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本文目录东北小吃——苏耗子东北美食:苏叶耗子在东北,家里来客人一般都吃啥一、东北小吃——苏耗子□丘豸耗子，乃老鼠也。那苏耗子为何物？不是东北人，恐怕未必知晓。其实，也没有那么神秘，... 本文目录
一、东北小吃——苏耗子
□丘豸
耗子，乃老鼠也。那苏耗子为何物？不是东北人，恐怕未必知晓。
其实，也没有那么神秘，苏耗子不过是东北一地方小吃而已。因为其形状呈桶形，圆滚滚、胖乎乎，类似于老鼠状，外边又裹了一柄苏子叶，蒸熟了呈深褐色，真有点像老鼠，故名苏耗子。
苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶糕”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的。
它还有英文名字呢，perilla rice cake with red bean paste。这个是网上搜的，我不会英语，不知道如何读。
制作苏耗子的主要食材有：紫苏叶，豆沙馅，糯米粉，玉米粉。
具体做法是：馅心一般用小豆、红芸豆或豆沙等。爱吃的也可在馅心里加入炒熟的苏籽粉末，其味更香。选用面皮米根据其粘糯程度，可适当加些玉米面、小米面、白面等。否则由于黏性大过稀做不成型。也可以直接把大糁子、小米等按比例同粘米一起磨。
将糯米用水浸泡后磨成糯米面，红豆也要用水泡上一宿，在大锅里煮烂，加糖，制成红豆沙。等到要包苏耗子的那天，提前大约5小时，就得将糯米面和成柔软的面团放在盆里发着，再将苏叶一片片洗净、阴干。
待一切准备就续，将苏叶的正面滴一点豆油，与另一片叶子合在一处互相磨擦，使两片叶子都能沾上油，用这种方法多抹几片叶子，再将发好的糯米面拍成面饼，然后加豆沙馅包好，外边裹上苏子叶，上锅蒸10到15分钟即可出锅，稍凉后即可食用。
吃的时候，可以将外表的苏子叶揭去，其实不揭去吃也没关系，因为紫苏叶有药用功效，能归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。
另外糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
苏耗子可以归属点心或小吃一类，属于东北特产。口味特点是黏、香、甜、清香。很受老百姓的喜爱，每逢夏秋时节，当紫苏长到一人多高时，就是做苏耗子的时节。
过去在经济困难的年代，苏耗子成了人们改善生活的必有项目，更是小孩子们的期盼。我小时候就特别爱吃，每次能吃十多个。要不是母亲阻止我说黏米不好消化，我还要吃下去。
2013年来北京后，就再也没有吃到苏耗子，每逢夏秋时节，我就会想起家乡的苏耗子。为此，我走遍昌平所有的农贸市场，想找寻到苏耗子的身影，可每每总是失望而归。
这次回到故里，自家大嫂听说我想吃苏耗子，特意为我们做了两锅。这下好，我终于又吃到久违的家乡味道了。
可是，如今年纪大了，消化功能减退了，实在不敢过多享用，每次只吃两三个。当那香香甜甜，软软糯糯的苏耗子泛香在口齿之间时，我又回到了童年时的情景里。
二、东北美食:苏叶耗子
苏叶耗子，这个名字是不是很有趣呢！也叫粘耗子、苏叶饽饽，翻译过来就是苏叶糯米团子。馅料一般就是豆沙，以前都是自己在家里煮红小豆再捣碎成馅料，现在方面很多，外面可以买到成品的豆沙泥，方便好吃。
苏子，分紫苏和白苏。紫苏叶子是紫色的很漂亮，白苏叶子则是绿色的，二者味道都是一样的。苏子叶有驱寒除湿、降低胆固醇、调节血脂、减肥；养胃、润肠通便、化痰止咳、解热、抗菌之功效。
苏叶新鲜的时候可以做成小菜，韩式烤肉也很常见，还可以当成调料做汤，在韩式土豆脊骨汤里，苏叶的味道可是不可缺少的一味调料。也可以晒干后保存，炖肉、做汤、炖鱼的时候作为调味料放进去。
昨天介绍了小菜苏叶，今天介绍一下东北的特色做法：苏叶耗子，至于为什么叫耗子，大概是因为形似吧！
准备：糯米粉300g、水300ml、豆沙馅250g，食用油、苏叶若干。
1.将苏叶洗干净，沥水控干。
2.糯米粉，分次加入水，搅拌均匀，揉成面团。
3.将每一篇苏叶的正面抹少许油。
4.小碟子里倒入食用油，左手手心沾食用油，右手捏乒乓球大小的面团，在两只手掌心间揉成团，然后压扁，压薄，将豆沙馅放入，再揉成团，揉成表面光滑的橄榄球状，放入苏叶中间对折，摆入蒸锅（如图）。
5.每一个苏叶耗子贴近摆好即可，有益于定型，上蒸锅15分钟即可。
正好后的苏叶耗子可以带着苏叶吃，也可以剥掉，但是我是喜欢带叶子吃的，因为会有更浓郁的苏叶的清香味道。既简单又美味的一道东北特色美食就出来啦。
三、在东北,家里来客人一般都吃啥
提问：在哪里吃饭最豪放？回答：东北啊！
提问：在哪里吃饭最满足？回答：东北啊！
俺们东北菜不仅量多那味道更是杠杠滴！
尤其家里来且的时候，一大桌子菜招待，各种东北特色应有尽有，一桌就能尝遍了。
想不想知道东北人怎么招待家里的且呢？快看下面给大家总结的！
自制血肠
血肠可是东北特色，招待客人必备菜式。口感细腻。吃一口满嘴留香。
酱大棒骨
喷香的肉+滑溜溜的骨髓。这搭配绝了！当然这道菜绝对是实在亲戚才给上的，因为啃起来姿势不优雅，那绝对东北范十足了。
小鸡炖蘑菇
