阿胶黄帝内经(阿胶真的有作用吗)

摘要： 本文目录黄连阿胶汤的副作用阿胶真的有作用吗五月渔郎 评论 饮食滋味(《黄帝内经》饮食版)一、黄连阿胶汤的副作用黄连阿胶汤的副作用对于这种虚症的失眠，中医经方里面很有名的&ldquo...

本文目录

1. 黄连阿胶汤的副作用
2. 阿胶真的有作用吗
3. 五月渔郎 评论 饮食滋味(《黄帝内经》饮食版)

一、黄连阿胶汤的副作用

黄连阿胶汤的副作用

对于这种虚症的失眠，中医经方里面很有名的“黄连阿胶汤”可以治疗。里面有黄连、黄芩、白芍、阿胶。为什么要用黄芩、黄连?因为苦味入心脏，能够清心。所以用黄连、黄芩清泻心火。因为桂枝跟白芍是不同的药性，《神农本草经》和《黄帝内经》里都讲到“辛甘发散为阳”：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”所以桂枝是辛、甘发散，辛味和甘味的药，白芍是“酸苦涌泄”，酸苦的药是收敛。所以桂枝是增加身体的动脉循环，白芍是增加静脉循环，所以我们黄连阿胶汤里面，不用桂枝我们用白芍，身体的静脉回到心脏的速度加快，就会使大量血会流进到心脏。

血进到心脏以后，再用阿胶去补你欠亏的血，产生更多的血。怎么设定补回的血不要补到手指上，也不要补到肝脏，也不要补到脾脏，而是要这个血——那一滴血要回到心脏的正中心的地方?这时就需要有个药引子导引它，就好像在你迷路时为你找个带路的人一样。这个导引在中药里面没有，那只能从食物中找。找遍了食物，只有一种东西是永远悬浮在中空的，悬浮在中间的，是什么?就是鸡子黄——鸡蛋黄，鸡蛋黄永远是悬浮在空间。所以“黄连阿胶汤”在煮的时候，黄芩、黄连、白芍三味药去煮，煮完以后，要在趁热的时候把阿胶放进去，阿胶是溶化在里面的。等到温的时候再把蛋黄丢下去……需要注意，一是不要蛋白，只要蛋黄。二是要在温热的时候把蛋黄丢下去。所以，一定要蛋黄，只用蛋黄。蛋黄就是告诉这个药，你去的时候，一定要停在心脏的正心悬浮、漂浮在里面。

阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。驴以麦秸、谷草为主食，中国北方均有饲养。驴皮全年均可采收。一般在10月至次年5月为阿胶生产季节。药用阿胶呈整齐的长方形，长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。

1、阿胶不宜直接入煎，须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用，以免“上火”。

2、阿胶滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。

3、用于虚劳咳血、便血、吐血等多种出血以及失血后的头晕、乏力，常与党参、黄芪、当归、熟地、人参、天冬、五味子、白及等配伍。

4、治疗虚劳肺燥咳嗽、阴血不足的虚热、心烦。常与石膏、杏仁、人参、麦冬等配伍。

5、治疗肺结核咳血：阿胶研成细末，每次服20-30克，每日2-3次，温开水送下，或熬成糊状饮下。均配用常量西药抗结核药。

6、治疗胎动不安、滑胎：阿胶12克，鸡子2枚，红糖30克(打荷包蛋服)。

7、阿胶畏大黄。

全年均可加工，将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。

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二、阿胶真的有作用吗

某中医院校七年制中医学毕业，现临床工作两年半，劝你别随便吃阿胶，同时包括人参当归黄芪枸杞川芎三七熟地党参鹿茸菟丝子山萸肉锁阳肉苁蓉巴戟天紫河车，这都是药物，不要觉得泡泡茶煲煲汤没关系，“中药无毒”是老百姓的误解，“保健吃吃”是商家的异心。

