摘要：
本文目录咖喱鸡配料咖喱鸡的做法和步骤咖喱鸡的做法一、咖喱鸡配料咖喱鸡的配方和窍门食材：鸡腿肉1只、土豆1个、红萝卜1个、洋葱半个、咖喱1份步骤1、将鸡腿洗干净了，将红萝卜、洋葱、土... 本文目录
一、咖喱鸡配料
咖喱鸡的配方和窍门
食材：鸡腿肉1只、土豆1个、红萝卜1个、洋葱半个、咖喱1份
步骤
1、将鸡腿洗干净了，将红萝卜、洋葱、土豆，去掉皮洗干净了，备用。
2、然后就是将鸡腿肉切成块。
3、在里面倒入适量的盐、生粉、糖、食用油、料酒，腌制一会。
4、我们将洋葱、土豆和红萝卜切成滚刀块，可以根据大家的喜好来决定大小。
5、将锅烧热了，倒入适量的油，将鸡肉放到里面。
6、稍微的翻炒一下，然后就是将洋葱、红萝卜、土豆放入，在锅里面也炒一下，这些食材基本上有一些热度就可以了。
7、然后就是倒入适量的热水，大家可以稍微多放一些，这样在焖制的时候就是不容易粘锅底了。
8、接着就是将咖喱块放入。
9、然后就是用小火进行焖制，大家在期间是要多翻动几次的，避免粘锅烧糊了。
10、然后就是将水分稍微收干了，就制作完成了，可以出锅了。
注意事项：
我们在腌制鸡肉的时候，不要放入太多的盐了，因为咖喱味是比较重的了，否则就是会太咸了的。
咖喱鸡的热量
171大卡(100克)
咖喱鸡肉饭怎么做
原料：大鸡翅2个、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1/2个、盐半小勺、料酒15克、生姜20克、植物油80克、原味咖哩1盒、水适量
第一步，将鸡翅洗干净了，然后剁成2厘米的小块。
第二步，我们将鸡块放到大碗里面，在里面倒入姜片、料酒和半勺盐搅拌均匀了，然后就是腌制20分钟，将洋葱的两头去掉，将胡萝卜和土豆去掉皮，然后切成和鸡块差不多的快。
第三步，我们在锅里面倒入适量的植物油，然后用大火烧热了，然后放入鸡块，爆炒3分钟，然后再用小火，将洋葱放入，炒到洋葱变色，变得透明了，然后就是将土豆和胡萝卜放入，翻炒均匀了，在锅里面倒入适量的清水，直到没过所有的材料就是可以了，然后就是锅盖盖上了。然后就是改成大火，将水煮沸了之后，就用小火，炖煮20分钟。
第四步，然后就是将咖喱掰成小块放到锅里面，一边翻炒，一边搅拌，直到所有的咖喱都搅拌均匀融化了然后再用消化炖煮5分钟，等到汤汁变得浓稠就可以关火了。
第五步，然后大家就可以取上一个小碗，在里面盛入已经蒸好的米饭，然后用勺背压紧实了，再准备一个大盘子，将米饭扣在盘子上面，将上面我们已经煮好的咖喱鸡肉浇在米饭上面，这样一道美味的咖喱鸡肉饭就是制作完成了。
二、咖喱鸡的做法和步骤
咖喱鸡做法和步骤
1
鸡斩小件；各种配菜均切块状。
2
坐锅热油，洋葱首先下锅，煸炒出香味。加入鸡块翻炒，洒少量料酒。
3
鸡块变色后加入所有配菜，并注入高汤或白开水。将咖喱块加入锅中，盖上锅盖焖15分钟。加少许盐与老抽调味，再焖15分钟起锅。
4
我做的咖喱鸡是不需要勾芡的，土豆，使得汤浓浓的，起到了勾芡的作用。
5
关于咖喱：咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
三、咖喱鸡的做法
《1》咖喱鸡做法
1.买1公斤装的冻中翅，两个鸡腿，然后3个中等身材的土豆
2.葱，姜分别切成片，节，蒜一颗，拍碎,还可以来点芹菜(根据喜好的口味)，来提色提味～
3.准备得差不多了，把鸡翅斩成两半，鸡腿斩成块～～控干水分
4.锅里放油，把葱姜蒜丢到油里爆香
5.然后把鸡块下锅炒,炒到鸡肉发白，把咖喱汁倒进去，其实咖喱也可以最后放,也有人说多煮一会比较入味，所以先放，然后加土豆，适量的水，盐，蒜粉，鸡精，为了提色，还加了一点酱油，就慢慢炖吧
6.炖到土豆酥烂，汁水差不多收干，就可以起锅了
《2》苹果咖喱鸡的做法
【用料】
鸡块900克，苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）
【腌料】
盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。
【调味】
盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。
【做法】
1、鸡块洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。
《3》凤梨咖喱鸡
【原料】
菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，干葱2粒，咖喱粉1汤匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1汤匙，酒1/2汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉1茶匙。全不同了.
