摘要：
本文目录清蒸甲鱼最正宗的做法窍门的做法,清蒸甲鱼怎么做好吃,清蒸甲鱼的家常做法清蒸甲鱼怎么做好吃清蒸水鱼的家常做法大全清蒸甲鱼做法一、清蒸甲鱼最正宗的做法窍门主料：甲鱼1只。辅料：... 本文目录
一、清蒸甲鱼最正宗的做法窍门
主料：甲鱼1只。
辅料：猪肉、鸡肉、火腿片、葱、姜、料酒、酱油各适量。
接下来我们就开始准备制作吧：
第一步：把甲鱼洗净，用刀尖在腹部剖十字刀，放入清水中煮，撇去血渍，捞出后洗净腹内污物，然后沥干水。
第二步：另将猪肉、鸡肉用开水烫一下，捞出后放入容器底，把甲鱼背部朝上放在上面。
第三步：把姜、葱、料酒、酱油注在甲鱼上后，上锅蒸熟。
第四步：出锅后捡去葱、姜，再把汤汁倒入锅中烧开，加盐、味精、胡椒粉，调好口味。浇在甲鱼上，然后淋上少许香油。这道家常美食就完成了
甲鱼，也称鳖，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称。《名医别录》中称鳖肉有“补中益气”之功效。《本草纲目》记载，鳖有“滋阴补肾”的功效。
甲鱼浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《日用本草》记载，鳖血外敷能治面神经，内服可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗肺结核。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发
二、的做法,清蒸甲鱼怎么做好吃,清蒸甲鱼的家常做法
主料
甲鱼
650克
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
清水
适量
红枣
适量
枸杞
适量
料酒
适量
油
适量
步骤
1.甲鱼一只
2.泡上开水
3.翻个身使其全身都被烫
4.趁热剥去全身的皮
5.来张近照，看看皮都被撕掉了
6.剥完皮后，把它剪开来洗净、处理干净
7.剪断、剪掉里面的油
8.处理干净后再次洗净，置于砂锅
9.准备姜和葱、冼净切片、切段
10.撒在处理好的甲鱼上
11.再头和壳装上，摆好造型
12.再在面上撒些姜和葱
13.加入适量水、加几滴油，加入适量红枣，盖锅开始大火炖
14.烧开后揭锅看看，把壳翻个面，继续煮
15.把壳在翻过来，加上枸杞继续煮（转小火慢慢炖）
16.再次炖开后揭盖看看，这样反复小火炖N次，我喜欢炖烂点
17.炖好后，我懒得换盘装，就让它呆砂锅中就上餐桌了，孩子们先喝了一碗汤，然后吃肉肉，吃得美美的
三、清蒸甲鱼怎么做好吃
问题一：清蒸甲鱼的做法，清蒸甲鱼怎么做好吃，清蒸甲鱼主料
甲鱼
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.准备甲鱼一个。
2.剖开肚子，去掉内脏，热水泡去一层皮。
3.将料酒倒入甲鱼的肚子中。
4.加上姜和蒜。
5.上锅，我用的是高压锅。
6.高压锅蒸十分钟。
7.出锅后，撒上葱花。吃的时候蘸酱油、醋。
小贴士
甲鱼会有比较重的腥味，所以一定要用热水泡去外面一层薄薄的皮，蒸的时候料酒要加得多多
问题二：的做法，清蒸淡甲鱼怎么做好吃，清蒸淡甲鱼的家常做法材料
主料：淡甲鱼600g；
辅料：油适量、生抽适量、生姜适量、葱适量
清蒸淡甲鱼
1
食材：淡甲鱼、生姜和葱
2
生姜洗净，切片，铺放在蒸盘里
3
淡甲鱼择洗干净，放入蒸盘
4
铺上姜片
5
放入锅中旺火蒸8分钟左右
6
时间到，熄火盛出
7
倒入盘子里的水和拿掉姜片
8
撒上葱花
9
淋上滚油
10
倒入生抽，即可享用
问题三：干蒸甲鱼怎么做才好吃用料
甲鱼一只
肉丸七八个
木耳七八朵
枸杞一小把
生姜一块
盐适量
白酒一瓶盖
味精适量
鸡精适量
葱结、葱花适量
干蒸甲鱼的做法
甲鱼处理干净，洗净，开水锅里煮片刻，取出，剥皮，再次洗净，一定要处理干净，否则会腥。
锅内加水，甲鱼置深盘内，加生姜，葱结，盐，鸡精，味精，加热水，放在锅内一起，水开后蒸50分钟左右，至软烂，白酒在中途加入，为了更好的去腥，提前三分钟撒入枸杞，出锅撒葱花，今天葱都被我打了葱结了，要撒葱花的都没有了，自行调整咸淡，味道很鲜啦！
问题四：清蒸甲鱼一般蒸多久清炖甲鱼汤
我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
问题五：怎样做好一道美味的清蒸水鱼？参麦甲鱼的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方气血双补食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：原本味工艺：蒸参麦甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1500克
辅料：人参10克,麦门冬6克
调料：姜4克,大葱5克,盐3克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克教您参麦甲鱼怎么做，如何做参麦甲鱼才好吃将甲鱼宰杀，放沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净，切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜（切片）片、葱（切段）段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸1小时左右。酌加味精、胡椒粉。
用法：当菜或点心食用。小帖士-健康提示：
补肾固精，健脾润肺。用治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚者。健康人经常食用，可收防瘟抗老之功。
五脏兼补药膳
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
枸杞甲鱼的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱结核病食谱
口味：原本味工艺：蒸枸杞甲鱼的制作材料：主料：甲鱼150克,枸杞子30克教您枸杞甲鱼怎么做，如何做枸杞甲鱼才好吃 1.甲鱼宰杀，清洗干净；
2.枸杞洗净；
3.将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。小帖士-健康提示：
1.滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。
