什锦面筋的做法什锦面怎么做

admin 2024-03-27 2

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摘要： 本文目录无锡南长街有什么美食无锡的油面筋特别受人欢迎特色在哪里面筋球怎么做好吃一、无锡南长街有什么美食中餐1.电信局对面的谭家菜有两道菜非常不错:风味鱼头.茶香虾非常美味2.梁清路...

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无锡南长街有什么美食
无锡的油面筋特别受人欢迎特色在哪里
面筋球怎么做好吃

一、无锡南长街有什么美食

中餐

1.电信局对面的谭家菜有两道菜非常不错:风味鱼头.茶香虾非常美味

2.梁清路.河埒口附近的小岛饭店去吃河豚

3.南长街"小峰夜宵"的骨头堡.汤的配料很古怪.鲜美得想把自己的舌头也吞了:)

4.川菜馆(汽车西站旁).特色:比较正宗口味的川菜!

5.粥天地酒家.五爱路嘉和广场,.

6.荣巷的308部队对面内江饭馆川菜好吃.店脏点.腊肠无锡绝无仅有的.

7.啤酒苑的[啤酒鸡"

8.水上明月也不错.环境超好.有点秋水连天的味道,

9.夏联福记的掌中宝.玉米烙.招牌菜--红烧肉.门口的黑人做的印度飞饼也不错

10.大地宾馆.里面的手撕甲鱼好吃得想连骨头都吐下去.十二元一只.

价格也便宜得没话讲.还有脆皮乳鸽.又香又脆.吃得满嘴流油,

11.西门的西新饭店.店面一般.但里面的东西味道很不错.尤其是汤丝罗和京酱肉丝.很好吃.黑鱼2吃.

12.学前东路长江北路口的醉香园.物美价廉,

13.新区的欣旺大洒店.里面的菜很精制.价格也不高.味道不错,

14.哈哈大酒店.价格偏高.但菜式精制.推荐.哈哈鲈鱼.鲜奶香蕉还有一种什么肉.带骨的.八块钱一根.也很香,

15.河埒口的淡水清粥馆.里面的基围虾.三杯鸡很不错.

16.东林酒店.里面的菠罗饭.将炒好的菠罗饭盛于菠罗内.清香扑鼻还有xo酱炒牛娃.也是好味道,

17.南门朝阳广场的喜盈阁.价格便宜.量足.里面的烤兔腿.熏乳鸽都是非常好吃的,

18.南门的咸亨酒店.是正宗绍兴的分部.里面的酒菜是浙江风味.很特别.香淡是特点.爽口,

19.欧风街上的状元楼.无锡的一些老菜式那里都是很正宗的.象糟白鱼.无锡排骨啦!

20.无锡三凤桥.排骨当然是这里最正宗啦.还有水晶虾仁.虽然比不上太湖饭店.但是味道也是很不错的,

21.在复兴路无锡市房屋置换中心对面有家叫Home的家常菜馆.里面感觉虽然很小.但作的菜很好吃.而且在市中心这个地段.价格也不算贵!老板应该是个作学问的人.从布置就可以看出!如果是中午十一点.晚上六点左右去的话.最好要预订.因为只能几张桌子.要等翻台的话.要半个小时的.店招牌作的是霓虹灯的.容易误认为是酒吧.其实应该是有特色的小饭店喽!适合两个人的小型聚会!

23.小外滩的世外源.去晚了没位子的,

24.二院对面的弄堂里的怡红园.东西还算实惠好吃,

25.水帘天的法式鹅干.水连小炒皇.灌汤虾球.凉瓜団(馅是芝麻.皮是绿色的).干炒牛河(正点).浓汤菌菇,

26.喜好海鲜.南海鱼村和园外园的胜在价格便宜.味道好的在蓝天新港和东方海港(东方巴黎楼上).后者最为推荐.