【制作过程】
（1）菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出，切块。
（2）干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后，加入咖喱粉，鸡件炒透，放入调昧料煮10分钟。
（3）将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠萝盅内便可以供食。味道新颖\"凤梨咖喱鸡\"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝。
《4》菠萝咖喱鸡
【原料】
鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝（罐头）80克、装饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒
【制作过程】
1、将鸡胸肉放入水中煮熟，冷却后切丁。
2、菠萝切丁（05cm见方）
3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。
4、生菜洗净放于碗底，上面放拌好的沙拉。
《5》咖喱鸡块
【原料】
肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
【制法】
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
2.炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
【要点】淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
《6》芳香咖喱鸡
【原料】
红小扁豆125克、芫荽粉两咖啡匙、小茴香种子二分之一咖啡匙、味道中等强烈的咖喱粉两咖啡匙、月桂叶一片、柠檬皮一片、鸡汤或蔬菜汤六百毫升、去皮的鸡大腿八个、菠菜175克、洗净、切成末、鲜芫荽末一汤匙、柠檬汁两咖啡匙、盐和胡椒
【配餐】大米、脱脂自然味酸奶
【制法】
1、把红小扁豆放在滤锅里，用大量冷水清洗干净；
2、在一个长柄平底锅里，干炒(不加油)小茴香种子和芫荽粉大约三十秒钟，然后加上咖喱粉，并且搅拌均匀；
3、锅里加上红小扁豆、月桂叶、柠檬皮，然后把肉汤或着是蔬菜汤倒在锅里；
4、把锅里所有的配料搅拌均匀，然后煮沸；把火关小，锅盖半盖，煨5分钟，并且在煨煮的过程中，要不时的搅拌；
5、为了防止鸡肉在煨煮的过程中散落，可以用一根木制的小扦子或牙签把鸡肉串好，然后放在已经煮沸的调味料里，半盖盖子，煨煮十五分钟；
6、往锅里加菠菜末，继续煮二十五分钟，直到鸡肉完全熟透，并且汤汁也变的粘稠；
7、把柠檬皮和月桂叶从锅里取出，加上新鲜芫荽末、柠檬汁、盐和胡椒，然后搅拌均匀；咖喱鸡就可以出锅了，出锅后即刻食用，用大米和一点脱脂自然味酸奶作为配餐。
｛小窍门｝
把香料煎炒一会能帮助香料提味，这是一个适应于好多菜肴的小窍门，用鱼或肥肉做的菜尤其如此。同样，我们也可以在香料里加一些水或油，搅拌后得到香料糜，这样您就可以在做鱼或肉之前，把香料涂在鱼肉上，可以让做出来的鱼肉更加芳香。
《7》咖喱鸡块土豆
【原料】
鸡块250克，土豆100克，：咖喱粉、花生油、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒各适量。
【做法】
(1)将鸡肉带骨切成块状，土豆去皮洗净，切成滚刀块，把咖喱粉与酱油调好待用。
(2)将油锅烧热，煽葱、姜后将鸡块倒入，炒至变成白色，加入酱油、料酒、大料及水，用文火炖至快烂时，加入盐，放入土豆块，调均匀续炖，土豆很容易烂，须留意不许太烂，待好时调入咖喱粉炒匀即可。
特点：色泽黄亮，咖喱味浓。
《8》印度：咖喱鸡
咖喱，这种原产于印度、散发出奇妙香气的调料是东南亚菜肴中不可缺少的精灵。在充满异域情调的餐厅里，大师们妙手烹制的咖喱菜肴让人百吃不厌，爱得上瘾。唯一可惜的是烹制过程着实复杂。有没有一种方法让这美味留在我们平日的生活中？懒人应变自有懒办法，超市里的咖喱粉让你快速解馋咖喱餐。
【原料】
鸡肉，洋葱，咖喱粉、番茄汁、盐、油（蒜粉、红椒粉依个人口味添加）
【做法】
1.鸡肉切块，洋葱切丁。
