摘要：
本文目录饼丝的做法自己在家怎么做千层饼3款盘丝饼的做法,一拉一卷,千丝万缕焦香酥,大人孩子都喜欢一、饼丝的做法炒饼丝：需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐... 本文目录
一、饼丝的做法
炒饼丝：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油少许、温水 160克。
1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟。
2、做饼，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠。
3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致。
4、烙饼，饼熟后，使劲搓几下。
5、饼切丝。
6、圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末。
7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油。
8、铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火。
9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟。
10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘，辣椒油，拌匀。
11、盛出，这样就完成了。
二、自己在家怎么做千层饼
问题一：千层饼家常做法，正宗千层饼怎么做千层饼怎么做
材料
低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许
做法
1
3杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。
2
剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。
3
松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
4
面片两边折向中间，再{少许油及葱泥。
5
翻面后再{少许油然后对折。切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。
6
松弛10分钟后撖成圆饼。
7
油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推松。
问题二：千层饼的家庭做法千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香
问题三：在家怎么做千层饼?千层饼的做法
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
问题四：千层饼的做法，千层饼怎么做好吃，千层饼的家常千层饼的做法
1.
面粉黑芝麻酵母粉温水搅拌揉合
2.
放在温暖处或者热水发酵 40分钟左右
3.
排气擀平放色拉油喜欢盐味撒适量的盐
4.
对着卷起来
5.
盘成园
6.
放电饭煲里按平
7
盖上锅按下蛋糕或者宝宝食品键就OK
问题五：我家做出来的千层饼冷了太硬怎么办千层饼冷了太硬可以对其进行加热，会变软的。想要得到冷了不变硬的千层饼就需要在做法上面改变。
冷了不变硬的五香千层饼伐作方法：
材料：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、温水500克。
工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，发酵1-2小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷油后撒上五香粉，再多层叠到一起，压成圆饼，再送入烤箱200度烘烤。
问题六：千层饼怎么做好吃，葱花千层饼的家常做法千层葱饼的做法
350克温水，20克调和油，500克中筋面粉揉成面团，不沾手手感软，揉好后放置10-20分钟醒面（这点很重要）
分成4个小面团，将小面团擀成一张大面皮越薄越好……
在擀好的面皮上撒上盐，再倒入调和油用手轻轻抹匀，最后撒上葱（葱洗干净要晾干去葱白切葱花）
将面皮卷成一条
再卷成一圈，放几分钟
再慢慢擀成饼
先将菜籽油烧热冒烟后等油温降下来后再放去葱饼，煎到2面金黄就OK了！用老菜籽油煎的葱饼特别酥特别香??（不喜欢吃太油的亲可以在锅里刷一层薄薄的调和油煎饼）
问题七：的做法，发面千层饼怎么做好吃，发面千层饼的家常做法食材
主料
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母粉
适量
步骤
1.面粉放入酵母粉，醒发至2倍大
2.醒好的面团排气
3.g成一张面饼，放入盐
4.放入花椒粉
5.放入油，抹匀
6.放入油以后，在表面撒上一层面粉
7.卷起来
8.从卷起的面团两端往里卷
9.卷成图中的样子
10.摞起来，如图
11.g成面饼，放入蒸锅蒸熟即可
小贴士
放入油后，撒上一层面粉是起层的关键哦
问题八：为什么我做的的千层饼没有人家做的饼层次多 50分没别的技术，多折叠擀开几次。
注意，如果加的油多一些，层次是多了，清晰了，但是口味就差了。
面团擀开后，薄薄地刷上一层油，折叠几次，自己随心，再擀开，再刷油。
如此反复，反复多了层次自然就多。
问题九：街上卖的千层饼怎么做的？材料
面粉200g、泡打粉适量、瘦肉30g、胡萝卜1根、木耳3朵、姜适量、葱适量、香油10ml、鸡精2g、盐2g、生抽适量、植物油适量。
做法
1、面粉300克，加入泡打粉3克，用温水和面，饧20分钟。
2、瘦肉剁末，葱姜切末，放点鸡精、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3、胡萝卜擦丝，木耳泡发后切末，和肉馅一起搅匀。
4、揉面，擀成薄饼，铺上馅料。
5、从面饼中心向边缘切一刀，从切口处向着一个方向卷，最后呈圆锥形。
6、捏紧口，擀平。
7、平底锅刷油，放入饼，烙熟，切块装盘。
