摘要：
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一、包菜饭的做法。 (可以给个精确到克的菜谱么)
包菜饭原料：包菜、胡萝卜、骨头汤
包菜饭做法：
1、把包菜和胡萝卜切成丝，骨头汤如果嫌太油腻的话，可用厨房纸巾吸掉大部份的油；
2、跟平常煮饭一样,只不过用骨头汤代替水来煲饭；
3、在骨头汤里加盐和鸡精调味，允许咸一些；
4、饭煮得八分熟时，把胡萝卜丝和包菜丝一起加到电饭煲中焖熟即好。
做法其实不复杂的，主要是水放多少这个比较难掌握。
米要提前一两个小时，泡一下，去掉水，让它干。
材料：包菜、胡萝卜、五花肉、蒜段、虾仁干
做法：
1、一半的糯米一半的香米比例，提前一个小时洗干净沥干。
2、油热，下五花肉煸熟，放一边，待用
3、下包菜、胡萝卜，虾仁干、翻炒到六分熟，倒入米一起炒，最后再倒入五花肉拌匀
4、放入电饭锅，水的比较大概是一比一。加入盐和鸡精
二、包菜饭的做法电饭煲
圆白菜焖饭，用电饭锅就可以做，制作简单零失败，营养丰富又好吃
说起焖饭，算是华人社会非常传统的一种料理方式了，除了主要的食材大米之外，在不同的地区会因为盛产的食材不同，其配料也会跟差做出改变。今天晨光为大家介绍的这款圆白焖饭比较普遍一些，主要也是因为圆白菜这个配菜几乎在任何土壤环境都可以种植。
说起圆白菜，它有着许许多多不同的名字，像是卷心菜、大头菜、高丽菜、包菜、甘蓝等等，可以说在中国广袤的土地上，每个省份都属于它所特有的名字。最早的圆白菜起源于欧洲的地中海沿岸，直到中世纪之后才在全世界广泛种植，在中国最早是由荷兰人在清朝时期，将圆白菜带到了台湾省，之后再传至大陆的。
这也是为什么圆白菜在台湾省会被称作高丽菜的原因之一，因为荷兰语称圆白菜的学名"甘蓝"为"Kool"，所以民间就用这个词的音译称其为"高丽"菜了。不过有趣的是，在清朝时期的《台湾方志》中称圆白菜为"番芥蓝"，而非现在的高丽菜。
后传至大陆地区广泛种植后，由于每个地方发音不同或外形等因素，以及慢慢的本土化之后，就形成了现在这个一菜多名的现状。另外，还是有一个有趣的现象是，与圆白菜同种同科的"紫甘蓝"却没有圆白菜那样的待遇，它在几乎只有紫甘蓝这一个名字。
所需食材清单
绞猪肉馅×300克
大蒜瓣×5粒
香菇×5朵
洋葱×1/2颗
胡萝卜×70克
圆白菜×1/4颗
大米×1+1/2量米杯
香菇水×3/5量米杯
清水×3/5量米杯
【腌料】
酱油×1大匙
米酒×1大匙
芝麻香油×1/2小匙
【调味料】
食盐×2/3小匙
酱油×2大匙
白胡椒粉×适量
油葱酥×2大匙
重点食材说明
绞猪肉馅：晨光使用的是猪颈背肉，这块肉的肉质细嫩，中间还有丝丝缕缕的肥肉，无论是炒菜还是绞成肉馅都很不错，如果你想要更肥、更香一些，也可以选用五花肉，用量不要太多，太多的肉会些喧宾夺主了。
泡发香菇：要用泡发后的干香菇，才会有浓浓的香气，新鲜的香菇适合单独炒制食用，这种焖饭不适合。
洋葱：尽量选择白色的洋葱，紫洋葱的颜色会让酱油的颜色改得不伦不类，影响最重要的色相。
胡萝卜：可以减少用量，但不要再增加用量了，主要不是为了吃它，而且为了让卖相更好看。
圆白菜：在购买圆白菜时，不在再太意是不是黄心的，最重要的是选购足够沉，拿起来感觉很结实的圆白菜，不要听摊贩那套轻飘飘才好的理论，这个理论也同样适用于菜花，虽然现在很难买到以前那种结结实实的菜花了。
酱油：也可以用生抽来代替，但不能用老抽或味极鲜。
米酒：也可以用料酒代替，但味道会差不少，如果你有吃过用米酒做的圆白菜焖的话。
油葱酥：这个配料比较少见，它主要是用红葱头制作的，可以大幅提升饭菜的香气，有点像炒菜时用葱花爆锅的概念，只不过它是制成后的成品，使用起来更加的方便，如果你手边实在没有，也可以不加。
详细烹饪步骤
- step 01–
第一步当然是要提前将干香茹放进清水中泡发啦，这个时间没有特定的时长，不过现在的干香茹大都不是自然晾干的，所以会更容易泡发，一般十几分钟就差不多了，记得泡发后的水要留下来备用哦。
- step 02–
接下来，将大蒜瓣拍碎切末；洋葱和胡萝卜切丝；圆白菜用手将叶子撕成小片，菜梗掰成小块单独放置；大米洗净后控干水分备用；泡发好的香菇去掉下面的柄，然后切成丝。
- step 03–
将绞好的猪肉馅倒入大一些碗中，加入酱油、米酒、芝麻香油后，用手或其它工具将其拌匀，放一旁大概腌制10分钟左右的时间。
- step 04–
将炒锅烧热后，加入少许的食用油，用小火将大蒜末爆香；再加入香菇丝、洋葱丝翻炒几下；将腌制好的猪肉馅倒入锅中，炒到肉馅的颜色变白；再加入胡萝卜丝和圆白菜梗翻炒至胡萝卜丝稍稍变软后盛出备用。
- step 05–
将控干水的大米倒入电饭锅中，将香菇水、清水、炒制好的材料，以及食盐、酱油、白胡椒粉、油葱酥都倒入电饭锅中，再将这些材料稍加拌匀后，再上面铺上撕好的圆白菜叶子，就可以按正常的大米饭程序开煮了。
- step 06–
当煮饭结束后，不要立即打开锅盖，最好让饭在锅中焖5分钟左右的时间，再打开锅盖，用铲子将上面的圆白叶与下面的米饭拌匀后，就可以盛出来食用了。
烹饪要点与技巧说明
刚煮好的焖饭，在打开锅盖的那一刹那，你可能不会感觉到它的味道有多么的香，只有你在开始拌匀时，才会闻到那阵阵的香气扑鼻而来，特别是靠近饭点的时候，会有一种让人把整锅都吃掉的冲动。
在这次配用的用量上，晨光并没有很精确的给出大家用量，你可以用家中的调羹或小汤匙来做量度，这也是中式餐食的特点，每个人都有自己的味道。当然，就算你的用量可能不会那么的精确，不过，无论如何一定会做出一锅美味的圆白菜焖饭的，因为真的是零失败。
另外在香菇水、清水的使用上，可能你会说为什么不全都用香茹水呢？还要这么麻烦再用上一点的清水？主要是泡发过香茹的水中，香茹的味道太过浓重，如果你非常的喜欢香茹的味道，也可以全都用香茹水，不过可能一般人会接受不太了。
再就是圆白菜和洋葱在电锅中煮的时候，还会再产生水出来，这也是为什么煮饭的用水量这么少的原因，如果你按晨光的用量，煮好后的焖饭会有一些的粘度，不会颗粒感分明，你可以根据自己的喜好和大米的吃水程度，来调整香菇水和清水的用量。
三、怎么做煲菜饭
电饭煲做菜饭
1、红烧猪爪：（把猪爪洗净后放入电饭锅内，放入少许酱油、茴香、酒，葱等，水烧干后，电饭锅自动跳到保温档，等需要吃时还可放入少许糖与味精。这样，既不会烧焦，水份刚好收干，蛮好吃的）
2、白切肉：（把买来的肉洗净，放入电饭锅内，放入适量水和盐（比平时烧肉略多），再放下葱、姜、酒等，待烧干后，电钣锅也自动跳到保温档，吃时把肉切成一片片，放一些味精、上面放几片香菜，色、香、味齐全呵）