2.锅里放油，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色。
3.调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，烧出香味后放鸡块。
4.翻炒鸡块后倒水没过鸡，撒适量盐。
5.待汁变浓稠后撒适量香菜叶和姜条即可。
点评：这是最经典的咖喱菜肴，一旦掌握，受用终身。
《9》咖喱鸡饭
【材料】
咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡精、酱油、盐、葡萄酒（料酒）
【做法】
1、将切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。
2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些，放适量的咖喱、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！
（注）：
*鸡肉可以用猪肉、或牛肉等代替。
《10》家常咖喱鸡
【材料】
鸡腿一磅半、马铃薯一磅、蒜蓉半汤匙、干葱蓉半汤匙、咖喱粉一汤匙、面粉一汤匙半、油二汤匙、热水一杯半、椰汁半杯、盐2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、花生酱二汤匙、鸡粉半茶匙
【做法】
1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。
2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用（高热）煮二十分钟至马铃薯面，取出待三分钟即可。
《11》特色咖喱鸡煲
【用料】
鸡半只，重1斤2两，冬瓜约8两，蜜桃一罐（用6件），芫荽2棵，干葱茸、蒜茸各2茶匙，洋葱半只切丝，咖喱酱2汤匙，幼滑花生酱1汤匙。
【做法】
1、冬瓜去皮去瓤洗净，切厚件，放入滚水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔内.
2、蜜桃每件切为两块。
3、鸡洗净抹干水，斩件。
4、下油3汤匙，爆香干葱、蒜茸、洋葱、咖喱酱，下水2杯，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，调味煮滚.下鸡慢火煮至鸡熟，约需20分钟。煮时不用加盖，加入花生酱兜匀，试味，埋芡,下蜜桃兜匀，铲起放在冬瓜上,煲滚,原煲上台.
《12》浙江菜--咖喱鸡块
【特点】
色泽黄亮，原汁原味，鲜香微辣，咖哩味馥郁。
【原料】
嫩鸡肉350克、马铃薯150克。咖哩粉25克、大蒜泥5克、红葱50克、绍酒15克、精盐2.5克、味精2.5克、汤300克、熟猪油250克（耗油60克）、面粉10克。
【制作过程】
1、嫩鸡斩成3厘米见方的块，入沸水中氽一下。
2、马铃薯切成2厘米长的滚料块，红葱切1.3厘米长的滚料块。炒锅置中火上烧热，下猪油至五成热（约110℃）时，将马铃薯放锅炸至黄亮捞出。
3、原锅留油35克，将咖喱粉、面粉、蒜泥入锅用微火炒至有香味，加入红葱，煸出香味后，下清汤100克，将面浆解开，再下清汤200克，搅匀，放鸡块，加绍酒，中火炆5分钟。
4、加马铃薯和精盐，炆至鸡酥汁稠时，加精盐，淋熟猪油10克出盘。
｛简介｝
“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有着不同的风格。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。
〖咖喱粉的做法〗:
姜黄300克，
白胡椒65克，
小茴香35克，
桂皮40克，
姜片10克，
大料20克，
花椒10克，
辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽），
用以上8种原料磨粉拌匀即成。
咖喱能开胃醒脾；天凉加咖喱，浑身充满暖意；疲乏时来点咖喱，会使你振作，恢复气力；胃弱时吃咖喱，食欲顿然高涨，消化顺利。咖喱，这种神奇的调味粉，风行世界，造就了咖喱牛肉、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱蛋、咖喱饭等等大批的咖喱食品！
