鹌鹑阿胶功效？鹌鹑炖阿胶的家常做法

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本文目录

1. 东阿阿胶的吃法
2. 阿胶怎么吃效果好煲汤好还是泡水好
3. 鹌鹑炖阿胶可以吗
4. 鹌鹑炖阿胶的家常做法
5. 鹌鹑汤的做法

一、东阿阿胶的吃法

可以做成阿胶糕吃。

准备用料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g

1、红枣去核剪下果肉备用。

2、核桃仁备用。

3、黑芝麻磨成粉备用。

4、把以上三种放进大盆里。

5、上面加入冰糖。

6、倒入黄酒。

7、铺上阿胶。

8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。

9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。

10、稍凉可切成片保存。

二、阿胶怎么吃效果好煲汤好还是泡水好

阿胶怎么吃效果好？煲汤好还是泡水好？

可以打成粉也可以熬成膏，煲汤和泡水的效果差不多，两者都可以。

不可生吃，煲汤效果好。内服：煎汤，6-15g；或入丸、散；亦可浸酒或熬膏。

①阿胶粥：取糯米100g加水煮，八成熟加入阿胶15g，再文火稍煮，阿胶完全烊化即可。

功用：养血止血，滋阴润肺安胎。

②阿胶鸡蛋汤：将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。

南唐贵妃膏南唐后主李煜有个爱妃名叫张丽华，为了博得后主的欢心，她千方百计地寻找美容秘方。最后在西王母《枕中方》中找到了一个美容秘诀，使用之后，竟然变得美貌无比，从而得到了李后主的百般宠幸。此方为鸡蛋一个，阿胶一两。丹砂一两，阿胶1两。调制时先将阿胶、丹砂研成细末，再在鸡蛋上开一小孔，去黄留清，装入丹砂细末，然后用蜡封固小孔，随同其它鸡蛋一起，让母鸡孵化，待另外雏鸡孵出后，取出蜡封鸡蛋，除去蛋壳，研细敷面。

据《肘后备急方》载称：“此蛋粉敷面，令人细嫩光滑，娇媚异常”。用此方敷面可使面色白里透红，光滑细腻，不仅可以去除面部等处色素沉着，而且可防止面板衰老及皱纹产生。因此方是张丽华经常使用的美容秘方，所以，后人又称之为“张贵妃面膏”。

③阿胶葱白蜜：葱白3根洗净切段，放入砂锅，加适量清水，煎煮20分钟；去葱白，加入阿胶10克，蜂蜜25克，阿胶完全烊化即可。

主治：老人体虚大便秘涩。

④阿胶甜肉：瘦肉250g洗净切块加水炖，八成熟时加阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟。

功用：治贫血。

当然是羊肉煲汤好了,还要加一些羊杂,羊血,羊骨头一起煲,这样煲出的羊汤才好喝,

其实差不多，煲汤的汤只有少部分营养进入汤里，大部分营养还是在肉里，为什么推荐病人多喝汤呢，因为病人体质虚弱喝汤比较好吸收，正常人的话，连肉带汤吃又鲜美又营养

猪骨头煲的是大骨汤，猪肉煲的是白肉汤，大骨汤的营养主要是大量的红黄骨髓，其中红骨髓补血补铁，黄骨髓含的脂肪更多，煲出来的汤更浓更好喝~~~红骨髓是在扁型固中含量较高，而黄骨髓是在长型骨中较多~~白肉汤是将肥的五花猪肉切成均匀的大片煲汤，白肉汤的话，味道比大骨汤要淡一些，适合再加工成白肉汤打卤面或者上汤娃娃菜之类的美食，白肉煮的恰到好处的话，可以变得肥嫩不腻，做成蒜泥白肉一类的冷盘就很好吃，或者加酸菜粉条做成东北风味的氽白肉也很不错的~~

总之，风味是各有特点的，营养的话，其实差不多，不算特别大补的东西，就是好吃，总体来说还是看自己口味的吧，家里人都爱喝汤就煲大骨汤，不很喜欢喝汤就熬出点白肉汤来代替水来做菜，味道营养都远比放鸡精好~~~

