摘要：
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一、金针菇怎么做法
炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
食用价值：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。
二、快手酸辣金针菇的做法步骤图,怎么做好吃
食材
食谱热量：130(大卡)
主料
金针菇适量
小米辣3只
方法/步骤
准备好材料，材料很少，简单至美，哈哈！
金针菇去根洗净
小米辣切成圈，小米辣可以换成不辣的菜椒剁碎，也可以换成剁椒，换成剁椒就是剁椒金针菇啦，我自己是小米辣爱好者，哈哈
装盘，把辣椒铺上，倒入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油也可以换成别的酱油一样好吃，再放少许盐，若是放的剁椒可以不用放盐，因为剁椒本来有咸味。
忘记拍上锅的照片啦，蒸米饭的时候顺便放在电饭锅上蒸就行，要是单独做这个菜就蒸十五分钟左右出锅，洒上香菜，大功告成，拌米饭来好吃啦！
三、金针菇10种做法大全
金针菇10种做法：凉拌金针菇、金针菇蟹柳豆腐、剁椒金针菇、白灼金针菇、培根金针菇卷、鱼香肥牛金针菇、蒜香金针菇、胡萝卜金针奶酪卷、金针菇酸辣汤、红油金针肚丝。
一、凉拌金针菇
食材：金针菇适量、柿子椒适量、红椒适量、葱少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油适量、白砂糖少许。
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
4、上桌前滴几滴麻油即可。
二、金针菇蟹柳豆腐
食材：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗、芥末油、盐、酱油、香葱末、香油。
1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
三、剁椒金针菇
食材：金针菇400克、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、植物油2汤匙。
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
四、白灼金针菇
食材：金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量。
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈，不太会吃辣的把辣椒籽去掉。
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
五、培根金针菇卷
食材：培根、金针菇、食用油。
1、培根中间切开，分成两段。
2、金针菇去老根，洗净备用。
3、取一小撮金针菇用培根卷起，接口处用牙签固定。
4、锅内抹薄薄一层油，放入卷好的培根金针菇卷，加盖。
5、用小火煎熟，中途可开盖翻面。
6、直到培根完全变色、金针菇出汁即可不需其他调料。
六、鱼香肥牛金针菇
食材：肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克、豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克。
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
七、蒜香金针菇
食材：金针菇300克、胡萝卜150克、大蒜3粒、香菜3根、酱油半汤匙、鸡粉1/3茶匙、食盐适量、花生油3汤匙。
1、将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分。
2、金针菇撕开，用盐水泡15分钟，然后洗净沥水。
3、胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜切成沫。
4、把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水。
5、炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火。
6、金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油。
7、放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可。
八、胡萝卜金针奶酪卷
食材：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
九、金针菇酸辣汤
食材：金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个醋45ml、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺、香油1/2小匙。
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味，下入豆腐丝煮至水开。
6、小火加入水淀粉勾芡，待汤汁略显浓稠后下入蛋液。
7、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
十、红油金针肚丝
食材：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝待用。
