摘要：
本文目录阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶自己怎样做阿胶糕阿胶糕用油纸好还保鲜膜好一、阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶您好，阿胶需要的原料：阿胶、红枣、桂圆、枸杞、芝麻、核桃、老冰糖、黄酒。... 本文目录
一、阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶
您好，阿胶需要的原料：阿胶、红枣、桂圆、枸杞、芝麻、核桃、老冰糖、黄酒。
做法步骤：
第1步、医院买的阿胶，一千多，250g。将阿胶用布包住，然后用刀背把阿胶敲碎。
第2步、备好黄酒
第3步、用500ml黄酒浸泡阿胶，浸泡24小时，并用保鲜膜封住，防止酒精挥发
第4步、期间要不断的搅拌，因为阿胶会粘到碗上，直到阿胶完全化掉才能开始熬哦，这样才能保证其功效。
第5步、提前将芝麻炒一下，稍微出来香味就关火，以免糊掉。
第6步、同样的方法炒香核桃，记得用中小火，很容易糊。
第7步、接下来准备好称好重量的桂圆、枸杞、红枣。尽量将这些材料剪碎，可以为最后的切片省力不少。
第10步、阿胶化完全了就可以开始熬啦，注意：熬阿胶一定要用不锈钢或者陶瓷锅，不能用铁锅、铝合金的锅，而且要用大点的锅，才能耍的开。先放大约150ml黄酒，煮开后放入泡好的阿胶，一直用的小火，期间要不断的用木勺搅拌。
第11步、锅里开始冒泡泡时搅拌的速度要加快，因为真的很容易糊。
第12步、看到锅铲上挂旗了就代表熬好了，接下来依次加入枸杞、红枣、桂圆、核桃、芝麻。加入一样，拌匀了再加下一样。记住核桃倒数第二加，那样核桃才酥，芝麻最后加，如果最先加根本搅不动，最后加了赶紧拌匀起锅。这时不要熄火，一边将阿胶糕放入盘子，一边搅拌，锅子保持一定的热度，更容易不粘锅。
第13步、我用的烤箱盘，上面放做面包用的不粘纸，上面刷好芝麻油（这样一点都不粘），将阿胶糕放到盘子上后，趁热迅速压紧压实，不要磨蹭。
第15步、压好后就是这样。上面盖好保鲜膜、厨房吸油纸之类的，就可以放阳台晾着了，现在这温度，一晚上就完全凉了。
第16步、第二天就可以切片了，切好后用这个糯米纸包住，然后装入饼干真空袋，最后用封口机封好，可以保存很久，和做饼干一个道理。
二、自己怎样做阿胶糕
阿胶糕方法如下：
准备材料：阿胶520克、核桃210克、枣(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。
1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。
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2、然后把准备好的阿胶敲碎，放一旁备用。
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3、接着往锅里加入适量的冰糖。
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4、锅中放入适量的黄酒，中火开始熬。
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5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，如下图所示。
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6、用铲子拌匀，熬一小时。
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7、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀。
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8、然后倒入烤盘里，平铺冷却。
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9、冷却后切好，这样阿胶糕就做好了。
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三、阿胶糕用油纸好还保鲜膜好
阿胶糕熬制好了之后，一般都会放在模具里面然后冷却切片包装，阿胶糕放模具里面的时候，一般都需要在模具里面垫一层纸，这样可以防止粘黏。那么阿胶糕用油纸好还是保鲜膜好呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕用油纸好还保鲜膜好阿胶糕一般用油纸比较好，不建议用保鲜膜，会容易出现粘黏。
防油纸（也称为烘焙纸，烤箱纸，蒸锅纸）在防油纸的表面上没有光泽。主要目的是在烘烤面包，烘烤蛋糕和烘烤饼干时将其放在食物下面，以保持烤盘清洁。它的作用是在一段时间内起到防油防粘黏的作用。
1、底部用油纸吸油，既防止粘纸，又避免了清洗模具的麻烦；
2、做阿胶糕时，需要油纸。可垫在烤盘上脱模；
与稍硬的锡纸相比，油纸相对较软。擀阿胶糕时，你可以很容易地用擀面杖擀阿胶糕。
另外，在做馒头、面饼等中式小吃时，还可以用油纸垫在蒸笼上，这也有防粘的效果！
阿胶糕可以用保鲜膜垫吗阿胶糕不建议用保鲜膜垫。
首先，熬好的阿胶糕是比较烫的，会有一定的热度，如果垫保鲜膜的话，会容易将保鲜膜烫化掉，其次熬制好的阿胶糕会比较粘稠，如果用保鲜膜垫在下面的话，会容易发生粘黏，所以阿胶糕不适合用保鲜膜脱模。
保鲜膜看似普通，却有许多神奇的功能。比如，如果购买的果蔬、肉类等食材没有加工好，可以用保鲜膜将果蔬包裹起来放入冰箱，这样可以减少细菌感染，使食品不易变质，保护食品中的营养成分流失。
用塑料薄膜包裹电视遥控器可以防止遥控器变脏。你也可以拧下化妆品的瓶盖，涂上一层塑料膜，防止化妆品外泄。你也可以在地毯下面铺一层容易滑动的塑料薄膜，这样可以增加摩擦，使地毯更加固定。
保鲜膜的优点是具有很强的密封性和耐腐蚀性，能将包装物与空气中的细菌和病毒隔离开来。一般来说，保鲜膜不仅可以保鲜，还具有瘦腿等多种功能。但不建议使用保鲜膜加热，否则会产生有毒气体。
阿胶糕的具体做法材料：阿胶500克
配料：黄酒500毫升、冰糖400克、红枣500克、核桃500克、黑芝麻500克、枸杞200克。
做法：
1、用小锤子将阿胶粉碎，再将阿胶小块打开放入研磨机，研磨成细粉。最好的阿胶是深褐色的。光照下纯净无杂质。断开的部分非常明亮，没有异味。
2、把阿胶粉倒进不粘锅里，加入黄酒，浸泡一夜，会变成果冻状，酒会清淡许多。黄酒10元一瓶就能买到，20元一瓶的酒味太浓了。
3、把配料准备好。炒黑芝麻；红枣洗净晾干；红枣去皮切块。
4、把老冰糖放进破壁机里，磨成粉末。将浸泡在黄酒中的阿胶用小火煮开。边煮边搅拌，直到阿胶全部变软。加入冰糖粉。
5、小火，不停搅拌，煮至锅中有浓稠的气泡，并能闻到红糖味，加入枸杞，搅拌均匀。
6、然后依次加入红枣、核桃和黑芝麻，拌匀，用小火操作。混合均匀，然后再加一个。你搅拌得越多，它就越粘稠。你要有耐心，努力把它们混好。
7、搅拌完毕后关火。在整个煮制过程中，如果火太高或搅拌太慢，阿胶饼会有苦味。在盒子里刷一薄层油。
8、将煮好的阿胶饼趁热倒入保鲜盒，表面紧实光滑。冷却后，冷藏至坚硬，取出切片，然后放入冰箱储存。慢慢吃。最好把它们放在一个单独的塑料包装里，以便更好地储存。
