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一、熬阿胶只是锅底糊了,上面的还能服用吗
上面的阿胶是可以服用的
其实阿胶有很多种吃法的
阿胶块
阿胶丁都可以打成粉状的
用开水溶化开里面可以根据个人口味来添加食材的
比如
牛奶
冰糖
红糖
豆浆
等
也可以用来炖汤
或是熬阿胶粥之类效果都非常不错哦
不妨建议您试试
麻烦采纳,谢谢!
二、熬阿胶的时候锅底总是糊怎么办
熬阿胶的时候人不能离开锅,因为阿胶很容易糊,所以要小火一直慢熬,同时不停搅拌,这样阿胶就不会糊底了。下面介绍做法:
准备材料:阿胶块240g、黄酒500g、核桃仁200g、红枣200g、桂圆肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g
制作步骤:
1、将阿胶块用刀背敲碎成小块,用黄酒浸泡三天
2、准备材料:核桃仁是用新鲜核桃剥的,也可以直接用买的核桃仁。红枣用剪刀剪成小块。黑芝麻也准备熟的
3、这是浸泡三天后的阿胶块,大部分都溶了,还有小部分沉淀在煲底。
4、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬,小部分沉淀的阿胶受热很快溶了,这时加入冰糖,用木铲转圈熬煮,防止糊底
5、小火熬煮大概要半个小时左右,越来越粘稠,人不要离开,木铲一直在煲内划圈搅动,这时也极易糊底
6、注意时时观察木铲,提起木铲,阿胶液呈现一个三角形的状态,这就是“挂旗”状态,表示阿胶已经熬好了
7、把核桃红枣等全部倒进去搅拌均匀
8、把煲内食材倒进准备好的容器里,压平(这里用的是烤盘)
9、放入冰箱冷藏两个小时以上,拿出切块即可
10、成品图
三、阿胶怎么样做才不难吃
1.阿胶糖液取阿胶碎块6–10克,砸碎,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。 2.阿胶粥用大米或小米100克,阿胶砸碎后的小块15克,冰糖50克做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。本方补血益肾,强身健体,延年益寿。 3.阿胶梨蜜汤取梨1–2个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶小碎块12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴,适用于肺燥咳嗽、久病多痰。 4.阿胶羹(即食阿胶)用阿胶250克,砸碎后,加入黄酒250毫升浸泡1–2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1–2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5–1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙,服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。本方补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。 5.阿胶鸡蛋汤取阿胶碎块5–10克,用开水1碗化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,吃阿胶注意事项大便秘结或大便带血等。其原因多是由于服用了新鲜的阿胶所致,中医理论认为,刚制成的阿胶即新阿胶不宜立即服用,须将其置于阴凉干燥处放置三年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。防消化不良:阿胶性滋腻,容易引起消化不良等症状。因此,服用阿胶,尤其是脾胃功能不足者,最好配以调理脾胃的药,这样可促进阿胶的消化吸收,效果自然倍增。加补气药:祖国医学认为,血虚的同时常伴有气虚的症候,主要表现为面色淡白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力、容易出汗等。气和血能相互滋生,即气能生血,血能养气。因此,补血的同时也要补气,才能事半功倍,可与黄芪、党参等补气药同用。适用人群:阿胶尤其适合贫血、肿瘤及放疗、化疗、身体虚弱、月经不调、保胎安胎、久病体虚、中老年女性、脑力劳动者等服用。禁忌:在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用。另外,服用阿胶期间还需忌口,如生冷、辛辣食物,萝卜、浓茶等。