27.健康路上的阿福楼.小鲍鱼.卤水拼盘不错.西芹百合.油闷尖椒.东坡肉.手抓骨,

28.建筑路那开的金色水乡里个菜也蛮显个!!特别是天目湖个鱼头.还有三黄鸡冷菜

29.江阴的新黄山大酒店.河豚鱼.麻辣小龙虾.鱼皮馄饨,

30.锡海宾馆的鲍汁灵菇,

31.新区有家饭店叫千都.老板在无锡厨艺界赫赫有名(属师公级)那的干蒸甲鱼.白菜狮子头等都是上品.

32.惠钱路上龙圣山庄.里面的虾仁烩鱿鱼.好吃的-!三鲜牛腩煲.牛肉煮得特别烂.牛骨头都煮酥掉,

33.家乐福对着清扬路这一面左手.乐福饭店.很小的门面.但是菜色多.味道好.价格便宜.粉丝煲.各类煲汤.老鸭煲..啧啧.味鲜那,

34.捷威假日酒店.小墨鱼和日本南瓜烧的.放在沙锅里的.好象有放酱油的.味道灵个!!!

35.吃土家菜去崇宁路上的临记老厨.偶尔吃吃.感觉很特别.味道以清淡和鲜为主.价格适中.推荐:深水潭鱼暖锅.一大沙锅.汤炖的白白的.很鲜很滑哦.

36.吃鲍鱼要去美丽都边上的阿一鲍鱼馆.里面的鲍鱼真是没得说.而且环境很不错.没有大厅全是一间间的包箱.不过价格就有点....除了鲍鱼.他的特色菜也不

错.

37.南阐寺有个红帽小馆..那的西多司和鱿鱼汤

38.无锡建筑路到头点有个破饭店.开源饭店.要预定.东西很不错.全是自己家种的养的.推荐鹿胎.菜主要是清蒸的.招牌菜有带鱼.鳗鱼.田螺.老母鸡什么的.炒的蚕豆满清爽

41.梁溪大桥下嘉德时代广场那里."海纳百川".店堂装潢很雅致.有三层.3楼是包厢去.1和2楼是零点区.环境氛围有点大上海公馆的味道.菜肴味道都还不错.

43.新区管委会对面的戏江南.环境不错.坐窗口看玻璃墙外流水.如梦里江南.门口有保安开车门.进口一大溜迎宾.就是价格贵了点,

44.东绛那里有个叫绿岛酒店的.他家有个桂鱼浓汤很好喝.还有河豚捞面.他家的荤汤蛳螺也蛮好吃的.

45.惠畅里对面的银星饭店.菜清爽的.推荐:鱼肉面筋,

46.水秀新村路口的蒸菜馆不错.里面的剁椒鱼头味道非常好.

47.梁溪路上的打破砂锅和私房菜也很是不错.私房菜.里面的椒盐蛇段.脆皮鸽比较好吃.还有一个冷菜是那种细的笋.拨了壳吃的.好吃的不得了,

48.蓝天新港的坩埚鱼头否要太显啊!!锅底铺满了姜和蒜!那个香

啊!!

49.藕塘的河潭潭大酒店的菜都很有特色.在无锡西片是比较有名的特色

菜有:剁椒鱼头.清蒸三黄鸡.,

50.路灯管理处旁边有个弄堂走进去.有个三凤楼小饭店.价廉物美.口

味不错..特色菜[老母鸡

51.HOMEMART旁边.胜利门中学门口.有一家饭店[欢天喜地"不错.有专

门的停车场(带录像监控).招牌菜.四罗.蒸咸肉.蒸凤爪.

52.新区假日广场里面有家叫一品江南的酒店不错.那里的酿茄子非常

好吃,

53.在文化宫里面.叫城南海客.使学校改建的.没有大厅.全是包厢.

菜满不错的.消费还可以,

54.东亭正在修的友谊路上有一家小王饭店的蒸菜好吃的不得了.梅菜丑

豆腐和鱼都好的.外面没有店名的.老板姓王.从学前东路-春潮路-友谊路转弯口.

一排小饭店里人最多的就是.

