摘要：
本文目录干蒜末怎么做蒜苗炒香干的做法蒜苗炒香干的家常做法大蒜炒豆干的家常做法白萝卜炒香干的做法一、干蒜末怎么做大蒜干的做法 1.脱水蒜片脱水蒜片的主要工艺过程包括原料挑选、去蒜皮、... 本文目录
一、干蒜末怎么做
大蒜干的做法
1.脱水蒜片脱水蒜片的主要工艺过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂洗、脱水、挑选和包装。原料加工脱水蒜片的原料要求色泽洁白，蒜瓣大，形态正常，老熟健康，品种一致。
去皮用手工或机械的方法剥去蒜皮，分开蒜瓣，再除去蒜瓣表皮。
切片将去皮后的蒜瓣切成2毫米~3毫米的薄片，太厚不易烘乾，太薄难以保持形状。
护色将蒜瓣放入0.1%~0.7%的硫酸氢钠或硫酸钠溶液中浸20分钟左右进行护色，阻止蒜氨酸的氧化损失。
漂洗护色后的蒜片用清水充分洗涤，冲去蒜片表面的粘液和糖分，直至水清透明为止。然后沥干水气或用离心机甩干。
脱水清洗后的蒜片均匀地摊于烘筛上，立即入烘房脱水。烘房温度控制在60℃~65℃之间，不超过65℃，时间约6小时~7小时。当蒜片含水量在4%~5%时，即迅速出烘房。及时挑选，片形正常、色泽净白的蒜片为正品，其余的作为次品，潮片要拣尽，拣出的潮片需及时复烘。
包装包装时的成品含水量应不超过6%，一般用纸箱包装，箱内垫复合塑料袋，扎口密封。
产品标准产品应白色或浅黄白色，椭圆或不规则圆形片。质地松、脆、干，具有明显的大蒜味。
蒜末黄细菜怎么做
主料：黄细菜250g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量
蒜末黄细菜
1
黄细菜洗干净，入水焯至七八成熟，捞出晾晾后，攥出里面适量的水分
2
蒜、葱备好。
3
锅中油热后，加蒜末、葱花爆香。
4
将焯好的黄细菜切段，放入锅中，加少量盐翻炒后，加鸡精出锅.
怎样才能把蒜末炸到干辣椒里
把辣椒和蒜末剁碎，然后再用面粉和起来就能一起炸了
干蒜怎么能做糖蒜呢
糖蒜做法如下：
糖蒜的做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净
3.头朝上，放置8-10小时沥干水分
4.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温
5.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面
6.密封，一个月后可食用，用干净筷子捞
蒜香干子的做法，蒜香干子怎么做好吃，蒜香干子
用料
主料
蒜250g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
大蒜香干的做法
1.大蒜切成段
2.香干切成小长段
3.锅里倒入油，先放入大蒜翻炒
4.等大蒜叶子变色开始放入香干
5.翻炒下加点水和盐
6.大火收干就可以了
7.鸡精调味出锅
怎样才能把蒜末炸到干辣椒段里
你可以买蒜末或者你把蒜炸成末，你把蒜末放入干辣椒段就OK啦
干蒜怎么做糖醋蒜
干蒜最好换成新蒜！另附糖醋蒜做法：
1.新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；
2.取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；
3.将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
小贴士
1．米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋；我用的是白糖，放红糖也可以；
2．新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用；
3．也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。（拍照的时候还没来得及摇晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。）
大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，营养价值如下：
1．调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
2．抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3．降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
4．延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；
5．预防关节炎：大蒜能“除风溼，破冷风”，对风寒溼类关节炎有抑制作用；
6．防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；
7．抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜泥怎么做才香
你好，蒜泥酱的做法如下：原料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可,
这是我在盛之坊打工的时候学到的，不错哦
的做法，蒜煸小干鱼怎么做好吃，蒜煸小干鱼的家常做法
蒜煸小干鱼的做法
1.
主辅料：小干鱼、蒜
2.
把小干鱼浸泡5分钟。
3.
洗净后，沥干水分。
4.
把蒜去皮，切片。
5.
把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中，拌匀备用。
6.
热油，放入蒜片。
7.
小火慢慢煸炒。
8.
炒至蒜片金黄，盛出备用。
9.
锅留底油，放入沥干水分的小干鱼。
10.
中小火将其煸炒。
11.
炒至鱼已经发干，放入蒜片。
12.
反复翻勺，将其翻拌均匀。
13.
加入调味料。
14.
煸炒均匀，即可关火。
15.
