摘要：
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一、孜然花菜是怎么做的
花菜在我们平常生活中也是一种非常常见的蔬菜，花菜的营养价值很高，而且还有防癌抗癌的功效，所以没事的时候就多吃一点。花菜的做法很多，做出来也很美味，但是今天咱们教大家一道花菜最简单，最家常的做法，家常炒花菜。做出来之后非常美味，而且再搭配上青红椒颜色上也很让人有食欲。
今天为大家分享一道简单又美味的家常菜“干煸孜然花菜”的做法，孜然一般用于烧烤的调味品，由于孜然富有油性,气味芳香浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
那么把孜然与蔬菜搭配在一起，又能碰撞出什么样的火花呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干煸孜然花菜】
1.首先我们准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。
2.小葱头切成段，大蒜拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，倒入花菜开大火煸炒2分钟，把花菜炒断生，饭店经常先滑油再炒，虽然出菜快但是油太大，不适合家常。
4.2分钟以后，沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克，继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮熟的孜然粒，炒出孜然的清香美味即成。
技术要点：
1.花菜下锅以后一定要大火爆炒，使其更快成熟，同时能使内部的水分快速蒸发，以免留下汤水。
2.食盐一定要在花菜断生以后再放，同样是为了防止出水。
3.最后一定要放熟的孜然粒，否则成菜香味不足。
二、花菜的做法
导语：在盛产花菜的季节怎么做才是它的最好吃的做法呢，下面是我帮大家整理的花菜的做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
花菜的做法篇1腊肉炒花菜
食材明细：腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量
做法：
1.腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2.放入洋葱一起炒。
3.放入花菜翻炒。
4.最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
海米花菜干
食材明细：花菜400g、海米15g、油30g、精盐5g、味极鲜酱油10g、生姜适量、小葱适量.
做法：
1.花菜洗净劈成小朵。
2.把花菜放到通风处，晾晒至脱水(12小时左右)。
3.心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
4.海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。
5.晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。
6.小葱洗净切段，生姜切丝。
7.炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。
8.倒入花菜，翻炒至边缘微焦。
9.调入味极鲜酱油。
10.倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。
花菜炒鸡蛋
食材明细：花菜半朵、鸡蛋三个、葱一段、食用油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量.
做法：
1.花菜掰成小朵放水里冲洗干净。葱切段。
2.洗净的花菜放沸水里焯熟，捞出放凉。
3.鸡蛋打大碗里，放入适量盐打匀。
4.花菜放入鸡蛋液里搅拌均匀，放入适量生抽拌匀。
5.炒锅上火，食用油烧热放入葱花爆香b。
6.倒入花菜鸡蛋液翻炒。
7.鸡蛋炒熟后放入小匙料酒翻炒均匀即可出锅。
花菜的做法篇2简介
花菜属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
干锅菜花
食材主料：菜花500g。
辅料：干辣椒10个，葱白2个，蒜头3粒，生姜2片，细红椒1个，细青椒1个，干虾仁30g，油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量。
步骤
1.菜花洗净掰成小块。
2.坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4.干虾仁清水泡着备用。
5.青红椒洗净切斜段。
6.坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7.下滤干水的干虾仁煸香。
8.倒入干红椒。
9.倒入焯过水的菜花翻炒。
10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。小贴士炒的时候全程不需要加水。
如果家里有五花肉，用来炒菜会更香些。
生抽和蚝油都咸的，盐要适量加。
干煸菜花
食材主料：菜花600g五花肉200g
辅料：干辣椒5个，蒜子5瓣，姜1块，八角1个，盐1茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1/2茶匙，热高汤3汤匙。
步骤
1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟，姜切丝，蒜切片。菜花洗净切小朵。
2.五花肉洗净切片。
3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄，放入八角姜蒜，煸炒出香味。
4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。
5.调入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，继续大火煸炒到锅干，热高汤分三次加入，直到菜花熟透。
6.出锅调入鸡精即可。小贴士这道菜很容易，但是想要炒出特殊味道却不容易，步骤四很重要，就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。
放入五花肉会更香，不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。
热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上，菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。
一般家里午饭会煲汤，就舀那煲的汤就行。
茄汁菜花
食材主料：菜花400g。
辅料：植物油适量，盐适量，盐适量，茄汁25g。
步骤
1.茄汁菜花食材。
2.菜花摘成小朵洗干净。
3.菜花入开水锅内焯水后过凉水过凉。
4.番茄酱炒出红油后，可以稍微加少许水，炒至有泡出现。
5.番茄酱炒出红油后放入控干水分的菜花。然后加入盐和糖翻炒均匀装盘开吃!
