摘要：
本文目录黄酒泡阿胶粉成糊状怎么回事阿胶糕做稀了如何补救阿胶糕为啥要加黄酒 阿胶糕做出来太软怎么回事阿胶糕做好了怎么有点软阿胶膏熬得太稀补救黄酒泡阿胶越久越好吗 阿胶黄酒泡久了会怎么... 本文目录
一、黄酒泡阿胶粉成糊状怎么回事
黄酒泡阿胶粉成糊状，这就说明阿胶粉的提纯不是很好，质量不过关。阿胶主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白的粘性很大，驴皮的胶原蛋白只有提纯和分解到一定地步才可以，一头驴的驴皮只能熬出2斤东阿阿胶，如果提纯不好的话，药效和安全性都会大打折扣。
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二、阿胶糕做稀了如何补救
阿胶糕没熬好如何补救
根据情况看。
阿胶糕没有熬好的原因多样，不同的情况有不同的补救方式，如果是因为阿胶熬煮的时间不够，没有将阿胶的胶质熬出而导致的阿胶糕过稀，或者因为黄酒放的太多导致的阿胶糕过稀，可以通过添加阿胶以外的材料进行改善、比如冰糖、核桃、红枣等。
但要是因为阿胶熬煮的时间过长，导致胶质过于粘稠而引起的阿胶糕过硬，则可以通过添加黄酒的方式进行稀释，使其变软，所以阿胶糕没熬好怎么补救要根据具体情况看。
2阿胶糕太软还能回锅吗
不建议回锅。
阿胶糕一种以阿胶为主，配合黄酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、红枣等材料制作的，一般制作完成的阿胶糕，软硬只是口感的区别罢了，一般是不建议再次回锅。
因为其中的阿胶是驴皮去毛后熬煮成的胶块，阿胶糕的凝固及软硬度，主要靠阿胶来进行调整，要是在制作完成后再次回锅，很容易导致阿胶熬的过于粘稠，可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象。
而胶质有遇热变软，遇冷变硬的特性，要是阿胶糕太软，建议将其放入温度较低的环境中，可以大大提升阿胶的硬度。
3阿胶糕定型多长时间可以切
一般定型8-12个小时左右。
由于阿胶是一种胶质，并且冰糖也具有一定黏性，所以经过高温熬煮出来的阿胶糕不仅烫，还会非常软黏，所以需要待其变冷并冷却凝固后才可以切片，一般情况下，阿胶糕的凝固过程在8-12小时左右。
但因为阿胶糕有遇热变软的特性，在温度较高的天气时，建议放入冰箱保存，以免造成阿胶糕不凝固。
4阿胶糕怎么保存最好
冰箱保存。
冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长阿胶糕的保存时间，还可以防止阿胶糕受热变软，影响食用的口感，所以阿胶糕使用冰箱保存会好一些。
但需要注意的是，阿胶糕在保存的过程中要是沾到水，容易导致阿胶糕出现发霉的现象，所以建议将阿胶糕放入干净且干燥的保鲜盒或者密封罐中保存。
三、阿胶糕为啥要加黄酒 阿胶糕做出来太软怎么回事
5阿胶糕做出来太软怎么回事黄酒量过多
制作阿胶糕的时候一般会加入适量黄酒，这样能软化阿胶，同时还能起到不错的杀菌去腥作用，但如果黄酒量放的过多的话，就会导致阿胶糕的质地过软，甚至出现不好成形的情况。
变质了如果阿胶糕刚熬好都是正常的，但放置一段时间后出现了变软情况的话，很可能是由于阿胶糕变质而导致的，变质就会导致其质地改变，同时还可能出现营养成分流失的情况。
6阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好拉丝的好。
在购买阿胶糕的时候尽量选择会拉丝的比较好，因为阿胶糕是由驴皮为原材料加工制作而成，而驴皮中含有丰富的胶质成分，所以熬制出来就会有许多长而润的拉丝。阿胶糕制作出来后有拉丝的话就说明用料比较好，但如果阿胶糕没有拉丝的话就说明是阿胶用料不好，或者是阿胶糕熬制时间而导致的，这样的阿胶糕就不建议选择。
四、阿胶糕做好了怎么有点软
阿胶糕制作的过程中，会遇到各种各样的问题，有些人做阿胶糕的时候，会发现做出来的阿胶糕有点软，没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕做好了怎么有点软主要有以下几个原因：
1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。
2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。
3.存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。
做好的阿胶糕有点软怎么办阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水，也可能是由于冷却时间不足所致。如果是由于加了水，您可以继续煮一会儿，直到水蒸发为止。一段时间后，阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够，建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕将变慢。慢慢硬化。
因此，制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂，则煮熟的阿胶糕会太薄，最终制成的阿胶糕会更软。
而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸，因为水会稀释阿胶的浓度，使阿胶无法形成，因此，如果下次再煮，则必须注意煮沸的方法。
阿胶糕的具体做法1、将阿胶倒入锅中，用小火融化；
2、完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠；
3、粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；
4、搅拌均匀，再加入黑芝麻，搅拌均匀；
5、将阿胶糕倒入模具内，涂上一层保鲜膜，压平；
6、阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；
7、取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。
五、阿胶膏熬得太稀补救
东阿阿胶膏熬制:你把你需要的材料用食品加工机打成粉后放到干净的小瓷盆里加入黄酒放到锅里蒸1个半小时,不过黄酒是根据你的材料比例放的,一般黄酒放进去搅拌成像米糊一样就好了.等凉后放到干净的玻璃瓶里即可.记住吃的时候要用干的勺子哟!不然你的阿胶膏碰水了就坏掉了...
六、黄酒泡阿胶越久越好吗 阿胶黄酒泡久了会怎么样
大多数情况下，黄酒泡阿胶的时间是很有讲究的，时间太长会容易滋生细菌，时间太短会泡不开，所以泡阿胶一定要控制好时间。下面让我们具体来看看吧！
黄酒泡阿胶越久越好吗黄酒泡阿胶并不是泡的越久就越好，时间久了会容易影响阿胶的药性。
阿胶在熬制之前，大多都是需要用黄酒浸泡的，这是很重要的一个环节。黄酒具有很好的功效与作用，很多中药都会用黄酒进行调制，用它泡阿胶可以起到很好的功效与作用，不仅可以去除阿胶的腥味，有效软化阿胶，还可以增加阿胶的药效，更容易保存不变质，所以，用黄酒泡阿胶是必不可少的一个步骤。
阿胶黄酒泡久了会怎么样阿胶在用黄酒泡制的过程中，时间久了就会容易沾染灰尘，会容易滋生细菌，阿胶里面的成分就会容易变质坏掉，阿胶的药效也会大大降低，甚至会产生有害物质，食用之后，不仅不能起到保健效果，反而可能会引起身体不适，出现食物中毒的症状。所以，阿胶用黄酒泡久了就最好不要吃了，以免危害身体健康。
黄酒泡阿胶要多久这个要看具体情况，主要和阿胶的形态有关：
1、粉状阿胶需要1—4小时左右
粉末状的阿胶会比较碎，泡在黄酒里面更容易化掉，所以需要的时间会比较短，只需要几个小时就可以了。
2、块状阿胶需要2—3天左右
块状阿胶体积比较大，是比较难以化开的，所以需要的时间会比较长一下，大概需要两三天左右的时间。
小贴士：
1、阿胶泡黄酒，温度不要过高，不然就会容易变质坏掉
2、泡阿胶的时候，可以时不时搅拌一下，这样更容易化开。
