摘要：
本文目录熬阿胶糕心得驴胶是不是用驴子皮熬出来的。可以吃吗阿胶糕小知识一、熬阿胶糕心得1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除... 本文目录
一、熬阿胶糕心得
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥
味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
二、驴胶是不是用驴子皮熬出来的。可以吃吗
阿胶【成份】驴皮【辅料】冰糖、黄酒、豆油。【规格】125g、250g、500g、750g【性味】味甘；性平【归经】肝；肺；肾经【功能主治】：补血止血，滋阴润燥。主要用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血，尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等证。是中医治疗血虚症的首选药物，也是妇科的首选药物。【用法用量】内服：烊化兑服，5-10g；炒阿胶可入汤剂或丸、散。滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。【注意】脾胃虚弱、消化不良者慎服。阿胶历史阿胶系我国古老的名贵药材，是我国医药宝库中的珍品之一，与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。阿胶产自山东省东阿县，用东阿地下水把驴皮熬煮成胶，故名“阿胶”。阿胶历史悠久，应用广泛。它在我国现存最早的药物学专著《神农本草经》中列为“上品”，被李时珍《本草纲目》称为“圣药”。以山东省东阿县所产的东阿阿胶最为正宗、道地。东阿阿胶素有“国药瑰宝”、“妇科良药”、“药膳佳品”、“食疗妙药”等美称，已有2500年历史，自北魏以来一直作为向皇帝进贡的贡品。它通过丝绸之路出口到海外，是我国走向世界的最早的保健品和美容品，受到国内外宫廷贵族和人民大众的欢迎。名医论述阿胶阿胶《神农本草经》成书于秦汉时期，是我国现存最早的药物学专著。阿胶便始载《神农本草经》，并被列为上品，称：“味甘，性平，无毒，主心腹、内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛。女子下血，安胎。久服，轻身益气。”南朝·梁陶弘景《神农本草经集注》曰：“阿胶，出东阿，故曰阿胶”，“微温，无毒。主丈夫少腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气”。金元时期大医家王好古《汤液本草》称：阿胶“补虚安胎，坚筋骨，和血脉”；“阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补。”《别录》认为阿胶“主丈夫小腹痛，虚劳羸疲，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。”“医圣”张仲景十分重视阿胶的功效与临床应用，在《金匮要略》一书中，记载了他创制的黄土汤、胶艾汤、温经汤、白头翁加甘草阿胶汤等迄今仍为临床广泛运用的名方11首。《医宗金鉴》曰：“参茸入方，如君临天下，君无儿戏，非病勿服。……阿胶性平味甘，虚损血亏者久服之，本固自无忧吝。”唐代名医陈藏器认为“诸胶皆主风、止泻、补虚，而驴皮胶主风为最。”明朝著名医学家、药物学家李时珍著有被后人誉为“东方药学巨典”的《本草纲目》，该书记载：“阿胶，《本经》上品，味甘，性平，无毒。”“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也；”“阿胶育神，人参益气也”，并称：“阿胶大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸症”。《本草纲目》还认为“阿胶疗妇人血痛、血枯、经水不调、无子、崩中、带下、胎前产后诸疾。”明朝大医学家廖希雍认为，阿胶“入肺肾补不足，故又能益气，以肺主气，肾纳气也。气血两足，所以能轻身也”。清朝《纲目拾遗》指出阿胶能“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。”认为阿胶对男子补肾益精也有良好疗效。《本草求真》说阿胶“既入肝经养血，复入肾经滋水。水补而热自制，故风自尔不生。”清代叶天士，为我国杰出的医学专家、临床温病学家，他在所著的《临床指南医案》中认为阿胶是“血肉有情之品”，滋补最佳。全国著名中医专家，中日友好医院焦树德教授，在所著《用药心得十讲》中指出“阿胶块能补血、滋阴。”