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一、炖鸭肉的做法
一、虫草炖鸭肉
沙参玉竹性平味甘,女士食用尤其好,加了虫草花,有效增强机体免疫功能,用的是鸭肉而不是鸡肉,所以常喝也不怕上火的养人汤水!
准备材料:
主料:鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g
辅料:红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量
制作过程:
1、鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2、准备汤料,沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
3、红枣洗净去核;
4、虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
5、焯好的`鸭连同姜片放入炖盅;
6、加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入;
7、然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
8、用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!
二、冬瓜薏米炖鸭肉
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。瓜:有清热解暑,祛暑除烦的的作用,薏仁:有美白润泽肌肤,健脾益胃,补肺清热、去湿除风,利水肿的作用。三者一起煲汤这个时候喝最合适了。
准备材料:
主料:鸭肉300g、猪骨200g、冬瓜100g、薏米100g
制作过程:
1、鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。
2、鸭肉和猪骨在热水内焯水。
3、冬瓜去皮后切大块。
4、薏米和几粒阿胶枣洗净备用。
5、砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内,再放几片姜。
6、把薏米和红枣倒入锅中。
7、砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。
8、一个小时候把冬瓜放入再煲半个小时。
9、喝之前加盐调味。
二、鸭肉和山药能一起炖吗
大家都知道,山药是对人体健康很有好处的一种蔬菜,鸭肉中含有丰富的蛋白质、矿物质等,对人体健康也是很有好处,平时,适当吃些肉质食品,山药的做法也是有很多种,那么,鸭肉和山药能一起炖吗?
鸭肉和山药能一起炖吗山药能和鸭子一起炖汤
一、食材:
主料:山药1个、鸭腿4只、胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋大小)
调料:花椒20粒、八角4颗、桂皮1小块、小茴香约40粒、山楂干20片、料酒1汤匙(15ml)、生抽4汤匙(60ml)、老抽4汤匙(60ml)、白糖4汤匙、盐1汤匙(15ml)
二、步骤:
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)山药去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的山药块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
吃山药注意事项有哪些山药的美味很多人都知道,但是吃山药也要注意一些事项哦。
1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色,如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药,以免食用中毒。
3、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
5、吃山药要去皮吃,发芽了的山药不可食用以免中毒。
6、山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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酸萝卜老鸭汤,是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品,此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用,不管是作为正餐菜品,还是作为火锅品种,都是上选。
酸萝卜老鸭汤的做法:
酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
步骤:
1、老鸭打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、炖锅慢火煨上一两个小时,待鸭子耙软时连锅上桌即可。
四、虫草炖鸭肉的做法
虫草炖鸭肉的做法大全,你知道怎么做吗?以下就是我整理的虫草炖鸭肉的做法大全,一起来看看吧!
一、虫草炖鸭肉
沙参玉竹性平味甘,女士食用尤其好,加了虫草花,有效增强机体免疫功能,用的是鸭肉而不是鸡肉,所以常喝也不怕上火的.养人汤水!
准备材料:
主料:鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g
辅料:红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量
制作过程:
1、鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2、准备汤料,沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
3、红枣洗净去核;
4、虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
5、焯好的鸭连同姜片放入炖盅;
6、加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入;
7、然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
8、用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!
二、冬瓜薏米炖鸭肉
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。瓜:有清热解暑,祛暑除烦的的作用,薏仁:有美白润泽肌肤,健脾益胃,补肺清热、去湿除风,利水肿的作用。三者一起煲汤这个时候喝最合适了。
准备材料:
主料:鸭肉300g、猪骨200g、冬瓜100g、薏米100g
制作过程:
1、鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。
2、鸭肉和猪骨在热水内焯水。
3、冬瓜去皮后切大块。
4、薏米和几粒阿胶枣洗净备用。
5、砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内,再放几片姜。
6、把薏米和红枣倒入锅中。
7、砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。
8、一个小时候把冬瓜放入再煲半个小时。
9、喝之前加盐调味。