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本文目录驴胶是不是用驴子皮熬出来的。可以吃吗东阿阿胶的吃法东阿阿胶为什么不进入驴肉市场呢一、驴胶是不是用驴子皮熬出来的。可以吃吗阿胶【成份】驴皮【辅料】冰糖、黄酒、豆油。【规格】1... 本文目录
一、驴胶是不是用驴子皮熬出来的。可以吃吗
阿胶【成份】驴皮【辅料】冰糖、黄酒、豆油。【规格】125g、250g、500g、750g【性味】味甘；性平【归经】肝；肺；肾经【功能主治】：补血止血，滋阴润燥。主要用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血，尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等证。是中医治疗血虚症的首选药物，也是妇科的首选药物。【用法用量】内服：烊化兑服，5-10g；炒阿胶可入汤剂或丸、散。滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。【注意】脾胃虚弱、消化不良者慎服。阿胶历史阿胶系我国古老的名贵药材，是我国医药宝库中的珍品之一，与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。阿胶产自山东省东阿县，用东阿地下水把驴皮熬煮成胶，故名“阿胶”。阿胶历史悠久，应用广泛。它在我国现存最早的药物学专著《神农本草经》中列为“上品”，被李时珍《本草纲目》称为“圣药”。以山东省东阿县所产的东阿阿胶最为正宗、道地。东阿阿胶素有“国药瑰宝”、“妇科良药”、“药膳佳品”、“食疗妙药”等美称，已有2500年历史，自北魏以来一直作为向皇帝进贡的贡品。它通过丝绸之路出口到海外，是我国走向世界的最早的保健品和美容品，受到国内外宫廷贵族和人民大众的欢迎。名医论述阿胶阿胶《神农本草经》成书于秦汉时期，是我国现存最早的药物学专著。阿胶便始载《神农本草经》，并被列为上品，称：“味甘，性平，无毒，主心腹、内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛。女子下血，安胎。久服，轻身益气。”南朝·梁陶弘景《神农本草经集注》曰：“阿胶，出东阿，故曰阿胶”，“微温，无毒。主丈夫少腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气”。金元时期大医家王好古《汤液本草》称：阿胶“补虚安胎，坚筋骨，和血脉”；“阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补。”《别录》认为阿胶“主丈夫小腹痛，虚劳羸疲，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。”“医圣”张仲景十分重视阿胶的功效与临床应用，在《金匮要略》一书中，记载了他创制的黄土汤、胶艾汤、温经汤、白头翁加甘草阿胶汤等迄今仍为临床广泛运用的名方11首。《医宗金鉴》曰：“参茸入方，如君临天下，君无儿戏，非病勿服。……阿胶性平味甘，虚损血亏者久服之，本固自无忧吝。”唐代名医陈藏器认为“诸胶皆主风、止泻、补虚，而驴皮胶主风为最。”明朝著名医学家、药物学家李时珍著有被后人誉为“东方药学巨典”的《本草纲目》，该书记载：“阿胶，《本经》上品，味甘，性平，无毒。”“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也；”“阿胶育神，人参益气也”，并称：“阿胶大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸症”。《本草纲目》还认为“阿胶疗妇人血痛、血枯、经水不调、无子、崩中、带下、胎前产后诸疾。”明朝大医学家廖希雍认为，阿胶“入肺肾补不足，故又能益气，以肺主气，肾纳气也。气血两足，所以能轻身也”。清朝《纲目拾遗》指出阿胶能“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。”认为阿胶对男子补肾益精也有良好疗效。《本草求真》说阿胶“既入肝经养血，复入肾经滋水。水补而热自制，故风自尔不生。”清代叶天士，为我国杰出的医学专家、临床温病学家，他在所著的《临床指南医案》中认为阿胶是“血肉有情之品”，滋补最佳。全国著名中医专家，中日友好医院焦树德教授，在所著《用药心得十讲》中指出“阿胶块能补血、滋阴。”“阿胶炒珠常用于止血、润肺。”“阿胶还有养血润燥滑肠的作用。”近代著名中医专家叶熙春在为患者定开膏滋方时十分推崇东阿阿胶的神奇功效，叶老几乎每张膏方必用阿胶，用量以90克为多，营血内虚者加至180克，肝肾阴虚者为110克上下，兼有胃病而中脘痞胀减至60克，个别痰多黏稠者则不用，改为其他胶类。近代名医马士元擅长妇科病诊治，根据“女人以血为本，以血为用”、“妇女以养血为本”的观点，十分推崇东阿阿胶，他在《杏林纪事》卷一之《妇幼疾辨》中记载：“女人如水，月月忌红，适服阿胶，以为补益。”国医大师裘沛然教授题写了“宏扬国粹，造福民主”八个大字，赠东阿阿胶股份有限公司惠存，对东阿阿胶作了充分肯定。国医大师邓铁涛教授在2009年冬欣然题词“阿胶出东阿县乃滋补上品补血之良药。”对东阿阿胶赞美有加。中国中医科学院中国医史文献研究所所长柳长华教授撰文说：“汉《神农本草经》以来，历代本草皆将阿胶列为上品、圣药、贡品。其性味甘平，无毒，乃阴阳平和之物。久服可化痰清肺，养性延年，使身体强健；配方可治疗各种血证、风证，水气浮肿，月经不调，老人虚秘等症。东阿阿胶系阿胶之珍品，选用天然饲养之乌驴皮，汲取阿井之水，得大师之技艺炼制而成。千百年以来，东阿阿胶以贡品进贡朝廷，寻常百姓极难得真胶。今东阿阿胶股份有限公司秉承精湛奇秘的传统制作技艺，炼制出高贵传世之极品，使昔日之贡品重现今朝”。北京中医药大学教授、国家中医药管理局重点学科《临床中药学》学术带头人、国家中医药管理局重大疾病研究专家组成员高学敏对阿胶评价很高，他说：“阿胶滋阴补血，填精生髓，正好可以填补人体生命活动的基础物质，具有很好的滋补作用。”