“阿胶炒珠常用于止血、润肺。”“阿胶还有养血润燥滑肠的作用。”近代著名中医专家叶熙春在为患者定开膏滋方时十分推崇东阿阿胶的神奇功效，叶老几乎每张膏方必用阿胶，用量以90克为多，营血内虚者加至180克，肝肾阴虚者为110克上下，兼有胃病而中脘痞胀减至60克，个别痰多黏稠者则不用，改为其他胶类。近代名医马士元擅长妇科病诊治，根据“女人以血为本，以血为用”、“妇女以养血为本”的观点，十分推崇东阿阿胶，他在《杏林纪事》卷一之《妇幼疾辨》中记载：“女人如水，月月忌红，适服阿胶，以为补益。”国医大师裘沛然教授题写了“宏扬国粹，造福民主”八个大字，赠东阿阿胶股份有限公司惠存，对东阿阿胶作了充分肯定。国医大师邓铁涛教授在2009年冬欣然题词“阿胶出东阿县乃滋补上品补血之良药。”对东阿阿胶赞美有加。中国中医科学院中国医史文献研究所所长柳长华教授撰文说：“汉《神农本草经》以来，历代本草皆将阿胶列为上品、圣药、贡品。其性味甘平，无毒，乃阴阳平和之物。久服可化痰清肺，养性延年，使身体强健；配方可治疗各种血证、风证，水气浮肿，月经不调，老人虚秘等症。东阿阿胶系阿胶之珍品，选用天然饲养之乌驴皮，汲取阿井之水，得大师之技艺炼制而成。千百年以来，东阿阿胶以贡品进贡朝廷，寻常百姓极难得真胶。今东阿阿胶股份有限公司秉承精湛奇秘的传统制作技艺，炼制出高贵传世之极品，使昔日之贡品重现今朝”。北京中医药大学教授、国家中医药管理局重点学科《临床中药学》学术带头人、国家中医药管理局重大疾病研究专家组成员高学敏对阿胶评价很高，他说：“阿胶滋阴补血，填精生髓，正好可以填补人体生命活动的基础物质，具有很好的滋补作用。”《中华本草》中的阿胶【别名】傅致胶、盆覆胶、驴皮胶【性状】性状鉴别，本品呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。【药材基源】：为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶。拉丁植物动物矿物名：Equus asinus Linnaeus【采收和储藏】：驴皮全年均可采收。一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。先奖驴皮放到容器中用水浸泡软化，除去驴毛，剁成小块，再用水浸泡使之白净，放入沸水中皮郑缩时捞出，再放入熬胶锅内进行熬炼。熬好后倾入容器内，待胶凝固后取出，切成小块，晾干。【原形态】驴，体型比马小，体重一般200kg左右。驴肉的头型较长，眼圆，其上生有1对显眼的长耳。颈部长而宽厚，颈背鬃毛短而稀少。躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬。尾尖端处生有长毛。驴的体色主要以黑、栗、灰三种为主。中国着名的品种关中驴，体型高大，繁殖力强。【生境分布】生态环境：驴性情较温驯，饲养管理方便，饲料粗劣。主要以麦秸、谷草为食，也吃高粱、大麦、豆类。资源分布：中国北部地区均有饲养。【药材鉴定】性状鉴别，本品呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。【药物应用鉴别】阿胶与黄明胶，均为动物的皮，熬成的胶，皆有滋阴补血之功。但阿胶偏补，常内用，益血育阴；黄明胶偏泻，常外用，消肿疖伤。【性味】味甘；性平【中药化学鉴定】理化鉴别（1）本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。（2）品质标志《中华人发共和国药典》1995年版规定：本品用烘干法测定，其水分不得过15%，总灰分不得过1%，重金属不得过百万分之三十，砷盐不得过百万分之三。挥发性碱性物质以100g样品中挥发性碱性物质的含量以氮（N）计，不得过100mg。《辞典》中的阿胶【出处】《本经》【拼音名】ē Jiāo【别名】傅致胶（《本经》），盆覆胶（陶弘景），驴皮胶（《千金·食治》）。【来源】为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。动物形态详"驴肉"条。【生境分布】主产山东、浙江。以山东产者最为著名，浙江产量最大。此外上海、北京、天津、武汉、沈阳等地亦产。【制法】将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。每块重约1两或2两，小块重约1.5钱。【性状】呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。气微弱，味微甜。