摘要：
本文目录麦芽糖可以代替冰糖用来做固元膏或者阿胶糕吗胶牙饧是麦芽糖吗做阿胶糕用的冰糖用麦芽糖代替吗用麦芽糖当阿胶做糕做法窍门熬制阿胶糕可以放麦芽糖吗阿胶糕用绍兴加饭酒做好吃吗一、麦芽... 本文目录
一、麦芽糖可以代替冰糖用来做固元膏或者阿胶糕吗
其实麦芽糖和冰糖来说，虽然都是糖类，但是他们其实成分都是有着很大的差别的，麦芽糖其中的还有一些其它的元素是冰糖比例不了的。冰糖就是纯粹的糖，所以从成本上来说冰糖的成本要略低一点，如果用麦芽糖来做阿胶糕，或者说是固元膏的话，
首先成本上就是一个很大的问题，其次在工艺上也不知道能不能成功，如果成功的话，我想也并没有太好的效果吧！因为麦芽糖如果吃多了的话人体吸收不了这么多糖分就会堆积在身体里面，然后发胖，甚至得糖尿病，而冰糖只是微甜他并不会给人体带来太多的负担。
所以对于你的这个问题，麦芽糖能代替冰糖来做固元膏和阿胶糕吗？我个人认为是不太合适的，但是也并不是代表并不能做。通过一些材料上可以看得出来用麦芽糖代替冰糖去做，阿胶糕和固元膏还是可以的，只不过成本上面会有很大的提升，其次就是人不能吃太多，
所以市场上也不会有很好的效果，不能吃太多的话也就意味着，这两款东西并不能卖出去太多，如果时间久了，就容易坏掉，所以这对商家来说是一件很，吃力不讨好的事情。也是因为有着高风险，所以一直没有人用麦芽糖来代替冰糖里的一个原因。
其次，可能就是用麦芽糖代替冰糖之后，这两个口感就会变了，人们喜欢吃阿胶糕和固元膏，可能单纯的只是因为这两个口感比较好吃，如果你加了麦芽糖可能口感变了，之后人们就不再那么的喜爱。所以我个人认为并不适合将麦芽糖代替冰糖去做阿胶糕和固元膏，但是不适合归不适合做，还是可以做得出来。
二、胶牙饧是麦芽糖吗
胶牙饧是麦芽糖。
胶牙饧，饧就是用糯米和小麦为原料制作的半固态麦芽糖，也叫饴糖，吃起来黏牙齿，所以就有胶牙饧的说法。古时常用作送灶时的供品，也是小孩子守岁时的零食。唐代白居易《岁月家宴戏示弟侄等》中记载，岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。
阿胶熬汤的时候，它会容易沉入锅底，是比较容易粘锅的，就会容易熬糊，所以要不停的搅拌，防止阿胶粘锅熬糊了。也可以将阿胶块磨成粉，等汤煲好了之后，再将阿胶粉倒入汤里面充分搅拌，搅拌均匀之后就可以喝了。
买麦芽糖的方法
天然的麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。市面上的麦芽糖有软硬两种，软者类似于琥珀色的浓稠液体，粘性很大，称胶饴，药用以胶饴为佳。硬者为时由软糖在搅拌过程中混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。
天然的的麦芽糖是透明状的，甜度约为蔗糖的三分之一，而加工过的麦芽糖由于添加了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。天然的麦芽糖会随气候而改变其软硬度，而且颜色是不透明的，食用时，也不会黏牙。
三、做阿胶糕用的冰糖用麦芽糖代替吗
1.麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。
2.麦芽糖的功效与作用很多，但也要注意的是中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
3.我们市面上买的很多阿胶糕都是麦芽糖或者红糖熬制的，请放心
四、用麦芽糖当阿胶做糕做法窍门
自制阿胶糕的用料
阿胶125克黄酒250克核桃125克红枣125克冰糖65克枸杞70克黑芝麻150克
自制阿胶糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备材料
熬阿胶糕)" title="麦芽糖熬阿胶(麦芽糖熬阿胶糕)" >
步骤 2
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把阿胶敲碎倒入黄酒泡着，注意盖上保鲜膜
步骤 3
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浸泡48小时以上，期间可以搅拌几次
步骤 4
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第三天称好材料准备，核桃可以放烤箱烤一下（大概150度15分钟）黑芝麻放平底锅炒熟，听到霹雳吧啦声有香味就可以了，枸杞买免洗的，红枣去核剪成四块就可以了，图中这个我蒸了一下，建议不要蒸卖相比较好，我是红枣和桂圆一共125克可以单单红枣不要桂圆
步骤 5
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泡好的阿胶加入冰糖，隔水搅拌至溶化后，然后再放火上烧开，烧开后转小火，熬阿胶过程要不停搅拌，千万别糊了，因为量比较少，不需要熬到大挂旗，个人喜欢软一点的（因为戴牙套太硬吃不动）
步骤 6
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拌材料过程来不及拍了，依次放入核桃-红枣-枸杞-芝麻，每种搅拌一下再放下一种，快速搅拌
步骤 7
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铺好油纸整形，最好有方形的模具，涂上芝麻油，压紧，放室温冷却然后冷冻两小时，就成图中的样子了，我这个不是特别硬很好切，没有特别费劲，哈哈哈
步骤 8
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完成，没有专门模具的卖相也不会特别差哦
五、熬制阿胶糕可以放麦芽糖吗
你好，胶源堂建议服用阿胶期间不能吃以下五种食物：
1、萝卜
阿胶不能与萝卜一起食用，萝卜顺气助消化，阿胶补气，两者同吃功效会抵消。服用阿胶前后2小时内，忌吃萝卜。
2、浓茶
食用阿胶最后前后一小时不要喝浓茶，因为浓茶会影响阿胶的药效。所以，在吃阿胶的伙伴最好不要喝浓茶，以免影响效果。
3、大蒜
阿胶不能和大蒜一起吃，食用大蒜会影响阿胶药效。大蒜属顺气和促消化食物，而阿胶是补气药物，这一补一顺作用相抵，大大降低阿胶功效。所以，服用阿胶前后不要吃大蒜，以免降低药效。
4、牛奶
牛奶的蛋白质容易和阿胶中的有机物发生反应，降低滋补效果，因此服用阿胶时，忌用牛奶送服。
5、大黄
阿胶不能和大黄一起吃，由于大黄具有泻火的功效，同食不会有什么影响，但是会失去阿胶的作用。
6、除了上面五种食物外，注意还不能吃生冷食物，尽量不要吃油腻以及辛辣的食物。
关于阿胶服用的禁忌、副作用、注意事项、适宜人群、饮食养生等知识你可以去“品善堂”网站看看，对你健康服用阿胶是有帮助的！
六、阿胶糕用绍兴加饭酒做好吃吗
准备材料：阿胶250g，三年陈绍兴加饭酒250ML。
糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘
露醇等都可以）适量
炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g；
阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右；
至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻；
然后再加入炒熟的核桃仁。
取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时；
取出切片，或者直接服用