《中华本草》中的阿胶【别名】傅致胶、盆覆胶、驴皮胶【性状】性状鉴别，本品呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。【药材基源】：为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶。拉丁植物动物矿物名：Equus asinus Linnaeus【采收和储藏】：驴皮全年均可采收。一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。先奖驴皮放到容器中用水浸泡软化，除去驴毛，剁成小块，再用水浸泡使之白净，放入沸水中皮郑缩时捞出，再放入熬胶锅内进行熬炼。熬好后倾入容器内，待胶凝固后取出，切成小块，晾干。【原形态】驴，体型比马小，体重一般200kg左右。驴肉的头型较长，眼圆，其上生有1对显眼的长耳。颈部长而宽厚，颈背鬃毛短而稀少。躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬。尾尖端处生有长毛。驴的体色主要以黑、栗、灰三种为主。中国着名的品种关中驴，体型高大，繁殖力强。【生境分布】生态环境：驴性情较温驯，饲养管理方便，饲料粗劣。主要以麦秸、谷草为食，也吃高粱、大麦、豆类。资源分布：中国北部地区均有饲养。【药材鉴定】性状鉴别，本品呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。【药物应用鉴别】阿胶与黄明胶，均为动物的皮，熬成的胶，皆有滋阴补血之功。但阿胶偏补，常内用，益血育阴；黄明胶偏泻，常外用，消肿疖伤。【性味】味甘；性平【中药化学鉴定】理化鉴别（1）本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。（2）品质标志《中华人发共和国药典》1995年版规定：本品用烘干法测定，其水分不得过15%，总灰分不得过1%，重金属不得过百万分之三十，砷盐不得过百万分之三。挥发性碱性物质以100g样品中挥发性碱性物质的含量以氮（N）计，不得过100mg。《辞典》中的阿胶【出处】《本经》【拼音名】ē Jiāo【别名】傅致胶（《本经》），盆覆胶（陶弘景），驴皮胶（《千金·食治》）。【来源】为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。动物形态详"驴肉"条。【生境分布】主产山东、浙江。以山东产者最为著名，浙江产量最大。此外上海、北京、天津、武汉、沈阳等地亦产。【制法】将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。每块重约1两或2两，小块重约1.5钱。【性状】呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。气微弱，味微甜。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。【化学成份】多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54％，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％、精氨酸7％、组氨酸2％等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09％，钙0.079～0.118％。【药理作用】①对血细胞影响大量抽血造成犬失血性贫血后，用阿胶溶液灌胃（30克／天，共10天），其红细胞和血红蛋白增加的速度比对照组快。②对钙代谢的影响阿胶能改善动物体内钙平衡。用阿胶灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高；这种钙质载运作用可能与阿胶中所含甘氨酸有关。③防治进行性肌营养障碍症的作用用特别饲料喂养豚鼠，使全部造成进行性肌营养障碍症，加用阿胶者，仅20％发生，多数皆健全无症状。已发生此症后，再用阿胶，亦可使病症逐渐减轻。作者认为维生素E可防治此症，阿胶有效原因，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏有关。该特殊饲料里有中等量的维生素E，但因亦含动物性脂肪，易使维生素E氧化失效而造成此症。④其他作用猫试验证明，在它创伤性休克危急期，用生理盐水亦难挽救的情况下，注射阿胶精制溶液，可使血压上升而转危为安。用市售阿胶于4例胆囊造影者（15～20克，加水冲服），仅1人有明显胆囊收缩，余3例无改变。
二、东阿阿胶的吃法
可以做成阿胶糕吃。
准备用料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
三、东阿阿胶为什么不进入驴肉市场呢
看看这篇文章：
东阿阿胶驴肉产品登陆临沂市场
2012年03月28日01:47来源：经济导报作者：邱建峰
导报讯（记者邱建峰）近日，临沂滋补养生美食节暨东阿阿胶天龙驴肉产品推介会在临沂江泉城大酒店举办，标志着天龙驴肉正式登陆临沂市场。
据了解，为了进军驴肉市场，东阿阿胶公司进行了6年准备。东阿阿胶投入近亿元，在山东无棣、辽宁阜新、云南大理、新疆岳普湖、内蒙古赤峰等地，建立了9个养驴基地，加快繁育优良肉驴，推广肉驴饲养技术。成立了独立运营的驴肉开发公司东阿阿胶天龙食品有限公司。在辽宁、新疆等地建立了3条驴肉加工线，开发了休闲类、火腿肠和酱卤类等50多个品种的驴肉熟食制品，制订了我国第一个冷鲜驴肉分级标准。
东阿阿胶天龙食品有限公司总经理刘才志坦陈：“东阿阿胶从长期战略出发，充分利用驴肉资源优势，延长产业链条，开发了小驴扒、驴肉丁、驴肉粒、参杞龙膳、驴肉火腿肠、驴肉礼品、阿胶精卤驴肉等高档驴肉食品；今后将以"三省两市"（河北、河南、山东、天津、北京）为核心，以苏浙两省为战略市场，有计划有步骤地进军全国市场，争取3年内实现销售收入6亿元；将在打造中国阿胶保健品第一品牌的同时，打造中国驴肉第一品牌。”
