本文目录
一、的做法与步骤,如何熬制阿胶糕制作方法,阿胶糕怎么吃
主料:阿胶250克、红枣250克、核桃250克、芝麻250克
辅料:黄酒500毫升、冰糖250克
1、先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状,然后加入500ML的黄酒,浸泡一个小时,让黄酒渗入阿胶,如果没有找到药店帮忙打成粉状,可以自己敲成小块,然后加入黄酒浸泡三天,也可以自己买个打粉机
2、一个小时后,就大火加热,记住在加热过程中一定要不停的搅拌,要不然会黏底
3、搅拌成挂旗状态,就是勺子舀起来,成倒三角旗子形状缓慢流下,这个时候就关小火
4、然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻,继续搅拌,切记要从大到小的顺序放,要不然先放芝麻就搅不动了
5、然后在模具里(饭盒、蛋糕模具都可以)先铺上一层保鲜纸,然后抹上食用油,把熬好的阿胶液倒入模具里,用铲子或者勺子压平,然后放进冰箱的冷藏8个小时左右
6、等阿胶糕硬了就可以拿出来切块,真空包装啦~如果没有真空包装的条件,可以一直放在冷藏室里,要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃,让她们存着吃。还有一些朋友也会让我帮她们做
二、阿胶糕的家常做法
阿胶糕的家常做法
阿胶糕是女人的补气血产品,可以使女人气色红润,那么阿胶糕如何制作呢?不妨跟着我来看看,以下是我收集的阿胶糕家常做法,欢迎收藏噢!
阿胶糕的家常做法1材料:
阿胶4块,黄酒适量,冰糖150克,核桃仁400克,黑芝麻60克,免洗枸杞60克。
做法步骤:
1、阿胶放入一个大容器中,倒入上好的黄酒,酒量没过阿胶就可以了浸泡8小时以上,浸泡后的阿胶会有一些溶化;
2、阿胶中加入冰糖,连同盛放的容器中一起放入锅中,隔水炖制;
3、炖制时时不时地用筷子或汤匙搅拌以促进阿胶溶化,阿胶炖溶时间至少在半小时以上;
4、炖至阿胶彻底溶化,此时阿胶看上去非常细腻且粘稠,用筷子挑起可以像缎带一滑落;
5、炖制的同时,黑芝麻用清水洗净后炒香;
6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分钟,晾凉后掰成小块(5、6两步骤如果担心动作慢、来不及可以在炖制之前做好);
7、将核桃仁、芝麻、枸杞加入阿胶中快速拌匀,趁热倒入一小事先抹了油的烤盘中,按压平整;
8、晾凉后取出切块,用密闭容器储存,随吃随取。
阿胶糕的家常做法2食材
东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黄酒375ml。
做法步骤
1、准备好所有材料,阿胶打好粉,若没有打粉机,提前两三天和黄酒泡制;
2、将黄酒阿胶倒入砂锅,大火煮开,转中小火直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下;
3、转中小火,先倒入枸杞,桂圆干,葡萄干搅匀,再倒入红枣,次之核桃仁,最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序,。切记不能芝麻先入,否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4、倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张保鲜膜,刷上一层芝麻油,没有就用植物油代替,倒入后,面上也刷层油,盖上一层保鲜膜,用手按压平整;
5、室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时,凝结变硬后,取出,去保鲜膜,先切成条状;
6、做好的.阿胶糕再切小块,密封保存。
阿胶糕的家常做法3用料
东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两。
做法
1、打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!
2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。
3、倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步。
4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)。
5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。
6、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。
7、放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切。
8、大功告成,开吃,冷藏。
三、阿胶糕怎样制作
阿胶糕方法如下:
准备材料:阿胶520克、核桃210克、枣(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。
1、第一步在烤盘上刷油,如下图所示。
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2、然后把准备好的阿胶敲碎,放一旁备用。
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3、接着往锅里加入适量的冰糖。
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4、锅中放入适量的黄酒,中火开始熬。
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5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶,如下图所示。
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6、用铲子拌匀,熬一小时。
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7、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻,用铲子拌匀。
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8、然后倒入烤盘里,平铺冷却。
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9、冷却后切好,这样阿胶糕就做好了。
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四、如何辨别阿胶
现在真是什么东西都有假的,尤其是好的东西。我自己总结的经验分享你吧:
1、看价格:只要过低价格的阿胶基本是都是假冒伪劣阿胶。
2、看品牌:正宗东阿阿胶产品包装的左上角有东阿阿胶的注册商标。
3、看产地:生产企业:山东东阿阿胶股份有限公司,地址:东阿县阿胶街78号。
4、看包装:印刷精美,图案清晰,手摸“阿胶”二字有明显的凹凸感。
5、看胶块:呈规则长方形,表面平整,正面印有“东阿阿胶”字样,字体清晰、端正,呈暗红色。置于手中,对胶块表面轻哈一口气,置于鼻前闻嗅,正宗东阿阿胶具有淡淡的清香味,粉碎后,具有阿胶独有的胶香味。
6、看真伪:
正宗东阿阿胶,包装盒上贴有圆形防伪标签,刮开标签正中的银灰色涂层,可拨打标签上电话或短信查询。最简单直接的方法就是看防伪,正宗东阿阿胶,包装盒上贴有圆形防伪标签,刮开标签正中的银灰色涂层,可拨打标签上电话查询。
五、家庭自制阿胶糕的做法是怎样的
以核桃仁、黑芝麻、干枣为原料,加入阿胶配方颗粒和黄酒炒,即可制成阿胶糕,具体做法如下:
主料:核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克。
辅料:阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。
1、将黑芝麻和核桃炒香,晾凉。
2、阿胶颗粒倒入冷锅中,加入黄酒浸湿加热。
3、不停加热搅拌混合的液体,直至出现泡泡,滴入蜂蜜。
4、熬制到液体拉丝停止加热,倒入准备好的食材翻炒均匀。
5、将翻炒好的液体倒出,压平冷藏30分钟,阿胶糕即可制作完成。
注意事项:
黄酒的用量不宜过多,每种辅料应该依次加入,否则成品会不均匀。