出锅装盘，即可上桌。
见过有蒜粉，有香菜粉吗，自己做怎么做啊，晒干碾成末吗？
蒜粉是由大蒜干燥后磨成的粉,市面上很多的,比较容易找.香菜粉据我所知好像没有，外面的叫香菜籽粉，或者叫芫荽粉，是由香菜籽干燥后磨成的粉。自己做的话主要是干燥的问题不好解决，一般的粉状调味料的水分在12%以内，自己做很难达到。
二、蒜苗炒香干的做法
菜系及功效：私家菜癫痫食谱老人食谱延缓衰老食谱动脉硬化食谱
蒜苗炒香干的制作材料：
主料：蒜苔250克,豆腐干250克
辅料：柿子椒25克
调料：色拉油50克,盐4克,味精2克,酱油4克,香油5克
蒜苗炒香干的特色：
豆腐干柔软而入味，蒜苗碧绿而清脆。
制作：
1.将蒜苗摘洗干净，切成4厘米长的段；尖椒去蒂，去籽切丝备用；香干洗净切丝，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下香干丝，加酱油炒匀，扒至锅的一边，再下入蒜苗段，尖椒丝炒散，加入精盐、味精炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。
三、蒜苗炒香干的家常做法
蒜苗炒香干
【所需食材】
蒜苗200克、香干300克、大蒜几粒、美人椒一个、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉少许、香油少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备香干300克，切成丝。蒜苗200克，拍破，这样更容易出味，片成片，因为成熟度不一样，所以我们要分开放蒜苗梗和蒜苗叶。
2、下面我们准备料头，蒜子几颗拍散，切成粒，美人椒一个切成斜刀片。下面我们给豆干焯下水，这样能去除豆腥味，水开后下入豆干，加入盐1勺，给豆干增底味。加入酱油5克，上色增加豆香味，大火焯水10秒，沥出。
3、锅再次洗净烧干，加入适量油润锅，锅留底油，加入适量的油，加入豆干煎炒，炒出豆香味。也可以加入少许盐，这样加入豆干时不易粘锅。锅润好后可以省略这一步。
4、煎到豆干干香，每一粒豆干都在冒泡泡，这样就可以了。这时，我们将豆干沥出。
5、锅洗净，加入少许油，下入料头炒香，下入蒜苗梗，炒制5秒。下入豆干，再次翻炒8秒，让豆干吸足料头的味道。烹入酱油8克，调色增味。加入少量的盐、胡椒粉、再次翻炒。烹入少量的清水，烹出水汽，让味道充分调和。
6、下入蒜苗叶，再次翻炒5秒，炒出蒜香味，勾入少量的薄芡，让味道融合一下。淋入少许香油增加香气，闻到香味后即可出锅。
四、大蒜炒豆干的家常做法
食材：大蒜300克、豆干300克、红干椒3个、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许
步骤：
1、先准备好大蒜、豆干、红干椒、生抽等食材。
小贴士：挑选大蒜，建议挑选这种茎部是紫色的大蒜，这种大蒜是室外正常生长的，蒜香味浓，比大棚里生长的大蒜更好吃。
2、将大蒜根部切去，然后清洗干净，一定要将每一棵大蒜都掰开清洗几遍，以免有沙子。
3、再将大蒜切成4厘米长的小段，茎部可以在切的时候，用刀背轻轻拍一下，这样处理大蒜，更容易炒熟。
4、再将豆干清洗干净并切成细条状，辣椒也切成条状，如果喜欢生姜味道，还可以再切一点姜丁备用。
5、接下来就要烹饪这道菜了，将炒锅烧热，倒入1大勺食用油摇匀润锅，然后倒入辣椒、豆干、大蒜茎部翻炒1分钟左右。
6、再倒入大蒜叶、生抽、盐、鸡精、少许水，开大火爆炒2分钟，大蒜稍微变色即可关火装盘。
小贴士：
1、大蒜茎部熟得慢，炒的时候要比叶子提前放入锅里翻炒。
2、炒这道菜，一定要大火爆炒才更香，并且不超过3分钟，以免炒老了，大蒜的味道就大打折扣了。
3、在炒的时候，如果有点干，可以放入一点点水，这样不容易被炒老了。
五、白萝卜炒香干的做法
香干炒萝卜丝食材介绍
萝卜275克，香干70克，生抽适量，盐适量，
香干炒萝卜丝的做法步骤
1、食材：萝卜（已清洗）、香干
2、将萝卜和香干放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
4、接着，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
5、然后，合入切好的香干翻炒一下。
6、最后，加适量的生抽。
7、加适量的盐。
8、调味炒匀即成。
香干炒萝卜，简单的家常菜，营养好。
食材
主料
萝卜
220g
香干
110g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.食材：萝卜（已清洗切片）、香干（已切片）、大蒜（已洗净切开）
2.烧锅倒油烧热，下入已切好的萝卜翻炒翻炒。
3.接着，加入一些清水煮开、煮至熟软。
4.然后，合入切好的香干和大蒜翻炒翻炒。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
