摘要：
本文目录阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮阿胶是用什么样的驴皮驴皮为什么又叫阿胶驴皮怎么做成阿胶熬一斤阿胶需要多少新鲜驴皮新鲜驴皮怎样熬阿胶一、阿胶为什么一定要用驴皮而不能... 本文目录
一、阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮
不是其他的皮不行，而是没有药物价值作用，而且有些还有毒性，马皮就具有一定的毒性，不利于用来做药材。
阿胶的主要成分是蛋白质，蛋白质属于天然高分子化合物，而且现在驴少，于是有很多不良商家作假。因为驴的繁殖能力弱，成长周期比较长，市场对阿胶的需求也大，成本渐渐高了起来，很多不法商家于是打起了作假的想法，他们用牛皮，猪皮等熬制，其实用牛皮熬制也还好，功效不过没有驴皮好，如果用马皮和旧皮革熬制，那么不但没有作用还对人体造成伤害。
但是能治自己病的药才是好药，驴皮有些人也不能食用的，如脾胃虚的，肾功能不好的，外感热病的，所以食用前一定要咨询医生，以免发生意外。
阿胶的主要原料：就是驴皮。驴皮跟其他动物皮一样含有丰富的胶原蛋白，其实营养价值跟猪皮也差不太多。胶原蛋白本身并不是一种优质蛋白，它是由三条肽链链接，拧成麻花状的结构，用于连接机体细胞，并对细胞起到保护的作用，它在人体和动物体组织细胞中广泛存在比如：皮肤以及各大组织器官。
胶原蛋白本身的营养价值并不高，由于他缺少一种必需氨基酸色氨酸，既不维持生命也不促进生长发育所以并不是优质蛋白质的来源。胶原蛋白确实是我们皮肤的重要组成成分，但是并不是说食用胶原蛋白就可以补充胶原蛋白，蛋白质在体内的消化合成和分解的过程，是一个非常非常复杂的化学过程。
没有任何研究证据能表明，服用某种蛋白质能定向的在体内合成相对应的蛋白质。那么阿胶作为流传几千年的比较知名的滋补中药，从营养素含量角度来看营养价值并不是很高。
如果阿胶的价格并不是像现在这么昂贵的话，筱赧觉得喜欢吃的当然就可以熬煮一些固元膏之类的，作为零食来补充一下营养还是不错的。但是以现在市售阿胶的价格，一公斤2000元的价格来说，确实是比较昂贵的，物无所值。
二、阿胶是用什么样的驴皮
要用黑驴皮熬制
德州黑驴是华北地区著名的优畜良种之一，是我国关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴五大优良驴种之一，其皮质柔韧厚实，是用于熬制名贵中药“阿胶”的最佳原料，目前已被国家列为地方品种保护名录。
其实最早的阿胶是用牛皮熬制，到了唐代，古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更好，遂改用驴皮并沿用至今。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下(行)血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产，伤及身体。
扩展资料服用阿胶注意事项
1、服用时忌油腻食物。
2、凡是脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3、感冒病人不宜过多服用。
4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5、本品宜在饭前服用。
6、儿童必须在成人监护下使用。
参考资料来源：百度百科-阿胶
参考资料来源：和讯网-为什么阿胶一定是驴皮熬制？上好的阿胶是什么样子的？
三、驴皮为什么又叫阿胶
阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。
阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。
扩展资料：
功能主治
滋阴补血，安胎。治血虚，虚劳咳嗽，吐血，衄血、便血，妇女月经不调，崩中，胎漏。
①《本经》：主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。安胎。久服益气。
②《别录》：丈夫小腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。
③《药性论》：主坚筋骨，益气止痢。
④《千金・食治》：治大风。
⑤孟诜：治一切风毒骨节痛，呻吟不止者，消和洒服。
⑥《日华子本草》：治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。
⑦《纲目》：疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠。
⑧《纲目拾遗》：治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。
参考资料：
百度百科：阿胶
四、驴皮怎么做成阿胶
首先将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅中焯水。然后将焯水后的驴皮取出放入高压锅中炖煮一个半小时。
一个半小时后取出熬好的驴皮胶质。向锅中加入准备好的黄酒，继续放入高压锅内熬煮。
紧接着向锅内加入准备好的冰糖，搅拌均匀熬煮。再将阿胶所需配料全部放入锅中继续熬煮5分钟。