7、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
8、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可。
四、剁椒金针菇怎么做好吃呢
说到金针菇，相信大家都应该非常的熟悉了，金针菇口感脆爽，是我们常见的食用菌菇之一，并且它的价格便宜，所以深得人们的喜爱！金针菇的吃法也有非常的多，但是简单美味的做法却屈指可数，喜欢吃金针菇的朋友们就赶紧围观吧！在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：金针菇500克，红线椒150克，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根。
第一步：将红线椒清洗干净，然后去蒂，再切碎，切碎之后稍微的剁一下，不要剁得太碎，剁好装盘备用！然后将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，小葱切成葱花也装盘备用！第二步：将金针菇清洗干净，然后切去根部，再用手将金针菇撕成一条一条的小条，装盘备用！第三步：起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，炒香之后再倒入剁辣椒，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再翻炒至断生即可出锅装盘备用！
第四步：准备一个又大又扁的盘子，然后将金针菇平放到盘子里面，再将做好的剁椒酱铺到金针菇上面！第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将铺有剁椒金针菇的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸6分钟！第六步：蒸约6分钟后，端出蒸好的金针菇，然后撒入适量的葱花，再起锅加入2勺食油烧热，油温烧至8成热时，淋到葱花和剁椒上面，爆出香辣味即可！这样一道香辣下饭，美味可口的【剁椒金针菇】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒金针菇】就分享到这里
五、剁椒金针菇的家常做法剁椒金针菇怎么做
1、原料：金针菇200克。配料：剁椒酱30克。调料：鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。
2、将金针菇切去尾部相连的部分；
3、金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；
4、将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
5、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
6、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
六、金针菇做法怎么做
油泼金针菇
食材
130克金针菇
40克剁椒
各少许蒜末、葱花
各2克鸡粉、白糖
各5毫升生抽、蚝油
食用油适量
做法：
1洗净的金针菇切去根部。
2取一碗，倒入剁椒，放入蒜末，加入鸡粉、白糖、生抽、蚝油。
3拌匀，制成调味酱。
4将切好的金针菇装入盘中，摆放好。
5再均匀地浇上调味酱，待用。
6打开电蒸笼，向水箱内注入适量清水至最低水位线，放上蒸隔，码好蒸盘，放入金针菇。
7盖上盖子，按“开关”键通电，选择“蔬菜”，再按“蒸盘”键。
8时间设为11分钟，再按“开始”键蒸至食材熟透。
9断电后取出蒸好的菜肴。
10热锅注油，烧至八成热。
11关火后盛出热油，浇在金针菇上，撒上葱花即可。
烤金菇牛肉卷
食材
400克牛肉
100克金针菇
30克西芹
1根胡萝卜
5克烧烤粉
5毫升生抽
10克烤肉酱
各适量孜然粉、食用油
做法：
1洗净的金针菇切去根部，备用。
2洗好的西芹切成段，削去老皮，再切成小条，备用。
3洗净的胡萝卜切成片，再切成小条，待用。
4将洗好的牛肉切成薄片，待用。
5把牛肉铺在砧板上，放上适量金针菇、西芹、胡萝卜。
6将牛肉卷成卷，并用牙签固定，备用。
7在烧烤架上刷适量食用油。
8将牛肉卷放到烧烤架上，用中火烤2分钟至变色。
9翻转牛肉卷，刷上食用油、生抽、烤肉酱。
10再撒入烧烤粉、孜然粉，用中火烤2分钟至变色。
11再次翻转牛肉卷，刷上生抽、烤肉酱、烧烤粉、孜然粉，用中火烤2分钟至熟。
12再刷上适量食用油，烤1分钟，装入盘中即可。
酱爆牛肉金针菇
食材
180克金针菇
280克牛肉
70克洋葱
姜丝少许
30克豆瓣酱
2克盐
10毫升料酒
2克白胡椒粉
8毫升水淀粉
2克白糖
2克鸡粉
3毫升芝麻油
4毫升生抽
食用油适量
做法：
1洗好的洋葱切成片。
2洗净的金针菇切去根部，待用。
3洗净的牛肉切成片，再切丝。
4牛肉装入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉。
5淋入少许水淀粉，倒入食用油，腌渍10分钟。
6锅中注入适量清水大火烧开。
7倒入金针菇，汆煮去除杂质。
8捞出金针菇，沥干水分，摆入盘中，待用。
9倒入腌渍好的牛肉，搅匀，去除血末。
10将牛肉捞出，沥干水分。
11热锅注油烧热，倒入姜丝，爆香。
12倒入豆瓣酱、牛肉，快速翻炒均匀。
13倒入洋葱，翻炒均匀。
14淋入少许料酒、生抽，注入适量清水。
15加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
16倒入些许水淀粉，翻炒收汁。
17淋上少许芝麻油，快速翻炒匀。
18将炒好的菜肴盛出装在金针菇上即可。
