摘要：
本文目录阿胶用什么锅熬制比较好 蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅熬阿胶用什么锅比较好 熬阿胶不能用什么锅熬阿胶糕用什么锅合适 熬阿胶糕不能用什么锅一、... 本文目录
一、阿胶用什么锅熬制比较好 蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好
1阿胶用什么锅熬制比较好
建议用砂锅或不锈钢锅。
阿胶是马科驴属动物驴的皮，其中含有丰富的胶质，熬煮时间比较长，因此建议选择性质比较稳定、不易与其它物质发生化学反应的砂锅，这种锅不仅受热均匀，而且透气性也比较好，可以防止阿胶在熬制的过程中出现糊锅的情况。
如果家里没有砂锅的话，那么也可以选择用不锈钢锅来进行熬制，其性质相对来说也是比较稳定的，不易与阿胶发生反应。
2蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好各有优点。
对于阿胶来说，其传统的制作方法是烊化，而烊化就是用黄酒熬制，一般在熬的过程中还会在里面加入一些黑芝麻、核桃、红枣、枸杞等，所以熬出来的阿胶药性也会要更好一些，但是熬制阿胶的方法比较复杂，对于一般人群来说控制不好火候，很容易出现焦糊的情况，此时就会影响到阿胶的药效。
而蒸的方法比较简单，在蒸的过程中容易控制火候，不容易出现焦糊的情况，因此更适合于新手来进行制作。
3阿胶熬之前需要泡多久1-2天。
阿胶在熬之前一般都是需要经过黄酒浸泡的，其中的黄酒是起到“药引”的作用，不仅可以溶解出阿胶中的营养成分，使其容易被人体消化吸收，而且还能降低阿胶的热性，避免人体食用后出现上火的症状。
一般来说需要将其浸泡1-2天，直至阿胶完全软化之后再用来熬制，如果阿胶比较大、比较厚的话，那么也可以适当地延长浸泡的时间，浸泡2-3天左右。
4阿胶熬多久才能挂旗是不确定的。
“挂旗”现象是由于胶类物质里面的含水量达到一定比例时所表现出来的一种形态，这时候的阿胶用铲子铲起来不会像液体一样向下流，而是形成透明的胶质形状，此时再将准备好的配料放进去搅拌均匀就可以了。
但是因为每次的阿胶量以及炉灶火力的大小欧式不一样的，所以对于阿胶“挂旗”的时间也是不确定的，一般需要根据熬制者的经验来进行判断。
二、阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅
冬天马上就来临了，我想自己熬一些阿胶糕补身体，但是很多人说熬阿胶糕不是什么锅都可以熬，请问阿胶糕不能用什么锅熬呢？
阿胶糕不能用什么锅熬铁锅。
阿胶糕是以阿胶为主要材料，添加了核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆等材料等制成，滋补作用较强，而铁器的活性比较强，含有丰富的铁离子，它会与阿胶糕中的有效成分发生沉淀反应，不仅可能会影响阿胶糕的药用价值，甚至可能会产生对人体不利的成分，因此熬阿胶糕的时候不宜用铁锅。
熬阿胶糕用什么锅砂锅砂锅是传统熬中药的器皿，砂锅是用陶土做的，它的性质比较稳定，且砂锅内部有很多细密的小孔，受热比较均匀，用来熬阿胶糕不容易焦糊，也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。
不锈钢锅不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅，其中加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应，因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。
熬完阿胶糕的锅怎么清洗由于阿胶糕质地非常粘腻，因此熬过阿胶糕的锅很可能会粘有很多胶质，如果直接刷洗的话不仅很难刷干净，还可能会对锅具造成损伤，因此建议可以在熬完阿胶糕的锅中倒入热水泡一会儿，上面粘有的胶质就会自己掉下来，然后再用海绵刷轻轻一刷就干净了。
熬阿胶糕需要放油吗不需要。
在熬阿胶糕的时候并不需要放油，直接用阿胶等材料直接熬煮即可，阿胶糕的原材料中之所以有油的存在，主要是起到润滑防粘的作用，一般是在容器表面涂上一层麻油，再倒入熬好的阿胶糕，这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了，很轻易就能脱出来了。
阿胶糕如何熬制材料：阿胶250克，黄酒500克，核桃仁250克，黑芝麻250克，红枣250克，枸杞120克，冰糖120克，玫瑰花瓣适量。