下24小时夜班回来……分……隔……线…

我想就这个问题简单谈谈自己的看法。

（以下提及阿胶功用部分的内容，如有专业人士看到，可能会有不同的观点，但是求同存异，没关系，文明交流即可。）

1.阿胶这个药呢，是不是个好药？

是，的确是个很不错的药，这就好比一件几万块钱的皮草，是不是好东西呢？是的，但是你可以在夏天穿它嘛？当然不能。所以说，合适的才是最好的。

2.阿胶是用来补血的吗？

是的，但是这里的补血是指血不固摄的情况下因出血造成的血虚，需要用阿胶来补血，通过补血来止血，听着有点绕，但就是这么回事儿。和你去医院查个血常规，发现血红蛋白有些低，于是你就吃阿胶去补血，这个通俗的讲叫做用游泳的评价体系来评估一个人打篮球的水平——不是一码事儿。

何况就算现代药理学研究证明它可以补血，那么贫血的病人何不根据贫血所属的类型去口服叶酸或者维生素b12或者硫酸亚铁这一类药物，便宜、精准，而且来得快，或者很低很低的时候，为了保证携氧，甚至要考虑直接输悬浮红细胞。

3.那我在网上买的那些阿胶，几十块钱一小袋什么的管用吗？

这么说吧，你看到的那些阿胶和坚果仁儿搅在一起，什么糕点之类的，里面有没有阿胶还两码事呢。我们以天猫旗舰店同仁堂的阿胶价格为例：

看到了吗？这玩意儿一斤就要2000来块钱，拿出来看的话大概就是你在超市买的散装那种四五片大的饼干的量。所以你权衡一下你买的那些阿胶是否为真。

4.那我要是平时就想吃点阿胶会怎么样呢？

这么说吧，你见过有人买一斤阿司匹林随便吃吗？这个药对降低部分心脑血管事件发生有帮助，因为对血小板聚集有抑制作用，可以降低血栓形成的风险，但是没见哪个老百姓随便吃这个东西吧，现代医学叫做适应症和禁忌症，需要专业的医生进行检查评估和指导之后，方能用此药。中药也是一样，而阿胶具有“长养”的作用，尤其对于乳腺，甲状腺，子宫有肌瘤结节增生这类的女性，你吃多了这些东西会长得更快。

5.中药无毒吗？

不，并不是没有毒的，《神农本草经》开始就说了，上品无毒，可久服，不伤人；中品无毒有毒，斟酌其宜；下品多毒，不可久服。“是药三分毒”这句话还是更客观一些。形象简化的说，想象人体是一个前进的车轮，中药的四气五味、升降浮沉、寒热温凉等性味归经理论，就是为这个前进的车轮服务，哪里少一点了给补上去，哪里多出来个犄角了，给它割掉。就是为了保证这个车轮能够圆滚滚的向前滚动。如果你总去吃一些补品，那么就像你总在车轮的某一个地方给他以同样的方式修修补补，长期下来要么多余，要么缺损……这轮儿自然滚动的不好了。

6.为什么很多人喜欢吃补品呢？

这个可以说是自古以来中医界都很无奈的一个问题，同时也是有些中医大夫糊涂的地方，总用气血亏虚、肾虚、阴虚、阳虚、宫寒、体寒、体质虚弱这些词……很多人（包括中医大夫和患者）是“以补为喜”，很多高明的中医（徐灵胎，陈士铎，王孟英等等等等）早就告诉我们了，“真虚者，百无其一”类似的意思，但是“人参杀人无过，大黄救人无功”还是很深入人心，这句话的意思就是说，如果医生给你开了补药，贵重的药品，然后患者的病加重甚至死了，一般是不会有过错的，患者也不会责怪医生，但是如果你用了大黄这一类攻下泻下又便宜的药物，最后治好了病，病人反而不会感激你，甚至病人死了，那么家属就会抱怨你为啥不用补药。你没看错，就是这么尴尬。

7.但是我还是想养生，怎么办呢？我的想法是如下：

《黄帝内经·素问·脏气法时论篇》有云：毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。几十个字简单明了，点明了养生的要点，大白话就是说什么都要吃，要吃的丰富，要吃的健康，而药物则是用来攻克疾病的，这个药物不是由你自己去吃，而是真的生病了，找专业的人士给你辨证论治。

