摘要：
本文目录自制阿胶糕的时候用水和用黄酒效果一样吗做阿胶膏时阿胶要黄酒泡2天不化咋办熬阿胶糕时黄酒倒多了怎么办250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少黄酒加多少阿胶和黄酒的做法阿胶打碎后泡黄... 本文目录
一、自制阿胶糕的时候用水和用黄酒效果一样吗
效果不一样。自制阿胶糕只能用黄酒，不能用水，阿胶不溶于水。
下面介绍自制阿胶糕的做法供参考，首先准备材料：阿胶：150克、黑芝麻：120克、核桃仁：120克、红枣：120克、枸杞：70克、黄酒：500毫升、冰糖：120克、玫瑰花瓣：适量。
1、阿胶打成粉末、炒香芝麻和核桃、红枣去核切成条、玫瑰花瓣洗净备用。
2、起锅倒入适量的黄酒，放冰糖，用锅铲顺时针搅拌，把冰糖煮至溶化。
3、加入阿胶粉，锅铲顺时针不断搅拌，防止粘锅，熬煮30分钟，煮至挂旗即可。
4、依次放入红枣、核桃、枸杞，一直搅拌，防止糊锅。
5、最后撒入适量的芝麻，因为芝麻容易糊锅，所以最后下。
6、容器里面套一张保鲜膜，表面刷一层麻油，把煮好的阿胶糕盛出，然后撒上玫瑰花瓣。
7、然后包起来，放入冰箱，冷藏至阿胶糕凝固。
8、阿胶糕凝固后取出，切片即可。
二、做阿胶膏时阿胶要黄酒泡2天不化咋办
做阿胶膏时阿胶要黄酒泡2天虽然没有化开，但是有些软，就可以了。
看看品牌，好阿胶用温水搅拌即会融化且没有颗粒沉淀。不好的会有腥臭味且不完全融化。你也可以先打碎再泡能节省时间，把盛有阿胶和黄酒的大碗，放入锅里面蒸，小火蒸2个小时，此时，阿胶开始化开了，稍微搅拌，再蒸一个小时左右，直到全部化开，就好了。
阿胶膏的注意事项和重点须知：
蒸好的阿胶放凉以后存进冰箱里，早晚各一次，每次一小勺开水冲服。忌油腻食物，凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用，感冒病人不宜服用。体热的人群尽量少服用阿胶膏,服用时应该多喝水,如有不良反应立即停止服用。女性来例假时不要服用阿胶膏,因为服食过后血量会增加。
阿胶膏的最主要功用是补血,血虚服用单味阿胶即可收效,血瘀、血热者,可适当配用其它药物。受孕后,阴血聚以养胎,最易亏虚,而见胎元不固,胎动不安,甚至流产。阿胶补阴血,益冲任,故能养胎,调治妊娠病。阿胶所含有的赖氨酸、精氨酸、组氨酸及胱氨酸、钙、硫等,有助安胎。
以上内容参考：百度百科——阿胶膏
三、熬阿胶糕时黄酒倒多了怎么办
黄酒倒多了可以多下点阿胶，做法如下：
准备材料：阿胶500克、加州核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克、冰糖（磨碎用）250克
一、阿胶敲成小块状放入碗中。
二、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。
三、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。
四、倒入冰糖碎，搅拌均匀。
五、此时先加入核桃仁，搅拌均匀。
六、再加入去了核切块的红枣搅拌均匀。
七、最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠。
八、边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火。
九、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时。
十、取出切块，即可食用。
四、250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少黄酒加多少
黄酒加500ml，其他食材具体比例及阿胶糕做法如下：
准备材料：东阿阿胶250g、黄酒500ml、红枣（去核）250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g
制作步骤：
1、阿胶用各种方法敲碎，用黄酒泡好，保鲜膜封好放冰箱三天，每天搅拌一下防止粘底。
2、核桃挑选干净，入烤箱中层，上下火150度20分钟。中间翻个身，根据自家烤箱调整时间。
3、红枣去核，洗干净，入烤箱120度烘干水分，注意不要烤过头，以免出现苦味。
4、芝麻洗干净，放炒锅小火炒熟，听见噼里啪啦的声音马上可以出锅，不然就焦了，大概10分钟的样子。
5、老冰糖敲碎了，准备熬胶。
6、泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅，开始大火烧开立即小火熬煮，（小火熬开始记时间大概40分钟）。这是小火熬了10分钟的样子。
7、小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌，熬了40分钟的样子，完美“挂旗”。