东北人的最爱！提醒大家三件事：1、一定要吃鸡大腿，2、一定要吃鸡大腿，3、一定要吃鸡大腿！
韭菜盒子
韭菜盒子简直是东北人的挚爱，鸡蛋和韭菜的完美相遇，一次吃仨不是事儿。
东北大拉皮
滑溜溜的拉皮和蔬菜，再加上麻酱、辣椒、香菜，这道凉菜老带劲了！
东北乱炖
炖菜的终结者！看看这色泽，偷偷告诉你哦！是真好吃！
尖椒干豆腐
微微的辣味和豆腐皮儿，这是道有内涵的菜，越嚼越香，不信你试试！
鱼
来且儿了必须有道鱼菜，鱼的种就类比较多了，清蒸黄花鱼，炖鲤子，还有人家做糖醋鱼，反正没有鱼总感觉这顿饭缺点啥。
地三鲜
东北代表性菜品。茄子土豆和辣椒，一般都拌着面条吃，这味儿，绝了！
松仁玉米
营养又美味，最重要是还甜滋滋的，简直是饭桌上小孩子的必争之菜！
锅包肉
锅包肉外酥里嫩的口感，酸甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，味道不比外面饭店的差！怎么吃都不腻人！
排骨炖豆角
炖菜中的一哥，烂糊的豆角和大排骨，别拦着我，我要泡大米饭吃！
油炸花生米
到啥时候都是必备的下酒菜。来且儿了这么高兴的日子能不喝一口儿？
这些招待且儿的东北菜~你吃过哪些？看完是不是都饿了？来大东北，来大吉林记得尝尝这些家常菜！
我就说说，我前段时间去东北堂姐家吃的哪些菜吧，这是我堂姐远嫁东北，我第一次去看她，上的菜多是东北的特色菜，感觉很不错
由于菜式有点多，有些菜名我也没记住，我就简单说下，我印象中特别深的三道特色菜吧
第一道特色菜：小鸡炖蘑菇
不知道是我错觉还是什么，我个人感觉东北那边烧的小鸡炖蘑菇比我们这边做的要不一样，口味也有不同，说实话确实要比我们这边做的好吃点，还有一个就是感觉东北那边人多喜欢吃鸡腿
第二道特色菜：东北血肠
我刚开始看外表还以为是猪血了，还是我堂姐告诉我说，这是东北那边特制的血肠，我吃了一口，感觉这血肠吃起来非常细腻，吃完后嘴里感觉还有点香气，不知道是不是我的错觉
第三道特色菜：东北乱炖
这道菜就感觉和我们老家做的杂烩一样，多是随便配菜，多的配菜能有10几种，少的几种也行，不过吃起来感觉确实不错，这道菜听堂姐说东北那边基本天天吃
上次和朋友去那边三人点五个菜，那老板还特意问好几遍是五个菜么？我就寻思平常都是点同样搞不好要加菜，谁知道端出来就傻眼了，你们有见过用大盆装菜的么，东北的饭菜真的是实在的很，而且味道吃起来也是非常的不错，东北人热情、厚道，东北菜血肠、酸菜难以忘怀。
地三鲜就是土豆茄子辣椒，没错。溜三样肠肝肚吃着也是可不错，都是我的菜，还有东北的酱大骨头吃起来，也是经常在饭桌上吃的到，我在黑龙江望逵县生活过，吃过血肠，好吃。但今天的血肚外面怎么没肠子皮了呢，感觉和过去的不一样了。
白山黑水东北炖，大锅大碗热腾腾，还有招待客人少不了当地的各种炖菜，像小鸡炖蘑菇，土豆炖大鹅，泥鳅炖豆角，酸菜白肉血肠，排骨炖豆角，牛肉粉条炖萝卜，小鱼锅贴饼子，炖杂鱼，杀猪菜，鳕鱼炖豆腐，盘锦大螃蟹等都是东北的名菜。
在东北，一个人吃是心情，两个人吃是默契，三个人吃是江湖
来东北做客，招待贵客怎么没有地道的东北菜？
东北人招待且就两字：热情、周到、实在，啥好吃的都舍得，饭桌上一个劲给你夹菜。家里来客人必须整一桌子杠杠硬的菜啊！那啥算硬菜啊？
杀猪菜
烀苞米
凉拌猪耳朵
酱肘子
铁锅炖大鹅
酱大骨
东北大拉皮
东北乱炖
东北红肠
蘸酱菜
东北咸鸭蛋
东北得莫利炖鱼
猪肉炖粉条
小鸡炖蘑菇
土豆炖茄子
东北皮冻
溜肉段
地三鲜
锅包肉
尖椒干豆腐
拆骨肉蘸蒜酱
| 1.凉拌芹菜|
芹菜与黄生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效。
食材：
芹菜，花生米，大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，酱油
做法：
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好。
| 2.凉拌紫甘蓝|
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
食材：
紫甘蓝150g，豆腐皮50g，蒜末、葱末，干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量
做法：
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，把花椒炸香捞出。
6、葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
| 3.香脆黄瓜条|
黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
食材：
黄瓜3根，红辣椒50克，盐，白醋，白糖，香油，白芝麻各适量
做法：
1、黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。
2、放入1勺盐进行腌制。
3、再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。
