制作方法：
1、阿胶块放在黄酒中浸泡至溶化（需要1-2天）。
2、加入适量冰糖，等待溶化。
3、冰糖和阿胶块都溶化在黄酒中后，将材料倒入锅中，用小火加热。
4、加热时不停搅动防止糊底，熬至浓稠冒大泡。
5、此时可以加入食材，先放核桃，搅拌均匀。
6、放入红枣和黑芝麻，搅拌均匀。
7、放入枸杞，搅拌均匀。
8、所有辅料添加完毕，搅拌均匀后关火。
9、在装阿胶膏的模具内部抹一层香油，倒入阿胶膏。
10、定型后取出，切块即可食用。
二、熬一份阿胶需要多少主料和辅料
你好！
还可以添加桂圆和枸杞，也可以加些玫瑰花瓣。
食材：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，桂圆100克、枸杞100克，玫瑰花瓣50克。
制作方法：
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
三、阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗
很多人都会自己在家熬制阿胶糕，这样做出来的成品会更正宗一些，吃起来的效果也会更好一点。有些人做出来的阿胶糕会拉丝，而有些人做出来的阿胶糕不拉丝。那么阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗可能是放的食材太多了。
阿胶糕拉丝主要是因为里面的阿胶，熬制化了之后，就会出现拉丝，如果里面的辅料放多了，而阿胶分量比较少的话，也可能不会拉丝。
除了食材比例不对以外，阿胶糕不拉丝也可能是阿胶品质差，或者阿胶糕熬制时间不够等，这个要看具体情况而定。
阿胶糕的拉丝是正常现象，阿胶糕的拉制越明显，阿胶糕的质量越好。阿胶糕是用驴皮制成的，而且阿胶皮富含口香糖，因此制作的阿胶糕具有长而光滑的拉皮效果。
如果未拉丝阿胶糕，则说明阿胶糕的质量存在问题，或者阿胶糕的烹饪时间不足。但是现在市场上有一些假的阿胶糕也可以涂刷，所以购买时一定要睁大眼睛。
阿胶糕拉丝好还是不拉丝好拉丝更好。
阿胶糕的主要原料是阿胶。阿胶是用驴皮脱毛后制成的。它富含口香糖。一般来说，质量好的阿胶在煮制过程中会出现拉丝现象。主要原因是阿胶富含胶原蛋白，而劣质的阿胶胶原蛋白较少。一般来说，煮的时候没有拉丝现象，所以很难避免这个问题，最好是把阿胶糕拉丝。
阿胶糕不拉丝是假的吗不一定。
阿胶糕主要由阿胶，黄酒，豆油，红枣，枸杞，黑芝麻，核桃，冰糖等配料制成。其中，阿胶由驴皮制成，并含有一定量的口香糖。加热后，将其拉伸。拉丝程度与阿胶的含量有一定关系。
但是，当阿胶蛋糕冷却后，它会凝结。当环境温度较低时，将不会进行拉丝，因此无法通过拉丝条件判断阿胶糕的真伪。
四、阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少
材料和比例：
主料：阿胶250g
辅料：冰糖200g、黄酒500g、黑芝麻250g、核桃250g、枣干250g、枸杞150g
制作步骤：
1、首先把制作材料按量准备好。
2、把购买好的阿胶拿出。
3、使用铜锤把拿出来的阿胶块杂碎。
4、砸好的阿胶装盘。
5、拿出事先买好的黄酒。
6、把冰糖也杂碎装盘。
7、拿出砂锅，把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里，然后把黄酒浇在上面，盖上盖子让阿胶烊化48小时
8、然后把红枣放入烤箱100度烤10-15分钟。
9、把浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水煮，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。
10、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了
11、材料由大到小依次放入，分次拌匀。
12、拌匀后，用烤盘、模具、方碗都可以，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬
13、成型后取出切片
14、装盘即可食用。
五、一斤阿胶需要多少辅料做阿胶糕
一斤阿胶需要辅料有黄酒、核桃仁、熟黑芝麻、蔓越莓干、干红枣、枸杞、桂圆肉、冰糖粉等辅料做阿胶糕。
阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李时珍著《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，李时珍生于1518年，卒于1593年。
黄酒泡阿胶的方法：
1、将块状阿胶处理成小碎块，或者是粉末状，这样比较容易泡开。
2、将阿胶用黄酒浸泡时间延长，本来泡48小时，延长到72小时，再不时搅动一下。
3、或者直接用小火熬煮阿胶和黄酒，提升温度来促进阿胶融化。
4、或者也可以提前蒸一遍，让阿胶融化之后再去进行制作阿胶糕的步骤。
六、阿胶辅料有哪些
阿胶辅料有阿胶、核桃、红枣（去核）、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量。将大枣洗净，兑适量水放锅里煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。同时，将阿胶放碗里，上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅里熬成羹即成。
阿胶辅料有阿胶、核桃、红枣（去核）、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量。将大枣洗净，兑适量水放锅里煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。同时，将阿胶放碗里，上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅里熬成羹即成。
