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本文目录驴肉火烧是起源于哪个省的美食谁知道驴肉火锅底料怎么做呀为什么都说驴肉好吃一、驴肉火烧是起源于哪个省的美食火烧驴肉是中国北方非常受欢迎的传统小吃，起源于保定。广泛流传于河北平... 本文目录
一、驴肉火烧是起源于哪个省的美食
火烧驴肉是中国北方非常受欢迎的传统小吃，起源于保定。广泛流传于河北平原中部，炖驴肉加老汤入酥火。保定作为河北省的餐饮文化中心和河北菜的发源地，经过勤劳的河北人民不断开发和推广，最终使驴肉火烧闻名全国。在华北的大街小巷随处可见驴肉店，它们完全融入了当地居民的生活。此外，河北河间也有名称相近的食品，但做法和口味却大相径庭。最直观的区别就是保定的驴肉是圆形的，而河间的驴肉是长方形的。据《史记》记载，驴肉火烧起源于明二年(公元1400年)的河北保定，现在遍及燕赵大地。驴肉先用大火炖，再用温火炖，调料近20种。煮的时间长，煮的透，色鲜嫩，香而不柴，香长，嫩而适口。据医书记载，驴肉能养血，益气补虚，阿胶能滋阴养血，润肺润燥。可见，驴肉不仅好吃，还具有保健功能。火烧驴肉在京津冀餐饮市场享有盛誉。2018年8月，烧驴肉技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
保定驴肉火烧的发源地是保定市徐水区漕河镇。漕河是河北省保定市徐水区的河名，漕河镇因漕河而得名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传宋代漕河码头有两帮:漕帮和盐帮。曹刚以运粮为业，盐帮以运盐为业。为了主宰码头，双方经常大打出手，最后还是曹刚赢了这场比赛。俘获盐帮货物的曹刚的驴受不了，就宰了炖了，还办了庆功宴；然后在当地的火堆里吃肉。曹驴肉崛起，名吃诞生。[1]
明朝开国皇帝朱元璋死后，他的子孙同室操戈。朱迪，朱元璋的第四个儿子，派他的军队去对抗朱元璋的继任者，朱允_，明惠帝。朱允_派大将李景隆在白沟河地区与朱迪交战，李景隆被击败，退守徐水县漕河镇。军中缺粮，李景龙无奈，只得请军士杀了战马充饥。当地人有吃驴肉的习俗，所以煮出来的马肉特别香。从此，烹马为食成为徐水漕河镇的一种习俗，煮出来的马肉味道鲜美。清朝康熙非常重视种桑，禁止宰杀牛马。漕河地区的士人改吃马肉的习俗，只吃驴肉。另外，加驴比马便宜，人家养驴只是为了吃。然后就是当地的烧腊，在刚出炉的烧腊上烹制的小驴肉已经成为当地著名的美食。
河间驴肉火烧产地
清朝乾隆皇帝在江南水旱之际，不得不渡江。有一次，他错过了住处，在农家乐吃饭。为了方便皇帝食用，农家乐将精心烹制的驴肉加入到文火中。吃完后，乾隆皇帝连连称赞饭菜好吃。问是什么，农夫如实回答:火上加了驴肉，很开心。他即兴创作了一首诗:
河里到处都是驴，
聪明的女人把脸卷得像纸一样。
生火加驴肉，
一阵风很香。
他派人在河间建了一座宫殿作为永久住所。(甘龙的宫殿，河间的，还有书法碑都有历史记载。)回宫后，时常思念驴火，便派和_到河间去寻找生起驴火的农夫。和_也是个吃货，民间有和_吃驴火的故事。那是中秋节，和_和几位夫人在屋里吃着驴肉火烧，赏月。当时明月当空。拿起夫人的玉手把玩，不禁诗情画意；
玉人指甲长，火特别香。
两个都是上品，月光下闪闪发光。
这首诗的意思是，清朝女子每天修剪的指甲很长很细，细到透过指甲能看到月亮微弱的光。燃烧层刚好和女人的指甲一样厚。
二、谁知道驴肉火锅底料怎么做呀
驴肉火锅的配方火锅底料的做法草果，香叶，良姜，灵草，桂皮，砂仁，白芷，孜然，甘草，白扣，香果等适量将香料打成粉，炒制底料：将锅内下入10斤花生油，牛油2斤烧热后下入豆瓣酱，泡椒，姜蒜，辣椒，小火炒制2个小时。即可。熬制红油：锅内下色拉油50斤，辣椒6斤，姜蒜香料。豆瓣熬制2-3小时油红亮，味道香浓即可。驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充．