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。【化学成份】多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54％，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％、精氨酸7％、组氨酸2％等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09％，钙0.079～0.118％。【药理作用】①对血细胞影响大量抽血造成犬失血性贫血后，用阿胶溶液灌胃（30克／天，共10天），其红细胞和血红蛋白增加的速度比对照组快。②对钙代谢的影响阿胶能改善动物体内钙平衡。用阿胶灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高；这种钙质载运作用可能与阿胶中所含甘氨酸有关。③防治进行性肌营养障碍症的作用用特别饲料喂养豚鼠，使全部造成进行性肌营养障碍症，加用阿胶者，仅20％发生，多数皆健全无症状。已发生此症后，再用阿胶，亦可使病症逐渐减轻。作者认为维生素E可防治此症，阿胶有效原因，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏有关。该特殊饲料里有中等量的维生素E，但因亦含动物性脂肪，易使维生素E氧化失效而造成此症。④其他作用猫试验证明，在它创伤性休克危急期，用生理盐水亦难挽救的情况下，注射阿胶精制溶液，可使血压上升而转危为安。用市售阿胶于4例胆囊造影者（15～20克，加水冲服），仅1人有明显胆囊收缩，余3例无改变。
三、阿胶糕小知识
1.阿胶糕如何正确使用呢
阿胶糕是一种很好的进补的佳品，主要的成分是东阿阿胶和桂圆，大枣等，经常服用的话，对身体是特别有好处的，可以起到很好的滋阴养血和润燥止血的功效，改善面色苍白和疲乏无力的情况。
如果想要吃阿胶糕的话，应该每天吃两次，分别在早上和晚上的饭后半小时服用，并且每次只能够吃一小块儿，按照这样的方法坚持长期服用才能够起到很好的调理身体的作用，逐渐改善患者的体质。只有优质的黑驴驴皮熬制成的东阿阿胶才具有很好的调理身体的作用，所以患者在购买阿胶的时候一定要谨慎，千万不能够在路边摊随意的购买，一定要注意到正规的药店里面去购买真正的东阿阿胶。
服用阿胶糕的过程当中也要注意自己的生活习惯，要注意早睡早起，坚持锻炼身体，注意日常饮食营养的均衡搭配，不要抽烟喝酒，熬夜。
2.熬阿胶糕心得
先说说为啥又熬胶了——我自生产后身体虚亏，一直有贫血的症状，早年间曾多次治疗加补养，阿胶和阿胶制品真没少吃，以至于吃到“恶心”。
近几年自认为身体不错，把这事儿也就疏忽了，谁知“体了一个检”，竟然发展到中度贫血。少不得，治疗之余，食补也得跟上了。
于是，又做了阿胶糕。阿胶，堪称“国宝”，其药用和保健价值毋庸赘述；以阿胶为配料制成的阿胶糕，又称固元膏，从名称上看就可知其养本固元、滋补保养之功效。
用黄酒熬化的阿胶，搭配了核桃、大枣、黑芝麻和冰糖等配料，不仅阿胶的药效得以提升，而且更增营养价值，兼之口感丰富、香甜适口，深受众人尤其是女性朋友的喜爱——称其为“国宝级”的补养佳品也不为过。有人认为阿胶糕只能冬天食用，春夏食用会上火。
其实不然，阿胶糕一年四季皆可食用。一来，阿胶糕中阿胶的含量并不多，加之配伍的冰糖等平衡，并无多大火气；二来，春夏食用阿胶糕可以适当减量；三来，各人体质不同，如果春夏食用阿胶糕上火的人，冬天吃它也未必不上火。
这一轮的补养之战已经进行了一周有余，今天就来掰一掰自制阿胶糕的问题。从配方到制作，且看看我的心得——首先来看这个基础组方——阿胶半斤（250g）（冬季用1斤），黄酒2斤（1000g），黑芝麻1斤（500g），核桃仁1斤（500g），红枣1.5斤（750g），冰糖半斤（250g）糖尿病患者：去冰糖，加50g到100g枸杞；便秘：加100g到150g松仁；气虚怕冷：加100g到150g桂圆肉；失眠：加50g到100g酸枣仁调味儿：冰糖量可以视口味略减，别再加了，已经很甜了；还可以适当添加玫瑰酱、糖桂花等调整不同的口味儿。
如果用这个基础组方配制阿胶糕，其优点：其一，区分冬夏，阿胶的用量是不同的；其二，根据不同的需要添减配料，适合各种人群食用。其缺点，黄酒的量未免太大了。
适当调整一下，我的做法一般是阿胶的分量和其他基础配料的分量均保持1:1，某几样适当欠一些，为添加其他辅料和调味儿留出余地即可，记起配方来也容易。从这个基础组方可以看出，用半斤阿胶就可以制作出至少七斤的阿胶糕，如果每天食用一到两片，吃到的阿胶其实是很少的。