再扩展下就是：保持良好的习惯，由内而外的从身到心，健康的饮食，规律的睡眠，吃嘛嘛香的良好心态，适当运动，所谓修身养性嘛。我们人也是天地自然的一部分，身在当中，就顺应自然规律，比如一年之计在于春，一日之计在于晨，太阳出来万物复苏，日落而“万籁此都寂，”就是说该动的时候动，该休息的时候就休息，其实万千事物都是一个理（这些思想源自黄帝内经，如果你感兴趣的话可以去看一看，要看就看专业类的或者原条文，不要看所谓的“科普类”的，就是那种封面上画一个白发苍苍的老头或者老太太或者画一个五行的什么图，或者画一些花花草草的，然后书名是“谁谁谁教你如何学习黄帝内经，”另外不建议你看了以后去找几本中医科普类的书籍或者《伤寒论》、《温病条辨》以及其他方剂相关书籍，然后对照着自己的情况开方吃药，千万不要，千万不要，说出事就出事……），有不舒服就去正规医院去做检查和治疗。

8.要看西医就去正规的医院看正规的西医大夫，要看中医，就去正规的医院看中医大夫，在这个前提下，可以帮你避掉很多栽跟头的可能，虽然民间有高手，但是绝大多数人并没有分辨“真伪”高手的能力。

9.附上我说的《黄帝内经》专业书籍图片，有兴趣可以从里面任何一本看起。愿大家身体健康，吃嘛嘛香，哈哈！

三、五月渔郎 评论 饮食滋味(《黄帝内经》饮食版)

之前有听过徐文兵老师和梁冬老师讲《黄帝内经》，讲的听不错的。所以当看到《饮食滋味》时就毫不犹豫地拿起来翻了翻。这本书可以说是既是中医书，还是一本健康的饮食指南，并且读完这本书，你会对词语之间细微的差别有进一步的认识。

酸、苦、甘、辛、咸

口味简单来说有五个“酸、苦、甘、辛、咸”，复杂说来有十个还得加上涩、焦、淡、辣、鲜。后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的味道却是不一样的。

这五味刚好与我们的五脏（心、肝、脾、肺、肾）相对应：

“肝德在散。以辛补之，以酸泻之”

“心德在耎。以咸补之，以苦泻之”

“脾德在缓。以甘补之，以辛泻之”

“肺德在收。以酸补之，以咸泻之”

“肾德在坚。以苦补之，以甘泻之”

酸味、涩味：酸到极处就是涩。（没捂好的柿子就是咸的）

酸味能补益肺、大肠

酸味能泻肝胆，降肝火

酸味能收敛心气、心神

酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。

苦味、焦味：烧焦的东西都有一种苦味。

苦味能补肾和膀胱，止血

总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱、泻心火的作用。

苦味能泻心火，排痰浊

如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。

苦味能燥湿入脾

甘味、淡味：健脾益胃的首选之味。甘和淡是同一种味道。

甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。

现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。

辛味、辣味：辛偏中性，辣偏热性。辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。

辛味会损泻脾胃

总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。

辛味能宣肺辛味的第三个作用是宣肺

咸味、鲜味：同一种味道。

咸、鲜是入心的。因为咸的东西可以补心气、通心神。

咸味过重，伤肺、大肠补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。

咸能润肾，软坚散结肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。

咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。比如我们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。

五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充

五谷为养

（1）吃饭就是吃种子

（2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾

五畜为益（益是锦上添花）

（1）吃肉是需要挑部位的

（2）羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾

（3）不应该不分青红皂白地乱吃燕窝（用冰糖来炖）

（4）如何正确食用补肾但性寒的水产品

滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎（生蚝）。

吃虾最忌讳的是：吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。

连皮带虾一块儿吃，这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。

还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。鳖又叫甲鱼，除此之外它还有个名字叫元鱼。

（5）如何食用又滋补，又比较性平的水产品：鳝鱼；淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。带鱼（吃了不会上火）。只有带鱼是入脾、入土的，

（6）畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物。

（7）补肝效果最好的是鹿肉。

鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。

（8）补心效果最好的鸡子黄最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。

五果为助（帮助消化的一种东西）

水果大部分都是酸、甘、寒，即使某种水果是热性的，也只是“矬子里面拔将军”。因此五果只能作为一个点缀、一种辅助，而不能把它当成主食，不然就会导致身体湿气重，因而生病。

