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一、剥皮鱼怎么弄才好吃
红烧剥皮鱼:
准备用料:剥皮鱼270g、香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。
1、剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟。
2、姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用。
3、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出。
4、锅内留少许油,爆香姜葱蒜。
5、加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
6、转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可。
7、成品图。
二、大剥皮鱼怎么做好吃
问题一:剥皮鱼的做法大全,剥皮鱼怎么做好吃红烧剥皮鱼
人数
2人份
口味其它口味
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
主料
绿鳍马面豚270克
调料:食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可
烹饪技巧
1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干。
2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味。
问题二:最适合大扒皮鱼的做法有哪些?扒皮鱼的做法
教你扒皮鱼的做法:原料:
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法:
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
柠香茄汁扒皮鱼的做法
材料:
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作:
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
小贴士:
此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.
扒皮鱼的做法
我教你做扒皮鱼(很简单,也不费时间,很好熟):
先洗净用盐姜淹10分钟
支锅倒油,油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。
然后在油中放糖在油锅里(3--4勺),慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的);
再放葱姜蒜炒黄,然后放酱油料酒,少量的盐、水(开水)后,把煎炸好的扒皮鱼放入,再放些豆豉一块烧,大火滚开后小火慢烧。
等快熟的时候加盐,
然后收汤(就是用大火几分钟剩余少量的汤)
出锅时放味精
问题三:扒皮鱼怎样做好吃扒皮鱼好吃的做法如下:
香煎扒皮鱼材料:扒皮鱼1斤,姜蒜各10克,尖红辣椒一个,生抽少许,植物油20克
步骤:
1.从市场上买回的扒皮鱼洗干净,抹干水,放在盘子里,抹上盐
2.姜蒜切碎,尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3.开火,将20植物油放入锅里烧热,用筷子将鱼一条一条的放进锅里,慢慢煎,煎至二面金黄,然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒,放点生抽下去,放少少的味精,起锅装盘。
糖醋扒皮鱼
材料:
扒皮鱼1斤,姜3片,油适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,小葱适量
步骤:
1.扒皮鱼洗净,把鱼头给切掉。两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。
2.锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。
4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花装盘。
问题四:剥皮鱼的做法大全怎么做如何做剥皮鱼好吃红烧扒皮鱼原料:扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法: 1、鱼用酱油盐腌上10分钟 2、鱼过油炸至两面微黄。 3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。 4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。 5、汤汁烧开放青椒,收汁起锅装盘。烤扒皮鱼做法介绍主料:扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟,取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。糖醋剥皮鱼的做法原料:大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。做法: 1、剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐; 2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄; 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味; 4、待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。
问题五:红烧剥皮鱼家常做法,正宗红烧剥皮鱼怎么做 1.成品图。
2.扒皮鱼洗干净待用。
3.干辣椒切段,葱切花,姜切末,蒜切蓉。
4.炒锅倒油加热放入干辣椒,花椒炸香捞出待用。
5.倒入扒皮鱼两面煎黄。
6.倒入料酒去腥烧1分钟。
7.加入葱姜蒜翻炒一下。
8.加入白糖拌匀。
9.倒入生抽,老抽,十三香拌匀烧2分钟。
10.青椒切段倒入锅中翻拌均匀关火,倒入4拌匀。整个过程5分钟。
11.装盘开吃。
问题六:糖醋大剥皮鱼怎么做如何做好吃食材用料
剥皮鱼
红椒
蒜相克食物
生姜相克食物
葱相克食物
醋相克食物
糖相克食物
盐
生抽
糖醋剥皮鱼的做法
糖醋剥皮鱼的做法图解11.用盐腌制剥皮鱼半小时,适量的油将腌制好的鱼块小火煎至两面金黄。
糖醋剥皮鱼的做法图解22.倒入生姜、蒜爆香。加入醋、白糖、生抽调味。
糖醋剥皮鱼的做法图解33.加入红椒后加入少许水,中火收干。
糖醋剥皮鱼的做法图解44.出锅前加入小葱。
糖醋剥皮鱼的做法图解55.盛盘即可。
问题七:红烧剥皮鱼的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧 1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟
2.姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,
5.加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
6.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可
问题八:剥皮鱼怎么弄才好吃家常扒皮鱼的做法步骤
1
扒皮鱼洗净,在鱼身斜切几道口,方便入味
2
姜切片葱切段备用
3
锅中倒入油
4
油温热后,放入扒皮鱼两面煎制
5
放入葱花和姜片炒香
6
倒入适量料酒和酱油
7
倒入清水,莫过鱼身即可
8
放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开,转小火
9
炖至汤浓,放入适量盐和鸡精出锅即可
问题九:的做法,干焖剥皮鱼怎么做好吃,干焖剥皮鱼的家常做法食材
主料
剥皮鱼
500g
辅料
食用油
适量盐
适量
蒜
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.剥皮鱼去肚去皮。(一般买的时候让卖家弄好)
2.平底锅加适量的油放入剥皮鱼煎。
3.稍微的煎一下,变色就可以了。
4.把辅料切好备用:姜丝蒜泥葱段芹菜段辣椒段。
5.炒锅加少许的油放入姜丝蒜辣椒爆香。
6.香味出来就把煎好的剥皮鱼倒在辅料上,然后撒上葱段。
7.芹菜段,用一个碗加少许的水放入盐鸡精调均匀淋在鱼边,加盖焖一会。
8.焖到水干就可以了。
问题十:扒皮鱼的做法大全,扒皮鱼怎么做好吃烧扒皮鱼原料:扒皮鱼若干条,葱、姜少许,醋、料酒各半勺。准备:扒皮鱼用盐腌1-2小时备用,葱、姜切丝。做法:1)用油煎扒皮鱼,煎至两面发黄取出;2)锅中放油少许,加葱、姜爆出香味;3)将鱼放入锅里加水,以刚刚淹没鱼为准;开锅后加入醋、料酒转中小火,煮一会即可装盘。干烧扒皮鱼材料:剥皮鱼500克青椒末5克面粉80克辣酱10克味精5克糖4克胡椒粉1克陈醋、酱油黄酒少许高汤500克葱、姜各2克做法:
三、剥皮鱼怎么做才好吃做法步骤
剥皮鱼也叫做马面鱼,有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大,各种不同的吃法都能制作,个人感觉红烧剥皮鱼最好吃。你想自己动手做好吃的剥皮鱼吗?接下来,我跟你分享剥皮鱼的做法。
黄豉剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1条,黄豆豉适量,姜蒜,十三香,香菜少许,胡椒粉,白糖,生抽,油少许。
方法步骤
1、将鱼处理好后加入少许盐,十三香腌制半小时;
2、然后用厨房纸将鱼吸干,放入盘中待用;
3、将豆豉和姜蒜剁碎,铺在鱼身上,然后放入水烧开的蒸锅中;
4、大火蒸8分钟左右,关火后虚蒸几分钟出锅;
5、锅中烧热少许油,放入生抽,白糖煮沸后淋在身上,撒些香菜碎和胡椒粉即可。
红烧剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼半斤,葱姜蒜适量,红烧汁适量,盐,料酒,水淀粉,胡椒粉适量,香油少许。
方法步骤
1、将剥皮鱼划上十字刀,用少许盐腌15分钟;
2、姜切丝,葱切粒,蒜切片,腌好的鱼上拍上生粉;
3、锅烧热油,放入鱼煎至一面金黄,煎熟盛出;
4、锅中少许油,爆香葱姜蒜,加入少许水,放入煎好的鱼,淋上红烧汁;
5、加入料酒,胡椒粉,少许香醋烧开,转为中火焖煮6分钟,然后取出鱼;
6、锅中汤汁,加入水淀粉勾芡,淋上少许香油,最后淋在鱼身上即可。
糖醋剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼适量,葱姜蒜少许,糖醋少许,盐,生抽,红椒适量。
方法步骤
1、将鱼用盐腌制半小时,锅中烧热油放入鱼煎至两面金黄;
2、然后加入生姜,葱姜爆香,加入适量的糖醋和生抽调味;
3、加入红椒炒匀后加入少许水,中火收干,出锅后加入小葱盛出即可。
水煮剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1斤,碱面半斤,白菜心200克,青蒜少许,姜片,鸡腿菇少许,香油和玉米油,生抽少许,盐适量。
方法步骤
1、将剥皮鱼洗净切成块状,吸干待用,白菜心和鸡腿菇洗净切丝,青蒜切段待用;
2、锅中水烧沸,下入碱面煮1分钟,捞出过凉后沥水待用;
3、锅中烧热少许油,4分钟后加入香油,锅底加入姜片,放入鱼块,煎至两面黄;
4、锅中底油,烧热后放入白菜丝,鸡腿菇丝,略炒之后加入半杯水煮开;
5、然后下入面条和鱼块,煮2分钟,加入生抽,盐调味,撒入青蒜段即可。
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四、香煎剥皮鱼家常做法,正宗香煎剥皮鱼怎么做
用料
剥皮鱼(其他小小鱼也可以)
淀粉
生抽
料酒
白胡椒粉
盐
淀粉
姜丝
蒜蓉
香煎剥皮鱼的做法
剥皮鱼处理干净,去内脏。
将处理好的小小鱼放入盘中,撒上姜丝、蒜蓉,倒入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时以上。记得给小鱼按个摩帮助入味~准备下锅前加入打散的鸡蛋液和适量淀粉,拌匀。
热锅热油,油量比平时煎东西多一些,比油炸少一些,半煎半炸更酥脆又不油腻~
中火,下锅将小鱼煎到金黄捞起,再开大火,迅速把鱼下锅过一遍再捞起就好了。
小贴士
新手煎鱼记得开中小火,油多放点就不容易焦掉啦。
五、烧剥皮鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
剥皮鱼两条
洋葱一个
葱姜蒜适量
盐适量
料酒适量
胡椒适量
生抽少许
五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧剥皮鱼的做法步骤
1
洋葱切块,葱切段,姜切片,蒜切末
2
剥皮鱼洗净后用盐、料酒、胡椒、姜片腌制入味
3
锅热放少许油,剥皮鱼两面煎黄装盘
4
锅热放少许油,放蒜末洋葱葱段炒香,加盐、生抽调味
5
在锅内放入煎好的剥皮鱼,加少许水,焖至收汁即可
六、红烧剥皮鱼的家常做法大全怎么做好吃
材料
剥皮鱼500克,蒜粒和姜粒少许,本来应该有点葱的,正好家里没有了,所以我就没放,红椒一个,香菜三根,干辣椒五,六个,花椒几粒,老抽一大勺,白糖一小勺,醋一小勺,鸡精一小勺,生油两大勺,料酒一大勺,盐少许
做法
1、把剥皮鱼洗净沥干,用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁,把香菜切成碎末,把干红辣椒挤出里面的籽,切成小段。
4、坐锅热油,等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下,煎的时候要小火,不要频繁翻面,等到以免略微金黄了再翻另一面,另外煎的时间不要过长,以免鱼被煎得太干,影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后,捞出来,锅里留底油,爆香蒜粒和姜粒,还有干辣椒和花椒,然后放进煎好的鱼快速翻炒,同时加入调好的料汁,略微烹入一点清水,大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。