如果“我”是作为商品来制作阿胶糕，那么不论冬夏，“我”不会增加阿胶的用量，相反“我”会加大液体用量，如果不能成膏，“我”会添加食用明胶（“我”是有良心的商家，不使用工业明胶），其他配料更是不必优质，达到食用标准即可，这叫降低成本。而且一旦液体量加大了，其他配料的量也可以在适当范围内增加，每斤阿胶的出糕的量会更大，黄酒和配料也就可以更多地卖出阿胶的价格了。
自己家做的阿胶糕，包括现在一些专卖店和超市里售卖阿胶的商家现场为顾客免费加工的阿胶糕，即使是放了足量的阿胶，也没有某些市售成品的口感那么筋道——有木有？！其次再来看做法：做法一：隔水炖：将阿胶打成粉末，芝麻焙熟，其他配料掰碎，混合后加入黄酒拌匀，放入大盆或炖盅，入蒸锅大火蒸15分钟，转小火蒸1到2小时，蒸透即可；大盆或炖盅要覆盖保鲜膜或盖子，防止蒸汽滴入。这是一种非常省心的做法，也是能够充分发挥药效的做法。
我最初采用这种做法，感觉有个缺点，就是黄酒的味道没有完全挥发出来，吃起来酒味儿较大，不太符合我的口味。如果不介意黄酒的味道，这不失为最好的熬制阿胶糕的方法。
做法二——直接熬：将阿胶打成粉末，加入黄酒冰糖，直接入锅熬至阿胶冰糖融化，再加入其它配料熬透即可。这个方法非常快捷，因此许多现场加工的商家基本都是采取这一方法。
缺点是——其一，阿胶与黄酒融合的时间太短，药效可能得不到充分发挥，如果增加一个浸泡的环节会更好；其二，不好把握火候，容易熬糊，一旦出现焦糊，哪怕只是一点点，不但影响口感，而且影响药效。做法三——隔水熬：将以上两种做法的优点集中起来，阿胶经过黄酒的充分浸泡，隔热水慢慢熬制，依次加入其他配料，直到熬透。
这是我最近用的方法。其优点，既不会熬糊，也不会残留太浓厚的黄酒味道，药效也能充分发挥；其缺点，未免麻烦了些。
不怕麻烦，往往能得到最好的效果。且看我的配方和做法——————————————————————————————————————————自制阿胶糕材料：（此量比较大，可减半）基础：阿胶500g，黄酒500ml，炒熟黑芝麻400g，核桃仁400g，大枣650g，老冰糖500g，另加：松仁100g，酸枣仁50g做法： 1、阿胶尽可能砸碎，越碎越好，请商家帮忙打成粉末最好，加入黄酒； 2、用保鲜膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿胶软化（有配方说全部融化，根据我的经验，即使泡上两天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“软化”）； 3、将老冰糖（最好是黄冰糖）砸成岁末，越碎越好； 4、大枣洗净控干水分，去核后切成薄片； 5、核桃仁备用，最好是刚刚去壳的核桃仁； 6、黑芝麻小火干焙至熟，放凉备用； 7、起一大锅，坐水烧开；将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，坐在烧开的水中，边加热边不停搅拌，知道所有阿胶。
3.制作阿胶糕为什么会软
可能是你在熬制的时候，水放多了，或者熬制的时间不够长，阿胶本身并没有形成膏状，还有夏天阿胶糕也是会变软的。
以下是阿胶糕的制作方法：主料：阿胶适量、核桃适量、枣（干）适量、枸杞子适量、黑芝麻适量、冰糖适量、玫瑰花瓣适量调料：黄酒适量做法步骤：1.首先需要将适量阿胶用刀背将里面敲碎，全部敲碎后放入盆中备用。2.然后将所有适量阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
3.再然后浸泡一天半时，将适量冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。4.之后适量核桃仁洗净杂质晾干备用。
5.再之后适量黑芝麻可以干锅炒一下。6.紧接着适量枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。
7.再紧接着玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等。8.接下来适量大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用。
9.再接下来将适量玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。10.之后将适量黄酒和适量阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
