本文目录
一、家常皮蛋怎么凉拌好吃
家常皮蛋怎么凉拌好吃
食材
主料
皮蛋2只
辅料
姜末2饭勺
老醋5饭勺
生抽1饭勺
白糖1/2饭勺
香油1茶匙
步骤
1、皮蛋,去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水冲洗一下。
4、找一根线,用线分割皮蛋。
5、姜切末备用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最后加点香油。
10、将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上姜末,冷藏10分钟。
凉拌皮蛋家常做法,正宗凉拌皮蛋怎么做
用料:
皮蛋3个,
调料:生抽,蒜米,调味鲜,耗油,麻油,辣椒油。
方法:
皮蛋去壳,每个蛋切成四点,
切好的蒜米调入调料拌匀,
将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。
1
准备好皮蛋,蒜瓣,生抽
2
蒜瓣用刀折成蒜米
3
加入生抽耗油
4
加入辣椒油,麻油拌匀待用。
5
每个皮蛋切成四小点
6
将切好的皮蛋摆盘
7
浇上拌好的调味汁。
8
吃的时候拌匀即成。
怎么做好吃,凉拌皮蛋的家常做法
用料:
皮蛋3个,
调料:生抽,蒜米,调味鲜,耗油,麻油,辣椒油。
方法:
皮蛋去壳,每个蛋切成四点,
切好的蒜米调入调料拌匀,
将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。”
食材明细
皮蛋3个
蒜米适量
调味鲜适量
蠔油适量
麻油适量
辣椒油适量
生抽适量
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度
凉拌皮蛋的做法步骤
1
准备好皮蛋,蒜瓣,生抽
2
蒜瓣用刀折成蒜米
3
加入生抽
4
加入耗油
5
加入辣椒油,麻油拌匀待用。
6
每个皮蛋切成四小点
7
将切好的皮蛋摆盘
8
浇上拌好的调味汁。
9
吃的时候拌匀即成。
凉拌皮蛋的做法大全,凉拌皮蛋怎么做好吃
菜谱简介
软嫩香辣,清凉可口。
材料
主料:松花蛋(鸭蛋)200克,
调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
最简单的凉拌皮蛋怎么做如何做好吃
凉拌皮蛋主料:松花蛋(鸭蛋)200克调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克 1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中; 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
的做法,凉调松花蛋怎么做好吃,凉调松花蛋的家常做法
凉调松花蛋的家常做法
食材
主料
松花蛋
5个
辅料
香油
适量
蒜
适量
醋
适量
步骤
1.把食材松花蛋准备好
2.把准备好的松花蛋去皮,盛入盘中
3.用刀把松花蛋一分为四瓣
4.把切好的松花蛋盛入盘中
5.向盘子中倒入适量的醋和香油
6.剥好准备的蒜瓣
7.用刀背把蒜拍平,然后切成碎末状
8.把切好的蒜末均匀地撒在松花蛋上即可。
凉拌皮蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
皮蛋2颗豆腐1盒柴鱼片适量葱花适量辣椒末少许酱油膏2大匙酱油1大匙(15g)香油1小匙(5g)糖1小匙
做法
1皮蛋煮到水滚再多煮一会,让蛋黄凝固,之后冲水放凉用切蛋器切片
2葱、辣椒跟豆腐切适当大小
3混和酱汁
4豆腐跟皮蛋摆好淋上酱汁,撒上柴鱼片、葱花跟辣椒末即可
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用料
主料
皮蛋3个
辅料
生抽
1汤匙
香醋
1/2汤匙
白糖
2克
白芝麻
少许
蒜
2瓣
细香葱
2棵
红甜椒
1/4个
植物油
2茶匙
凉拌皮蛋的做法
1.
材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块
2.
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖;随后将葱、红甜椒、蒜切丁
3.
锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱;随后另在皮蛋上
4.