4、趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。
5、凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6、炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。
7、腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。
8、放入半勺白糖，少许盐。
9、倒入约1勺白醋。
10、把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。
| 4.凉拌木耳|
黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
食材：
木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精，核桃油、醋、海鲜酱油
做法：
1、将泡发后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。
2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。
3、再切些许葱末备用。
4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。
5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。
7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。
| 5.凉拌藕片|
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
食材：
藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒
做法：
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。
6、搅拌均匀即可。
| 7.凉拌金针菇|
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
食材：
金针菇，红椒，绿椒，盐，陈醋，鸡精，香油
做法：
1、金针菇切去根部。
2、放水里清洗干净，红绿椒切丝。
3、烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐。
5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分。
6、加入香油，鸡精，陈醋。
7、用筷子拌匀即可。
| 8.凉拌菠菜|
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。
做法：
菠菜，花生，蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油
做法;
1、锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分。
2.、将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。
3、装盘，撒上少许花生即可。
| 9.凉拌海带丝|
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
食材：
海带，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，盐，糖，醋
做法;
1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
2、取出后用清水浸泡2-3小时。
3、洗净后切丝。
4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
| 10.凉拌土豆丝|
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。
食材：
土豆，大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油
做法：
1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。
2、先将土豆切成细丝。
3、此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。
5、锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。
6、捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。
8、倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
吃晚饭，还得来电水果，桔子、苹果、大鸭梨、香蕉可劲造!
