摘要：
本文目录红糖有什么种类什么牌子的红糖最好一、红糖有什么种类红糖有浅棕色和深棕色两种。红糖也非常类似于另一种称为粘糖的糖。虽然这三种糖在大多数食谱中都可以互换使用，但还是有明显的区别... 本文目录
一、红糖有什么种类
红糖有浅棕色和深棕色两种。红糖也非常类似于另一种称为粘糖的糖。虽然这三种糖在大多数食谱中都可以互换使用，但还是有明显的区别。
浅棕色糖具有焦糖色和浅焦糖味。该品种是精致的白糖，其中加入了糖蜜。深红糖也是精制白糖，但添加了更多的糖蜜，使其颜色更深，口味更深。Muscovado糖（也称为巴巴多斯糖）是一种未精制的蔗糖，天然包含糖蜜。它具有最深的风味，更常用于咸味菜肴中。
甘蔗（用于生产红糖的原料）是从6月到12月收获的，但是超市一年四季都在运送黑糖。您会在烘焙过道中找到袋装或盒装的浅色和深棕色糖。
储存与食品安全
根据美国农业部的说法，红糖永远不会变质，但是最好在打开包装后的两年内使用它。一旦打开包装，如果正确存放在食品储藏室中，它可以保存18到24个月.10糖制造商建议，在购买和打开六个月内食用黑糖的质量最好。
但是，正确存储红糖可能是一个挑战。因为大多数形式的红糖都是黏性的，所以它们倾向于结块，如果暴露在空气中会变得非常坚硬。一些制糖厂建议您将其存放在阴凉，潮湿的地方，并放在带有紧紧盖子的防锈容器中或任何可重新密封的防潮塑料袋中。
不建议冷藏红糖。但是，如果您不打算立即使用它，建议您冷冻红糖。确保将糖冷冻在密封的袋子中。当需要使用红糖时，将其融化并用叉子分开团块。如果糖中形成了冰晶，请在融化时搅拌，以防止糖受水分的影响。
如果您的红糖已变硬，则需要先将其软化，然后再用于食谱中。软化它可以使水分返回到糖中，因此更易于测量和使用。有三种软化红糖的基本方法。
快速微波方法：将硬化的红糖放入微波炉安全的碗中，并用湿纸巾覆盖。然后用保鲜膜盖住整个碗。微波炉持续加热最多两分钟。从微波炉中取出，用叉子将糖捣成糊状，将糖块分开。糖冷却后，它会再次变硬，因此只能用微波炉加热您打算使用的量。
快速烤箱方法：将糖放入耐热盘中，放入预热至250度的烤箱中。仔细观察糖，待糖变软时将其拉出。根据数量的不同，可能要花费几分钟。这是最快的方法，但是您只想尽可能多地软化即可立即使用。一旦糖冷却，它将再次变硬。
慢速软化方法：如果您需要软化可能不会立即使用的红糖，则这是首选方法。这需要更多时间，但是糖冷却后会保持柔软。
首先将糖放入密封容器中。然后添加水分。一些厨师使用一块覆盖有湿纸巾的保鲜膜。但是，您也可以使用一片面包或几个棉花糖。密封容器两天。当您重新打开糖时，用叉子将其捣碎以分离团块。只要糖保持在密封容器中，糖就应该保持柔软。
一旦红糖变软，您就可以用它烹饪，就像用其他类型的糖烹饪和烘烤一样。如果您有需要白色精制糖的烘烤配方，则可以改用红糖。但是由于黑糖天然较软且较湿，因此烘焙食品也可能较湿。
二、什么牌子的红糖最好
十大红糖品牌榜中榜
1.太古糖Taikoo太古食品为太古集团旗下的公司，其根源可追溯至1881年太古糖业的成立，糖类市场知名企业，因其食品的质量和创新而广受赞誉。
2.沪生堂集食用糖研究开发、生产加工、销售服务于一体的专业化食品企业，拥有多项国家专利和独有技术，是国内功能性糖的领跑者和开拓者。
3.古方成立于2009年，是中国的传统红糖制造与销售企业，精选云贵高原海拔1100米阳光鲜蔗，恪守古训，沿用传承自明朝中期的传统手工熬糖工艺，并不断改良创新。
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4.甘汁园创立于1987年，是中国功能糖产业研发者和推动者，近年来先后研发出双碳白糖、有机食糖、黑糖、糖霜、糖浆等多种产品，带领食糖消费的不断升级。
5.红棉HongMian红棉牌精制白砂糖、优级白砂糖是华糖食品的优势产品，具有糖份高、口感纯、洁白速溶等特点，广泛应用于食品、饮料、医药等制造行业，并适合追求高品质的家庭、酒店、咖啡厅等等。
6.九吉公广药集团敬修堂推出的红糖品牌，专注古法红糖的传承，采用还原传统工艺纯手工熬制的纯正红糖，有“东方巧克力”之称。原料选自生长在云南楚雄专属万亩甘蔗种植基地。
7.玉棠光明食品集团旗下，专业从事食糖全产业链经营的全国性企业，享有较高市场知名度，以其规格全、质量好著称。已发展形成了白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、瓶装糖、功能红糖等产业。
8.佳一粒广东南字科技股份有限公司旗下品牌，公司是《冰糖》、《红糖》等国家标准的制定者之一，产品涵盖黑糖、红糖、液体糖、糖浆、黄冰糖、白冰糖等。
9.金怡神金怡神商标属于上海怡神保健食品有限公司旗下品牌，是一个以专注于食糖研发和销售，提供纯净、营养、健康、高品质食糖的新兴食品品牌。金怡神坚持采用广西自种原生态甘蔗。
10.寿全斋寿全斋沿用具有近三百年历史的经典配伍“姜暖方”，糅合中医药食同源理论，专注于研发、生产和销售以红糖姜茶为核心的草本健康膳食，产品涵盖姜枣糕、黑糖姜、桂花酸梅汤等等。
以上品牌榜名单由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理大数据统计分析研究而得出，排序不分先后，仅供参考。
红糖选购注意事项：
第一招，看红糖的新切面有没有很多小空洞，和冲水时有没有气泡从糖里出来。
正宗红糖的新切面，一般会有很多小空洞。
红糖熬制的过程，就是水分蒸发的过程。水分在糖浆里形成气泡后，破裂，形成水蒸气蒸发。甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞。
红糖的新切面，看起来很松散，故，冲开水时，随着红糖的溶解，会看到很多小空洞里的空气不断地冒上来的。
第二招，正宗的红糖，冲水溶解后，杯底会有少许杂质。而黄片糖没有杂质。正宗的土制红糖，是压榨的甘蔗汁熬的。甘蔗汁不可能完全去掉碎小的甘蔗渣等杂质的。