（1）吃水果就吃当地产的

（2）水果基本上都有通便的作用

（3）吃水果最好吃应季的

桑葚不仅可以补肺，还可以间接补肾。如果你有白头发了，可以经常嚼点儿桑葚，药店里干的桑葚也有同样的效果。

再说桃，民间有一句俗语：“桃饱杏伤人，李子树下埋死人。”意思是说，桃性平，因此，吃桃对我们的脾胃伤害还不是很大。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。”意思是桃熟了还可以吃，但是杏和李子吃多了，绝对会伤身。因为杏和李子吃多了而拉肚子、呕吐、发烧的人，比比皆是，这就是我为什么要说“五果”只能为“助”的原因。

（4）吃完水果后赶紧吃点儿姜。姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些，起到平衡的作用。

（5）饮酒后吃水果，特别伤肝。

（6）对任何瓜，我们都应该浅尝辄止。

五菜为充

（1）蔬菜绝对不能当主食

（2）可以通过吃菜来帮着疏通，这就是蔬菜的价值。

汤、汁、液、胶、糜、髓

汤对人好在哪儿

（1）“扬汤止沸”“如汤沃雪”的汤指开水、热水。

从古到今，我们倡导的都是喝汤—开水和热水，

（2）喝汤能减轻胃的负担

汁对人好在哪儿

（1）喝鲜榨汁，比水更容易被身体吸收

（2）喝五汁饮，专治阴液枯竭、热病伤阴等病

它里面配了五种药材和食材，有荸荠、藕，还有甘蔗汁、梨汁，以及鲜芦根汁。

（3）喝荸荠汁、藕粉，能调治严重胃病

藕粉和荸荠粉相比，滋阴的效果相对差一点儿，但是容易保护胃。

（4）喝麦冬（麦门冬）的汁，生津效果特别好

（5）要学会“断奶”

古人称牛奶为“牛乳饮”，是把它当作一种药来吃的，而我们现在是把药当饭吃。

现在有很多比较胖的人，胃里全是痰，每天还在喝牛奶，他们已经把喝牛奶当成了终身的习惯。

（6）没事尽量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”

我们说的喝汁，是因为人病得嘴都张不开了，没办法吞咽了，所以才榨汁给病人灌下去。如果是身体健康的人，我建议最好还是自己嚼一嚼瓜果（毕竟吃瓜果和喝瓜果汁的感觉是不一样的），而且还要吃应季的、长熟了的水果，尽量少吃榨汁的。

浆对人好在哪儿

（1）“水米相将”就为浆

浆就是稀粥，一种特别稀的粥，而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的，是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿，其实应该叫豆浆。

（2）浆水面败火、消炎、降血压，豆汁儿通神

陕西有一种面，叫浆水面，就是把纯净的面汤放在三十摄氏度以上的高温环境中发酵三五日。然后面汤变酸了，成了浆水之后，再用它来煮面。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。

（3）不要以酒为浆

（4）酸奶要喝正宗的

我把酸奶也归为浆。酸奶是可以喝的，但现在酸奶里面加的东西太多了，以至于当我们喝到真正的酸奶的时候，都不知道自己喝的是什么。

液对人好在哪儿

（1）液—水和肉的交融

液里面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮冻，如果加温了就是一锅肉糜、肉汤。

（2）饮用液，能省下身体很多消和化的功能

（3）煲汤，其实煲的是液广东人煲汤，其实煲的是液，这是需要时间、需要化的，另外还需要很好的介质（传导热量的介质必须讲究）。因此，我们一般会用一些砂器、陶器来煲，而不能用那些导热特别快、散热特别快的介质，那样的话不但熬不成液，还会熬干、熬焦。

（4）皮冻—治病的良药

中医治疗这种鱼鳞病的方法，一个是用滋阴、润燥的中药；还有一个就是用《伤寒杂病论》里一个叫猪肤汤的方子。

猪肉皮冻怎么吃？一般人是放点儿醋、就点儿蒜吃。

鱼汤也能做皮冻，滋阴效果也很好。

鸭架汤。那是很讲究的，滋阴效果是非常好的。

羊肉和牛肉做的皮冻，就没有滋阴的效果，因为它们都偏温、偏燥。

胶对人好在哪儿

（1）胶，从根本上讲也是液

（2）食用胶的最好方法是烊化食用胶的最好方法是烊化（烊化就是拿一个小碗，里面放点儿黄酒，把胶放进去蒸，使其溶化掉）。整个过程是很费时间和精力的。食用胶的最好方法是烊化。