8、依次放入搅拌均匀，切记顺序：枸杞、核桃、红枣，最后芝麻，动作要快。
9、均匀抹上熟油，倒入膏压平，冷却后放入冰箱冷藏一夜。
10、第二天切片，完工。
11、成品图。
五、阿胶和黄酒的做法
半斤阿胶，用半斤黄酒泡，蒸的时候加半斤冰糖，100ml水。不过冰糖的情况也可以根据自己的情况来增减，阿胶用黄酒泡2天左右的样子，然后加水放在锅里蒸，差不多蒸1个小时左右就可以了。
附一些阿胶的吃饭
阿胶块打成粉后的食用方法
1、牛奶冲服
将百年堂阿胶打成粉，每次取百年堂阿胶粉一匙（约3～9g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。
2、阿胶加蜂蜜冲服：首先把阿胶块打成粉末状，然后用热水（80℃以上）冲服，最后根据自己的口感加上蜂蜜，一杯香喷喷的阿胶蜂蜜茶就做好了！
3、阿胶糖液：取阿胶粉一匙（约3-9克），加冰糖用开水冲开，并搅拌均匀。这个是打成粉后，可以使用的方法
阿胶没有打成粉的食用方法
1、阿胶黄酒（即阿胶冻）
做法：取百年堂阿胶250g砸碎，加黄酒250ml浸泡2天，成海绵状，加冰糖250g、水100g、置锅内加盖蒸化，冷后或置冰箱内即成冻。
2、阿胶膏（即固元膏）
材料：阿胶250g（冬天用500克）、黑芝麻250克、核仁250克、红枣250克（小米枣，无核）、冰糖250克（甜度可自调）、黄酒250克.
制作：
1）将阿胶用干净的布包裹住用锤子将其砸碎置入带盖的盆内，用黄酒250ml加盖浸泡2-3天。（注：如果阿胶已经打成粉就不需要浸泡，直接把阿胶粉和黄酒一起加入锅里就可以了）
2）把黑芝麻洗干净，在锅里炒干；核桃仁炒熟；红枣洗干净，去核。
3）将这5种食品依法处理完后，全部放入大盆子里，加入冰糖和100ml热水搅拌均匀，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。
如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。
食用提示：
每次舀膏的时候，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。如果不小心遇到发霉的情况，可将上面的霉去掉，再倒入盆中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用。
温馨提示：
如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1至2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2至3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2至3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1至2两的酸枣仁。
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六、阿胶打碎后泡黄酒会成糊状吗
会。
粉末状的阿胶结构比较碎，用黄酒浸泡后，很容易将阿胶烊化，所用的时间比较短，几个小时就即可，一般需1到4个小时。块状的阿胶又分为两种，如果块状阿胶用大块的阿胶的话需浸泡3天才可以。而碎块状的阿胶可以短一些，需要泡大约2天。
块状阿胶要将阿胶泡成到变软的程度，看到边缘开始融化即可，碎块状的阿胶需要将阿胶泡成碎末融化，看到碎块边缘融化，黄酒颜色变种即可，粉末状的阿胶会基本完全融化在黄酒中，看到黄酒颜色变成褐黄色和深褐色即可。
扩展资料：
注意事项：
1、阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用，这样不会造成反胃，恶心等情况。
2食阿胶上火也可能是因为阴虚体质，阴虚的用户阳火相对会显得旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口气及眼屎，这种热称为阴热或虚热。
3、阴虚的人若食壮阳的食物，身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态便会上火，重时会低热，手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆(即黑豆，功能补阴利水，滋养肝肾)煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的百年堂阿胶互冲服。
参考资料来源：百度百科-阿胶
参考资料来源：百度百科-阿胶粉
参考资料来源：百度百科-黄酒浸阿胶
