摘要：
本文目录半斤阿胶糕的制作方法与配料半斤阿胶糕的配方比例是什么半斤阿胶配多少辅料和做法一斤阿胶用多少黄酒 一斤阿胶放多少辅料半斤阿胶可以做几斤阿胶糕半斤阿胶的辅料比例是多少一、半斤阿... 本文目录
一、半斤阿胶糕的制作方法与配料
准备阿胶500克，建议选择品质有保证的品牌产品。把阿胶敲碎成小块放进大盆中，也可以直接打成粉沫。
2倒入750ml的黄酒浸泡阿胶两至三天，中间可以搅拌让阿胶溶化的更均匀。
3核桃仁用烤箱烤熟或者上锅炒熟。
4红枣洗净去核剪成小块，桂圆肉洗净切成小块，枸杞清洗干净，这三样食材最后都要炒干水份。
5黑芝麻炒熟炒香，我因为家里有现成的熟黑芝麻粉，就直接用了，冰糖敲碎待用。
6泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿胶浆可以挂旗的状态。
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依次倒入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均匀，倒入铺了保鲜膜的模具中压平压实，放入冰箱冷藏3小时。
8拿出冷藏定型好的阿胶糕切成大小合适的片状，即可食用了，每天一片即可。
二、半斤阿胶糕的配方比例是什么
半斤阿胶配黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
辅料：冰糖150克。
1、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。
2、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。
3、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化。
4、黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟。
5、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。
6、自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。
三、半斤阿胶配多少辅料和做法
半斤阿胶配黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
辅料：冰糖150克。
1、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
3、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。
4、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天。
5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化。
6、准备好核桃仁、红枣、桂圆干。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟。
8、将阿胶熬制粘稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态。
9、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。
10、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。
11、自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。
四、一斤阿胶用多少黄酒 一斤阿胶放多少辅料
阿胶一般不是直接食用，而是熬制成阿胶糕以后食用，在熬制阿胶糕的过程种要放入各种食材。那么，一斤阿胶用多少黄酒？一斤阿胶放多少辅料？
一斤阿胶用多少黄酒
阿胶在黄酒中更容易软化，一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶，异味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黄酒入肝肾，这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好，能使阿胶易于消化、吸收。
它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒，兑上半斤的冰糖（1：2：5），当然你也可以加入其他的食材，比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。
一斤阿胶放多少辅料
一斤阿胶，加上黑芝麻核桃仁冰糖 黄酒等，隔水蒸，一斤阿胶是可以做至少4斤的固元膏的，而且自己做的话，还可以加上少量的红枣桂圆等。
这样的话，那就可以做更多的固元膏了，自己做的干净卫生，而且是自己做的，还可以享受生活的乐趣的，再就是做好了要先冷却，放凉之后才可以放在保鲜膜里放到冰箱冷藏起来的，一斤纯阿胶是可以做4到5斤的固元膏的，可以吃2个月左右，还是很划算的。
阿胶的原料食材
材料：阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、即墨老酒酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。
睡眠不好可再加100克酸枣仁（同时黄酒增加50克，糖尿病人选用干型无糖即墨老酒）
熬制阿胶糕方法
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方熬制阿胶糕方法：
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
五、半斤阿胶可以做几斤阿胶糕
半斤阿胶可以做1.6斤到2.5斤左右阿胶糕。面上所售的阿胶糕一般是由阿胶、核桃、红枣、黑芝麻、枸杞等配料一起制作而成的，其里面的阿胶含量有多有少，一般来说阿胶糕中的阿胶含量越高，价格也会更贵。
所以对于半斤阿胶到底能做几斤阿胶糕是没有固定的量的，建议可以根据个人的口味爱好来决定。一般来说阿胶含量控制在成品阿胶糕的20-30%左右都是可以的，所以换算下来大概可以做1.6斤到2.5斤左右的阿胶糕。
阿胶糕制作方法
制作材料阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
六、半斤阿胶的辅料比例是多少
半斤阿胶的辅料比例是：黄酒500毫升、桂圆100克、冰糖200克、黑芝麻250克、核桃250克、枣干250克、枸杞150克。除此之外，还可以根据个人口味添加玫瑰花、酸枣仁、茯苓、蔓越莓等辅料。
阿胶糕的主要原料是：阿胶，核桃仁、黑芝麻，辅料可自行选择添加：红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓等。
做法:
阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化。
黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟。阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。