当然，还有个方法就是可以先把阿胶打碎了，再去泡，再去蒸。

其实，这和我们常喝的蛋花汤是一样的，这对于那些呕心沥血的人，整天操心、劳神的人，忧国忧民的人来说，是一个可以直接进补的好方子。

糜对人好在哪儿

（1）糜：把种子打碎了，再熬出来的东西

什么是糜（粥），这是一种半流质的食品，也是一种饮料。糜和粥现在已经被混用了，但是在古代是有区别的。棒渣粥和小米粥的区别是：一个被碾碎了，另一个是完整的。同理，米糊和小米粥的区别，糜和粥的区别也是一样的。

（2）“糜粥自养”—《伤寒杂病论》

《伤寒杂病论》中有句话叫作“糜粥自养”。因为糜和粥是耗损元气最少，而且最养人的食物。

我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最后很多加进去的食材都喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。

广东那边儿因为热，人的消耗比较大，易出汗，所以咸粥比较多；而在北方的话，我觉得原味儿的粥，或者稍微偏甜一点儿的粥，还是更适合北方人。

（3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”

髓对人好在哪儿

髓是半固体的东西，是体液渗透到骨头里的进一步浓缩物。敲骨吸髓的“髓”，是最滋阴，也是最难化的东西。类似髓的还有蟹膏、蟹黄、鱼子，这些都属于精一类的东西。这种东西完全蒸熟的话，就没有滋阴的效果了。但是生着吃又消化不了，所以最好的烹饪方法是发酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、炝蟹这样的，经过发酵或者是经过腌制处理的东西。

饮食的心态

（1）饮食，以“和”为贵

总结归纳成一点，中医的饮食观，最终强调的是元气与谷气的和。饮食的滋味，最重要的就是用我们的元气化谷气的一个动态平衡过程。

道家说人这一辈子吃的饭是有数的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时间长一点儿，活的时间就可以久一点儿。。

（2）吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭

不要带着情绪吃饭，因为情绪也会动心、动神。所以，吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭。

当你生气的时候，就会感觉自己吃不下饭，这就是人体的自我保护。而那些生了气还吃的人，等于是在损耗自己的元气。

（3）想省元气，吃饭时就要专心。

“精诚所至，金石为开”，吃饭的时候想省元气，最好的方法就是专心吃饭。

吃饭的时候不要动情绪、不要分神，要认真地去琢磨饭的滋味，要在自己真正饿的时候再去吃。

之前有听过徐文兵老师和梁冬老师讲《黄帝内经》，讲的听不错的。所以当看到《饮食滋味》时就毫不犹豫地拿起来翻了翻。这本书可以说是既是中医书，还是一本健康的饮食指南，并且读完这本书，你会对词语之间细微的差别有进一步的认识。

酸、苦、甘、辛、咸

口味简单来说有五个“酸、苦、甘、辛、咸”，复杂说来有十个还得加上涩、焦、淡、辣、鲜。后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的味道却是不一样的。

这五味刚好与我们的五脏（心、肝、脾、肺、肾）相对应：

“肝德在散。以辛补之，以酸泻之”

“心德在耎。以咸补之，以苦泻之”

“脾德在缓。以甘补之，以辛泻之”

“肺德在收。以酸补之，以咸泻之”

“肾德在坚。以苦补之，以甘泻之”

酸味、涩味：酸到极处就是涩。（没捂好的柿子就是咸的）

酸味能补益肺、大肠

酸味能泻肝胆，降肝火

酸味能收敛心气、心神

酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。

苦味、焦味：烧焦的东西都有一种苦味。

苦味能补肾和膀胱，止血

总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱、泻心火的作用。

苦味能泻心火，排痰浊

如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。

苦味能燥湿入脾

甘味、淡味：健脾益胃的首选之味。甘和淡是同一种味道。

甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。

现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。

辛味、辣味：辛偏中性，辣偏热性。辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。

辛味会损泻脾胃

总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。

辛味能宣肺辛味的第三个作用是宣肺

咸味、鲜味：同一种味道。

咸、鲜是入心的。因为咸的东西可以补心气、通心神。

咸味过重，伤肺、大肠补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。

咸能润肾，软坚散结肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。

咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。比如我们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。

