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一、黄酒泡阿胶怎么做
黄酒泡阿胶怎么做,这是很多不能问阿胶的味道的人会想知道的一种做法。因为很多的时候人们虽然知道阿胶对于身体来说是有很多的好处的,但是就是不能问阿胶的味道,而黄酒泡阿胶就能解决这样的一个问题。
黄酒泡阿胶怎么做黄酒是我们生活中常喝的一种酒了,它的酒精含量没有白酒高但是适量饮用是不错的,而且我们每个人都可以喝,喝适量的,不是要喝大量的黄酒,适量的黄酒对人体有好处的。它是润皮肤,是活血的。那么如果人们想用黄酒泡阿胶的话那该怎样做呢?
1、首先要取250克阿胶,把它弄成小碎块,再用250ml黄酒将阿胶浸泡在容器里,浸泡36-48小时。也可再放250克冰糖,一同浸泡。
2、阿胶在黄酒中更容易软化,一定要泡上24小时以上。
3、经过黄酒处理后的阿胶,异味完全除去,既能借助酒之醇香,又有防腐功能。
4、黄酒入肝肾,这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好。能使阿胶易于消化、吸收。它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒。兑上半斤的冰糖。(1:2:5)。
饮黄酒的7大健康理由1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。
4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
二、用麦芽糖当阿胶做糕做法窍门
自制阿胶糕的用料
阿胶125克黄酒250克核桃125克红枣125克冰糖65克枸杞70克黑芝麻150克
自制阿胶糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备材料
步骤 2
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把阿胶敲碎倒入黄酒泡着,注意盖上保鲜膜
步骤 3
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浸泡48小时以上,期间可以搅拌几次
步骤 4
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第三天称好材料准备,核桃可以放烤箱烤一下(大概150度15分钟)黑芝麻放平底锅炒熟,听到霹雳吧啦声有香味就可以了,枸杞买免洗的,红枣去核剪成四块就可以了,图中这个我蒸了一下,建议不要蒸卖相比较好,我是红枣和桂圆一共125克可以单单红枣不要桂圆
步骤 5
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泡好的阿胶加入冰糖,隔水搅拌至溶化后,然后再放火上烧开,烧开后转小火,熬阿胶过程要不停搅拌,千万别糊了,因为量比较少,不需要熬到大挂旗,个人喜欢软一点的(因为戴牙套太硬吃不动)
步骤 6
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拌材料过程来不及拍了,依次放入核桃-红枣-枸杞-芝麻,每种搅拌一下再放下一种,快速搅拌
步骤 7
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铺好油纸整形,最好有方形的模具,涂上芝麻油,压紧,放室温冷却然后冷冻两小时,就成图中的样子了,我这个不是特别硬很好切,没有特别费劲,哈哈哈
步骤 8
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完成,没有专门模具的卖相也不会特别差哦
三、红枣麦芽饼干的做法,红枣麦芽饼干怎么做好吃
主料
黄油
50克
细砂糖
5克
麦芽糖
25克
阿胶枣
20克
低粉
100克
奶粉
5克
辅料
小苏打
0.5g
盐
0.5g
步骤
1.黄油软化,加入细砂糖和麦芽糖
2.隔热水加热并搅拌至糖融化
3.加入切碎的阿胶枣
4.低粉、奶粉、盐、小苏打混合过筛后,倒入盆中
5.揉成光滑的面团
6.用保鲜膜包着,揉成自己喜欢的形状,入冰箱冷藏至硬
7.切成0.3mm左右的块状
8.将饼干胚放在铺了烘焙纸的烤盘上
9.预热烤箱180度,中层15分钟左右
10.出炉冷却后密封保存
四、同仁堂阿胶糕的做法与步骤窍门
1.将阿胶粉倒入容器中,轻轻地倒入料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜以防料酒挥发,放置24小时。
2.将融化的阿胶倒入砂锅中加热,倒入冰糖用筷子搅拌使其充分融化,倒入事先剪好的红枣肉,充分搅拌,盖上锅盖熬制30分钟,将先炒熟的核桃仁倒入充分搅拌均匀,盖上锅盖熬制30分钟,倒入枸杞、黑芝麻,盖上锅盖熬制20分钟。
3.准备干净的容器,倒入香油,四周滚动使其四壁和底部均匀的抹上香油,将蒸好的阿胶糕倒入,用勺子定型,压紧实平整。24小时后将阿胶糕脱模,切成片即可。
新姐又给我们介绍了熬胶的古法工艺,刮毛、泡皮、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等49道工艺,这些一个都不能少。这样熬出来的胶杂质少,作用也得到充分发挥。
从仓库出来,新姐拿出了一个自己阿胶糕的质检报告,上边明确写着驴皮阿胶成分检出,其他皮成分未检出,来证明自己的阿胶糕是纯驴皮的。
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新姐又把他们的阿胶糕拿给我们看,新姐的新姐纯手工阿胶糕配料表上只有:黑芝麻、核桃仁、阿胶、红枣、黄酒、冰糖、枸杞七种食材,不含麦芽糊精等食品添加剂。新姐说现在市面上的阿胶糕多数为机器生产,有些人打着纯手工的幌子卖的也是机器生产阿胶糕。而判断是否为机器生产的标准其实很简单,“麦芽糊精”就是试金石。
这是为什么呢?答案很简单,工业生产无法像手工熬制一样调节火候,设定好的参数不能更改,只能“一气呵成”,而结果是熬出的阿胶糕口感不好,质地硬,很难吸收,所以需要添加麦芽糊精来调节口感和软硬度。
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另外我还了解到,阿胶因为是火熬制的,必须陈置3年以上才能去除阿胶火气,最适合人体吸收。有些厂家急功近利把刚熬出来的胶就拿来做阿胶糕,结果很多顾客一吃就上火。导致很多人都有吃阿胶就会上火的误解。
紧接着我们又去了新姐手工制糕的地方。新姐说,他们家的阿胶糕不只是纯驴皮,阿胶含量高。其中添加的核桃仁,红枣,枸杞,黑芝麻都是精选好料,这样做出来的阿胶糕吃起来才既有好处,而且口感醇香。
新姐递给我一块刚熬出来的阿胶糕,尝了一下,果然非常好吃。而且颜色剔透,各个配料都很分明,一看就是好胶熬制的好糕。
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考察完新姐的阿胶糕,我有一个疑问。我问新姐:你的阿胶糕用纯驴皮阿胶,这么高的阿胶含量,这么好的辅料,成本一定不便宜,那你卖的也不便宜吧?
新姐嘿嘿一笑说:我们当地人想吃正宗阿胶糕都买我的,就是因为我卖的不贵。我的阿胶糕用料实在,确实成本比那些普通阿胶糕高很多。但是相比规模极大的知名品牌,我没有这么多员工成本支出,没有大厂租,也没有各层代理加价。光这些就能比同品质高端阿胶糕售价便宜至少60%。质优价廉,性价比超高,所以我们当地人都找我嘛。