摘要：
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一、利津水煎包的简单做法 利津水煎包怎么做最正宗
利津水煎包
主料
五花肉100克
韭菜150克
高筋面粉320克
辅料
酵母粉
2克
调料
食盐
1茶匙
醋
1茶匙
鸡精
3克
姜
1勺
生抽
2勺
香油
3克
甜面酱
1勺
白糖
1茶匙
白胡椒粉
5克
水
460克
植物油
3汤匙
利津水煎包的做法
面团：高筋面粉300克、温水160克、酵母粉2克
馅料：五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、鸡精3克
面糊水：清水300克、面粉15-20克(面粉约占5%)
1.清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大
2.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽
3.搅拌均匀，腌渍2小时以上
4.韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦!)
5.搅拌均匀的韭菜馅
6.将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团
7.搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压
8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮
9.取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实
10.包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟
11.平底锅烧热，倒植物油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎
12.倒入面糊水，盖盖子转大火
13.水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离
14.将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现
二、水煎包的面怎么和怎么做出正宗的水煎包
水煎包的面怎么和？怎么做出正宗得水煎包？我是一个爱美食爱分享的90后吃货，对于这个问题，我的回答是，水煎包是一个都喜欢的美食，在自己家里面制作的时候，一定要需要注意，想要做成好看又美味的美食，一定不能少了“面糊”就是淀粉，盐，水的混合物。想要做成美味水煎包，在做得时候，水煎包底部刚刚变硬，我们加入淀粉水，同时沿着锅边加入少量的油，加盖焖煮7、8分钟即可。这是做出来的水煎包色香味俱全，底部形成好看的冰花，水煎包的口感也刚刚好，吃起来香脆美味。
水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。今天就和我一起学学水煎包的做法吧。
原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
工具：平底锅、面盆、碗
制作过程：
1.葱姜切碎；五花肉切小丁。
2.炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，和成面团，温暖处发酵。发酵到原面团2.5倍大就可以做水煎包了
4.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。 5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成包子的褶皱状，盖上布，醒发20分钟。（这里可以用湿布遮盖，避免表皮干）
6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，洒上黑芝麻，葱花都是比较香的。将锅盖打开，这时候锅底会出现冰花，用平底锅大小的盘子扣出包子即可。
最后出品
1、做水煎包怎么才能和的面好？应该怎么和水煎包的面？
做水煎包和面时，要记得使用温水和面，然后发至2.5倍大，夏天温度比较高，也就是40分钟左右就可以发至2倍大。
2、为什么用做韭菜馅料的时候馅料容易出水？应该怎么办？
韭菜做馅料的时候不要加盐一起放，一般是最后加入韭菜。调馅料时，由于做的是韭菜的，所以韭菜要提前洗干净，先在肉馅里加上葱姜、食盐、白糖、胡椒粉和酱油搅拌均匀，再倒上香料水搅拌均匀，香料水不要倒很多，搅拌到肉馅不很粘稠就可以，最后再把韭菜放进去搅拌均匀，这样子馅料不易出水。
3、我做的水煎包怎么不会有冰花？而且吃起来也不香脆呢？
做水煎包的时候，我们要先把包子放到平底锅里面加油煎一下，这时候只是水煎包底部一个成型的过程。在包子底部变硬后，加入淀粉水，这就是有时候加入面粉水不会形成好看的冰花的原因了同时锅边淋入食用油。这就是关键了，第二次淋油是为了让水煎包锅底的冰花变得更加香脆可口。
技巧小贴士：
1、生粉跟水的比例一定要记住，这个比例很重要，比例错了很可能不会成功。
2、因为每个人的灶台可能火力大小不一样，所以包子焖到6-7分钟的时候就要开始注意锅里是不是还有水分，防止糊锅。
3、不粘锅一般是中间的部分先出现冰花，当看见锅中间开始出现冰花而锅的边缘还没出现冰花的时候，这个时候就要移动一下不粘锅，小火烤一下不粘锅的边缘，让不粘锅的边缘也出现冰花就可以了.