55.欧风街上有个阿三蒸菜馆.晚去了都没位子.有特色的都是清蒸的

菜.招牌的好象是蒸骨头煲.还有清蒸黄鳝啊.鱼啊什么的.

56.河埒口竹乡厨房不错.三英战吕布和冰天雪地都很不错阿.环境也

好,

57.东亭-锡洲花园酒店后面有个破破的小饭店-叫铁皮饭店.里面的菜

很好吃-蒸菜是特色-我最喜欢吃清蒸鸡爪-只消抿抿-就在嘴里化开了-鲜的来-

还有辣的狮螺也很好吃.关键价格还超级便宜.就是环境不咋的.不过味道真是好.

58.木材市场往东湖塘去的那条路上的一家海鲜馆的海鲜不错.干净又实

惠,

59.水上鱼楼的酱炒螺蛳.又肥又香又有滋味,

60.新区汉江路的新江南花园饭店,

61.吴桥底外国语学校旁边的弄唐里进去第一家有个叫建忠家常菜的饭

店.里面有个羊肉煲特色菜.特香.连我这个不吃羊肉的人都觉得好吃.而且里面的

菜都很便宜.味道也不错.

62.南方泉街上有家店.连名字都没有.生意却很好,店里出售蛤蟆肉.

红烧.白烧.味道很好.吃了一次还想吃

63.塘南路上的红兴饭店.不错.

64.忆江南.冷菜里面的拌菜味道比一般饭店的好.好多菜都挺辣的.量也

比较多.总体来说是不错的.就在原来的太湖工人文化宫,

川.湘.贵州菜

1.四院那边的[湘江人家"吃了剁椒鱼头.铁板茄子很棒.鱼头很大味道

很8错的.盛在一个大盆子里.盆子外面是一个竹筐.很有特色.茄子的做法也很有特

别.用锡纸包的.上菜的时候象牛排的感觉.刺啦刺啦的冒热气.这家店的盛菜器具

蛮有自己特色.展现出一种农家风味!

2.江南大学龙山校区跟607所差不多中间点.在一家浴场旁边的小弄堂里

进去.里面有家[老乔川菜".味道很正宗.是四川人开的.门点不大.但味道超赞.

是我在无锡吃的最正宗的.值得推荐的是瓦罐鱼.回锅肉.腊肠,

3.嘉德广场<蜀留香>的姜汁肚片.沸腾鱼.还有一个和土豆烧的鸡.

川味.正点,

4.嘉德广场.新开的[干锅居"连锁店.贵州菜式,

5.龙山宾馆旁路通饭庄.正宗川菜.鱼的几种做法都很好.还便宜,

6.欧风街川南燃面推荐菜品:回锅肉片干煸四季豆(内加四川特产.窑

菜沫).块鱼小酥肉豆苗汤等---以及常见的川菜.入鱼香肉丝.宫保鸡丁便宜啊.2-3人

的话30-50元搞定.而且送自制泡菜哦!

7.在稻香那百业超市附近有个富豪饭店.鬼血旺非常好吃.还有蒜泥白

肉,

8.张巷那好象有个圆通电子.那边有2家川菜馆.东西绝对正宗.价格也

不错个,

9.江大青山湾校区门口邮局旁边一家红辣椒餐厅-他家的大盘鸡也超赞

的.肉末茄子盖浇饭超级棒,

10.川国演义-推荐:冷菜乡土木耳(微辣).口水鸡(特色).生菜沙

拉(好大一盆哦.和菠萝丁拌着吃.酸酸甜甜滴)热菜:毛血旺(必点.我吃过的做

的最好吃的).红烧羊肉,点心:芋头饼.很好吃很好吃.很大一个哦,主食:龙抄

手.和我们的混沌差不多.红红辣辣的.很好吃.但是别吃他家的担担面.面硬汤也

不好喝,

11.川妹子的[川北凉粉"[口水鸡".