小贴士
1、菜花焯水后应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用保持脆爽;
2、焯水后的菜花烹饪要快，以保持菜花的营养。
3、白色菜花白色梗的选择白色紧凑的。白色绿色梗的选择松散均匀且花匀称的。
4、菜花和甘蓝一样容易生虫子，可以放点盐水泡一下要是有虫子就会出来了，然后用碱水彻底清洗干净，我都是焯水。
后做，这样干净卫生一些。可在焯水时候放点盐和一滴油保持营养和盐水。
结语：以上就是为大家推荐花菜怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，花菜的做法很多很多，我推荐的是又好吃又还做的.几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧行动起来吧。
花菜的做法篇3西红柿烧花菜的做法
花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富，是抗癌防癌保健蔬菜之一。
西红柿也叫番茄，也是营养丰富的保健蔬菜，富含丰富的维生素。西红柿和花菜在一起搭配，是非常营养又具有保健功效的养生家常菜，具有抗癌防癌的食疗功效。
食材
花菜400g、西红柿1个、青椒1个、橄榄油适量、番茄沙司20g、盐适量、糖1g、水、淀粉适量、鸡精少许。
步骤
1.炒锅加入橄榄油烧热。爆香葱姜。加入洗净的花菜翻炒片刻。再把西红柿用手撕入锅中，加入番茄沙司翻炒。
2.加一点糖，再加入盐和适量的清水，加盖烧制5-8分钟。
3.然后加入青椒块，淋入少许水淀粉。
4.翻炒均匀关火。
小贴士
1.花菜掰小块清洗，可在水中加少许盐浸泡5分钟，才能把上面缝隙的灰尘和残余农药清洗干净。
2.西红柿用手撕入锅中，不会让汤汁流失。加一些番茄沙司烧至花菜，可以更有味，菜品口感更好。
大盆花菜的做法
大盆花菜是一道滋味浓郁、爽口下饭的湘菜，采取干煸的制作方法，炒的时候不要加水，还有一个关键点，花菜要掰成小朵，一定要放孜然粉，加了孜然粉的大盆花菜真是很香。
食材
花菜400g、油适量、盐适量、五花肉适量、孜然粉适量、大蒜子适量、蚝油适量、红辣椒适量。
步骤
1.花菜掰成小朵，清洗干净，最好用淡盐水泡15分钟。
2.五花肉切薄片，红椒蒜籽洗净。
3.酱红椒去籽，切小片，蒜籽切薄片。
4.热锅放入少许五花肉煸炒至稍焦，捞出五花肉，锅留油。
5.放入红椒与大蒜子爆香。
6.放入花菜。
7.炒至花菜颜色变黄。
8.放入适量孜然粉。
9.加入少许蚝油。
10.加适量食盐。
11.放入炒好的五花肉片，煸炒至花菜稍软。
12.盛出即可享用。
小贴士
花菜用手掰就可以了，不必动刀。花菜清洗后建议用淡盐水泡15分钟。
干锅花菜的做法
食材
花菜400g、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少许。
步骤
1.准备好材料。
2.花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。
3.锅内加油，5成热加豆瓣酱小火炒香。
4.加花椒、香叶、小辣椒煸炒。
5.加葱、姜、大蒜煸香。
6.加花菜大火煸炒至发软。
7.加盐、生抽、糖煸炒均匀。
8.最后滴入香油翻炒均匀。
小贴士
花菜切小块，容易入味，花菜不需要焯水，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味。