问题十：做法，烫面千层饼怎么做好吃，烫面千层饼的家常做法 2
开水烫面，要边倒开水边不断搅动
3
搅到没有干面粉为至
4
稍凉一下揉成面团
5
用拳头蘸着温水捣面，边捣边揉边不断折叠
6
揉到面团非常柔软、细腻、光滑
7
视锅的大小分成块，擀成薄饼
8
均匀的撒上盐
9
刷上油
10
切开几个口子
11
折叠
12
折叠
13
最后折成小方块
14
也可以把饼卷起来
三、3款盘丝饼的做法,一拉一卷,千丝万缕焦香酥,大人孩子都喜欢
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
下面就分享3款盘丝饼的做法，喜欢哪一种就赶紧试试吧。
【第一种做法】
这个盘丝饼比馒头还好吃，而且做法非常简单易做，丝丝相扣，层次分明，比手抓饼好吃多了。
〖食材清单〗
面粉 300克盐 3克白糖 10克
40摄氏度温水 170毫升食用油适量
〖制作步骤〗
1、先来和面，面粉 300克，盐 3克，白糖 10克，40摄氏度左右的温水 170毫升，加盐主要是增加面粉的筋性。
2、基本的揉成形后先醒10分钟，10分钟后再来揉面，这时候就很好揉光滑了，整理下，分成小面剂，先揉圆，再搓成小长条后装起来，用食用油封一下，表面也刷上，醒发3个小时。
3、3个小时候把面取出来，先拍扁，再擀开，撒点干面粉防止粘连。
4、对折后现在来切面，头上不要切断。
5、这时候我们来抻面，建议小段小段的抻，这样会比较容易操作，其实盘丝饼就是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食。然后卷起来，面饼的层次就是这样来的。
6、全部做好后先松弛10分钟，10分钟后我们来烙饼，电饼铛预热刷油，放面团进去的时候用手掌按压下，这样面饼会比较的大而薄，烙至一面定形后翻面，反复的翻面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了。
我们来看一下，层次丰富，外层酥脆甜香，吃一口就有点不太想停下来。
【第二种做法】
这个饼的确很香，而且很多层，吃的时候就能感受到外层是非常的酥脆，里面是非常的柔软细腻的，吃上一口就有点不想停下来，每次都感觉意犹未尽。
〖食材清单〗
面团儿：300g面粉 2g盐 50ml开水 100ml温水 1克酵母
油酥： 3g盐 40g面粉 60g热油
〖制作步骤〗
1、先来和面吧，300g面粉，2g盐，先用50ml开水和面，今天我做的就是典型的半烫面，拌一拌后再加10g油。
2、100ml温水里面加一点点酵母化开，这里的酵母非常的少，大概就是1g都不到，今天我们不用做馒头那样的发酵，加一点点的酵母只是为了不改变面饼的外观，但却又改变了你看不到的死面饼的口感，吃起来会更柔软细腻。
3、先把面团揉成形，不用揉光，先醒20分钟，现在你再来揉面，这时候面团很容易就揉光了，1分钟左右就差不多了，盖上继续醒面2个小时。
4、现在我们来做一个油酥，3g盐，40g面粉，60g热油浇上去，拌一拌，油酥就做好了。
5、2个小时候以后，面团的体积稍微大了一丁点，这个是酵母的作用，现在把它取出来揉一揉。
6、用擀面杖擀开，面已经醒好了，擀的时候会比较轻松，我们不是用它来做饺子皮或者是混沌皮，所以按照你自己喜欢的样子来擀就可以，薄薄厚厚的也是没有关系的。
7、现在把油酥抹上去，最好是全部都要抹到，这样面饼吃起来口感会更好，卷起来，收尾处再抹一点，卷一卷，这个面饼的正反面就都有了油酥，把面叠起来，然后就像切面条一样把它切开。
8、因为有油酥，这个面条很容易就分开了，不用整理得很整齐，因为盘丝饼到最后也是很凌乱的。所以整理成这样就可以了，然后把它绕在手上卷起来，其实卷的过程中也是在抻面，可以让面稍微的变细一些，用手掌压一下，再用擀面杖擀开，不用擀太薄，稍微的擀大一点就可以了，生坯就出来了。
9、锅里倒点油，平底锅和电饼铛都是可以，面饼放上去，小火慢慢的烙，烙至这个面饼熟了，而且两面金黄的时候，就用两个锅铲由外向内的把它挤压一下，这样层次马上就出来了，而且已经很散了，出锅装盘。
【第三种】
这款盘丝饼，是属于懒人版本的做法，新手也可以轻易的上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
〖食材清单〗
面粉300克盐4克常温水170毫升
小葱食用油
〖制作步骤〗
1、先来和面吧，面粉300克，盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升。
2、揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟。
3、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用。
4、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克。
5、全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子。
6、刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条，传统的盘丝饼是用抻面的方法拉扣成11面，这个还是有点难度的，家庭制作就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切的太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了。
7、先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来，叠放在一起后按压下，生胚就出来了。
8、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻的压开，压成一个小圆饼。
9、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，层次会更加的明显。现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感，
这款盘丝饼一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。
