摘要：
本文目录大锅菜怎么做家常大锅菜的做法大全大锅菜家常做法一、大锅菜怎么做相信有很多人都吃过大锅菜吧，不仅仅是在学生时代的食堂吃过，我们平时在家里也可以做一下大锅菜，大锅菜就是把很多种... 本文目录
一、大锅菜怎么做
相信有很多人都吃过大锅菜吧，不仅仅是在学生时代的食堂吃过，我们平时在家里也可以做一下大锅菜，大锅菜就是把很多种食材还有蔬菜一起放在锅里进行炖炒，炒出来的味道非常的美味，而且很下饭。大锅菜做起来其实也是非常容易的，今天就给大家来讲一讲大锅菜的做法。
大锅菜的做法
大锅菜的做法
北方大锅菜
首先准备适量的红烧蹄膀肉，红烧肉，大白菜，冻豆腐，木耳，金针，宽粉条，以及其他的调味料等。首先把准备好的宽粉条泡在温水里泡软，把红烧蹄膀切成片，把红烧肉也切成片，把白菜洗干净之后切成块，把冻豆腐切成小块儿备用。往锅中倒入适量的油，先把大白菜放进去翻炒，直到变软之后捞出来，放上砂锅，倒入木耳，金针和卤汁，以及水，用小火炖十分钟后加入红烧肉，蹄膀，冻豆腐，再加入适量的盐进行调味。等到沸腾之后，把宽粉放进去炖五分钟左右就可以出锅吃了。
大锅菜菜谱大全
大锅炖豆角
首先准备适量的豆角，土豆，五花肉，葱姜蒜，酱油，盐，花椒粉以及其他的调味料等。把五花肉切成块儿，把土豆洗干净，去掉皮之后切成块。往锅中倒入适量的油，先把五花肉放进去进行翻炒。再放入姜和蒜进行爆香，再倒入切好洗干净的豆角，加入酱油进行翻炒，再加入适量的水，水要没过豆角，放入花椒粉，盐，翻炒均匀之后把土豆放进去用大火煮开，再用中火收汤，出锅之前撒一些葱花。
大锅炖菜
首先准备适量的大白菜，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐块，海带，宽粉，豆油，豆瓣酱，酱油，葱，盐，味精以及其他的调味料，把白菜，海带丝，粉条先用开水煮软之后，捞出来备用。往锅中倒入适量的油，等到油变热的时候，把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒。等到有葱香的时候，放入豆瓣酱进行翻炒，然后再把白菜，海带丝和粉条放在锅里一起翻炒，加入适量的水，等到水沸腾之后放入酱油，味精，盐，炸丸子和炸豆腐块，用大火炖五分钟左右，再用小火闷20分钟就可以了。
大锅菜都有什么菜
大锅菜里面都有什么菜呢?首先就是冬瓜了，冬瓜的含糖量比较低，水分含量是比较高的，能够消除水肿。还能够吸收我们身体当中多余的脂肪，对于那些患有糖尿病或者是高血压的人来说，非常的不错。大锅菜里面还有海带，海带的碘含量非常的高，碘是合成甲状腺素的一种重要的原料，经常吃能够让我们的头发变得乌黑。还能够防止血管硬化，预防心血管疾病。香菇能够止咳化痰，还有解毒的作用。白菜的水分比较多热量是比较低的，而且其中还有丰富的维生素，对于我们的肌肤都很有好处，多吃白菜能够美容养颜。
孕妇能吃大锅菜吗
孕妇妈妈们是可以吃大锅菜的，大锅菜当中的蔬菜比较多，而且营养价值都比较丰富，孕妇妈妈们吃大锅菜能够补充多种蔬菜的营养物质，对身体是很有好处的。但是大锅菜在炖的时候应该比较清淡，不要放太多油腻的东西，否则对孕妇妈妈们没有好处。
大锅菜的炒制技巧
炒大锅菜的时候是有一些技巧的。那么有什么技巧呢?我就来给大家介绍一下。
如果是要炒大锅荤菜的话，也是分为两种的，第一种是要炒那些不码芡也不勾芡的大锅菜。炒这类菜的时候应该先把材料先用油进行拌匀，能够防止材料下锅之后粘在一起，而且蔬菜应该选择那些含水量比较少，而且比较吸油的原料。在炒荤菜的时候用的油也很多。
第二种就是那些既需要码芡又需要勾芡的荤菜。在炒这一类菜的时候，应该先把主要的材料下在锅里用油稍微炒一下，再和其他的材料一起炒。如果量太大的话可以分几次下锅。如果不容易熟的话可以先过一下水断生，再一起炒。
如果是要炒大锅素菜的话也是分为两种，第一种是那些含水量比较高的蔬菜，比如说菠菜，空心菜，炒这类菜的时候火一定要开得旺，而且油温一定要高，下锅之后要快速的翻炒，能让受热均匀并且很快就熟。等到蔬菜变熟了之后才放盐，炒绿叶蔬菜的时候不要加高温度否则会把它焖黄。
第二种是炒那些含水量比较低的蔬菜，炒这类菜的时候应该先提前处理一下。土豆应该先在热水中烫一下，如果是南瓜的话，应该先用盐进行腌制，再挤出水分，而且不要炒的太熟，一般断生之后就可以了。
炒大锅菜的注意事项
