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一、驴皮胶才是正宗阿胶
缩微不动脑筋版1、阿胶源自各种动物胶,早期以牛皮胶为正宗。
2、驴皮胶在汉代之后出现,因“牛皮之禁”逐渐取代牛皮。
3、清代才确立驴皮为正宗阿胶原料。
4、改革开放前,国家曾研制猪皮阿胶,效果相仿。
阿胶被誉为中医三大神药,滋补圣品,近些年来价格飞涨几十倍。
然而作为一个没有多少技术含量的水煮驴皮,它和咱们常吃的肉皮冻有啥区别呢?
是不是驴皮才能熬出“正宗”的阿胶?
阿胶的前身是起源于用兽皮熬制成的胶,用于粘接器物和制作弓弩,并不是药用。
最早的药用胶记载来自湖南马王堆出土的《五十二病方》,该书大约写于战国时代,说明中国人用胶入药的历史已经2100多年。
但在相当长时间里,各种动物胶都是可以入药的,而且并没有区别对待。
文献记载,先秦有很多种动物胶如鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、鱼胶、犀胶等,唯独没有驴胶。
这是因为驴起源于非州及西亚,汉代张骞出访西域时才把驴引进中原地区。
由于驴的适应性好,繁殖力强,被农户广泛饲养,成为中原地区与牛、马、猪、羊同等重要的家畜,这样才有了驴皮胶。
最早在汉代的《神农本草经》里出现了阿胶的记载,“出东阿(位于现在的阳谷县),故曰阿胶”。
传说阿胶由傅姓和尚发明,因此又叫傅致胶(致意指制),不过这部医书中并没有记载阿胶的制作工艺。
三国至南北朝编著的《名医别录》明确记载,阿胶是“煮牛皮作之”。
《齐民要术》记载,煮胶以“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次”,说明这个时候驴皮还只是配角。
所以说,某阿胶企业官网上的“传承3000年”有吹牛之嫌,而《神农本草经》里的“滋补上品”指的应该是牛皮胶。
到唐宋时期,阿胶是牛皮和驴皮兼用,但驴皮渐渐占据主流。
明代李时珍的《本草纲目》记载,“大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮”。
但《本草纲目》描述牛皮胶时强调,“其功用,亦与阿胶仿佛。苟阿胶难得,则真牛皮胶亦可权用”。
《本草拾遗》中也记载,“诸胶皆能疗风止泄补虚”,说明中医的老祖宗们认为各种动物胶入药并无明显区别。
其实牛皮胶逐渐被驴皮胶取代,主要是由于五代至宋实行的“牛皮之禁”,而并非“疗效”的差异。
这一时期军阀割据、战乱频繁,对皮革的需求极大。
于是厚韧的牛皮被朝廷征强制征用,用于制作装备军队的甲胄、弓弩等。
民间不仅禁止牛皮买卖,连自家的牛死了都不能私藏牛皮,否则算犯法。
再加上古代是农耕社会,牛是极重要的生产工具,不能随便宰杀,流入民间的只有少量劣质牛皮(病死、腐败、废弃),入药也不合适。
没有牛皮用了,于是民间只好用马皮取代牛皮用于阿胶生产。
但是战事紧急的时候连马和马皮也被征用,就剩下驴了。
驴皮比较薄,不适合军用,就这样它成了“正宗”阿胶原料并沿袭下来。
时光荏苒,到清代的时候,阿胶已经比较明确是用乌驴皮熬制,而牛皮胶被视为假货,这一判定原则一直沿用到今天。
(按照这个标准,现在有多少阿胶是用乌驴皮熬制的?)
其实,中国在1976年还投产了一种“新阿胶”,是因为当时限制大牲畜的养殖,驴皮紧缺,阿胶供不应求,以猪皮为原料研制而成的。
当时研制的时候参考了《伤寒论》等中医文献,经过二十余家医疗单位1400多人的临床观察,其“疗效”和阿胶相似。
因此总结起来就是,从古至今,从来就没有说过只有驴皮能熬阿胶,甚至追根溯源,牛皮胶才是正宗的阿胶!
由于阿胶被严重神化,导致中华大地上的驴吃尽了苦头。
在90年代,中国国内的毛驴数量还有1100万头,但是到2013年几乎减少了一半。
巨大的需求量甚至让非洲驴也遭了秧,保守估计,非洲每年有上百万头美丽的驴驴被残忍的杀害!
因此,在此郑重呼吁,没事儿别老盯着驴,熬一锅猪皮冻,效果一样一样的,实在不济吹个牛皮也行呀!