3、蜜汗莲子红枣：把红枣洗净后放入电饭锅内，放下适量冰糖和水（水必需盖过红枣）等水份烧干后，电钣锅也自动跳到保温档，这是一道可当冷盆的菜，也是一道补身体，养颜的药膳呵）
4、海南鸡饭
材料准备：鸡，米。姜，蒜，葱，辣椒.香兰叶
a鸡已经用少许盐和胡椒腌了半个小时。冲洗干净后往肚子里放一点盐和几粒蒜，滚水下锅，锅里放点盐。
中火煮十分钟。捞起，冲冰水，再入滚水大火煮十分钟。
熄火，泡在汤里面至不烫手时捞出刷芝麻油。
b另起油锅将鸡油煎至出油，放香葱和蒜粒爆香
c下米炒至变争成透明。米先泡了五分钟，沥尽水放了半个小时。我用的小站米，据说香米是正宗的新加坡做法。小站米也挺香的。
然后把鸡汤掺入，电饭煲煮熟。
煮饭的时候可以准备蘸酱。红辣椒、蒜粒、姜磨成蓉，加少许盐，淋入滚汤的鸡汤。另外一只是蒜姜蓉加入香菜末，淋了点花椒油。还有一种是鱼露加蒜粒。
5、香菜蟹肉饭
材料：香菜1/3杯(含叶)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
6、黄豆芽饭
材料：
黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯
调味料：
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖
后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
7、蘑菇火腿饭
材料：
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
调味料：
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
做法：
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将
两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻
炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
8、鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后
用饭匙轻轻拌匀即可。
9、玉蕈月见饭
材料：
玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用
饭匙由下往上轻轻拌匀。
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌
匀即可。
10、蒜味八宝饭
材料：
蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
调味料：
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往
上轻轻拌匀即可。
11、姜丁鲑鱼饭
材料：
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
调味料：
酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下
往上轻轻拌匀可。
12、高丽菜饭
材料：
高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯
调味料：
盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
做法：
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，
先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
13、韭菜花饭
材料：
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块
备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分
钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
14、金针花饭
材料：
新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯
调味料：
盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先
不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由
下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
15、西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
调味料A：
盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
调味料B：
红酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右
。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B
均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
16、电饭锅做蛋糕
做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事
四、包菜饭,怎么做包菜饭好吃
用料
包菜半棵
肥肉一小块
胡萝卜半根
大米平时的一半
葱头、姜少许
干香菇 10朵
干鱿鱼 2只
包菜饭的做法
准备食材。香菇、鱿鱼热水泡发洗净，剪成丝。包菜、胡萝卜切丝。肥肉切小块。葱姜切沫。
照片糊了-_-#
肥肉切小块，锅里爆油，把肥肉爆得干一点哟～
加葱花、姜末爆香
加香菇、鱿鱼炒香，要出香味后再加包菜和萝卜丝！
下包菜、胡萝卜丝炒软
把沥干的大米加入，同炒。加入酱油、盐，炒到米有点粘锅的样子。
放入电饭煲，加水。（水量要比平时煮饭的水少，因为菜会生水，水过多，米饭会太烂）
