摘要：
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一、包菜的做法大全
包菜的做法大全
番茄炒包菜的做法
食材准备
包菜、番茄、油、盐、大蒜、白砂糖。
方法步骤
1、将包菜洗净，然后切成细丝。
2、将番茄洗净，然后切成片；将蒜洗净，然后切成蒜末。
3、锅里热油，倒入蒜末，爆香，再倒入番茄，爆炒。
4、等到番茄炒到有些变软，然后把包菜倒入。
5、要用铲子不停的翻炒，让番茄的汁都粘在包菜上面。
6、炒到包菜熟软后再放入少量的白砂糖，加入适量的盐调味即可。
小贴士
1、番茄可以切得更加小块一点，切成丁都可以。
2、在炒番茄的时候，放一点点糖，味道会更好。
油泼包菜的做法
食材准备
包菜、油、盐、干辣椒、芝麻、八角、花椒、糖。
方法步骤
1、将包菜清洗干净，然后切去根部，把包菜的叶子都剥下来。
2、锅里把水烧开，放入5克盐，然后把包菜放入，焯烫半分钟。
3、接着捞出，将焯好的包菜迅速的放进凉水里浸泡。
4、把包菜从水里捞出，沥干水分，放上切好的红辣椒、适量盐和糖。
5、锅里放油，油热后放入花椒、八角和芝麻，爆香，关火。
6、最后将热油泼在包菜上，搅拌均匀即可。
干煸包菜的做法
食材准备
包菜、猪油、盐、花椒、干辣椒、大蒜、生姜。
方法步骤
1、将包菜去掉黄叶部分，洗净后一切两半，用刀拍几下，让白菜松散，接着用手撕成小块备用。
2、将红干椒切成段；将生姜洗净，切成片；将大蒜洗净，切成粒。
3、锅里热后，放入适量的猪油，可以适当放多些，包菜耗油。
4、接着放入生姜片、花椒，爆香，再放入辣椒段，稍微翻炒，不要炒糊了。
5、倒入包菜，可以先放根部较厚的地方稍炒，再放入嫩叶。
6、用大火翻炒，直到将近熟的时候放入适量盐，快速翻炒后关火。
7、最后放入备好的蒜粒，翻炒均匀即可。
二、白菜的做法大全
白菜做法大全菜谱如下：
一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。
1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。
2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。
3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。
4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
三、白菜的100种做法大全
白菜的做法大全：
一、白菜炒粉条
所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴。
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。
10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
二、猪肉白菜炖粉条
所需材料：白菜半棵、五花肉（带皮｝500克、宽粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是宽粉条，最好是用土豆淀粉做得宽粉条，耐煮，久煮不烂，口感劲道滑爽。五花肉选用带皮五花肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
2.把宽粉条折成段，放在盆内，加入开水，把宽粉烫至变软，再用温水泡发，将宽粉条泡发至变软，无硬心。
3.把五花肉切成2厘米左右，大小均匀一些的块。
4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，捞出，放在温水中洗净，五花肉焯水时，要冷水下入五花肉，这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味。
5.锅加油烧热，下入五花肉，淋入酱油和料酒，将五花肉翻炒上色，加入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。
6.加入热水，水量要没过肉面，水要一次性加足，后期还要炖白菜和粉条，大火烧开，转小火炖制40-50分钟。
7.期间，将白菜切成3段，再把白菜切成条。
8.另起一锅，加入油烧热，下入白菜翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜经过炒制后再炖，容易入味，吃着口感好。
9.五花肉炖到时间后，将炒好的白菜放在肉锅内，再加入宽粉条一起炖制，加入适量盐，继续炖制。将白菜炖制熟烂，宽粉炖制变透明，关火，盛出即可。
三、白菜平菇炖粉条
所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条最好选用土豆粉做的粉条，吃着口感劲道，耐煮，不碎。粉条需要提前放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心。
2.把大白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把白菜切成三段，叠在一起，再切成条。
3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，沥净水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。
6.再下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜炒过后更容易入味，白菜不经过炒制后，直接炖，不容易入味，口感也不好。
7.下入焯好的平菇，一起翻炒均匀，淋入适量的水，再加入酱油，大火烧开。
8.下入粉条，加入盐，烧开，转中火，炖制15分钟左右，将白菜炖至软烂，关火，撒入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。
四、白菜炒木耳
所需材料：白菜心1个、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴。
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到温水中浸泡1-2小时，将木耳充分泡发好，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后，投洗干净，摘去根部，再把木耳撕成小朵。
2.白菜选用大白菜的菜心部分，吃着口感好，脆嫩，水分足。把白菜叶子剥下来，投洗干净，控净水分。
3.把白菜片成片，白菜叶和白菜帮的部位分开放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样，白菜帮和白菜叶的熟制时间一样，白菜叶就不会炒过火，白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。
4.炒锅内加入适量的油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。
5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。
6.再下入木耳一起翻炒，将白菜帮炒制断生。
7.下入白菜叶，再加入盐，生抽，鸡精，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
五、肉末炒白菜
所需材料：白菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙，米醋几滴。
做法：
1.将白菜叶子剥开，放在清水中投洗干净，沥净水，再将白菜叶用刀片成片，白菜叶和白菜帮分开放，这一步很重要，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶。
2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入白菜帮大火翻炒，淋入几滴米醋，将白菜帮翻炒至断生，盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入猪肉末炒散，将肉末翻炒至颜色变白。
5.淋入生抽，料酒翻炒均匀，加料酒可以去除猪肉的肉腥味。
6.下入白菜叶大火翻炒，将白菜叶翻炒至稍变软。
7.下入炒好的白菜片，加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
六、白菜五花肉炖冻豆腐
所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。
做法步骤：
1.把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻。解冻后把冻豆腐攥去水分待用。这样做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤出去，放在汤里炖，能吸收汤汁的香味，使豆腐更入味。
2.粉条也要提前泡发，将粉条放在盆内，淋入开水，用开水把粉条烫软，再用温水泡发，将粉条泡发至无硬心即可。
3.把白菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，然后再把白菜片成片。
4.把五花肉切成片，猪肉选择带些肥肉的味道好，做菜香。
5.锅内加入油烧热，先下入带肥肉的翻炒出油，再下入肉片翻炒，将肉片炒制颜色变白，下入葱花，姜丝，大料，翻炒均匀。
6.下入白菜片翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。
7.淋入适量水，水和白菜持平就可以了，白菜炖制时还要出水，再加入盐，酱油，料酒，大火烧开，下入冻豆腐，粉条一起炖制。将白菜炖制软烂入味，粉条炖制颜色变透明，炖菜要保留一些汤汁，不要炖干了。关火，盛出即可。
七、水煮豆皮白菜
所需材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法：
1.将豆皮切成1-2厘米宽的条。
2.白菜叶剥开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。
4.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用。
5.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香。
6.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火。
7.将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末。
8.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了。
八、酸辣白菜
所需材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙。
做法：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用。
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软。
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
九、糖醋白菜
所需材料：大白菜半棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙。
做法步骤：
1.把大白菜剥开洗净，沥净水分。
2.将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样炒出的白菜的成熟度一致，不会把白菜叶炒过火，这是炒白菜的一个小窍门。
3.取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
5.下入白菜帮大火煸炒，将白菜帮炒至稍变软。
6.下入白菜叶大火煸炒，将白菜叶炒至稍变软，淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，汤汁都包裹在白菜上，关火，盛出装盘即可。
十、豆皮炒白菜
所需材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。
做法：
1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味。
3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软。
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
6.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软。
7.下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
