摘要：
本文目录北京同仁堂阿胶怎样识别真假北京同仁堂里的同仁堂阿胶和东阿阿胶有什么区别吗同仁堂阿胶和东阿阿胶哪个好北京同仁堂永盛合阿胶与山东阿胶哪个好同仁堂阿胶糕的做法与步骤窍门一、北京同... 本文目录
一、北京同仁堂阿胶怎样识别真假
你好
阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；拍打：手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。
此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。
二、北京同仁堂里的同仁堂阿胶和东阿阿胶有什么区别吗
我在东阿呆过，东阿阿胶在本地的价格都很贵的。你看的价格差不多就是这个价。做阿胶还是东阿阿胶做的最正宗。很多厂家价格低很多，大家还是愿意买贵的。正宗的才是好的。
打粉存放我不清楚，只知道阿胶块没打开包装的话只要密封放在阴凉干燥的地方5、6年是没问题的，其实阿胶陈放几年吃才好，刚生产的反而容易上火。还是建议你买东阿阿胶的，摄入量本来也不大，每次才吃9克吧，无所谓了。
三、同仁堂阿胶和东阿阿胶哪个好
摘要：同仁堂阿胶和东阿阿胶哪个好？北京同仁堂阿胶成立于1669年，是具有悠久历史的老字号药企，东阿阿胶成立于1952年，也是多年的老品牌。从制胶工艺来说，两大品牌厂家对于制胶均有着规范化的制作流程，并严格把控每一制胶环节，北京同仁堂在传统制胶工艺基础上，又融合了现代高科技技术，生产出的阿胶品质好，纯度高。同仁堂品牌介绍
同仁堂是我国老字号的一个医药品牌，它所生产的药物在国内市场上也是备受认可的，目前，这个品牌的阿胶分为清水胶跟药胶两种，阿胶总共分为五个档次，其中最好的是以福字开头的，这种阿胶是从清朝时候就开始生产的，到现在已经有三百年左右的历史，所以，它所生产的阿胶也是目前我国众多阿胶当中比较好、品牌特别值得信赖的一个。
东阿阿胶品牌介绍
它是属于山东东阿集团的一家企业，它是目前国内最大的一个从事阿胶和系列产品生产的一个企业，它所生产的阿胶是来自于东阿县的，所以，也被称为是当地不能够复制的一个珍贵的阿胶品牌，也因为这样，它所生产的产品一直备受广大购买阿胶人士关注。
同仁堂阿胶和东阿阿胶哪个好
北京同仁堂阿胶和东阿阿胶都是老字号阿胶，品质不分上下，在市场上也是平分秋色。但是，两大品牌的阿胶都有着鲜明的特色。东阿阿胶，胜在“先天优势”，它有着其它品牌阿胶不可复制的地域性优势，因为阿胶最早产自于山东东阿县，也正因如此，人们才将“驴皮胶”取名为“阿胶”。占尽了“地利”的东阿阿胶，也因此吸了一大波粉丝。但是，北京同仁堂阿胶和东阿阿胶哪个好?这个问题不能单从地域因素上解答，还要综合考量多方面的因素。北京同仁堂阿胶，则胜在“后天努力”，它虽然并非出自于阿胶原产地，但坚持用传统工艺制胶，用合理价格售胶，用真实明显的效果及与东阿阿胶不分上下的高品质获得了高销量、好口碑。北京同仁堂也占有“天时”优势，其制胶历史有文字记载就已经有250余年，因品质上乘，曾供奉给清宫廷，直至今日始终传承着清宫的用料标准，选用上等、整张驴皮，熬胶、打沫、收胶、闷晾、擦胶均采用传统古法炮制，以保证效果与传统阿胶一致。更难能可贵的是，北京同仁堂不忘初心，始终把消费者的利益放在首位，价格非常公道，让更多的普通老百姓们都能吃得起好阿胶。
怎么挑选阿胶
1、看颜色
好的阿胶表面有光泽，呈现出黄透如琥珀色或棕褐色。
2、辨韧性
好的阿胶质地坚硬而脆，真品阿胶用力拍在桌上会碎裂为数块，而且断面光亮，碎片对光照视，呈棕色半透明。质量不好的阿胶质地较为坚韧，不易摔碎。
3、闻气味
李时珍在《本草纲目》中记载“真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。用纯驴皮制作的阿胶，在保存妥当的情况下，用手触摸其表面应干燥，不变软，不湿手，不粘手。
4、做实验
将阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，胶液澄清，有清香味。伪劣阿胶液体浑浊，伴有刺鼻的异臭味。此外，真阿胶可充分溶解于水，假阿胶溶解后会出现沉淀或杂质。同仁堂阿胶推荐>>
四、北京同仁堂永盛合阿胶与山东阿胶哪个好
东阿阿胶属于清水胶，永盛和阿胶属于药胶。你们不懂别乱评论好不！清水胶只补血，药胶是气血双补。气可以生血可以行血，血为气之母，气为血之帅，减少了阿胶的副作用。（上火）北京同仁堂的东西货真价实，包装部夸张，广告也不夸张，性价比高。同仁堂的永盛合阿胶以前都是出口的，近年来扩充产能后在国内部分城市才有销售。
五、同仁堂阿胶糕的做法与步骤窍门
1.将阿胶粉倒入容器中，轻轻地倒入料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜以防料酒挥发，放置24小时。
2.将融化的阿胶倒入砂锅中加热，倒入冰糖用筷子搅拌使其充分融化，倒入事先剪好的红枣肉，充分搅拌，盖上锅盖熬制30分钟，将先炒熟的核桃仁倒入充分搅拌均匀，盖上锅盖熬制30分钟，倒入枸杞、黑芝麻，盖上锅盖熬制20分钟。
3.准备干净的容器，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部均匀的抹上香油，将蒸好的阿胶糕倒入，用勺子定型，压紧实平整。24小时后将阿胶糕脱模，切成片即可。
新姐又给我们介绍了熬胶的古法工艺，刮毛、泡皮、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等49道工艺，这些一个都不能少。这样熬出来的胶杂质少，作用也得到充分发挥。
从仓库出来，新姐拿出了一个自己阿胶糕的质检报告，上边明确写着驴皮阿胶成分检出，其他皮成分未检出，来证明自己的阿胶糕是纯驴皮的。
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新姐又把他们的阿胶糕拿给我们看，新姐的新姐纯手工阿胶糕配料表上只有：黑芝麻、核桃仁、阿胶、红枣、黄酒、冰糖、枸杞七种食材，不含麦芽糊精等食品添加剂。新姐说现在市面上的阿胶糕多数为机器生产，有些人打着纯手工的幌子卖的也是机器生产阿胶糕。而判断是否为机器生产的标准其实很简单，“麦芽糊精”就是试金石。
这是为什么呢？答案很简单，工业生产无法像手工熬制一样调节火候，设定好的参数不能更改，只能“一气呵成”，而结果是熬出的阿胶糕口感不好，质地硬，很难吸收，所以需要添加麦芽糊精来调节口感和软硬度。
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另外我还了解到，阿胶因为是火熬制的，必须陈置3年以上才能去除阿胶火气，最适合人体吸收。有些厂家急功近利把刚熬出来的胶就拿来做阿胶糕，结果很多顾客一吃就上火。导致很多人都有吃阿胶就会上火的误解。
紧接着我们又去了新姐手工制糕的地方。新姐说，他们家的阿胶糕不只是纯驴皮，阿胶含量高。其中添加的核桃仁，红枣，枸杞，黑芝麻都是精选好料，这样做出来的阿胶糕吃起来才既有好处，而且口感醇香。
新姐递给我一块刚熬出来的阿胶糕，尝了一下，果然非常好吃。而且颜色剔透，各个配料都很分明，一看就是好胶熬制的好糕。
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考察完新姐的阿胶糕，我有一个疑问。我问新姐：你的阿胶糕用纯驴皮阿胶，这么高的阿胶含量，这么好的辅料，成本一定不便宜，那你卖的也不便宜吧?
新姐嘿嘿一笑说：我们当地人想吃正宗阿胶糕都买我的，就是因为我卖的不贵。我的阿胶糕用料实在，确实成本比那些普通阿胶糕高很多。但是相比规模极大的知名品牌，我没有这么多员工成本支出，没有大厂租，也没有各层代理加价。光这些就能比同品质高端阿胶糕售价便宜至少60%。质优价廉，性价比超高，所以我们当地人都找我嘛。
