摘要：
本文目录山东民俗特色。凉皮是手工做的好还是机器的好关于山东的资料一、山东民俗特色。山东素称“齐鲁之邦，礼仪之乡”，鲁中平原以农耕文化为特色，潍坊风筝、杨家埠年画散发着浓郁的泥土气息... 本文目录
一、山东民俗特色。
山东素称“齐鲁之邦，礼仪之乡”，鲁中平原以农耕文化为特色，潍坊风筝、杨家埠年画散发着浓郁的泥土气息；胶东沿海渔家风情浓郁，粗犷奔放；鲁西地区传统深重，是孔孟之乡。在特有的地域文化熏陶下，山东的民俗风情风格多样，生生不息。在这片土地上，山东民俗艺术叫响全国。
齐鲁两俗并存，山东民俗自成系列。古时山东分为齐、鲁两国，两个不同的地区形成不同风格的民俗并且一直相对存在，互相影响却又自成风格。山东东部是齐国，西部是鲁国。由于两个古国对后人影响至深，至今山东还是被称为“齐鲁”。齐、鲁的不同民俗，形成后来山东民俗的地区差异。齐俗继承东夷文化传统，较少受宗周礼制的束缚，带有商品经济的色彩。鲁俗则试图用周礼来替代原有的文化传统，更带有自然经济的色彩。
山东两大民俗入选国家非物质文化遗产
2006年，山东潍坊的杨家埠年画和山东高密的扑灰年画入选全国第一批非物质文化遗产。
高密扑灰年画全国独此一家，年画艺人用柳木炭条起线稿，再用画纸在线稿上扑抹复印，一稿可扑数张，因有这一招，便有“扑灰”之名。扑灰起稿之后，再加手绘一整套工序，才能画出一张漂亮的画来。扑灰年画起源于明初，最初的作品大多是神像和墨屏花卉。到乾隆末年地方上作扑灰年画的人渐多。到清末，发展成两个主要的流派：“老抹画”和“红货”。如今，扑灰年画的作品日渐其少，当年两派艺人的作品，存留下来的都特别珍贵。
杨家埠木版年画始于明洪武年间，至今已有600多年的历史。清朝乾隆年间，杨家埠年画已行销省内外。杨家埠年画题材多样，吉祥活泼，色彩鲜明，具有浓郁的民间色彩。根据张贴方位的不同，通常可分为门画、炕头画等品种。杨家埠年画的功夫在版上。木版制作是个细致活，需要精雕细刻，有的木版能够保存多年。在一些民间艺人的手中，至今保存有明清传下来的木版。刻好版，还要层层上彩，印在纸上，一幅年画通常要上6-8道彩才能完成，都是纯手工制作，大多是现场印制。
八大民俗叫响全国
山东济南被称为“面塑之都”，在济南工艺美术中，面塑成为最具地域特色的一个种类。济南的面塑色彩鲜明，手法细腻，应用手指的捻、揉、搓，再配以刀、篦、针的搓、切、点制成的人物形象，衣饰容貌逼真传神，特别是对中国古装戏剧人物的塑造尤为专业。济南市民俗艺术馆刘学斌馆长介绍，现代面塑的发祥地就是山东，代表人物是董风歧，尤其擅长人物像。“面塑的最高极限就是微塑，董风歧的人物微塑最小的只有一厘米高。”
说起叫响全国的山东民俗，不得不提到剪纸艺术。一把剪刀，一张红纸，任意剪出各种造型，其中的想象力让人惊讶。据了解，山东剪纸以范祚信和栾月英较为有名。山东的剪纸风格简练明快，地域文化性强，技巧性和想象力在全国都是很高的。“剪纸最初是用来当作窗花，后来才演变成一种艺术形式。”刘馆长说，“山东的剪纸历史悠久，从发明造纸之后就逐渐出现了。”
山东潍坊是中国著名的风筝产地，明代就已在民间出现扎制风筝的艺人。后来，随着放风筝习俗的流行，风筝艺术亦达到鼎盛阶段。潍坊风筝主要有3种基本造型：串、硬翅和简形，其中以龙头蜈蚣最突出。现代风筝在继承传统精华的基础上，不断花样翻新，赢得了“风筝艺术，潍坊第一”的美誉。现在潍坊已成为国际风筝节的固定举办地。济南市民俗艺术馆刘学斌馆长介绍，山东民俗中，泥塑、皮影、烙画、微雕和脸谱等山东民俗即使在全国也是叫得响的。
移民民俗对山东的影响
山东民俗文化由古至今，因移民、交通、外出谋职等原因，不断发生地域之间的交流，表现于民俗演变，形成了吸收与开放兼有的态势。
