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本文目录毛驴阿胶怎么做一头驴可以做多少阿胶养几年的驴驴皮可以做阿胶煮驴骨头的正确方法驴骨头汤怎么做驴骨头可以熬皮冻吗一、毛驴阿胶怎么做阿胶（拼音：ē jiāo）是驴皮煎煮浓缩后的固... 本文目录
一、毛驴阿胶怎么做
阿胶（拼音：ē jiāo）是驴皮煎煮浓缩后的固体胶。其主要成分是蛋白质。
在中医学里，性平，味甘平，归肺、肝、肾经。是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有2500年的制作用药历史。中国明朝李时珍的《本草纲目》记载：阿胶本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶。这里的东阿即现今山东济南市平阴县东阿镇。
《本草图经》曰：“今郓州皆能作之。以阿县城北井水作煮为真。造之，阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。其井官禁，真胶极难得。……大抵以驴皮得阿井水乃佳耳……。”《本草纲目》云：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。”
将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品
二、一头驴可以做多少阿胶
1公斤阿胶。
随着农业机械化程度的提高，现在毛驴的存栏量以每年30%的速度在减少，而且熬制1公斤阿胶需要2-3公斤驴皮，并且需要50天左右的生产周期，原料成本大幅度增加是阿胶涨价的主要原因，其他人力、运输等成本也在不断增加。
阿胶的作用
阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白量，促进造血功能的作用。阿胶补血机制可能与其含有氨基酸、富含铁和微量元素、含有较高的动物蛋白等因素有关。
阿胶能非常显著地促进人体凝血过程，使凝血时间缩短。其止血机制是通过提高血液中血小板含量来阻止因血小板减少引起的出血。另外，阿胶含有胶原蛋白，具有粘滞性，当被人体吸收后附着在毛细血管表面，缩短了血液的凝固时间，用于吐血、便血、血尿等。
三、养几年的驴驴皮可以做阿胶
驴皮需要养殖**三年以上**才可以用来制作阿胶。
阿胶是由驴皮经过漂白、去毛、熬制等工序后制成的，一般需要耗费1至3年时间。驴皮的好坏直接决定了阿胶的品质，驴皮的质量标准要求很严格，需要达到一定的厚度和强度，同时驴毛要去除干净，杂质和异味都要避免。
四、煮驴骨头的正确方法
很多人喜欢吃驴肉，驴肉不仅好吃，驴骨头也是很美味的，而且有很高的营养价值，经常吃能够补肾益气，还能够润燥，但是驴骨头一般情况下不容易炖烂，想要炖驴骨头可以用高压锅，下面我们就来教大家家常炖驴骨头的做法，可以跟着学做。

一、家常炖驴骨头用料

主料排骨750克

辅料老抽6勺黄酒3勺白砂糖35克盐3勺葱1段姜1块桂皮5克香叶8片八角5枚干辣椒角4枚醋1茶匙
二、家常炖驴排的做法
1.用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
2.排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
3.排骨焯水去血水浮沫
4.捞出备用
5.锅内倒油小火炒糖
6.糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
7.转大火收汁并继续翻炒
8.炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
9.加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
10.选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
11.肉烂骨香
三、烹饪技巧
1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出;
2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。
四、驴骨头的营养价值
驴骨，性平、味甘，入脾、肝、肾经，是马科动物驴的骨头。具有滋阴补肾，强筋壮骨的功效。主治消渴，历节风湿，小儿解颅等病证。驴骨中含有丰富的钙、磷，是补钙及增加骨密度的上好佳品，有利于青少年骨骼的生长。驴骨熬汤食用，还可治疗多年的糖尿病患者，还能提高人体新陈代谢的能力，起到延缓衰老的作用。驴骨汤中的胶原蛋白，还能够增强人体制造血细胞的能力。
五、驴骨头汤怎么做
主料：驴骨头500克
辅料：胡萝卜适量、白萝卜适量、葱姜少许、大料少许、花椒少许、盐少许
1、准备驴骨头，切碎
2、冷水寖泡1小时去血水
3、准备葱姜、大料、花椒，切碎
4、将驴骨冷水下锅煮开去浮沫，加入葱姜大料，花椒。煮至1小时左右
5、准备胡萝卜，大白萝卜
6、分别切块
7、将食材放入驴骨汤中再煮30分钟。放入少许盐出锅
8、盛入碗中，撒上少许葱花即可食用
六、驴骨头可以熬皮冻吗
可以出冻，但是也要加驴皮，不然就不叫皮冻了
具体做法是这样:
1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
驴骨头怎么炖好吃？
无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤)，就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊)水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的)，出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。