贮存:阿胶容易受潮,不耐高温。可将阿胶放入食用包装袋内,扎紧口,然后再放入冰箱内保存。家庭熬制好的阿胶膏滋药也需密封贮藏在冰箱里。现代医药专家研究发现,阿胶善于治疗血虚引起的各种病症,通过补血可起到滋润皮肤的作用,还能调经保胎、增强体质、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老。如何吃阿胶 1.阿胶黄酒。阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约两至三小时,待其全部溶化后取出即可。每日一至两次,每次服两匙,此法适用于一般血虚症。 2.芝麻、核桃阿胶膏。阿胶150克,砸碎,黄酒350毫升,浸泡一周。待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙,温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。 3.人参、桂圆阿胶膏。阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏,每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。 4.蜂蜜鸡蛋阿胶膏。将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用,东阿阿胶适量炖化,加入鸡蛋一个,蜂蜜一匙,每日空腹服一次,对于虚疲咳嗽症疗效较好;服用阿胶注意事项阿胶性较滋腻,易于伤胃,服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有瘀滞者,也不宜服用。另外,按传统习惯,服用阿胶期间还需忌口,如萝卜、浓茶等。
四、熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗
1熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗
可以。
一般来说,熬阿胶时用什么锅并没有明确规定,所以家里面炒菜的锅也是可以用来熬阿胶的,但从健康的角度来说,建议少使用铁锅和铝锅进行熬制。
因为阿胶糕是使用阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材进行制作的,而铁锅和铝锅的活性较高,容易与这些成分发生沉淀反应产生其他物质而影响到阿胶糕的功效,所以熬阿胶糕虽然可以使用炒菜的锅,但少使用铁锅和铝锅。
2熬阿胶糕用什么锅合适砂锅砂锅是一种以陶土为原材料进行制作的,一般不会与阿胶糕的材料发生反应,其次砂锅的内部有很多细密的小孔,可以在熬制阿胶糕时让其受热均匀,减少出现糊锅的情况,所以熬阿胶糕时用砂锅较为合适。
不锈钢锅其实不锈钢锅和铁锅是同一类型,但因其含碳量不同导致两种锅有很大区别,而含碳量高于铁锅的不锈钢锅,可以使锅中的铁元素减弱,避免与阿胶的材料发生反应,所以阿胶糕用不锈钢锅也较为合适。
3熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗不建议吃。
由于阿胶糕是使用药食同源的食材进行制作的,所以这些食材糊了之后,性味及功效都会发生改变,还可能会产生不利于身体健康的物质,食用后不但难以达到原有的治疗效果,反而容易对身体健康产生不良影响。
但阿胶毕竟是贵重的食材,所以在熬阿胶时发现锅底糊了后,建议及时停火并另外起锅,将没有糊的部分转移过去继续制作,而原来糊在锅底的部分则不要了。
4熬阿胶糕怎么不粘锅熬阿胶时有很多种原因会引起粘锅的现象,所以在熬制时,需要做好准备工作,并且注意力要转注,就能基本避免阿胶糕粘锅。
首先在放材料之前,现在锅底放足够的油来增加锅底的润滑性,或者直接使用不粘锅,其次要及时搅拌食材,让其受热均匀,同时注意火候大小,要根据锅中的情况及时调整。
五、阿胶浸泡粘锅底了会自动掉吗
不会的。一般需要用黄酒浸泡1-2天后,阿胶软化了,就可以熬制了,再添加核桃仁、大枣、黑芝麻、枸杞、桂圆一块熬制就可以了。一斤阿胶,加上一斤核桃仁,一斤黑芝麻,半斤大枣,一瓶黄酒,半斤冰糖,一点桂圆和枸杞,做了4斤左右的阿胶糕,每天服用2-3块,这可以服用一个冬天了,希望自己手脚冰凉的症状,可以缓解一下。开水烊化法浸泡阿胶的话,要不停搅拌,要不然底下的阿胶会融化不完全。
阿胶在不同温度和状态下浸泡的时间是不相同的。
1、粉末状的阿胶用黄酒浸泡几个小时就可以了。
2、碎块状的阿胶用黄酒浸泡,温度较高时最好在冰箱中浸泡48小时。
3、温度较低时可以浸泡一到两天,直到没有硬块就可以了。