乌鸡煲汤好

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤

主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:天麻

专家推荐乌鸡汤

原料:乌鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。

做法:乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。

功能:补气，利尿。

国家体育总局公寓膳食处薛玉桓

宣教卡片常吃绿叶蔬菜有利健康

国家体育总局训练局运动员营养师林杨，本期推荐给读者的一张合理膳食营养宣教卡片是--绿叶蔬菜中大都含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸，含有铁、钙、磷、铜、钼、锌、碘、硒等微量元素。这些元素大部分为水溶性的，不能在体内长期滞留，需每日从膳食中摄取。如果长期不摄入某种维生素或微量元素，就会破坏体内生理调节功能，患上相应的维生素或微量元素缺乏症，还会导致酸性体质，诱发疾病。

天麻乌鸡汤

主料:乌鸡(宰杀干净)一只、天麻约200克(鲜麻，干麻约50克)适当切成块

辅料:枸杞、香菜

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:

将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

[组成]乌雄鸡1只，去毛肚肠，洗净切成小块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个，葱、豉、酱适量。

[制法与用法]先针陈皮等4味包扎，与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，分数次热食之。

[功效与应用]温中健脾，补益气血，润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲不振，喜暖嗜卧，面黄无华者，即可辅食之。

注:乌鸡偏重于补益精血，尤宜于妇女，故此汤适用于产后血虚症

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法:

1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、溼淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法:

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤

原料:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法:

1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

六、乌鸡煨鳖裙

主料:干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克，火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法:①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。

对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重面板疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及菸酒等。

乌鸡汤的做法:

1、偏方/配方:

乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚(没有活鸡，买宰杀好的也凑合)，内建

黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，

盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，

禁忌:大小茴香。

若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫著放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。

2、一般煲汤的方法/要决:

煲汤最重要的是原汁原味，不要随意新增调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再新增香菜之类，以保味道清新。

红枣腩排炖乌鸡:

材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法:1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2将红枣泡水20分钟备用。

3把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能:补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

枸杞泡茶、煮粥、煲汤、炖肉、做菜的时候放一些都比干吃的效果好，还可以泡酒。枸杞、桂圆、大枣与茶叶一同泡著喝，就是传统的三泡台，枸杞不超过10粒；煮粥、煲汤在快好的时候放一些，不会破坏枸杞的营养。一般来说，每天的食用量在20克左右，否则，吃多了容易上火。

有一点要特别注意：在感冒、发烧、腹泻的时候就不要吃了。

阿胶最好打成粉之后用水冲服，或者加入牛奶蜂蜜豆浆里，或者煮粥煲汤的时候加入。有利于消化吸收。。喝黄酒服用，有利于药性发挥，但是夏天与黄酒一起服用会有一些火性，易上火体质的人群要注意。。。

病情分析：意见建议： 1）阿胶属于滋补品，性偏于粘腻，对于消化不佳者，服用时要特别注意，避免影响消化吸收。 2）如冬令进补需熬制膏滋药滋补祛病，阿胶作为基质使用，配方中要注意配合使用理气健胃药。 1.阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。 2.阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。 3.阿胶作丸剂时，用温酒或温开水送下。 3）宜在空腹时服用阿胶，服用后不要马上吃冷饮冷食，不要吃不易消化的东西。要掌握好阿胶的服用剂量，也可防止服用阿胶所引起的碍胃。用量可以根据不同情况区别对待，一般每日量以3--9克为宜。

三、鹌鹑炖阿胶可以吗

【配方】鹌鹑2只，阿胶、鹿角胶、菟丝子各15克，川芎，人参各10克，艾叶30克。

【制作】①鹌鹑2只，去毛和内脏。②先将菟丝子、艾叶、川芎、人参水煎去渣取汁250毫升，后将鹌鹑和药放蒸碗内，隔水炖烂熟，趁热兑入阿胶、鹿角胶。

【用法】吃肉喝汤。

【功效】健脾温肾，养血调经。治疗女性不孕症脾肾阳虚型，症见经期紊乱、月经量少、色淡或闭经，神疲乏力，食欲不振，畏寒肢冷，腰酸膝软，性欲淡漠，腹部有阴冷感，大便多溏薄，舌淡胖、舌苔厚白，脉迟沉等。

补血滋阴的阿胶蒸鹌鹑 [配方]阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。 [制作]①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [用法]佐餐食用。 [功效]补血止血，滋阴润肺。适用于:贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。

四、鹌鹑炖阿胶的家常做法

阿胶5克，鹌鹑2只，料酒6克，盐3克，味精2克，姜3克，葱6克，胡椒粉2克

功能效用

补血止血，滋阴润肺。适用于贫血，心悸、燥咳，咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症

制作方法

1．将阿胶打碎成黄豆大小颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状，姜切片，葱切段，2．将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。3．将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。核桃龙眼蒸鹤鹑(配方置核桃仁20克，龙眼肉5克，鹌鹑2只

