摘要：
本文目录鹌鹑炖阿胶可以吗阿胶炖鸽子的做法乌鸡煲汤加一些什么东阿阿胶的吃法鹌鹑炖阿胶的家常做法一、鹌鹑炖阿胶可以吗【配方】鹌鹑2只，阿胶、鹿角胶、菟丝子各15克，川芎，人参各10克，... 本文目录
一、鹌鹑炖阿胶可以吗
【配方】鹌鹑2只，阿胶、鹿角胶、菟丝子各15克，川芎，人参各10克，艾叶30克。
【制作】①鹌鹑2只，去毛和内脏。②先将菟丝子、艾叶、川芎、人参水煎去渣取汁250毫升，后将鹌鹑和药放蒸碗内，隔水炖烂熟，趁热兑入阿胶、鹿角胶。
【用法】吃肉喝汤。
【功效】健脾温肾，养血调经。治疗女性不孕症脾肾阳虚型，症见经期紊乱、月经量少、色淡或闭经，神疲乏力，食欲不振，畏寒肢冷，腰酸膝软，性欲淡漠，腹部有阴冷感，大便多溏薄，舌淡胖、舌苔厚白，脉迟沉等。
补血滋阴的阿胶蒸鹌鹑 [配方]阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。 [制作]①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [用法]佐餐食用。 [功效]补血止血，滋阴润肺。适用于:贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。
二、阿胶炖鸽子的做法
1.炖鸽子的做法
炖鸽子的做法鸽子的做法和营养价值
鸽子汤原料：鸽子一只，山药一段，黑木耳2~3朵，鹌鹑蛋6~7个调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许做法：1）.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2）.放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。 3）.山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4）.用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。5）.小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
备注：1）.炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。2）.红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
3）.里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。棒棒鸽子材料：鸽子脯肉250克，鸽子腿肉250克调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克作法：用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。
而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸽子丝上，再撒上花椒粉即可。
天麻炖鸽子材料乳鸽·1只天麻（药房有售）·5克火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块调料高汤·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙做法 1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。栗子乳鸽〖主料〗：栗子100克，嫩乳鸽1只〖辅料〗：红萝卜30克，生姜5克〖调料/腌料〗：盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒10克【制作过程】（1）嫩乳鸽洗净内脏，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片。
（2）烧锅加水，待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水，捞起待用。（3）把乳鸽、红萝卜、栗子、生姜、绍酒放入煲内，注入清汤，用中火煲1小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。
日式烧汁焗乳鸽主料：乳鸽1只约250克，洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。配料：腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉适量。
芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。做法： 1、乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。
2、把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。 3、用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。
4、洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成。
三、乌鸡煲汤加一些什么
炖乌鸡做法也简单，首先挑一个肥美的乌骨鸡，如果嫌麻烦，直接炖乌鸡汤，不加其它食材也ok的哦，当然放点汤料比较好。如果大家平时有经常炖骨头汤都清楚加点醋是不错的哦，能让猪骨中钙溶出，那么炖乌鸡是否需要放醋呢？或者是放料酒？又有哪些汤料可以选择呢？
汤料的选择
炖乌鸡可以放入红枣、枸杞、莲子、党参或者麦冬哦，这些汤料是可以全部下锅炖乌鸡的呢，会令汤味更加浓郁。一般炖乌鸡是需要1个半小时以上的，如果只想炖1个小时但又想加入这些汤料不是那么的好哦，例如麦冬、莲子，它们可是需要长时间的火候才能炖软，如果炖乌鸡时间太多就不太好了。
调味品的选择
炖乌鸡可以加入醋吗？一般没有人会加入醋的哦，可以加入料酒。其它的调味品就剩下盐了，准备盐、料酒就ok了。
炖乌鸡要怎么做呢
冬天需要进补似乎是永恒的话题，吃肉基本是最好的进补方式，如果你还没想好吃什么肉，不妨试试乌鸡。乌鸡虽然长得黑不溜秋，但是肉质很滑嫩，绝对能满足你挑剔的舌头，但是前提是你得hold的住那一片片的黑色。下面妈网百科为大家带来了提高免疫力，吃了让身体棒棒哒的阿胶桂圆炖乌鸡，妈妈在也不担心我会病毒击倒了。
【阿胶桂圆炖乌鸡】
食材：东阿阿胶15克，桂圆12-15个，陈皮用1/4个，乌鸡1只，猪瘦肉1-2两、生姜3片。
步骤：
1、首先处理阿胶，将阿胶打碎就可以了，不要太暴力粉碎了哦。
2、桂圆去壳和陈皮一起放入水中浸泡，接下来处理乌鸡了。
3、乌鸡洗净剁成块，之后放入热水中焯3-5分钟后捞起。
4、准备砂锅，放入乌鸡、桂圆以及陈皮，大火煮开后炖2个小时。
5、之后加入阿胶，接着炖半小时就ok了，最后加入盐调味就可以开吃了。
乌鸡和什么炖营养
乌鸡，营养价值很高，比普通的鸡肉还高哦，冬天进补吃乌鸡很合适呢。乌鸡“人格魅力”极高，能和很多食材一起炖汤哦，椰子炖乌鸡、海参炖乌鸡、黄芪炖乌鸡以及山药炖乌鸡等等，好吃不腻呢。吃乌鸡能提高免疫力，还能抗衰来，真是亲民的食材哦，还能治疗月经不调，真真很好很好的。
乌鸡和什么一起炖汤更加营养呢？用什么炖炖多久比较合适呢？其实乌鸡很很多食材一起炖汤都营养丰富哦，冬季适合用乌鸡炖海参，或者人参炖乌鸡，又或者石斛炖乌鸡都是不错的，营养价值巨高。下面贴出海参炖乌鸡的做法，一步两步做起来吧！
【海参炖乌鸡】
食材：海参、乌鸡、葱、姜、香菜、枸杞、红枣。
配料&汤锅：料酒、盐、砂锅。
步骤：
1、乌鸡洗净剁块，放入热水中焯3-5分钟，撇清浮沫。
2、葱、姜、香菜洗净哦，葱切段，姜切片；海参洗净后切碎。
3、准备砂锅，加入适量清水，放入海参、乌鸡、料酒以及姜，大火煮开后转小火。
4、小火慢炖2个小时，最后撒上葱花、香菜以及盐调味就可以了。
炖乌鸡什么时候放盐
炖乌鸡的时候大家可能都有疑问，到底盐是该早放还是最后起锅的时候才放呢？其实上面的步骤也提到盐应该是最后放的哦。有些家庭可能喜欢食材一下锅就加入盐调味了，其实这是不正确的做法呢。
Q：盐为什么要最后放呢？较早的时间放盐有什么不好吗？
A：盐不要放得太早，否则会逼走乌鸡的水分哦，这样的话会导致蛋白质凝固，营养就很难渗入到汤中，会应该乌鸡汤的营养和风味呢。而且有可能会令乌鸡的肉质变硬，不能愉快的品尝滑嫩的乌鸡了。
盐最好在乌鸡汤温度降低到80℃~90℃的时候再放，又或者在汤快要起锅的时候加入盐是最合适的哦。下次炖乌鸡什么时候放盐应该不不会再纠结了吧。
吃炖乌鸡有什么营养
前面提到乌鸡的营养价值不普通鸡肉要高得多，那乌鸡到底有哪些营养价值呢？相信大家第一反应是蛋白质，鸡肉的中蛋白质都比较丰富的哦，乌鸡也不例外，而且乌鸡的脂肪还很低呢，属于真正的高蛋白质低脂肪的肉类，好吃不胖了。除此之外，吃炖乌鸡还有什么好处吗？
氨基酸种类发丰富，真正的高蛋白低脂肪哦
乌鸡中含有丰富的营养元素哦，含有氨基酸、蛋白质、维生素E、磷、铁、钾、钠等，而且脂肪和胆固醇都较低呢。
月经不调的妹纸的人生又有希望了