(SS)
小鸡炖蘑菇，一道东北名菜，即是用选用野生的干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。食用时榛蘑香气四溢，菇肉柔滑细腻，鸡肉鲜嫩软烂，色泽红亮、汁宽味浓。
狗鱼，漠河特产的冷水鱼之一，夏秋季节尤其多。当地人的吃法多数是红烧和烧烤。
酱大骨头，主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，漠河的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，让游客充分感受东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。
鳕鱼炖豆腐，这是漠河最有营养的一道菜，鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一，肉多刺少，吃起来清口不腻，而且含有丰富的营养。此外豆腐也是一道养生之菜，二者搭配起来味道鲜美、营养丰富。
东北水饺，东北传统风味名点，其馅心属于北方传统的“水打馅”，面团采用冷水和面，皮薄筋抖，馅心汁多咸鲜，属大众化面食。
白肉血肠，白肉即为猪肉，血肠即为猪血，漠河人在遵循此菜原有烹饪手法的基础上，又加了一道蒸的工序，即在炖肉前，先将白肉上锅蒸20分钟。再加上东北菜的精华——酸菜，一盆东北特有的杀猪菜就呈现在你眼前了。
漠河炖菜，炖鹅、炖排骨、炖土豆、炖豆腐、炖粉条……东北的炖菜无处不在，菜碗大、味道浓，最常见的是酸菜炖豆腐、玉米炖排骨和当地特色农家炖。
地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。
酱嘎牙子，野生鱼配上农村自家腌制的大酱，浓郁酱香和野味的结合
玉米面大饼子，糙是糙了点，但是不影响天然粮食的香气
酱香小土豆，配上一口大辣椒，可别再说东北不吃辣，只是吃得不这么辣而已。
锅包肉，酸甜可口，外脆里嫩，肉香十足啊
农村自制血肠，猪血，肥肠以及各种调料的完美搭配。记得我前段时间才在新闻上看到，沈阳的街头又在卖血肠了。
白肉酸菜，农村自制酸菜配上肥猪肉，香而不腻，酸的爽口。
东北人以大气，豪爽见长。家里如果来了客人便是展示主人性格的机会，可是如果在八十年代以前主人便会倾其家中所有：一盘发芽葱炒笨鸡蛋，一盘自家腌制的咸鸭蛋，一盘煎小咸鱼，一盘素炖粉条子，这应该是当年比较上等的菜肴了，
如今家里来了客人，东北人招待客人可就不一样了。常见的给大家介绍一下，l，清炖鲤鱼，那是必须的。2，红烧肉，管吃管添。3，小鸡炖蘑菇，鲜香诱人。4，若是秋天，粉条炖蛤士蟆，欲罢不能。5，黄瓜拉皮，下酒好菜。6，拉蛄豆腐，一般人是享受不到的。7，若是夏天，凉拌地甲皮(地衣)，山珍。8，冬天，当然就是白肉血肠炖酸菜了。
八个菜凑齐了，主食就更有特色了，春天，两合面大饼子，夏天，苏叶干粮(粘耗子)粳黄米饭，秋天，烀苞米，冬天，酸汤子(查子，查条)。
我太爱家里来客人了，一般的时候都是因人而异，没有见人下菜碟的恶意心机，只是朋友有远近，亲戚有厚薄之分……
