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一、250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少黄酒加多少
黄酒加500ml,其他食材具体比例及阿胶糕做法如下:
准备材料:东阿阿胶250g、黄酒500ml、红枣(去核)250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g
制作步骤:
1、阿胶用各种方法敲碎,用黄酒泡好,保鲜膜封好放冰箱三天,每天搅拌一下防止粘底。
2、核桃挑选干净,入烤箱中层,上下火150度20分钟。中间翻个身,根据自家烤箱调整时间。
3、红枣去核,洗干净,入烤箱120度烘干水分,注意不要烤过头,以免出现苦味。
4、芝麻洗干净,放炒锅小火炒熟,听见噼里啪啦的声音马上可以出锅,不然就焦了,大概10分钟的样子。
5、老冰糖敲碎了,准备熬胶。
6、泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅,开始大火烧开立即小火熬煮,(小火熬开始记时间大概40分钟)。这是小火熬了10分钟的样子。
7、小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌,熬了40分钟的样子,完美“挂旗”。
8、依次放入搅拌均匀,切记顺序:枸杞、核桃、红枣,最后芝麻,动作要快。
9、均匀抹上熟油,倒入膏压平,冷却后放入冰箱冷藏一夜。
10、第二天切片,完工。
11、成品图。
二、500克阿胶糕配料比例是多少
阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4。
一般来说,一斤阿胶糕可熬成3.5-4.5斤阿胶膏,多的可能有6斤。
配制举例说明:阿胶糕250克、米酒250ml,黑芝麻粉200克、核桃肉200克、大枣150克、老冰糖200克,可依据爱好再加上干桂圆100克、枸杞子100克或别的食物。
阿胶膏里放的阿胶糕成分并不是愈多愈好,应控制在全部制成品阿胶膏的25%~35%中间。最好区段在5%-25%。
原始产地
阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”,明代李时珍著《本草纲目》载:“阿胶本经上品。弘景曰:出东阿,故名阿胶”。据历史记载,李时珍生于1518年,卒于1593年。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣,“小黑驴,白肚皮,粉鼻子粉眼粉蹄子,狮耳山上来啃草,浪溪河里去喝水,永济桥上遛三遭,魏家场里打个滚,至冬宰杀取其皮,制胶还得阴阳水。”
在制胶过程中,采用金锅银铲,烧桑木劈柴,熬七七四十九天,方能成胶。
三、自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例:阿胶250g,黄酒2瓶,去核大枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g。做法如下:
1、将阿胶放入锅中,倒入准备好的黄酒。
2、开大火煮开。
3、锅中加入大枣继续熬煮。
4、阿胶熬化后,放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。
5、用锅勺持续搅拌均匀。
6、搅拌至粘稠状出锅即可。
7、将阿胶糕盛入平底盒子中。
8、将阿胶糕铺平。
9、阿胶糕铺平后晾凉,再放入冰箱冷藏一晚。
10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。
11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。
四、东阿阿胶糕阿胶含量是多少
阿胶糕的阿胶含量大概在20%左右,市场上买的阿胶糕阿胶含量应该很低,通过物理检测是检测不出来的,所以食用阿胶糕最好的方法是自己制作,一天阿胶的食用量大概在5~8克左右,所以阿胶膏的食用量应该是在20~40克.阿胶糕不宜过多食用,坚持长期2~4月服用效果最明显.
五、熬阿胶糕的配料比例
熬阿胶糕的配料比例:阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克,枸杞100克,冰糖200克,黄酒500毫升,按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。阿胶糕属于药食同源产品,采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。
古代四大美人里面,杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤,说“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”,凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶糕,是大美人私藏美容秘方的其中之一。
世界上第一部药典,唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载:“阿胶,煮驴皮作之,出东阿,故名阿胶。
“凡有三种,清薄者,书画用。厚而清者,名为盆覆胶,作药用之。浊黑者,可胶用,不入药。”文献中明确无误地指出,当时的阿胶原料是驴皮。阿胶糕与海萃人参搭配食用,才能发挥作用。
六、纯手工阿胶糕阿胶含量多少是正常的
纯手工阿胶糕,它的品质是最好的,营养价值也是最高的。然而,它的阿胶含量没有统一的标准,但通常情况下,其阿胶含量应该在20%-30%之间。如果阿胶含量过高,可能会导致糕点过硬,难以嚼碎;如果阿胶含量过低,则可能无法达到滋补的效果。因此,在制作纯手工阿胶糕时,需要根据实际情况合理控制阿胶的含量。
并且需要注意的是,阿胶糕的阿胶含量低于10%,就是非常劣质的阿胶糕。本身是无法成型的,添加的食品添加剂过多,营养价值微乎其微。
除了阿胶糕的阿胶含量,判断阿胶糕的好坏,以下几方面也要了解一下:
①阿胶糕的品牌。大品牌的阿胶糕,它的品质是很可靠的。比如东阿阿胶,就是阿胶糕中的王牌产品,并且有较高的价值。
②阿胶糕的工艺。一般来讲,阿胶糕的制作工艺也是重要的一点,手工阿胶糕不论是品质还是口感上,都是非常上乘的。
③阿胶糕的阿胶含量。一般来讲,基础的阿胶糕,阿胶含量必须要超过10%。
④用的是木糖醇还是冰糖。阿胶糕的口感是甜的,与它的添加有关。相较之下,木糖醇会比冰糖好的多。
综上所述,桃小闺手工阿胶糕是非常值得入手的,纯手工阿胶糕、25%的阿胶含量,以及木糖醇替的冰糖。想要高品质、好口感的阿胶糕,就可以选择它。