摘要：
本文目录第一次听说阿胶糕,它都有哪些营养成分怎样分别阿胶糕的含量鹿胶的成分比率阿胶是驴皮熬制的吗 阿胶驴皮含量龙珠阿胶的阿胶含量是多少每天吃多少对皮肤最好一、第一次听说阿胶糕,它都... 本文目录
一、第一次听说阿胶糕,它都有哪些营养成分
阿胶首要含胶原水解而成的明胶蛋白。水解后发生各种氨基酸，其间赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%，此外尚含有钙和硫等20多种矿物质，它们在体内彼此效果、彼此结合，生成多种有益于人体的酶和维生素。
用阿胶糕养血、补血、滋阴、润燥，根据不同症状的偏向与特点，可以在其中加不同的辅料，作用是很好。但是，要注意阿胶属于温性药，无论是添加补气的，还是添加养阴的，它都属于进补类的药。
阿胶糕中的阿胶、红枣等成分能够补血养颜，使面色红润；黑芝麻有滋补肝肾、润发护发、抗衰除斑的功效；核桃仁又有助于清除体内毒素。因此常吃阿胶糕可以使皮肤紧致、红润而有光泽。阿胶糕中还有丰富的胶原蛋白和钙质，能加强骨骼的韧性、硬度，有效修复关节软骨，适宜有关节疼痛和骨关节的人群,良客订制阿胶糕中还有的氨基酸，可以促进中老年人钙的吸收和储存，帮助体内平衡。
阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经。补血止血，多用于治血虚诸症，滋阴润肺，治阴虚燥咳，热病伤阴之心烦失眠及阴虚风动。其性质黏腻，有碍消化，故脾胃薄弱、不思饮食、或纳食不消，以及呕吐泄泻者均忌服。
古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处，这些都是很长时间之后才发现的。
在食用陈胶前，要注意辨别是否变质。阿胶是否变质，可以从形、色、味等方面辨别，不变质的陈胶外观平整不变形，表面光滑透亮，闻之有微腥臭味。如果陈胶出现霉变、虫蛀等情况，千万不能服用。
二、怎样分别阿胶糕的含量
阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；拍打：手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。
此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。
三、鹿胶的成分比率
◆鹿皮胶的氨基酸组成、油脂含量、灰分及重金属含量通过测定，发现鹿皮胶含有丰富的氨基酸，包括8种必需氨基酸，其中以甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸含量最多，并将鹿皮胶的氨基酸组成与阿胶进行对比，结果显示二者基本一致．
鹿皮胶中含有 21种人体所需微量元素，其中以锌、锗、硒等含量最高．微量元素可与人体内蛋白质等结合，形成酶、激素、维生素等大分子，发挥着重要的生理生化功能，其中锌参与体内上百种酶的合成，并通过酶的作用参与调节机体代谢；锗对人体的主要作用在于消除疲劳和防止贫血；硒是人体抗氧化酶的重要组成部分，具有提高免疫力的作用．
鹿皮胶中氨基酸总量为75．45%．以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为主要氨基酸，总量为52．50%，其次是丝氨酸、赖氨酸、亮氨酸，总量为10．47%．鹿皮胶中含有较为丰富的人体必需氨基酸，总量为16．06%．在砷盐测定标准中，中国药典 2000版阿胶项质量检验规定砷盐不得超过百万分之三，本品含量为0．036 mg/kg，低于阿胶的安全限量．在重金属测定中，阿胶规定为每项重金属含量不得超过百万分之兰十，本品重金属总剂量为5 mg/kg，符合国家标准．
◆鹿角胶化学成分孟正术等（1979）、侯景孝（1985）对鹿角胶的化成分进行了分析，并分别与鹿茸胶和阿胶进行了对比。认为，鹿茸胶和鹿角胶中含有酸性动多糖，推断是其有效成分之一。有人并将鹿角胶水解后作成注射剂给药，可增强人体巨细胞的吞噬功能，提高机体免疫力，作为抗癌辅助治疗剂收到良好效果。
鹿角胶的一般理化性状测定结果如下表:
鹿角胶一般理化性状测定（%）
样品水分灰分酸不溶性灰分醇浸出物
鹿角胶11.602.1770.19711.25
鹿角胶中水解氨基酸的含量如下表
鹿角胶水解氨基酸含且（%）
氨基酸含量氨基酸含量
天门冬氨酸5.325蛋氨酸0.170
苏氨酸1.969亮氨酸2.932
丝氨酸2.586异亮氨酸1.247
谷氨酸9.606酪氨酸0.738
脯氨酸11.548苯丙氨酸2.246
丙氨酸19.182赖氨酸3.355
甘氨酸7.967氨0.815
半胱氨酸0.368组氨酸0.705
缬氨酸2.462精氨酸6.903
总量：80.178
鹿角胶中微且元素含量（微克/克）
元素原子吸收光谱法火焰光度法等离子体光谱法
铜锌铅镍钠钾钙镁铝铁锰钡钛
鹿角胶11 9 113 32 976 511 130 13078.9 20.7 1.8 0.8 1.0
四、阿胶是驴皮熬制的吗 阿胶驴皮含量
阿胶作为补品当然是没话可说，想不想知道阿胶是用什么熬制出来的，听说是驴皮熬制的，到底是不是真的？
阿胶是驴皮熬制的吗
阿胶是用驴皮做的。
阿胶的形状为长方形的块状，颜色分为棕黑色或者是乌黑色，并且伴有光泽，在光照下呈现出略透明的效果。
并且根据国家药典的明确规定，在制作阿胶的时候只能采用驴皮来熬制，其他动物的皮毛煎熬出来的胶功效不一样，其中如果使用马皮熬制阿胶的话，则会导致孕妇流产。
阿胶驴皮含量
一张整驴皮通常为3.5-4公斤，熬制一公斤阿胶需要两公斤的驴皮。
阿胶怎么制作
用料：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克，具体步骤如下：
1、新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质，清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，每天根据水质变化情况换水，皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了。
2、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮出来。
3、这是熬了5遍之后放在一起的驴胶，一定要用加密的漏勺过滤不能有杂质。
4、当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒，再继续熬到粘稠。
5、再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化。
6、把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃，全部放进去熬5分钟就好了。
7、最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以了。
阿胶是热性还是凉性
阿胶属滋补类药，有滋腻之性，有碍消化，胃弱便溏者不宜服用。临床上主要用来治疗阴虚火旺所致的吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热及月经过多引起的贫血等症。新鲜的阿胶因制作工艺的缘故，服用会容易引起上火的表现，故宜放置2--3年后服用，两位老先生所述都是对的。有感冒等外感病症时不宜服用、女性月经来潮时也不宜服用。服用期间，忌食生冷食物、白萝卜、浓茶等。
五、龙珠阿胶的阿胶含量是多少每天吃多少对皮肤最好
阿胶珠具有补血养颜的效果，但是任何东西都要适量服用，否则容易适得其反。
每日服用1到2颗龙珠阿胶最为适宜，既能滋阴补血，又能补充胶原蛋白帮助皮肤保湿，对皮肤的呵护效果最好，
龙珠阿胶的阿胶含量为百分之百。
需要注意一点，龙珠阿胶属于阿胶珠，并不是阿胶糕这类阿胶制品。
阿胶珠的原料只有阿胶，只是以蛤粉作为导热媒介进行炒制，并未添加其余添加物，所以理论上说，龙珠阿胶的阿胶含量为百分之百，只有极少极微量的蛤粉附着在阿胶珠上。
服用龙珠阿胶与直接服用阿胶并无多少差距，但龙珠阿胶却没有阿胶滋腻的药性，服用龙珠阿胶也不易上火，不伤脾胃。