【配方】鹌鹑2只，阿胶、鹿角胶、菟丝子各15克，川芎，人参各10克，艾叶30克。

【制作】①鹌鹑2只，去毛和内脏。②先将菟丝子、艾叶、川芎、人参水煎去渣取汁250毫升，后将鹌鹑和药放蒸碗内，隔水炖烂熟，趁热兑入阿胶、鹿角胶。

【用法】吃肉喝汤。

【功效】健脾温肾，养血调经。治疗女性不孕症脾肾阳虚型，症见经期紊乱、月经量少、色淡或闭经，神疲乏力，食欲不振，畏寒肢冷，腰酸膝软，性欲淡漠，腹部有阴冷感，大便多溏薄，舌淡胖、舌苔厚白，脉迟沉等。

[配方]阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。

[制作]①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；

鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。

②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。

③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补血止血，滋阴润肺。适用于:贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。

东阿阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克

1、将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；

2、鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；

3、姜切片、葱切段；

4、将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入适量清汤；

5、将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

补血止血，滋阴润肺。

五、鹌鹑汤的做法

冬天进补可能家家户户都户煲点汤水滋润一下身心的哦，不知道今天你们家要煲什么汤呢？如果还没想好，可以尝试煲点鹌鹑汤哦，鹌鹑煲花胶汤，或者杞精鹌鹑汤，又或者是百合薏米鹌鹑汤，都很滋补哦，平时带娃到虚脱或者加班加点到虚脱都可以试试呢。下面贴出杞精鹌鹑汤以及百合莲子鹌鹑汤哦，赶紧搬凳子学着做吧！

【杞精鹌鹑汤】

食材：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。

配料&汤锅：盐、味精少许，砂锅一个。

步骤：

1、首先将鹌鹑清洗干净哦，去毛去掉内脏，之后剁成块。

2、鹌鹑放入热水锅中焯几分钟，之后捞起。

3、枸杞、黄精洗净，黄精可以润肺，而且能补肾，强化筋骨。

4、砂锅中加入适量清水，放入鹌鹑、黄精以及枸杞，开火！

5、大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了哦，最后加入盐、味精调味。

【百合莲子鹌鹑汤】

食材：鹌鹑4只，红枣10颗，山药一段，枸杞10克，莲子、百合各10克，干瑶柱10克，胡萝卜2根。

配料&汤锅：盐、砂锅。

步骤：

1、首先将鹌鹑洗净哦，之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。

2、山药去皮后洗净，切片，枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净，放在小碗中备用。

3、砂锅中加入适量的清水，放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。

4、大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了，放入盐调味就可以吃肉喝汤了

冬天进补可能家家户户都户煲点汤水滋润一下身心的哦，不知道今天你们家要煲什么汤呢？如果还没想好，可以尝试煲点鹌鹑汤哦，鹌鹑煲花胶汤，或者杞精鹌鹑汤，又或者是百合薏米鹌鹑汤，都很滋补哦，平时带娃到虚脱或者加班加点到虚脱都可以试试呢。下面贴出杞精鹌鹑汤以及百合莲子鹌鹑汤哦，赶紧搬凳子学着做吧！

【杞精鹌鹑汤】

食材：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。

配料&汤锅：盐、味精少许，砂锅一个。

步骤：

1、首先将鹌鹑清洗干净哦，去毛去掉内脏，之后剁成块。

2、鹌鹑放入热水锅中焯几分钟，之后捞起。

3、枸杞、黄精洗净，黄精可以润肺，而且能补肾，强化筋骨。

4、砂锅中加入适量清水，放入鹌鹑、黄精以及枸杞，开火！

5、大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了哦，最后加入盐、味精调味。

【百合莲子鹌鹑汤】

食材：鹌鹑4只，红枣10颗，山药一段，枸杞10克，莲子、百合各10克，干瑶柱10克，胡萝卜2根。

配料&汤锅：盐、砂锅。

步骤：

1、首先将鹌鹑洗净哦，之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。

2、山药去皮后洗净，切片，枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净，放在小碗中备用。

3、砂锅中加入适量的清水，放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。

4、大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了，放入盐调味就可以吃肉喝汤了。