其实想要做好水煎包，只要你对这美食有足够的耐心，同时心细的做到每一步，相信你也是可以做好“正宗水煎包”，希望你也可以为你的家人朋友们带去一份美味。如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给甜蜜家点一个赞或者关注甜蜜家，我每天都为您分享更多的美食知识和技巧，甜蜜家感谢您的观看，我们明天再见！
水煎包一般水煎包分为荤素两种，今天我们一起先来尝试制作一下素水煎包吧！
面粉，酵母，韭菜，粉条，鸡蛋，菜籽油，食盐，鸡精，花椒粉，十三香
1.将酵母用温水化开，以方便和面时使用
2.和面：盆内放适量面粉，然后慢慢加入化好酵母的温水，同时将面粉揉搓成絮状，最后将搓好的面絮揉成面团并覆盖保鲜膜放到暖和的地方静置10~20分钟左右
3.备馅：用沸水将粉条泡软，然后切成小段备用；韭菜切碎备用；鸡蛋提前炒好并切碎。所有食材切好以后混合放入盆中然后加入菜籽油，鸡精，十三香，花椒粉等调味品，最后依个人口味加入适量的食盐搅拌均匀即可
4.包包子：首先将发好的面团取出揉搓排气，然后搓成长条状并用手揪成大小均匀的小面团，揪好之后用擀面杖将其擀成薄厚适中的面饼。擀好面饼之后便可往面饼上放适量的馅料然后包成小包子备用
5.起锅开火前先给平底锅均匀擦一层菜籽油，然后放入包好的包子，小火煎至底部微黄定型即可，然后取一碗水并在水里放一些面粉搅拌成面水倒进锅中，面水水位到到包子一多半时加盖中火进行煎煮，待水快干时揭盖再在包子表面淋一层菜籽油并翻面闷煮大约3分钟左右即可出锅
1，和面时为什么要用化好酵母的温水？
首先我们包包子必须要用发面，这当然离不开酵母的功劳，只有这样包子的口感才会更加酥软；其次用温水和面并放置在暖和的地方是为了更好的激发酵母的功效，使面团可以在短时间内发酵的更到位
2，为什么要最后依各人口味加食盐？
所有的食材及配料都只能在食盐的作用下激发出更好的味道，且每个人对于食盐的咸淡口味不一，因此需依据各人口味的轻重进行添加。此外最重要的一点则在于我们今天准备的馅料为素馅，里面有韭菜，如果过早加入食盐，韭菜则会在食盐的腌制作用下释放出大量的水分，一方面对于后面包包子有影响，另一方面则会影响馅料的最终口感
3，包包子的面饼需薄厚适中！
如果面饼过薄在煎至定型的过程中可能会变干甚至烧焦；相反如果面饼过厚则会导致整个包子皮厚馅少甚至最后还可能会夹生，影响最终口感。因此面饼需薄厚适中！
4，为什么最后还要淋油翻面闷煮3分钟？
因为我们在整个煎煮包子的过程中都不曾翻面，所以包子的表面并不像底部那样金黄酥软，淋油翻面是为了给包子的表面进行增色，使其上下颜色均匀鲜艳，同时表面也可变得酥软。喜欢吃肉的朋友下次可以尝试把馅料改为自己喜欢的肉馅即可，其它步骤都一样哦！
水煎包，再配上辣汁子，蘸着吃，嘹咋咧。
三、水煎包怎么做好吃,利津水煎包的家常做法
利津水煎包
主料
五花肉100克、韭菜150克、高筋面粉320克
辅料
酵母粉2克
调料
食盐1茶匙、醋1茶匙、鸡精3克、姜1勺、生抽2勺、香油3克、甜面酱1勺、白糖1茶匙、白胡椒粉5克、水460克、植物油3汤匙
利津水煎包的做法
面团：高筋面粉300克、温水160克、酵母粉2克
馅料：五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、鸡精3克
面糊水：清水300克、面粉15-20克(面粉约占5%)
1.清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大
2.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽
3.搅拌均匀，腌渍2小时以上
4.韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦!)