因移民而带来的民俗文化对山东民俗产生了深刻影响。明初推行"移民宽乡"的民垦政策，从明洪武二年到永乐年间大批移民由山西洪洞县大槐树迁至山东、德州、滨州、聊城、泰安、菏泽、济宁一带，其中一部分又先后由滨州一带东迁。这样，山西移民几乎遍布山东各地。山西民俗影响山东，如寒食节不生火做饭。鲁西北数县居民（今聊城一带），许多是明代初年由直隶（今河北省）枣强县移民而来，他们居住的地方，年画、泥玩具等民间艺术品，至今与枣强风格相近。明初由四川移民到山东的多集中在莱州，因此，莱州风俗多有与东邻不相同，还有许多市地有移民至山东各地，民俗也各异。
元、明、清三代繁盛一时的京杭大运河沿岸的码头城镇，如山东地段的德州、临清、聊城（东昌）、济宁等，受南北漕运影响，风俗与山东其它地区多有不同。这些城镇中大多都有一个竹竿巷，集中了江南常见的竹编店铺，街面上开设的茶馆，其铺面格局，卖茶、饮茶大致相同。济宁的玉堂酱园由苏州沿运河迁入，其产品至今保持着江南风格，并且仍用"姑苏老店"的招牌。
外出谋职带来民俗文化交流的典型事例，当数历史上的山东人下关东，或称"闯关东"。山东人下关东大致有两种不同类型：一种是携家移住东北家村和山区，带有逃荒性质，俗谓"被逼无奈闯关东"；一种是家在山东，但大半生在东北做生意，俗称"住地场"。他们将山东的风俗带去东北，又将东北的习俗携回山东。长期的交流使两地的民俗文化有了许多相似之处，特别是一些内容相同的民间故事，如秃尾巴老李和人参的故事等，在山东与东北同样广泛流传。山东风俗受东北影响以胶东最为突出。
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二、凉皮是手工做的好还是机器的好
个人认为还是手工的好！！
机械的虽然在加工速度上比手工的快些，（卫生方面手工做的在做的时候注意点不比机械的差），但可能口感就不如手工的好了，凉皮有几大注意点一、口感。二、味道。三、外观。
一、口感就是凉皮本身是否筋道有嚼劲，是否纯正无杂质，
二、味道就是调味一定要大众化，清凉、爽口，
三、外观就是凉皮皮条一定要白，红油一定要红..
等等
谢谢
三、关于山东的资料
山东省
简称鲁。位于中国东部沿海，地处黄河下游。境域包括半岛和内陆两部分。东部的胶东半岛突出于渤海与黄海之中，隔海与辽东半岛遥相对峙；内陆部分自北而南与河北、河南、安徽、江苏4省接壤。全境东西宽约700千米，南北长约420千米，面积15.33万平方千米。
行政区划山东省省会为济南市。有14个地级市，32个县级市，63个县。
人口、民族、宗教、风俗 1994年人口8671万，仅次于四川、河南省，居全国第三位。山东的人口分布比较集中，平原地区人口稠密，山地丘陵人口相对稀少，黄河三角洲的滨海地带人口最稀。山东是少数民族杂居、散居省份，有回族、满族、蒙古族、朝鲜族、苗族等53个少数民族，占全省总人口的0.6％。其中回族人数最多，近46万人，是山东少数民族的主体。少数民族主要居住于鲁西、北地区和鲁中、南山区。全省有信教群众100多万人，其中信仰伊斯兰教的少数民族42万人。现已开放寺观、教堂420多座，开放宗教活动点2365处。已有宗教界职业人员4000多人。主要宗教节日有信仰伊斯兰教传统年节古尔邦节，有信仰基督教的人们的圣诞节等。山东人最为重视的民间传统节日主要是春节、元宵节、清明节、端午节和中秋节。
历史沿革著名的沂源猿人的发现，证明早在四五十万年以前的新生代更新世中期，山东地区就是古人类生存和繁衍的摇篮。距今约6000年前，山东出现了新石器时代的大汶口文化。大约四五千年前，龙山文化诞生于此，表明当时就已经有了较发达的农业和手工业。据考三皇五帝中的黄帝、炎帝、共工、太皞、少昊、唐尧、虞舜等，都在山东长时期居住活动过。西周建立后，周天子选派最得力的大臣统治这个地区，周公被封于鲁，姜太公被封于齐。春秋战国时期，齐国依靠管仲改革，富国强兵，称霸称雄于世，是当时中国政治、经济、文化最发达的地方。山东作为行政区划名称，是在金代出现的。元朝置山东道，明朝设山东布政使司，形成与今山东省境大致相同的版图。清朝正式启用山东省一名，相沿至今。