五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充

五谷为养

（1）吃饭就是吃种子

（2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾

五畜为益（益是锦上添花）

（1）吃肉是需要挑部位的

（2）羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾

（3）不应该不分青红皂白地乱吃燕窝（用冰糖来炖）

（4）如何正确食用补肾但性寒的水产品

滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎（生蚝）。

吃虾最忌讳的是：吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。

连皮带虾一块儿吃，这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。

还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。鳖又叫甲鱼，除此之外它还有个名字叫元鱼。

（5）如何食用又滋补，又比较性平的水产品：鳝鱼；淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。带鱼（吃了不会上火）。只有带鱼是入脾、入土的，

（6）畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物。

（7）补肝效果最好的是鹿肉。

鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。

（8）补心效果最好的鸡子黄最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。

五果为助（帮助消化的一种东西）

水果大部分都是酸、甘、寒，即使某种水果是热性的，也只是“矬子里面拔将军”。因此五果只能作为一个点缀、一种辅助，而不能把它当成主食，不然就会导致身体湿气重，因而生病。

（1）吃水果就吃当地产的

（2）水果基本上都有通便的作用

（3）吃水果最好吃应季的

桑葚不仅可以补肺，还可以间接补肾。如果你有白头发了，可以经常嚼点儿桑葚，药店里干的桑葚也有同样的效果。

再说桃，民间有一句俗语：“桃饱杏伤人，李子树下埋死人。”意思是说，桃性平，因此，吃桃对我们的脾胃伤害还不是很大。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。”意思是桃熟了还可以吃，但是杏和李子吃多了，绝对会伤身。因为杏和李子吃多了而拉肚子、呕吐、发烧的人，比比皆是，这就是我为什么要说“五果”只能为“助”的原因。

（4）吃完水果后赶紧吃点儿姜。姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些，起到平衡的作用。

（5）饮酒后吃水果，特别伤肝。

（6）对任何瓜，我们都应该浅尝辄止。

五菜为充

（1）蔬菜绝对不能当主食

（2）可以通过吃菜来帮着疏通，这就是蔬菜的价值。

汤、汁、液、胶、糜、髓

汤对人好在哪儿

（1）“扬汤止沸”“如汤沃雪”的汤指开水、热水。

从古到今，我们倡导的都是喝汤—开水和热水，

（2）喝汤能减轻胃的负担

汁对人好在哪儿

（1）喝鲜榨汁，比水更容易被身体吸收

（2）喝五汁饮，专治阴液枯竭、热病伤阴等病

它里面配了五种药材和食材，有荸荠、藕，还有甘蔗汁、梨汁，以及鲜芦根汁。

（3）喝荸荠汁、藕粉，能调治严重胃病

藕粉和荸荠粉相比，滋阴的效果相对差一点儿，但是容易保护胃。

（4）喝麦冬（麦门冬）的汁，生津效果特别好

（5）要学会“断奶”

古人称牛奶为“牛乳饮”，是把它当作一种药来吃的，而我们现在是把药当饭吃。

现在有很多比较胖的人，胃里全是痰，每天还在喝牛奶，他们已经把喝牛奶当成了终身的习惯。

（6）没事尽量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”

我们说的喝汁，是因为人病得嘴都张不开了，没办法吞咽了，所以才榨汁给病人灌下去。如果是身体健康的人，我建议最好还是自己嚼一嚼瓜果（毕竟吃瓜果和喝瓜果汁的感觉是不一样的），而且还要吃应季的、长熟了的水果，尽量少吃榨汁的。

浆对人好在哪儿

（1）“水米相将”就为浆

浆就是稀粥，一种特别稀的粥，而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的，是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿，其实应该叫豆浆。

（2）浆水面败火、消炎、降血压，豆汁儿通神

陕西有一种面，叫浆水面，就是把纯净的面汤放在三十摄氏度以上的高温环境中发酵三五日。然后面汤变酸了，成了浆水之后，再用它来煮面。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。