12.老龙人家的煲仔饭和肠粉.还有小点心.水煮鱼片每桌仅售一份!还

有那个骨头汤!每天只售20份.售完为止,

13.小桃圆天下无二的鬼血旺和酸汤鱼狂好吃,

14.欧风街那有一家专门卖麻辣烫的小摊(只有一家)在一个角落里要仔

细找的比后西西的好吃多了

东北.西北风味菜

1.江大锡惠公园校区对面有一家东北菜.名字有点怪的[东北虎".那里

的炖菜不错.小鸡炖蘑菇我喜欢.汤很浓而且茶树菇也不少.餐前还会送一两个小

菜.花生米炒螺丝啊什么的.就不会等的太着急哦...还有一个锅包肉.一种甜中带酸

的口味.一般去那边的人都会点的.北方人比较直爽的.量也很足哦!

2.无锡广电局旁有一家东北菜馆.老板是东北人.他家的菜都是从北方

邮过来的.特别推荐一道凉拌菜---阳光灿烂!还有许多特色菜都很好吃.最重要的是

价格不贵.量也很多

3.西北或陕西来的朋友可以去荣军医院边的西安风味小吃餐馆去找到你

合适的东西.有几块钱的肉加镆.羊肉包子.其它特色的小吃.如果不满意可以来一大盘

手抓羊肉.那个味道真实数月不忘.没一点腻味.五十元.够三个人吃饱.不妨去尝尝.

4.轻院大门对面有家店招牌是"桂林米粉.东北水饺[.有道菜叫"蘑菇炖

小鸡[味道很棒."酸菜炒粉丝[亦不错.老板是地道的东北人.

5.轻院那里有一家[西北风味小吃".里面的东西也很正宗.喜欢吃辣的

可以去那里试试.(是锡惠公园大门的那条路的轻院啊),

6.青石路上的西北人家做的[瓤"很好吃.是一种很香的饼.有甜的.咸

的.

特色面食.点心

1.毛华玉兰饼.生煎馒头(振兴路菜场).酸辣汤也好吃.比阿兴的

好.分店在家乐福对面.

2.陈大嘴馄饨(沁园新村)

3.超王记馄饨(山北)

4.稻香饼屋的老婆饼不甜.绝对好吃.

5.健康路上的熙盛园里的小笼也很8错的.

6.小董锅贴(崇安寺肯得鸡楼下旁):重新开张了(经实地查看.确认

为冒牌.锅贴没有.只有煎馄饨)

7.楼上楼的各种面条

8.八佰伴六楼的绮丽面亭的面条

9.健康路上的洁丰面店的面也不错哦

10.南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错:)推荐三丁包不贵不贵.梅干

菜包也好吃.蒸饺好.素菜味道也不错.

11.顶鼎鸡的鸡粥(冷了就倒胃口.温温的最好吃).鸡汤面(很鲜.呵

呵)和鸡(很嫩.拌料好好吃)

12.

13.南禅寺[七品鸭血粉丝汤"

14.克里斯汀饼屋的小方蛋糕很好吃.3.5元一个有很多种口味的.巧克力.

蓝莓.柠檬.草莓..总有一种是你喜欢的.不过个人以为太甜.还有就是3元的香辣蟹

棒也不错啊.有空去试一下吧.对了它的乳酪蛋糕.好好吃.口水流ing

15.沁园九重天酒楼下.那个蛋糕房做的蛋卷.天天排长队....

16.五爱路水车湾小区口蛋糕房做的肉松面包卷.:o......

17.西新中学门口夹心小蛋糕.梦之岛门前的小滩头

18.强烈推荐家乐福对面的福面馆

19.金海里那里的贩卖车.叫"顺饭团".如果乘公交车.那站的名字叫"学前

东路"

20.荣巷口的[肉夹馍"龙山饭店那条小马路对面!

21.鸿运的鸿运大包.馅多.

22.健康路的阿兴酸辣汤.还有那里的炒面.味道应该在锡城是数一数二

的,

23.风雷新村的鸭肉面馆.里面的面非常好味.推荐烤鸭.鸭肫,

24.味千拉面要吃大洋百货的.正中的哦.汤料都是日本运过来的.