干煸孜然花菜的做法
食材
花菜200g、色拉油适量、盐适量、孜然适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、红尖椒适量。
步骤
1.花菜洗净，控水。
2.把花菜劈成小朵。
3.生姜、小葱，红尖椒洗净。
4.小葱切长段、大蒜切片、生姜切丝，红尖椒切斜段。
5.炒锅里倒入油，油热后放入生姜丝、大蒜片，红尖椒段炒香。
6.炒至蒜片微黄时放入1/4汤匙孜然粒，小火炒出香味。
7.倒入花菜小葱段，小火翻炒。
8.炒至花菜变色软榻，调入精盐。
三、孜然菜花的做法
准备食材：花菜，猪肉，生姜，大蒜，大葱，食用盐，食用油，猪油，孜然粉，淀粉。
第一步：首先我们把花菜，用清水清洗干净之后，再撕成小朵，接着在装有清水的容器中，放入一勺食用盐，搅拌均匀之后，再把花菜放入盐水中浸泡，这样可以很好地把花菜里面的脏东西泡出来，花菜也就会更干净。
第二步：我们把猪肉清洗干净之后，再买猪肉切成肉末放入碗中，然后在碗中加入一勺淀粉，用手抓拌均匀之后放在一旁备用。
第三步：生姜去皮清洗干净切成姜末，大蒜去皮清洗干净切成蒜末，小葱清洗干净切成葱末。
第四步：锅中，倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开，接着，我们再把花菜倒入锅中，用大火将花菜，煮至八成熟之后，再从锅中捞出沥干水分放入碗中备用。
第五步：锅中，倒入适量的食用油，等锅中的油烧热之后，我们再把肉末放入锅中，用小火翻炒出香味，把肉末炒至变色之后，再从锅中盛出备用。
第六步：锅中，放入适量的猪油，用小火将猪油炒融化之后，我们再把花菜放入锅中，并加入生姜，大蒜，葱末放入锅中，用小火翻炒炒出香味之后，我们用中火将花菜炒软，并在锅中加入，适量的食用盐和一勺的孜然粉翻炒均匀，最后，再把肉末放入锅中一起翻炒，等锅中食材全部炒入味就可以起锅装盘了。
这样一道美味的孜然花菜就做好了，香味浓郁，脆嫩爽口，特别的入味，是一道不可错过的一道菜哦！
四、花菜的做法,干锅孜然羊肉花菜怎么做好吃
料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
五、怎么做好吃,干锅孜然羊肉花菜的家常做法
主料
羊肉
250克
菜花
200克
辅料
油
25克
盐
1茶匙
生姜
10克
红尖椒
20克
孜然粒
1茶匙
料酒
5茶匙
蒜苗
适量
步骤
1.羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
2.放入生姜片、调入0.5茶匙精盐，5茶匙料酒拌匀腌渍，腌渍至羊肉自然化冻。
3.菜花洗净劈成小朵。
4.红尖椒，蒜苗洗净斜切成段。
5.从腌渍好的羊肉里挑出生姜片，控掉腌渍出来的水份。
6.炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片，大火翻炒。
7.炒至羊肉变色断生后盛出备用，锅里留底油。
8.油热后放入红椒段，菜花小火煸炒。
9.炒至菜花边缘出现焦糊状。
10.倒入羊肉，调入1茶匙精盐，孜然粒炒匀。
11.砂锅里倒入10g油，小火烧热。
12.倒入炒好的羊肉与菜花。
13.撒入蒜苗段翻匀，关火。
小贴士
1、羊肉冷冻一段时间至能切得动的程度，再切片相对容易些。
2、爆炒羊肉要大火大油，快速翻炒，减少肉内水分的渗出。