5.搅拌均匀的韭菜馅
6.将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团
7.搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压
8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮
9.取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实
10.包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟
11.平底锅烧热，倒植物油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎
12.倒入面糊水，盖盖子转大火
13.水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离
14.将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现
烹饪技巧
1、韭菜事先用香油调匀，不仅可以增添风味，还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可；
2、调面糊水如果没有经验，最好少放面粉，过于粘稠的面糊，不仅影响美观，还不易熟；
3、大火将水基本烧干后，转小火，将包子底部煎至金黄色即可出锅。
四、利津水煎包怎么做既简单又好它的选材有什么讲究
想要做好利津水煎包必须要掌握好韭菜与肉的搭配方式，所选用的韭菜鸡不能太老，也不能太嫩，肉必须是肥瘦相间。
利津水煎包作为一道东营名吃，在东营地区可谓是无人不知无人不晓。吃水煎包还是要到路边小摊才能吃到最正宗的味道，要想做好必须要掌握好韭菜和肉的搭配，选材也十分重要，韭菜不能太嫩否则香味不够，猪肉必须肥瘦分明。
利津水煎包的历史悠久利津水煎包是一种名副其实的百年小吃，早在1916利津县的刘明远和刘凤岗父子的所经营的茂盛馆”就是最初经过改良的水煎包专卖店。当时父子二人把原本的酵母发面改为“老面”发酵。然而，由于一次意外不小心将含有面汤的水洒到了锅里，没想到做出来的水煎包色香味俱全，金灿灿的连成一片，从此便扬名立万，无人不知。利津水煎包就这样一代又一代的传了下来。
利津水煎包的选材利津水煎包对于选材的要求非常高，猪肉最好选用肥瘦层次分明的前肩肉。面粉选用高筋面粉，最好是用“引子”也就是所谓的老面发酵而不是酵母。韭菜不能太嫩，否则影响香味和口感。在配料方面，就是韭菜和姜末，还有鲜味，酱油，食醋，盐，白糖，鸡精和甜面酱。
利津水煎包最正宗的做法想要做法正宗有三个方面要注意，首先是腌肉，利津水煎包的猪肉是需要腌制的，首先，将肥瘦层次分明的前肩肉切成丁，千万不能剁馅，必须是用刀切成小块放入盆中，然后将准备好的甜面酱，鲜味酱油和少许醋，少许姜末和食盐，白糖等等调味料和成料汁倒入肉中腌制1.5到2小时。
然后在另一个盆中放入切好的韭菜拌入一勺香油，两勺食用油和匀备用。将发好的面擀成皮，先放一层韭菜，在韭菜上面再放肉，然后包好。最后，锅中放油，先放上包好的水煎包之后再往里倒面水。根据火的大小来决定倒面水的次数和数量，实现真正的水煮油煎效果。等包子之间的连接变为金黄之后出锅。
做利津水煎包的注意事项在做的时候有三点必须要注意，首先是肉与韭菜绝对不能拌在一起，必须是先铺韭菜再放肉。第二个要注意的点是肉必须腌制一个半小时以上而不能放上调料就用，而且腌肉的时候必须要放少量的醋，这是味道鲜美的关键。第三是面粉水不能太稠，也不能太稀，如果太稠包子与包子之间的联结太厚很难煎熟，更遑论煎至金黄。如果太稀也不会在包子与包子之间形成连接，不仅很难看而且失去了水煮油煎的意义。
现在许多家庭中都有平底锅或者电饼铛，都可以自己在家做水煎包，虽然味道可能不如店里卖的好吃，但胜在干净吃的放心。