做法：
1、将阿胶敲成小块，放入碗中，倒入黄酒浸泡溶化。
2、红枣洗净，晾干水分，去除枣核备用。
3、将泡好的阿胶放入砂锅中，加入冰糖煮沸。
4、然后转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至呈挂旗状态。
5、再放入核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣搅拌均匀。
6、再放入玫瑰花瓣拌匀。
7、准备一个干净的容器，铺上一层厚油纸。
8、将熬好的阿胶糕倒入，压实压平。
9、再将其置于冰箱冷藏10-12小时使其完全冻硬。
10、将阿胶糕脱模，用刀切成小块即可。
三、熬阿胶用什么锅比较好 熬阿胶不能用什么锅
1熬阿胶用什么锅比较好 1.砂锅
砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊，而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。
2.不锈钢锅不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
2熬阿胶不能用什么锅熬阿胶最好不要用铁锅和铝锅。
铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康，甚至会铝中毒。
3阿胶糕怎么熬材料：
阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克，桂圆50克，玫瑰花适量。
做法步骤：
1.取250克阿胶敲成小块。
2.把小块的阿胶放入容器中，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或用保鲜膜多裹几层。
3.放在阴凉处或冷藏室2天，直到阿胶软化。
4.准备好上述所有材料，并且黑芝麻、核桃仁要提前炒像。
5.隔水煮阿胶，将冰糖也加入锅中，煮的过程中要不停的搅拌20分钟，直至完全融化。
6.融化的阿胶直接上锅小火加热，不停搅拌，直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7.按大小顺序分别放入红枣、核桃仁煮，直到搅拌均匀。
8.再加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮的过程中要不停的搅拌，直到都搅拌均匀了。
9.准备好一个模具，刷上一层香油，然后在香油上撒上一层玫瑰花瓣。
10.将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中，表面再铺上一层玫瑰花瓣，压实。
11.冷却后放冰箱冷藏8小时，取出切片就可以食用了。
4阿胶怎么吃效果好将阿胶块熬制成阿胶糕后服用，效果最好。
据专家研究证明，阿胶固元糕在早饭前和晚饭后吃效果最佳。早饭前吃阿胶固元糕，这时候新陈代谢是比较快的时候，这时候吃阿胶固元糕是能让身体快速的吸收营养，起到补血的作用。而晚饭后吃阿胶固元糕，是因为晚饭后马上要睡觉了，是皮肤吸收营养的时候，这样，皮肤就可以很好的吸收影响，达到美容养颜的效果。一般空腹服用有利于吸收。进餐时可以服用，如果肠胃感觉不舒服，饭后一小时服用。
四、熬阿胶糕用什么锅合适 熬阿胶糕不能用什么锅
1砂锅
熬阿胶糕用砂锅比较合适。
砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊，而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。
2不锈钢锅熬阿胶也可以用不锈钢锅。
不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
3熬阿胶糕不能用什么锅熬阿胶最好不要用铁锅和铝锅。
铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康，甚至会铝中毒。
4熬阿胶糕用什么材质的铲子木质木质的铲子不会和阿胶发生反应，也不倒热，用来熬阿胶比较好。只是要注意木质铲子没有洗干净容易出现发霉的情况。
陶制陶制铲子和陶罐一样适合用于阿胶的熬制，可以用于熬制阿胶。
塑料的铲子也不会和阿胶发生反应，只是用塑料铲子的时候需要注意，不能长时间放在一个地方放，塑料容易烫坏。
不锈钢不锈钢的铲子不会和阿胶发生反应，并且也方便搅拌，一次也可以用不锈钢的铲子处理阿胶。