自然资源山东是中国重要的自然资源宝库之一。已发现的矿藏资源有128种之多，已探明储量的74种，其中有30多种储量居全国前10位。胜利油田是中国第二大石油基地，年开采量3350万吨，中原油田的部分开采区也在山东。全省预测煤炭储量2680亿吨左右，皜藏煤面积达5万平方千米。山东也是中国最大的黄金、海盐生产基地，年产量均居全国首位。山东自然条件比较优越，自古就是中国重要的农区之一。全省平原、丘陵地带都是产粮区，盛产小麦、玉米、地瓜、大豆、稻谷等。粮食总产量在四川省之后，居全国第二位。山东的经济作物主要是棉花、花生、烤烟和麻四大类。棉花产量居全国第一位，花生产量占全国的40％左右，出口占90％以上，也居第一位。烤烟产量居全国第四位，是五大烤烟调出省之一，各种麻类种植面积和产量也都居全国前列。山东蔬菜种类很多，主要蔬菜有瓜类、根菜类、叶菜类、花菜类、茎菜类、果菜类和豆类等7大类，约60多种。其中不少品种属名产蔬菜，如胶州大白菜、苍山大蒜、章丘大葱、莱芜生姜等。果品占全国总产量的四分之一，烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、平度大泽山葡萄、泰沂山楂在国内外市场都很受欢迎。水产品如对虾、海参、扇贝、鲍鱼产量高，质量好。土特产有博山豆腐箱、德州五香脱骨扒鸡、德州西瓜、黄河鲤鱼、加吉鱼、泰山赤鳞鱼、明水香稻、龙口粉丝、烟台红葡萄酒、青岛啤酒、崂山矿泉水、东阿阿胶、潍坊风筝等。
经济 1993年，全省国内生产总值2702.49亿元。有23个县(市)进入了全国农村综合实力百强县行列。财政收入过亿元的县(市、区)发展到29个，全省还涌现出一批工农业总产值过10亿元的乡镇和过亿元的村。对外开放不断扩大，列入山东半岛开放区的有7个地级市、53个县(市、区)，面积、人口均占全省的40％。青岛建有保税区。到1992年底，外商投资企业已达5844家，合同外资额54亿美元，外商实际投入15.4亿美元。海外企业已发展到120家，与160多个国家和地区建立了经贸关系。相继建成了齐鲁30万吨乙烯、兖石铁路、石臼港(后改名为日照港)、潍坊纯碱厂、引黄济青等大批重点工程。所有市地开通了程控电话，初步形成了四通八达的通信网络。到1996年2月全省2194万农户已全部通电。交通便利，形成以济南为中心、以铁路为骨干的四通八达的运输网。京沪、胶济铁路在济南交会，构成全省交通的大动脉；蓝烟铁路连接烟台、青岛两大港口；还有石德、兖石、新兖铁路及一些通往矿区的支线。海运发达，主要有青岛、烟台、石臼港、威海、龙口、羊角沟等港口。航空以济南为中心，可通北京、南京、上海、合肥、沈阳等地。科技文化教育卫生和其他各项社会事业都有了长足的发展。有70座广播电台、34座电视台，电视覆盖率达到80％以上。九五期间，山东正着手构筑两大跨世纪工程，一是开发黄河三角洲。黄河三角洲是中国三大三角洲之一，它较之珠江、长江两个三角洲起步晚，这里石油资源是世界各大三角洲中最丰富的。盐卤资源取之不尽，这里将综合开发，全面发展，成为石油生产、石油化工、盐化工业和农、牧、渔业为主的外向型经济基地。另一个跨世纪工程是建设“海上山东”。山东海岸线长达3000千米，沿海港口密度居全国之首，其中有7个是对外开放港口。山东海洋产业1993年居全国第三位，以后将有更大发展。
名胜古迹全省已查明的文物古迹有2200多处，其中有山旺国家自然保护区和历史文化名城曲阜。全省现保存有历代碑刻和汉画像石刻1.1万余方。山东自然风光秀丽，有200多处旅游点。主要名胜古迹有：①泰山。位于山东中部、京沪铁路近旁，主峰海拔1545米。山势磅礴雄伟，峰峦突兀峻拔，景色壮丽异常，故有五岳独尊称誉。②曲阜市。位于山东南部，是中国历史文化名城，中国古代思想家、教育家孔子的故乡。最为著名的是孔庙、孔府、孔林。③蓬莱阁。在蓬莱市城北1千米临海陡起的丹崖山上。约创建于宋嘉佑六年(1061)，明代扩建，清代重修。高15米，垂檐八角，绕以回廊。④刘公岛。位于威海湾内，距市区码头2.1海里，为威海市海上天然屏障。面积20平方千米。
手工阿胶(阿胶手工坊)" title="南山手工阿胶(阿胶手工坊)" >
山东省地图及行政区划表见下面：