比如——我虽然没有亲姐热妹，但是我和三姨的两个姑娘走的很近，我拿人家当姐妹儿，其实，大表妹还是对自己的小妹好，这是明账，所以他们偶尔就来我家蹭饭，那么，我们就很随意，因为是家人，他们想吃饺子，我就包饺子然后做俩菜就行，他能想吃烀饼豆角一锅出，我就再配俩菜也就给她们搞定……吃的乐呵的，临走都打包拿走，美其名曰，因为玲姐会做……
如果不经常来的远方客人，可就不能这样对待了……
首先我的待客之道就是：鱼肉四盘，为主打，包括，熏鸡，熟食拼盘，红烧鱼，红烧肉，油焖大虾，都可以！
然后，四个炒菜炖菜，因为东北人爱吃炖菜，包括：大骨炖酸菜，炒排骨，炒蒜薹，炒牛筋，炒蘑菇，炒什么都可以，选定四个就可以！
最后就是：凉菜，水果！一般的时候我都是拌黄瓜菜，然后就是菠菜花生米，拌木耳洋葱，拌烀土豆，西红柿拌白糖，西瓜拌白糖都可以，水果就是当季的水果即可！一共十二盘基本能让一桌客人吃的乐呵呵的……
这是说在家里招待客人，回答提问而已！现在很多时候都是去饭店，省心还讲究……
1、酸菜饺子
这可能是只有东北才有的一种馅料吧，油脂多些、配着酸菜，很特别的味道。还可以做包子，馅饼，个人更推荐酸菜馅饼。
2、小笨鸡炖蘑菇
榛蘑泡发好，加粉条，鸡块，鸡肉炒出油脂之后，加入蘑菇炖到入味。
3、炸江鱼、江虾
菜市场有卖小江鱼江虾，蘸面加盐少加些水干炸，口感酥脆下饭下酒。
4、得莫利炖鱼
无鱼不成宴，得莫利是东北的出名吃法，加白菜粉条炖的鱼入味，可吃的配料又很充足。
5、酱骨架
放些豆瓣酱炖过的骨架招牌又好吃。
6、锅包肉
本地特色，很特别，又好吃。
7、地三鲜
茄子、土豆、辣椒炸过之后加蒜炒熟加少许酱油。
8、麻酱大拉皮
凉菜各家都会，最近比较流行的是东北大拉皮，拉皮用醋泡过，加糖，黄瓜丝，加入些盐，麻酱，味道很不错。
9、炒青菜的话喜欢做蒜薹，大辣椒，却经常是最后剩下的菜品，个人不推荐。
早几年，我去东北出差，朋友邀请去府上整两盅，提白酒几瓶应约而到，东北人特热情，那地道的东北话，那集中供热的暖气，一进门心里就热乎热乎的。豪爽的性格从大盘的菜就能看出，一般有油汆花生米，拍黄瓜，凉拌粉条，皮蛋，红肠，小葱拌豆腐，凉拌木耳，西红柿炒鸡蛋，老鹅烧土豆，老土鸡炖蘑菇粉条，豆角炖排骨，锅包肉，尖椒豆腐皮，最后酸菜粉条炖猪肉，开胃又能当主食，实乃酒足肴饱！
东北人向来好客。
来人去客讲究的是七大盘子八大碗，家里有什么好吃的，从不吝啬。
即使是在缺吃少穿的年代，家里来客人也从不敢怠慢。
记得小时候，家里不是很宽裕，每当来了客人，妈妈都会让我和两个哥哥一起，拿着抬网到河里去抓鱼，那个时候红土崖河的水还很大，鱼、蝲蛄、蛤蟆也多，用不上1个多小时，就能抓满满一盆，回到家里美美的炖上，是难得的下酒肴。
如果是春季，各种山野菜下山，煎炒烹炸煮，都是别有风味；每次上山会采很多，能卖掉的换钱花，成吃的敞开胃口吃，实在吃不了的，就用盐腌，或用水烫一下晾晒成菜干，到冬季慢慢享用。
如果这些都没有，炒上几个鸡蛋，炖上一锅豆角，配上一盘大葱蘸大酱，照样能吃的热火朝天，推心置腹。
如今生活好了，东北人好客的传统仍未改变，春天吃山野菜、开江鱼，夏天吃各种时令果蔬、撸串子、喝羊汤，落雪了吃杀猪菜、还有铁锅炖大鹅，都是上讲的名菜。
当然，在好的菜肴，如果没有烈酒相伴，也是缺憾。东北人向来是追求完美的，60度的烧刀子往往是酒桌上的标配。
来东北，到家里做客，其实不在于吃啥、喝啥。
最令人享受的，其实是东北人那种做人的豪气，为人的热情，和一见如故的实在劲儿。
