摘要：
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一、阿胶糕制作方法与步骤.
阿胶糕的制作方法步骤
材料：东阿阿胶原块1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣8两，冰糖8两，黄酒1瓶(500毫升)
黑芝麻炒熟备用，现在超市也有炒好的也可以!炒的时候听着噼里啪啦响时改小火，相声基本没有了就是抄好了，别炒糊了，否则最后成品会发苦
核桃仁炒香备用，核桃仁很多油，所以要小火，表皮炒黑是正常现象
阿胶块放入中药打粉机磨成粉
这一步有很多美妈没有这种粉碎机，可以用另一种办法：找块干净的纱布包上阿胶原块，用锤子砸成不规则的小碎块后放入黄酒中，直到阿胶块完全泡透，这个过程大概需要泡一天一夜，或者买阿胶时让卖的地方帮你磨好粉，看磨的细不
冰糖磨成粉，这步如果家里没有机器解决不了的话，选用同样的办法，当然冰糖好溶化估计半天就可以泡化吧
把黄酒倒入锅中，再依次放入阿胶粉，冰糖粉(注意此时锅必须底部没有一点水份的，也不要开火)
再倒入磨好的阿胶粉
搅拌均匀，搅拌成没有这种大的阿胶泡即可，能看到里面小的阿胶泡吗
开火，开始不停的搅拌，此时可以大火，开始可能搅着挺费劲，但是随着火加热，会越来越稀
这个过程可以大火，大概10分钟左右'我只能说大概时间(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)，沸腾了，此时改中小火(选择火的大小还是根据你的力道和搅拌的快慢，以不糊锅为原则自己灵活掌握大小火)
建议让老公帮忙哦，搅拌这个东西真是很累人，胳膊酸'因为随着黄酒的蒸发，胶液会越来越稠，也越来越难搅拌，也容易糊锅，那就两人轮流搅拌吧
大概再搅拌15分钟(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)看看胶液很稠了，感觉放入那些辅料基本可以了，或者看胶液到挂旗状态了
此时放入红枣，再搅拌一会，因为红枣比较干所以要早放一小会，提前一两分钟就可以
搅拌均匀后放入核桃仁，此时可以关火或者微微火(微微火的目的是不能让胶液遇冷凝固否则很难搅拌)如果你的动作足够快，那就关火
核桃仁搅拌均匀后放入黑芝麻，用力拌吧，越到后面真的是力气活哦
所有都拌均匀了，好了出锅到盒中，盒子周边和底部一定要刷油，香油或者食用油都可以(建议香油吧，闻起来香香的嘿嘿)
出锅了
把铲子刷下油，不刷油会粘铲子
用铲子按平阿胶糕，好了，开始晾吧(晾凉的过程中放在阴凉干燥处，别放在风口和太阳能晒到的地方哦)
晾凉后盖上盖子，放入冰箱保鲜半天或者一天后，感觉不粘了，拿出来切块吧（
二、阿胶糕制作的过程和比例
阿胶糕制作的比例为：
主料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克
辅料：阿胶配方颗粒50克、黄酒140克
一、黑芝麻核桃炒香晾凉。
二、阿胶颗粒倒入冷锅中。
三、倒入黄酒浸湿加热。
四、不停加热搅拌出现泡泡滴入蜂蜜。
五、熬制到液体拉丝停止加热。
六、倒入准备好的食材翻炒均匀。
七、压平冷藏30分钟即可。
三、阿胶膏的做法
阿胶，口感最好的吃法当属阿胶糕了，配以黑芝麻核桃红枣枸杞冰糖等的熬制成块，纯香淡甜可口的，营养更丰富。尤其自己做的，怪味一点没有，很香很好吃，有时会忍不住的多吃一片。
阿胶是国宝级别的补品，秘密工艺配方制造，极具补气养血的功效，自古就被女人青睐。气血足容颜才红润，这点并不是几大千一套的化妆品能抹得来的，且早保养才能晚衰退，气血越平衡，人就越健康。
【阿胶糕】
材料：阿胶500克
配料：黄酒500ml，冰糖400克，红枣500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些，再打开将小块的阿胶倒入研磨机，打磨成细细的粉状。上好的阿胶是深棕色，灯光下看纯净无杂质，敲碎后的断面非常亮，无异味。
将阿胶粉倒入不粘锅中，加入黄酒，浸泡一夜后会成果冻状，酒味也会淡很多。黄酒买10块钱一瓶的那种即可，20元一瓶的酒味太浓了。
将各种配料准备好。黑芝麻是炒熟的；红枣洗净彻底晾干水份；将红枣去核后切成枣片。
老冰糖放入破壁机中研磨成粉。将泡了黄酒的阿胶，放小火上熬制，边熬边搅拌，至阿胶全部软化，放入冰糖粉。
小火，不停的搅拌，熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡，并能闻到香浓的红糖味，加入枸杞翻拌拌匀。
再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀，一直小火操作。都要拌匀后再加入另一样，越搅拌越粘稠，得耐着性子使点力气的翻拌均匀。
全部搅拌均匀后即可关火。整个熬制过程中，若是火大了或者搅拌慢而熬糊了，那熬出的阿胶糕就会有苦味的。保鲜盒内刷一层薄油。
趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内，压实并抹平表面。凉透后冷藏至硬，拿出切片即可，然后再放冰箱冷藏保存着慢慢食用，最好是单片塑封起来更好存放。
食用方法：每天两片。
阿胶不能与生萝卜同食，一个是补气的一个是泄气的。