（3）不要以酒为浆

（4）酸奶要喝正宗的

我把酸奶也归为浆。酸奶是可以喝的，但现在酸奶里面加的东西太多了，以至于当我们喝到真正的酸奶的时候，都不知道自己喝的是什么。

液对人好在哪儿

（1）液—水和肉的交融

液里面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮冻，如果加温了就是一锅肉糜、肉汤。

（2）饮用液，能省下身体很多消和化的功能

（3）煲汤，其实煲的是液广东人煲汤，其实煲的是液，这是需要时间、需要化的，另外还需要很好的介质（传导热量的介质必须讲究）。因此，我们一般会用一些砂器、陶器来煲，而不能用那些导热特别快、散热特别快的介质，那样的话不但熬不成液，还会熬干、熬焦。

（4）皮冻—治病的良药

中医治疗这种鱼鳞病的方法，一个是用滋阴、润燥的中药；还有一个就是用《伤寒杂病论》里一个叫猪肤汤的方子。

猪肉皮冻怎么吃？一般人是放点儿醋、就点儿蒜吃。

鱼汤也能做皮冻，滋阴效果也很好。

鸭架汤。那是很讲究的，滋阴效果是非常好的。

羊肉和牛肉做的皮冻，就没有滋阴的效果，因为它们都偏温、偏燥。

胶对人好在哪儿

（1）胶，从根本上讲也是液

（2）食用胶的最好方法是烊化食用胶的最好方法是烊化（烊化就是拿一个小碗，里面放点儿黄酒，把胶放进去蒸，使其溶化掉）。整个过程是很费时间和精力的。食用胶的最好方法是烊化。

当然，还有个方法就是可以先把阿胶打碎了，再去泡，再去蒸。

其实，这和我们常喝的蛋花汤是一样的，这对于那些呕心沥血的人，整天操心、劳神的人，忧国忧民的人来说，是一个可以直接进补的好方子。

糜对人好在哪儿

（1）糜：把种子打碎了，再熬出来的东西

什么是糜（粥），这是一种半流质的食品，也是一种饮料。糜和粥现在已经被混用了，但是在古代是有区别的。棒渣粥和小米粥的区别是：一个被碾碎了，另一个是完整的。同理，米糊和小米粥的区别，糜和粥的区别也是一样的。

（2）“糜粥自养”—《伤寒杂病论》

《伤寒杂病论》中有句话叫作“糜粥自养”。因为糜和粥是耗损元气最少，而且最养人的食物。

我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最后很多加进去的食材都喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。

广东那边儿因为热，人的消耗比较大，易出汗，所以咸粥比较多；而在北方的话，我觉得原味儿的粥，或者稍微偏甜一点儿的粥，还是更适合北方人。

（3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”

髓对人好在哪儿

髓是半固体的东西，是体液渗透到骨头里的进一步浓缩物。敲骨吸髓的“髓”，是最滋阴，也是最难化的东西。类似髓的还有蟹膏、蟹黄、鱼子，这些都属于精一类的东西。这种东西完全蒸熟的话，就没有滋阴的效果了。但是生着吃又消化不了，所以最好的烹饪方法是发酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、炝蟹这样的，经过发酵或者是经过腌制处理的东西。

饮食的心态

（1）饮食，以“和”为贵

总结归纳成一点，中医的饮食观，最终强调的是元气与谷气的和。饮食的滋味，最重要的就是用我们的元气化谷气的一个动态平衡过程。

道家说人这一辈子吃的饭是有数的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时间长一点儿，活的时间就可以久一点儿。。

（2）吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭

不要带着情绪吃饭，因为情绪也会动心、动神。所以，吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭。

当你生气的时候，就会感觉自己吃不下饭，这就是人体的自我保护。而那些生了气还吃的人，等于是在损耗自己的元气。

（3）想省元气，吃饭时就要专心。

“精诚所至，金石为开”，吃饭的时候想省元气，最好的方法就是专心吃饭。

吃饭的时候不要动情绪、不要分神，要认真地去琢磨饭的滋味，要在自己真正饿的时候再去吃。