5分钟后取出晾干即完成了阿胶的熬制。辅料提前准备好，黑芝麻提前炒香放凉，枸杞洗净晒干，核桃仁也炒下，从中间掰开备用。
挂旗后从大到小放（核桃，红枣，枸杞，最后放黑芝麻）每放一种辅料都要用力搅拌均匀。
搅拌5分钟左右就可以出锅了。
五、熬一斤阿胶需要多少新鲜驴皮
一般3-4斤样子驴皮熬一斤阿胶。阿胶块主要成分是驴皮，还有冰糖，黄酒，豆油作为辅料。
阿胶它是属于补品类的食物，然后它是属于比较硬的，所以炖煮的时间会相对长一点，要3~4个小时，如果炖的时间太短的话，阿胶的味道和它的营养是不充分的。所以我们要尽量的更长一点时间。但是也不能过于长，如果炖时间太长，也会影响口感的。
熬阿胶糕注意事项
1、需要注意阿胶中含有丰富的蛋白质，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。
2、加配料要一种一种加下去，搅拌均匀好一种再加下一种。
3、加入其他配料时，要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。
4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候，可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。
以上内容参考百度百科-阿胶
六、新鲜驴皮怎样熬阿胶
怎么用驴皮熬阿胶
您好，简单的制作工艺应该是这样的：驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用溼布拭去外面莫状物，即为成品。
但是有的比较好的阿胶，恐怕是自己独特的秘方的，这个密方谁也不会告诉您的。这就要自己摸索著来。
怎样自制阿胶？自己买驴皮熬！！
将驴皮浸入清水内2天使软化（如果是溼皮浸几个小时就可以了）.取出刮去驴毛（可用碱液先泡一下，比较容易去毛）.切成小块.用清水洗净.放入沸水中煮约一刻钟.至皮卷起（重复煮4-5次，至水近清为止）.取出.放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮（高压锅应该比较好，不过我没试过）.煮个5小时.取出胶汁.加水再煮.如此反复3-4次.直至大部分胶汁都已溶出为止.将所得液汁用100-200目筛过滤.滤液中加入少量白矾粉搅拌.静置数小时.待杂质沉淀后.收取上层溶液加热浓缩.在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1.000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖30斤).出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加30斤).以减低胶的粘性.至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶.放入铝锅中就可，铝锅上预先涂搽豆油以免粘连.待胶凝固.取出.切成小块.块长10厘米.宽4-4.5厘米.厚1.6厘米或0.8厘米.置网架上晾.每隔2-3天翻动一次.以免两面凹凸不平.7-8天后整齐地排入木箱中.密闭闷箱并压平.待外皮回软再取出摊晾.干后再闷.再晾干(也可用鼓风干燥法干燥).注意：其实自己家吃的话你不用晾胶和切胶，浓缩后的胶汁直接就可以食用了，加点核桃等营养品就行。
上面是家里做阿胶的方法，我也参考了一些其他网站的内容，自己也做过，但不是在家里，希望对你有用。但是，个人觉得，阿胶的制作工艺有上千年的历史，是国家保密工艺矗如果自己家里也能做的话，估计功效也差别很大吧。呵呵
一斤驴皮熬多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶，业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶，即晒干之后三斤驴皮
怎么用驴皮做成阿胶
制法方法：将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。这样就成了。
用驴皮怎样熬治阿胶
这个工序挺复杂的刚开始驴皮首先就得泡上三天三夜或四天四夜但不能超过七天七夜这叫泡皮·
还有刮毛、切皮、洗皮、焯皮、化皮·、提沫、过滤、澄清、浓缩、挂珠、砸油、吊猴、发锅、醒酒、挂旗、凝胶、开片放大条、开片放小条、阴凉、闷胶、凉胶、擦水、再次凉胶、擦胶、灭菌、
做阿胶用的驴皮有什么要求
购买阿胶首选阿胶原产地的，选择驴皮首先是正宗的浪溪河水，狮耳山醇正黑驴皮
驴皮熬制成阿胶的炮制方法
你好，纯阿胶块的话存放的时间比较长，可以存放5年不会变质。熬制的阿胶固元膏的话保质期为1年，期间如果表层长了毛，可以刮掉之后重新熬制，冷却后放入冰箱密封保存，取用的时候注意勺子上不要有水。关于阿胶服用的禁忌、副作用、适宜人群、饮食养生、服用方法、保存方法等知识你可以去“品善堂”网站看看，对你健康服用阿胶是有帮助的！
1张驴皮熬出多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶，业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶，即晒干之后三斤驴皮