四、阿胶的制作过程
阿胶的制作过程：
1、准备材料：阿胶250g，三年陈绍兴加饭酒250ML
2、炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g
3、土冰糖250g
4、阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右
5、至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻
6、然后再加入炒熟的核桃仁
7、取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时
8、取出切片，或者直接服用
五、如何熬制阿胶糕求步骤图。
准备材料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克、黄酒750毫升
1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时，如下图所示。
2、将核桃仁炒熟，冷却，如下图所示。
3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却，如下图所示。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片，如下图所示。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化，如下图所示。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗，如下图所示。
7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻，在锅内搅拌均匀关火，如下图所示。
8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出，如下图所示。
9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实，如下图所示。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片，如下图所示。
扩展资料：
阿胶糕的组方解析
1、阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血症、阴虚证及燥证。
2、核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
3、黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
4、冰糖：补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰。
5、黄酒：舒筋活血、抗衰老。
6、桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。
参考资料来源：百度百科-阿胶糕
六、阿胶糕的制作过程
秋冬是进补的季节，有的药店推出了免费熬阿胶糕的活动。昨天整好路过药店，就带着好奇心与药店的人聊起了有关的话题。听说店员们都熬制了阿胶糕，每天全家人都吃一两片时，我也动了这心思。
于是在店里买了两盒阿胶，将近一千四百块钱。辅料是免费送的，一个大袋子里装着四小袋，分别是切片去核的红枣、去壳的核桃、黑芝麻和冰糖。需要自己买黄酒，当然药店有卖。我又从家里拿了些枸杞和葡萄干。料备齐了。
首先将阿胶块去包装，用十来分钟略微风干，放入打粉机中打成粉状，倒出备用。把电锅加热烘干，倒入核桃仁和黑芝麻稍作翻炒，倒出。向锅中倒入黄酒一瓶半，中火加热，倒入冰糖，慢慢搅拌，直到冰糖融化，接着倒入阿胶粉，这时要不断用锅铲地慢慢搅拌，直到锅铲能挂浆。再倒入其他辅料，即枸杞、葡萄干、红枣片、核桃仁、黑芝麻，这时更要不停地总锅铲翻动，避免糊锅。这是一个力气活，我翻动了几下胳膊就无力了。将装阿胶糕的盒子里面刷一层食用油，将熬制好的阿胶糕慢慢倒入盒中，压平。整个的熬制过程大约需要一个小时。
这时的阿胶糕要自然降温，慢慢变凉后，才可以盖上盖子，放入冰箱冷藏。为了省事，就将两盒阿胶糕存放到药店里了。
第二天下午空闲时，就去药店继续阿胶糕的后续加工。店员见我来了，就停下手中的活去隔壁饭馆借了把菜刀，将菜刀、切片机清洗后，开始了切片的操作。从冰箱取出那两盒阿胶糕，轻轻倒在一张纸上，用刀在上面划出三条细线，再下刀切成四条，再在切片机上切片，这些都是店长操作的。我和一个店员将每一片装袋，另一位店员负责密封袋口。这个流水的人工操作大概用了将近一个小时。每盒阿胶糕大约切120--130片。一切都完成后，我提着两大袋子的阿胶糕回家了。
店员建议每天早晚各吃一片。回家后取来一个尝了尝，味道还不错，就是不知道保健效果如何，因为不知道那阿胶的质量怎样。将其中一袋子放入冰箱冷藏，提着另一个袋子，又在里面放了几小袋乌梅，去顺丰寄快递给外地工作的女儿。
这是第一次目睹和亲历阿胶糕的制作过程。以前买过加工好可即食的阿胶糕，30片大概300块钱。比较之下还是买阿胶自己熬制阿胶糕比较合算。