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋怎么做好吃,皮蛋的吃法
食材
主料
皮蛋
2只
辅料
姜末
2饭勺
老醋
5饭勺
生抽
1饭勺
白糖
1/2饭勺
香油
1茶匙
步骤
1.皮蛋,去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水冲洗一下。
4.找一根线,用线分割皮蛋。
5.姜切末备用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最后加点香油。
10.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11.撒上姜末,冷藏10分钟。
小贴士
1、皮蛋爱吃糖心的,买蛋心颜色为墨绿色;吃不惯糖心口感的,可以选择金黄色老一些的。
怎么做皮蛋,最正宗皮蛋的做法大全,皮蛋的家常做法
主料
土鸡蛋
50个
土鸭蛋
50个
辅料
盐
150g
石灰粉
400g
纯碱
100g
草木灰
1300g
水
2000g
黄泥
60g
糠
1000g
芝麻油
适量
辣椒油
适量
姜汁
5g
醋
15g
酱油
5g
薄荷
200g
步骤
1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3.放入糠中均匀裹满表面。
4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
5.将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
6.这是成熟后的鸡蛋。
7.摆盘,加入薄荷调味。
8.加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
小贴士
1.成熟后的皮蛋,如果蛋黄有青色出现,证明鸡或鸭有食用人工饲料(像图中鸡蛋所示),若为黄色,则证明鸡活鸭是食用纯粮食长大,这是麻麻教给我的经验。2.制作皮蛋时,最好戴上手套,石灰不宜接触皮肤。3.用鸭蛋做的皮蛋比用鸡蛋做的口感更好一些,更有嚼劲。
二、最简单凉拌皮蛋做法
【皮蛋豆腐】
所需材料:内酯盒豆腐1盒、松花蛋2个、香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,选用内酯豆腐,质地细嫩,不用加热就可以直接吃。皮蛋又叫:松花蛋,灰包蛋、包蛋等,是一种风味蛋制品。是鸭蛋经过特殊的加工方式后,变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,吃着有特殊的香气。
2.把皮蛋剥去外壳,用流水冲洗干净。把皮蛋放到案板上,用一根细线,用两只手把线拉紧,向下一压,很容易就会把皮蛋切成两半,切口会很整齐,用这个方法比用刀切方便,把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切,把刀蘸下水再切,不蘸水,容易黏刀。
3.把盒装的内酯豆腐的上面一层薄膜,割开全部撕下来,然后用小刀,把豆腐四周划一圈,再横划几刀,竖划几道,把豆腐分隔成小块。
4.然后把装豆腐的盒扣在盘内,把豆腐扣在盘内,把皮蛋码在豆腐上面。
5.把配料切好,大蒜切末,香菜切末,小米辣切成辣椒圈。
6.把蒜末,香菜末,辣椒圈放在碗内,再加入调料:香油、生抽、香醋,搅拌均匀。
7.把拌好的汁,浇在皮蛋上即可,吃时拌一下,这样一盘美味的皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋豆腐是一道普通的家常菜,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。
三、凉拌皮蛋怎么做
凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费
凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费!
皮蛋,也叫松花蛋、变蛋,是用鸭蛋裹上石灰等原料,经过化学反应变化而成,皮蛋可以醒酒、泄肺热、去肠火,可以治疗咽喉疼痛、声音嘶哑、便秘等症状。一般宴会、聚餐、农村大席中皮蛋都是作为凉拌菜必选之一的菜首先上桌,而一旦到了夏季,人们通常也会在家中备上一些皮蛋,天热没食欲,拌上一盘皮蛋清爽又开胃!
那么皮蛋好吃也得选对了优质的皮蛋是前提条件,如何挑选优质的皮蛋呢?跟大家分享几个小妙招:首先,用肉眼看,皮蛋外壳成灰白或者灰青色,没有斑点的为好蛋,如果出现黑色斑点说明时间长了,品质不够好;其次,用手掂,好的皮蛋蛋清有弹性,用手掂的时候会感觉到颤动,这样的为好蛋,相反没有颤动就是硬得像石头一样的坏蛋了;另外,拿起蛋摇一摇,如果没有声音是好蛋,如果有明显的咕噜咕噜的声音是坏蛋;最后,闻一闻,一般刚变好的蛋石灰味道比较重,阴凉的地方放上两天就没事了,而如果闻起来有臭味霉味那说明时间长了,或者变质了。
变好的皮蛋剥了壳就可以吃了,不适宜过度蒸煮,过度加热反而会让皮蛋产生又酸又涩的口感,所以正常情况下,我们直接凉拌就可以了。前几天侄子来家做法抱怨奶奶不会拌皮蛋,说奶奶拌皮蛋直接倒点酱油和香油就完事了,不如饭店做的好吃!其实饭店皮蛋做的好吃最主要的是那碗万能的调料汁,学会做调料汁,拌啥菜都好吃!
【凉拌皮蛋】
食材:皮蛋4个,大蒜1头,青椒1个,红线椒1个,香菜2根,生抽1勺,香醋1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油适量。
【具体做法】1、皮蛋敲碎两头,用手掌搓一搓,就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧,在皮蛋上用力压,就可以完美地划出八等分的皮蛋了。
2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。
3、锅中倒入少许食用油,倒入大蒜末炒出香味关火。
4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖,倒入线椒和香菜拌匀。
5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间,口味重的话可以在淋上一些辣椒油。
快手凉拌皮蛋就做好了,在这里也要提醒大家,皮蛋虽然好吃,虽说市面上都说是无铅皮蛋,但是为了健康安全,还是要少给孩子和老人吃太多的皮蛋,即使喜欢吃一次吃个两三块就可以了。
四、凉拌皮蛋的家常做法
导语:相信凉拌的皮蛋是绝大多数女生的最爱,可以很多人不会做,怎么办,不用担心,接下来我就来教你它的`做法啦,记得收藏哦。
凉拌皮蛋的家常做法一
做法:
皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒上一层糖后,把锅里的配。料浇在皮蛋上,撒上葱花即可。
凉拌皮蛋的家常做法二
材料:
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法:
(1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。
(2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。