炒大锅菜的时候，有什么注意事项呢?首先原料一定要认真仔细的配置，一定要符合烹饪的要求，那些烂了的叶子一定要去除，切的大小一定要均匀。因为这样炒出来的大锅菜才会生熟一致，味道均匀。在烹饪大锅菜之前一定要做好准备工作，把各种调味品都准备好，把材料进行预加热。用水烫一下，或者是先过一遍油，第三点就是一定要有一个好的火候，如果想要做大锅菜的话，它的体积比较大，原料比较多分量很重，不好挪，所以一定要掌握好火候。
大锅菜虽然用到的蔬菜比较多，但是也不是随便放的，做起来也是非常讲究的，如果我们在家里吃就可以选择白菜，豆腐，粉条，冬瓜这一类比较常见的蔬菜，做起来很容易上手。但是要注意大锅菜要做的时候一定要做好事前的准备工作，这样做出来的才更好吃。
二、家常大锅菜的做法大全
1.怎么做好吃大锅菜的家常做法
2.大锅菜的做法大全
3.大锅菜的家常做法大全怎么做好吃视频
4.大锅菜怎么做好吃大锅菜的家常做法
5.大锅菜家常做法正宗大锅菜怎么做
6.大锅菜怎么做好吃河南大锅菜的家常做法
7.大锅菜怎么做好吃纯素大锅菜的家常做法
8.大锅菜最正宗的做法
怎么做好吃大锅菜的家常做法
食材明细
冬瓜，排骨适量
鲜香菇，豆腐适量
土豆粉条适量
葱，姜适量
花椒，大料，桂皮适量
肉蔻，香叶适量
料酒，生抽适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
大锅菜的做法步骤
1
原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽
2
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
3
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
4
焯水的排骨捞出入热水里过一遍
5
放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里
6
电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块
7
锅内加姜炝锅
8
放入冬瓜块
9
加入生抽
10
加入炖好的排骨
11
加入排骨汤
12
加入香菇片
13
加入豆腐
14
加入土豆粉条
15
香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上
16
好吃的大锅菜，开吃吧，很美味
小窍门
还可以加入土豆块，海带
大锅菜的做法大全
家常大锅菜的做法步骤
1
原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽
2
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
3
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
4
焯水的排骨捞出入热水里过一遍
5
放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里
6
电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块
7
锅内加姜炝锅
8
放入冬瓜块
9
加入生抽
10
加入炖好的排骨
11
加入排骨汤
12
加入香菇片
13
加入豆腐
14
加入土豆粉条
15
香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上
16
好吃的大锅菜，开吃吧，很美味
大锅菜的家常做法大全怎么做好吃视频
1.准备好食材。
猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。
2.猪肉切厚片。
3.锅内油热，爆香葱花。
4.炒肉片。
5.加老抽。
6.加料酒。
7.翻炒上色。
8.加豆腐。
9.加高汤。
10.加海带。
11.加粉条。
12.放五香粉。
13.加盐。
盖上盖子煮二十分钟。
14.然后加切好的白菜，搅拌均匀。
15.盖上盖子继续煮五分钟即可。
大锅菜怎么做好吃大锅菜的家常做法
主料熟猪肉400g辅料油适量盐适量白菜适量豆腐适量海带适量粉条适量老抽适量料酒适量葱适量五香粉适量
步骤
大锅菜的做法步骤11.准备好食材。
猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。
大锅菜的做法步骤22.猪肉切厚片。
大锅菜的做法步骤33.锅内油热，爆香葱花。
大锅菜的做法步骤44.炒肉片。
大锅菜的做法步骤55.加老抽。
大锅菜的做法步骤66.加料酒。
大锅菜的做法步骤77.翻炒上色。
大锅菜的做法步骤88.加豆腐。
大锅菜的做法步骤99.加高汤。
大锅菜的做法步骤1010.加海带。
大锅菜的做法步骤1111.加粉条。
大锅菜的做法步骤1212.放五香粉。
大锅菜的做法步骤1313.加盐。
盖上盖子煮二十分钟。
大锅菜的做法步骤1414.然后加切好的白菜，搅拌均匀。
大锅菜的做法步骤1515.盖上盖子继续煮五分钟即可。
大锅菜家常做法正宗大锅菜怎么做
准备好所有的食材：粉带，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮，生姜。
把粉带提前泡一晚上，第二天做大锅菜的时候，把泡好的粉带装碗里备用，把豆腐皮切菱形，白菜切段，豆腐切片，生姜切末，放盘子里备用。
锅里加点油，开中小火，把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿。
给锅里加点凉水，把粉带放锅里，开大火烧开水，水开后把粉带再煮二十分钟
把娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮一起放进锅里煮五分钟，调入盐和鸡精，即可出锅装碗食用。
大锅菜怎么做好吃河南大锅菜的家常做法
河南大锅菜的家常做法：
步骤
1
豆腐切块，煎成金黄色。
2
猪肉肥瘦分开切，切好葱姜、白菜。
3
锅内倒一点油不要太多，把肥肉放进去，把肥肉的油炒出来，然后油倒出来。
把瘦肉倒进去翻炒，肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。
4
炒熟后放入切好的白菜炒软，炒软后盛出。
5
加水煮开，放入粉条煮熟。
6
粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜，放入丸子、煎好的豆腐，煮2分钟。
大锅菜怎么做好吃纯素大锅菜的家常做法
主料土豆适量冬瓜适量豆角适量白菜适量豆腐适量西红柿适量粉条适量茄子适量辅料盐适量味精适量豆瓣酱适量食用油适量香油适量
步骤
纯素大锅菜的做法步骤11.土豆切块，备用！
纯素大锅菜的做法步骤22.白菜洗干净，备用
纯素大锅菜的做法步骤33.茄子切块，备用
纯素大锅菜的做法步骤44.豆角切段，备用
纯素大锅菜的做法步骤55.冬瓜切块，备用
纯素大锅菜的做法步骤66.豆腐切块，备用
纯素大锅菜的做法步骤77.西红柿切块，备用
纯素大锅菜的做法步骤88.粉条洗净，备用
纯素大锅菜的做法步骤99.油锅放油、呛豆瓣酱锅，熬出酱香味
纯素大锅菜的做法步骤1010.出酱香味后加水煮沸
纯素大锅菜的做法步骤1111.以上材料依次放入高压锅中，将熬好的酱油锅水倒入高压锅没，上火！
纯素大锅菜的做法步骤1212.二十分钟后，起锅！淋上香油，可以吃啦！
大锅菜最正宗的做法
大锅菜的做法如下：
1.准备食材：冬瓜500g、木耳80g、海带80g、粉条150g、猪肉300g、香菜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量。
2.将冬瓜切成片状。
3.将猪肉切成块状，炒熟后盛出备用。
4.向锅中倒入适量的油，油热后放入八角花椒，辣椒。
5.放入切好的冬瓜片并加入少量酱油后翻炒五分钟。
6.放入海带和木耳后继续翻炒3分钟。
7.加入一些温水并放入泡好的粉条。
8.将锅盖盖上，在快熟时加入适量的盐调味，烧炖30分钟左右便能盛出食用。
三、大锅菜家常做法
您好，大锅菜食材：猪肉一小块、干萝卜片、圆白菜、豆芽、粉条、冻豆腐（自己想加别的配菜也可以哦）
调料：葱、姜、小米椒、花椒、八角
步骤：
1、秘诀来喽，这个大锅菜做之前一定要先把圆白菜和豆芽炒一下，这样菜里的生味就去掉了，翻炒片刻后出锅即可
2、锅烧热，多来点油，油热后放入花椒、八角炸香
3、下入肉片，把肥油煸出后放入葱、小米辣，随后加入干萝卜丝、冻豆腐翻炒，加入盐、老抽、生抽、蚝油和鸡精适量调味，加上粉条，加入没过菜的水，大火烧开炖煮15分钟
4、最后把开始炒好的菜放入锅内，再炖个五分钟，加入香菜和香油，出锅