二、什么是阿胶
什么叫阿胶?-搜狗问问
阿胶又名盆覆胶、驴皮胶,为驴皮熬成的胶块。
其制作方法是:先将驴皮刮去毛,切成小块,加水煎熬3昼夜,待液汁浓稠,取出驴皮块,再加水煎熬.阿胶鉴别法:阿胶又名驴皮胶。
为马科动物驴的皮经去毛后熬制而成的胶块。阿胶属特效药物,蛤粉炒阿胶,可以提高清热润肺、化痰、散结等作用;蒲黄炒阿胶,可以增强补血作用。
药物鉴别:阿胶呈整齐的方形块状,通常长约3厘米,宽约3厘米,厚约0.5~0.7厘米。
表面棕黑色或棕红色,平滑、有光泽,气微弱,味微甜。
对光照视透明,质坚硬易碎,断面颜色与表面同。以直干、色棕黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不变软者为佳。
经验鉴别:
①对光照视透明,纯净无杂,如琥珀样深棕红色或棕褐色者为真品。
②质坚硬而易碎,见断面有棕褐色玻璃样光泽者为真。
③气微弱,味微甜,无腥臭气者为真品。
什么是阿胶
阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。呈整齐的长方形块状,通常长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽;对光照视略透明,质坚脆易碎,断面棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽,气微弱,味微甜;以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。主产山东、浙江。以山东东阿产的阿胶为地道药材。
阿胶性味甘、平,有滋阴补血,安胎的功效,主治血虚,虚劳咳嗽,吐血,衄血、便血,妇女月经不调,崩中,胎漏等疾病。
阿胶是什么做的
阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
【制法】将驴皮漂泡,去毛,切成小块,再漂泡洗净,分次水煎,滤过,合并滤
液,用文火浓缩(可分别加入适量的黄酒、冰糖和豆油)至稠膏状,冷凝,切块,阴干。
【性状】本品为长方形或方形块,黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片
对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。
【检查】水分取本品1g,精密称定,加水2ml,加热溶解后,置水浴上蒸干,使
厚度不超过2~3mm,照水分测定法(附录ⅨH第一法)测定,不得过15.0%。
总灰分取本品1.0g,依法测定(附录ⅨK),不得过1.0%。
重金属取检查总灰分项下的残渣,依法检查(附录ⅨE第二法),含重金属不得
过百万分之三十。
砷盐取本品2.0g,加氢氧化钙1g,混合,加少量水,搅匀,干燥后先用小火烧灼
使炭化,再在500~600℃炽灼使完全灰化,放冷,加盐酸3ml与适量的水使溶解成30ml,
分取溶液10ml,加盐酸4ml与水14ml,依法检查(附录ⅨF),含砷量不得过百万分之
三。
挥发性碱性物质取本品5g,精密称定,置100ml量瓶中,加水使溶解并稀释至刻
度,摇匀,精密量取5ml,置凯氏烧瓶中,立刻加1%氧化镁混悬溶液5ml,迅速密塞,通
入水蒸气进行蒸馏,以2%硼酸溶液5ml为接收液,加甲基红-溴甲酚绿混合指示液5滴,
从滴出第一滴凝结水珠时起,蒸馏7分钟停止,馏出液照氮测定法(附录ⅨL第二法)测
定,即得。
本品每100g中含挥发性碱性物质以氮(N)计,不得过0.10mg。
其他应符合胶剂项下有关的各项规定(附录ⅠG)。
【炮制】阿胶捣成碎块。
阿胶珠取阿胶,烘软,切成丁,照烫法(附录ⅡD)用蛤粉烫至成珠,内无溏心。
【性味与归经】甘,平。归肺、肝、肾经。
【功能与主治】补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心
烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。
【用法与用量】烊化兑服,3~9g。
【贮藏】密闭,置阴凉干燥处。
三、阿胶可以补血吗
吃阿胶不能补血。
阿胶的主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白是一种蛋白质,需要在消化道里被消化成各种氨基酸,才被人体吸收进体内。所以吃阿胶和吃其他蛋白质并没有什么差别,只是能起到补充氨基酸的营养作用。
而且由于胶原蛋白缺乏人体必需的氨基酸,并不是优质蛋白质,吃它还不如吃富含优质蛋白质的鸡蛋、牛奶、肉类。有人会说,除了主要成分,还有次要成分,焉知阿胶的次要成分里没有能够“补血”的神奇物质。
动物皮里并没有发现含有什么神奇物质,如果有的话,含量必定极低,在体内也不会起到作用一种物质要在体内起作用,需要达到一定的浓度才行。
扩展资料:
阿胶性较滋腻,易于伤胃,服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有瘀滞者,也不宜服用。另外,按传统习惯,服用阿胶期间还需忌口,如萝卜、浓茶等。
食用禁忌:不能与油腻食品一同食用。凡脾胃虚弱,呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者或感冒患者慎用。孕妇、高血压、糖尿病患者和儿童应在医师指导下服用。.服药二周或服药期间症状无改善,或症状加重,或出现新的严重症状,应立即停药并去医院就诊。
参考资料来源:人民网-揭秘:吃阿胶真能补血吗?
参考资料来源:人民网-阿胶补血功效多食用注意8大禁忌
四、阿胶贵吗
女性同胞们都知道阿胶,补血补气,增强免疫力,是女士们的最佳补品。这些年阿胶就像黄金、房地产一样,价格蹭蹭蹭地直线上升。\x0d\x0a早些年,阿胶的价格在80块一斤,那时候人们生活水平低,光是温饱就够头疼的,更不用说养生了。如今,人们的生活水平高了,开始了养生,尤其女士们懂得了保养,阿胶的需求量大大增加,这是阿胶价格上涨的一个原因。但还有更重要的原因:\x0d\x0a\x0d\x0a驴——是胎生的哺乳动物,一胎只产一只崽,不像猪,一产产一窝。驴也不像猪,几个月就能用激素催大,长成成年的驴,至少也要一两年吧。但是人们的需求量远远超过了驴的生产生张速度,供不应求,阿胶的价格自然直线上升。\x0d\x0a现在整张驴皮每吨要至少3万多元。使用驴皮熬制的阿胶每公斤单原料成本就近百元,这还不算工艺、人工、包装、运输等成本。所以价格太便宜的阿胶值得怀疑,有可能是鱼目混珠