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。驴肉味甘，性凉，具有补血益气，润肺养肝之功效，为秋冬季之美味佳肴。
技法：煮、涮。
特点：肉糯滋软，鲜香爽口，咸香味美，回味无穷。驴肉火锅的做法驴肉洗净泡水3小时后潮水切块。锅内下入底料红油加汤煮熟即可
三、为什么都说驴肉好吃
作为一名资深驴肉党必须来回答一波~
俗话说得好，“闻了驴肉香，狗急也跳墙”额外说一句，关于驴肉还有一句俗谚：“天上龙肉，地下驴肉”。可见驴肉味道之美，营养之高。
那么驴肉真得好吃吗？答案必须是好吃，好吃，好吃啊！
驴肉，味道介于羊肉和牛肉之间，却不腥不膻，没有异味，口感层次那叫一个丰富！不同于马喜欢快跑，运动量大，导致其肌肉过于肿胀，肉质偏硬偏柴。驴的性情温顺，行动和缓，很少有剧烈运动的需要，因此肉质肥瘦均衡，更加鲜嫩。在我大中华博大精深的美食文化体系中，驴肉在卤、炒、焖、炖、煎各种工艺的加持下，将自身的美味展现得淋漓尽致，极大地抚慰了国人的味蕾。
但要论起驴肉的代表性美食，还得数驴肉火烧！这是一款只有没吃过和吃了就再也忘不了两种体验的民间美食，当然，前提得是正宗的驴肉火烧。
小小科普一下，通常认为驴肉火烧分保定和河间两种。二者区别简单来讲就是保定的是圆形的、驴肉选用的是卤制的太行驴，加进火烧里时还是热乎乎的；河间的是长方形的、选用的是酱制的渤海驴，加进火烧里时是凉凉哒~
千万别问我选哪一款更好吃，这是小孩子才做的选择吧，成年人当然都要啦！
驴肉火烧原是保定特色小吃，流行于河北冀中平原。然而，众所周知，真正的美食才不分地域呢！现如今，驴肉火烧早已成为大江南北食客的心头好。说到这，有必要给俺们大金州的驴肉火烧打个call！兴建于1031的金州古城，位于大连，在历史上被誉为辽南第一重镇。除了文化底蕴深厚，俺们金州人在吃上也绝不含糊。如果只能用一个词来形容金州的驴肉火烧，那非“正宗”莫属。这边卖的河间驴肉火烧比较多。口味上跟我之前去保定旅游，特意跑老字号排长龙买的无二。趁热一口咬下去，烧饼皮薄酥脆，内馅鲜嫩弹牙，真真唇齿留香，让人忍不住直呼“哎呀咩啊，太香咧！”
驴肉，除了与它的黄金搭档——火烧，合体稳居中华美食榜以外。在包子界，也有驴肉的一席之地。虽并不常见，但市面上却一直有它的传说。鲜香四溢的馅料搭配蓬松柔软的包子皮，碰撞出了绝妙的口感。再搭配上鲜蘑、豆角、韭菜、洋葱等辅料，简直美滋滋。悄悄地拉个仇恨，俺们大金州驴肉包也是个风味名吃呢！
虽然是个百无禁忌的吃货，但答主我平时也比较关注食物的营养价值。该说不说，在这方面，驴肉绝对称得上是个秀儿！
用一句话来总结驴肉的功效就是“两高两低，强筋壮骨、补气养血、美容养颜”。
驴肉含有高蛋白和大量氨基酸，但是胆固醇的含量很低，脂肪含量更是近乎为零，每100克驴肉中热量只有116大卡，其中不饱和脂肪酸含量，尤其是亚油酸和亚麻酸的生物价值较高，远远高于猪肉、牛肉。所以对于不想变胖，又想吃肉解馋的人来说，驴肉，选它就对了！
此外，中医认为驴肉性味甘凉，具有补气养血、滋阴壮阳和安神去烦的功效。其含有的动物胶、骨胶朊和钙等成分，前两者可是补血养颜的佳品，同时也能对老人儿童、体弱者以及病后调养的人能够提供良好的营养，增强人体免疫力。
记得之前我嫂子坐月子的时候，我妈几乎每三天就要炖一锅驴肉汤，我嫂子更喜欢喝汤，所以肉几乎全被我给承包了。借嫂子的光，让我这个驴肉爱好者着实过了一把驴肉自由的瘾。揭开锅盖，原汁原味的鲜汤咕咚咕咚在锅里翻滚，热气腾腾的蒸汽里氤氲着肉香，隔壁家的小孩真的要被馋哭了。除了煲汤，干锅驴肉、辣椒炒驴肉、酱驴肉、炖驴肉等做法都是一绝。
信我的，想解馋却又不知道吃什么的时候，就选驴肉火烧或者来一笼驴肉包子。一口下肚，再多的疲惫和烦闷都会烟消云散。成年人的快乐，就是这么朴实无华。
最后的最后欢迎大家来金州旅游+逛吃！