25.星巴克的甜点.门口还有个纯手工的巧克力国外运来的.好吃咯!

26.曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.

27.学前街下午有手推车的卤水很好吃,

28.红汤辣馄饨店.在健康路长发商场旁.

29.王兴记个蟹粉馄饨,

30.万家灯火旁边也有一家`正宗董记锅贴`.2元6只,

31.西门水沟头.阿胖炒面,

32.朝阳广场江南中学对面的豁达凉皮

33.吃米线.要去老轻院对面那家.不过现在好象涨价了.从以前的10元涨

到12了.贵.不过味道好极了.

34.体育公园.震新菜场门口的梅花糕满灵个.

35.鸭血粉丝汤有个地方的超级好吃.也是在稻香百业超市对面的路走30

米十字路那有个老头的.非常不错.推荐,

36.2中边门的小弄堂进去有一排小吃店.正数第二家的菜饭很好吃的.

还有酸辣汤不比阿兴差的.而且都是现做的.推荐那里的辣酱.是老板自己熬的.特

别香

37.鸭血粉丝.水秀新村里水秀中学门口那条路上的第一个十字路口的一

家摊子.我觉得很好吃,

38.锡惠公园的荤汤豆腐花.油酥饼(靠近直街门旁)每次去都吃.老无锡风

味

39.惠山公园.直街那个大门口(就在大门口旁边)有一家叫做赛王记的

馄饨店里面的东西超好吃!虽然门面很小但是东西实惠.馄饨1.5元/两.小龙馒头2.5

元/两!

40.叙康里有个小店.里面的肉夹馍满好吃的.是牛肉的.3元一个.比

快餐里面的汗堡好吃

41.新世界和鸿运楼弄堂里.建设银行隔壁的鸿运楼面馆.最便宜的阳春

面8块1碗.最贵的没吃过.鲍翅套餐吧?388.不知道开张后卖出过几碗?那里的菜和

点心也不错.都在平均水平之上.吃阳春面也有免费茶.免费餐前小菜.免费水果.

免费姜丝和辣酱.

42.水秀新村邮政储蓄所往东10来米处:王记鸭血粉丝汤.汤头是用红头老

鸭熬成的高汤鲜浓可口.而且里面还有百煮不老的鸭血(很入味).加上香硬的鸭肝和鸭

肠.现煮的粉丝-----吃过就知道了.价格:小3元/碗.大4元/碗.量多实惠,

43.南禅寺扬州包子馆:拌干丝 3元/份.虾饺6元/份6个灌汤蟹黄包8元/

个荠菜包子4.8元/份鱼汤面2元/份,

44.崇安儿童医院后老供电新村内每天下午有葱油饼好吃.里面的馅料能

流出来,

45.城中公园靠白水荡门前有一小店.一群大爷大妈打理.咸豆浆等尝的出

是旧时口味坐在那里的感觉时光会退三十年,

46.复兴路上电信市场大门口有个"胖阿姨凉皮".味道超好.她家的凉皮都

是秤好的.一盒四两.很公道!

47.惠龙新村里面的三叉路口有个老爷爷摆的小馄饨摊子.量多味美还便

宜,

48.沁园新村里面有家酸辣汤.很好,

49.沁园新村门口有家面店.口味颇佳,

50.味千拉面8错的-汤很鲜浓--(后西西.新崇安寺都有)

51.风雷新村个鸭肉面店个夜宵还要好吃.两三个人去么弄四分之一烤

鸭(要后半段个.肉多.)在烤点羊肉串和鸡翅膀,

52.还有青石路的小王兴的小龙包也还可以--

53.后西溪现在一家麻辣烫的店火暴.就是自选蔬菜.然后用高汤煮熟.加

点汤上桌.

54.稻香菜场那有家一品包里面的鲜肉馄饨.汤没丁大福的鲜.但馅真的

不错.隔壁鸭面馆里的烤鸭好好吃...