11.再之后锅中烧开冒泡，适量阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅12.然后放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
13.再然后放入适量核桃。14.紧接着放入适量枸杞和适量花瓣，搅拌均匀。
15.再紧接着所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。16.往专用的模具里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。
自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。17.最后阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。
4.阿胶糕的功能与作用
1、阿胶：具有促进造血功能，提高红细胞和血红蛋白，使皮肤紧绷、红润有光泽。
有补血、滋阴、润燥、止血的功能，用于治疗年老体弱、病后体虚、血虚等症所引起的面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽、腰膝酸软、怕冷易感冒、耳鸣目眩等各种症状。2、核桃：具有健脑益智，顺气养血，清积解毒功能。
3、黑芝麻：滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，抗衰祛斑，明目通乳。4、红枣：味甘性平，在中医上属补益药，以补气为主，兼有养血津安神镇痛和调和药性等功效。
对脾办虚寒，气血不足，饮食不振，神经衰弱气客炎、肝炎、贫血等症都有一定的疗效。5、黄酒：具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用，所以，还可以做药饮子。
米酒、加饭酒与黄酒同样功效，还有些地方将米酒就称为黄酒。
5.阿胶糕怎么做
介绍几种种服用方法
一、打粉冲服：用东阿阿胶连锁店里专用的打粉机，将阿胶粉碎成细粉状（他们店里可以免费打粉），每次取阿胶粉一匙（8-10g）放入杯中，
依个人口味，加入牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软。
二、膨化服用：阿胶块砸碎，用微波炉将阿胶丁膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放入口中含化，纯香持久，效果如意。方法如下：
先将蛤粉均匀的放在微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按
键，设定活力10乘，定时3分钟即可，这种方法得到的阿胶珠止咳作用得到加强，而且更容易吸收。
三、阿胶固元膏：
原料：阿胶（阿胶原粉）500g，黑芝麻300g，核桃仁500g，红枣500g，冰糖200g，黄酒1000g
做法：
(1)黑芝麻炒干，粉碎；核桃仁绞碎；红枣去核，绞碎；冰糖粉碎
(2)将阿胶原粉、黑芝麻粉、核桃仁粉、红枣粉、冰糖粉5种食品倒入大盆搅拌均匀，然后放入黄酒1000g（小孩可加酒味较淡的料酒），拌匀。
放入大锅，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，再用小火蒸一个半小时，蒸透即可。
(3)放凉，装入干燥的大瓶。放置冰柜保存，用干燥的勺子取用
6.阿胶糕如何辨别真假
1、市面上的假阿胶由于技术不到位，可能会存在各种问题，比如胶块大小厚度不均一、油孔较多等。正品阿胶胶块外观是有标准的，比如胶片外表平滑，无气孔油孔；
2、正品阿胶还呈现出厚薄均匀、四边笔直、企业名称印字清晰等特点；假的阿胶糕缺少企业名称印字。
3、闻气味也是鉴别阿胶真假不可缺少的手段之一，假阿胶产品一般会有股“杂味”，甚至是腥臭味；而真胶则特有一股“胶香味”，是“清香”的。
扩展资料：
现代熬制方法
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西黏稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
服用禁忌
1、中医角度来讲脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物.以免影响疗效。
2、在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶，吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物，否则会影响阿胶的功效。
3、感冒时期不宜吃阿胶糕。