月经不调真的令人抓狂，尤其是每月一痛的妹纸，感觉再也不爱了。平时多吃点乌鸡很好哦，用黄芪炖乌鸡，在经期来的前3天开始喝，连续喝5天能治疗月经不调呢。
老了？照镜子都需要勇气即将过去
乌鸡含有维生素A、微量元素硒和黑色素，这些元素能清除体内自由基，起到抗衰老的效果，照镜子找回貌美如花的自己哦。吃多点乌鸡还能抑制癌细胞的生长哦。
提高免疫力，被一阵风吹倒已成往事
乌鸡中的氨基酸种类丰富哦，一共有18种氨基酸，平时吃点能提高免疫力呢。
变机智的时刻终于来临
乌鸡含有DHA和EPA，脑部捉急的脑洞，吃了可以变机智哦。
孕妇吃乌鸡炖什么好
怀孕的时候喝多点汤水不错哦，炖点乌鸡汤喝不错，能提高免疫力，还可以抗衰老哦。不过准妈吃乌鸡补身的话要和什么一起炖汤比较好呢？红枣、阿胶或者桂圆都很合适哦，避免寒凉的食材或者是花椒、八角等热气的食材都ok了哦。
乌鸡炖淮山药、红枣、花胶或者阿胶都是不错的哦，不过炖乌鸡汤的时候最好先将乌鸡放入锅里蒸熟，将油脂蒸出之后炖汤比较合适，否则会有些油腻呢。下面贴出花胶炖乌鸡的做法，准妈可以多吃哦。
【花胶炖乌鸡】
食材：乌鸡、花胶、香菇、姜、盐。
步骤：
1、首先将花胶放在水里泡一晚哦，之后捞起清洗一下。
2、花胶发好之后放入锅中煮20分钟，记得加入姜片哦，之后捞起花胶再次用水冲洗。
3、香菇也放入温水中泡一泡，之后撕开小块。
4、乌鸡洗净剁成块，放入热水中焯3-5分钟，撇清浮沫。
5、准备砂锅，加入适量清水，将乌鸡、香菇、花胶以及姜片放入锅中，大火煮开后转小火炖3个小时左右。
6、最后放入盐调味就可以吃了哦，记住盐不能太早放呢。
四、东阿阿胶的吃法
可以做成阿胶糕吃。
准备用料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
五、鹌鹑炖阿胶的家常做法
阿胶5克，鹌鹑2只，料酒6克，盐3克，味精2克，姜3克，葱6克，胡椒粉2克
功能效用
补血止血，滋阴润肺。适用于贫血，心悸、燥咳，咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症
制作方法
1．将阿胶打碎成黄豆大小颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状，姜切片，葱切段，2．将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。3．将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。核桃龙眼蒸鹤鹑(配方置核桃仁20克，龙眼肉5克，鹌鹑2只
【配方】鹌鹑2只，阿胶、鹿角胶、菟丝子各15克，川芎，人参各10克，艾叶30克。
【制作】①鹌鹑2只，去毛和内脏。②先将菟丝子、艾叶、川芎、人参水煎去渣取汁250毫升，后将鹌鹑和药放蒸碗内，隔水炖烂熟，趁热兑入阿胶、鹿角胶。
【用法】吃肉喝汤。
【功效】健脾温肾，养血调经。治疗女性不孕症脾肾阳虚型，症见经期紊乱、月经量少、色淡或闭经，神疲乏力，食欲不振，畏寒肢冷，腰酸膝软，性欲淡漠，腹部有阴冷感，大便多溏薄，舌淡胖、舌苔厚白，脉迟沉等。
[配方]阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。
[制作]①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；
鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。
②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。
③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]补血止血，滋阴润肺。适用于:贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。
东阿阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克
1、将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；
2、鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；
3、姜切片、葱切段；
4、将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入适量清汤；
5、将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。
补血止血，滋阴润肺。