55.二中后面一排人家的院子破墙开店的.有沙锅馄饨.牛线.酸辣汤.菜

饭什么的,炒面最好吃了.

56.曹张新村那条周围银行的路.在幼儿园对面一个鸭血粉丝汤的小摊,

57.崇安寺里的阿希山拉面.味道和味仟拉面有些相似.价格也差不多.

58.曹张新村那有个手推馄饨店.红汤和白汤味道都不错.价格也便宜!

59.荣巷街道里有个老年活动室有时候会有唱戏班子去旁边有家人家

开了小吃店里面的馄饨和粉丝是一绝,

60.健康路大马路十字路口弄堂里有家拉面馆.里面的牛肉炒饭好吃-

61.红梅市场对面的巷子.有一家小店.在TCL隔壁的烟酒店里有卖红

豆汤的.超级好吃,

62.兴隆宾馆旁的小巷里以前的波特曼那边的一家手推馄饨蛮好吃个.店

环境虽不好但生意好的,

63.永乐路那边卖灵山食品进去的弄堂.叫牛弄.牛弄里的沙锅牛鲜好吃

的!3.5一碗,

64.稻香新村的菜场里.在买水果的摊子旁边.有家买包子的店(好像没

店名).那里做的生煎包子最好吃了,

65.锡惠公园后门有一家馄饨小店.很好吃.

66.中山路上的"豆香斋".有绍兴"三味斋"的味.和小摊上的豆腐不一样.

67.棉花巷的龙妹肠旺面.招牌的怪噜饭和肠旺面不错.鸭腿面的鸭腿超

大.价钱也不贵,

68.河埒口教育书店旁的弄堂里[幸福小吃店"的刀削面.赞

69.有一个馄饨店的馄饨偶觉得还蛮好吃.不比福乐的差.里面的汤很正

宗.不象有些店的馄饨汤美其名曰鸡汤.肉汤.其实掺了很多水.就在西门桥下巴将军

火锅店的楼下.有兴趣的朋友可以去尝一尝.很羡的.哈哈哈.里面的小笼馒头也不

错.

70.朝阳市场有个上马墩素包子不错的.肉包子也可以.

71.我觉得中桥天惠超市对面个一条弄唐里面有个女人卖个鸭血粉丝汤狂

好吃.跟好一家有的一拼.而且只要三块钱.

72.曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.

73.位于后西溪(中医院急诊对面)的章鱼小丸子店.也很好吃,

清真

1.青石路上的[买买提"新疆餐厅挺不错,

2.崇安寺王兴记隔壁的［绿柳居］是清真餐馆.专营各种面条.清真炒

菜.特色是烤羊腿.羊腿上撒满籽然.烤的不焦也不过嫩.刚刚好.辣度也适中.8块

一根的价格很公道.

港式茶餐厅

1.三皇港式茶餐厅.两人才吃了50元.还送了10元的抵用券.挺便宜的!蜜

汁叉烧和基围虾.觉得得值得推荐的.煲仔饭也不错.鲜虾去吞不太好吃,

2.8百半后面缥缈方旁边的丽景港式餐厅8错云吞面西米露,

3.保利避风塘的炒河粉好吃!!艇仔粥.密制猪劲肉.海螺片也非常好

吃.

4.水莲天和香樟花园的早茶!

5.推荐一个地方-[糖朝"的铁板茄子--味道超棒!中菜西做-用的都

是铁板牛排的料理,还有老火靓汤也不错-里面有当归-参-枸杞-红枣-荸荠-还

有鸡精心炖成-汤浓浓的-我喝了好几碗哦--恩-里面的甜品更是不用说了-椰奶

芦荟爽--还有芒果芦荟爽--还有木瓜雪蛤--都是必点的东东哦!!强烈推荐:

铁板茄子--各类甜品!!

6.阿唐粥店.是改了适合无锡人口味的小粤菜饭店.在永乐路,

素食类

1.静自斋吃素.在美丽都的亚马逊旁边.

