摘要：
本文目录阿胶糕切的不好可以回炉吗阿胶糕还能重新煮过吗阿胶糕太软能重新熬吗已经冷却的阿胶糕怎么回锅已熬好了的阿胶可以重新再回锅熬制吗一、阿胶糕切的不好可以回炉吗阿胶糕在制作的过程中会... 本文目录
一、阿胶糕切的不好可以回炉吗
阿胶糕在制作的过程中会有很多的步骤细节，切片定型就是其中很关键的一个步骤，很多人在切阿胶糕的时候，都会切不好。那么阿胶糕切的不好可以回炉吗？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕切的不好可以回炉吗一般是不能回炉熬制的。
因为制作阿胶糕是先将阿胶溶解，再加入黑芝麻、核桃、冰糖等原料，再制作会导致阿胶加热不均匀，产生糊掉粘锅的现象，大大降低了阿胶糕的营养价值和食用价值，所以阿胶糕做不好时就无法制作切得好。
而阿胶糕切得不好，也不会对阿胶的营养价值和食用口感产生影响，只是说对美容有一定影响。
阿胶糕切的不好怎么办只能改刀。
一般来说，阿胶糕切得好不好，不会影响阿胶的营养成分和功效，但由于阿胶糕是由阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等药食同一原料制成，对身体有很强的滋补作用，所以不能吃太多一次避免对身体产生不良影响，所以阿胶糕最好切成大小一致的。但是阿胶糕切好后，不能完全重新切，所以我们只能对一些太大或太厚的阿胶糕改刀。
阿胶糕切好怎么保存 1、放在冰箱里冷藏阿胶糕富含糖和水。在适当的温度和湿度条件下，细菌易于繁殖并变质。但是，冰箱的冷藏温度较低。将其放在冰箱中可以在一定程度上保鲜阿胶糕。另外，存放时要注意密封。当然，如果室温较低，则可以将其直接存放在阴凉干燥的地方。
2、真空保存如果家里有条件，也可以将阿胶糕放在真空袋中，抽真空后将其存放在阴凉通风的地方，因为袋中的空气可以清洗以防止滋生细菌和延长阿胶糕节省时间。
二、阿胶糕还能重新煮过吗
女性如果吃阿胶糕的话有调经，美容养颜之功效，男性如果吃阿胶糕的话有滋补肝肾的作用，阿胶糕是滋补之佳品。但是有的时候阿胶糕没有熬制好，怎么办，阿胶糕还能重新煮过吗？
阿胶糕还能重新煮过吗可以回锅重制。熬的时候再加点黄酒防止糊锅就可以了。本来阿胶糕的熬制本质就是阿胶块的融化再凝固的过程。
阿胶糕的制作方法
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
对阿胶糕的保存要注意，如果保存得当通常能服用1~1.5个月，甚至更长的时间，如果保存不当，很容易发生霉变，夏天两三天就可以发霉。
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可以重新熬制，需要再加入少许融化的阿胶再次熬制，以免不成团，下面介绍做法：
准备材料：阿胶块、热水
制作步骤：
1、阿胶连碗放入锅中是隔水加热，边加热边搅拌直到阿胶全部融化成液体状。（大约30分钟左右）
2、小火熬至挂旗状，需要耐心，一定要熬到挂旗状
3、倒入制作失败的阿胶糕软化，和阿胶水拌匀，熬至自己想要的状态
4、方形烤盘垫好油纸或者方形玻璃盒多抹点香油，或者方形保鲜盒中铺厚点的保鲜膜，保鲜膜上抹油（一定要多抹油）8寸烤盘18cm*18cm
5、盖上保鲜膜用擀面棍压实。（保鲜膜上抹油）
6、将擀压平整的阿胶膏在室温下冷透后，盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏一晚
7、切成片即可
8、放入保鲜盒保存
四、已经冷却的阿胶糕怎么回锅
关于已经冷却的阿胶糕怎么回锅的问题，从食材清单和制作步骤两个方面来解答：
食材清单：
1.阿胶块：500克
2.黄酒：1000毫升
3.冰糖：500克
4.黑芝麻：500克
5.核桃仁：500克
6.红枣：500克
7.老姜片：250克
8.桂圆肉：250克
制作步骤：
1.将阿胶块放入锅中，加入黄酒和老姜片，浸泡24小时。
2.将浸泡好的阿胶块放入砂锅中，加入冰糖和黄酒，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至阿胶全部融化成液体状。
3.将黑芝麻、核桃仁、红枣和桂圆肉混合均匀，加入融化的阿胶液体中，搅拌均匀。
4.将混合好的阿胶糕倒入方形烤盘中，表面平整，静置晾凉后放入冰箱冷藏凝固。
5.凝固后，将阿胶糕取出，切成薄片食用或者装入密封容器中保存。
值得注意的是，已经冷却的阿胶糕回锅制作时不需要重复上述所有步骤，只需要按照第4步和第5步的方法进行操作即可。另外，在制作过程中需要注意卫生和食材的质量。
五、已熬好了的阿胶可以重新再回锅熬制吗
熬好的阿胶可以二次回锅熬制，加工成阿胶糕，做法如下：
准备材料：阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克、黄酒750毫升
1、首先将准备回锅熬制的阿胶倒入黄酒侵泡。
2、将冰糖倒入盆中，使其自然化开，浸泡一天半时间。
3、核桃仁洗净杂质晾干备用。
4、准备好炒过的黑芝麻。
5、枸杞洗净杂质后备用。
6、大枣洗净用剪刀剪开去核。
7、将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
8、放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
9、放入核桃。
10、放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。
11、所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。
12、最好有专用的模具，比较容易脱模，自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
13、脱膜后切片即可。