2.早吃素(枣子树).在港丽大酒店对面置地广场内.点心:春卷.萝

卜糕.好吃,海蚵煎.腐皮卷.还有一个名字忘了.模仿鳗鱼做的.外皮有点脆.里

面是金针菇木耳什么的.浇上糖醋稠汁,菠菜饺子.香酥仔排和牛奶布丁还有九

层塔茄

二、无锡的油面筋特别受人欢迎特色在哪里

清水油面筋与酱排骨、惠山泥人并称江苏无锡三大特产。清水油面筋，看似普通，却上得厅堂，下得厨房，既是百姓餐桌的百搭能手，也是高档酒店的座上宾。有时候想，菜的名字里大有玄虚，像四川水煮鱼水煮肉，乍听上去，这菜像沸水里一煮而过，谁知是大荤大油。哪像无锡人常说的清水煮白米饭，清清白白的，名实妥帖。谁知再想想，无锡还有一样清水油面筋，名字里又水又油的，这算什么呢？无锡油面筋，据说是尼姑发明的。它的名字跟水有关，是指要用水把面筋洗出来；跟油有关，因为有往热油锅里炸一炸的步骤。

无锡“清水油面筋”

无锡“清水油面筋”形如小球，色泽金黄，薄壳中空，质韧而脆，可谓“江南一绝”。因制作工序中有清水搓洗环节，故称“清水油面筋”。无锡地处沪宁线上，交通方便，又是旅游胜地，南来北往商客甚多，油面筋的市场需求也越来越大。上世纪初，随着无锡纺织工业和面粉工业的崛起，用以浆纱的淀粉副产品“水面筋”日益增多，这为油面筋的批量生产提供了大量原料，产量有很大提高。随着生产力的发展，油面筋的生产流程、生产工艺、生产规格得以全面优化：先把盐水浸泡过的生麸裹进布里，拧干水分，然后捏成规格统一的小小生麸团，再入油锅氽成空心圆球。

无锡“清水油面筋”

咱们无锡人每逢节日合家团聚的时候，饭桌上总少不了一碗油面筋。它虽外形普通，却上得厅堂、下得厨房，既是百姓餐桌的百搭能手，也是高档酒席的座上宾！清水油面筋刚刚面世时，基本是以小作坊的形式生产，规模极为有限，随着无锡纺织工业和面粉工业的崛起，用以浆纱的淀粉副产品“水面筋”日益增多，这为油面筋的批量生产提供了大量原料，产量才有了很大提高。到了如今，油面筋的生产早已形成了规模化。评价一只油面筋是否合格的要求是外形要浑圆，色泽要金黄，表皮要光滑，直径在5厘米左右，分量在4.5克至5克之间。后来又逐渐从手工操作发展到机械生产，每百斤生麸可产出油面筋一万多只。

无锡“清水油面筋”

在无锡，面筋常出现在各种荤素菜搭配，或炒、或汤，又或放于小吃、面点之上，与肉搭配的油面筋塞肉仍然是首选。“油面筋”久煮不烂，口感有嚼劲，是一样极其百搭的食材，将其与其他荤素食材炒烩烧煮，变化极多，民间常见的做法有什锦面筋、乳汁面筋、肉酿面筋等等。对无锡人来说，逢年过节，餐桌上总是一碗肉酿面筋是必需的，红烧白煮皆可。

油面筋塞肉

无锡油面筋以上好夏至菜籽油油炸生麸而成，表金黄而里晶白，皮脆内松。相比苏州、常州一带，无锡产油面筋过水后，再同时蔬菜一起炒制，做素什锦，面筋滑润程度，一口便知。城中最妙得吃法，是以油面筋塞肉之后，与卤汁一起上锅整制。仅靠食材本身油脂，蒸出本味一口鲜。无锡“清水油面筋”的含水量低，不受潮的话贮存时间长达一到二个月左右。以往它的包装不像今日这般用的都是塑料袋，而是一种特制的菱形竹篓，美观别致，很有水乡特色。

来源百家号花弄

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