2.不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3.忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及***性调品。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
天麻甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱滋阴食谱高血压食谱冠心病食谱
口味：原本味工艺：蒸天麻甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼500克
辅料：天麻10克,金华火腿20克
调料：盐3克,大葱10克,姜5克,黄酒20克教您天麻甲鱼汤怎么做，如何做天麻甲鱼汤才好吃 1.买甲鱼时，请鱼贩将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。
2.淹过表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。
3.加入天麻、火腿和葱结（打结）和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。
4.拣去葱结和姜片，加盐调味即可。小帖士-健康提示：
1.本方适用于老年人肾阴亏虚者，对兼患高血压、冠心病等心脑血管病症患者尤为合适。
2.不可连续大量食用，尤其是一次食用过多，会影响脾胃的消化功能而致伤食。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
荷香甲鱼的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：蒸荷香甲鱼的制作材料：主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子30克,枣（干）30克,荷叶50克
调料：大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）20克教您荷香甲鱼怎么做，如何做荷香甲鱼才好吃 1.甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍......>>
问题六：清蒸黄甲鱼的做法，清蒸黄甲鱼怎么做好吃，清蒸 1.黄甲鱼去除内脏后洗净。
2.切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟。
3.将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱。
4.烧一锅水，待水沸腾后将好的鱼放入锅中。
5.盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。
6.出锅上桌，吃起。
问题七：清蒸野生甲鱼怎么做用料
野生甲鱼 1只
铁棍山药 2根
姜 4片
盐适量
西塘老酒适量
清蒸野生甲鱼的做法
清洗好甲鱼，山药刨皮
撒盐，放入姜片，上锅蒸，米技小炉宝，单圈8档45分钟
问题八：清炖甲鱼汤怎么做好吃 1.
甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
2.
烧一锅开水
3.
将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮
5.
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
6.
将甲鱼焯水去血沫
7.
准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9.
加入水
10.
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
11.
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
问题九：甲鱼清炖太油腻了，吃不下，要怎么做才不油而又好吃呢？主料
甲鱼
1条
辅料
盐
适量
枸杞
适量
生姜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.从市场买回来的甲鱼要求杀好去内脏（一定买的时候要求去内脏，自己一般很难处理）
2.用开水浸泡甲鱼10分钟左右这样可以方便去掉甲鱼身上的那层外膜
3.将生姜切片大葱切段洗一把枸杞枸备用，准备料酒盐根据口味可适当放点鸡精
4.开始洗甲鱼洗背壳的时候注意不要把硬壳周围的边洗坏肚皮四肢的表皮也要脱掉
5.洗干净的甲鱼
6.汤锅倒入清水依次放甲鱼上述配料文火慢炖半个小时左右
7.出锅了~
问题十：清炖甲鱼汤的做法清炖甲鱼汤怎么做好吃清炖甲鱼汤的做法
1.
甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
2.
烧一锅开水
3.
将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮
5.
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
6.
将甲鱼焯水去血沫
7.
准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9.
加入水
10.
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
11.
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
四、清蒸水鱼的家常做法大全
材料
野生甲鱼，鸡精，料酒，葱，姜片姜末，盐
做法
1.将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。
2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。
3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。
材料
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜
清蒸甲鱼的用料
甲鱼一只葱，姜适量
料酒适量盐适量
黑胡椒少量枸杞一小把
清蒸甲鱼的做法
步骤1
甲鱼洗净，葱切段，姜切丝
步骤2
将洗净的甲鱼放入沸水中滚一遍
步骤3
捞出将表面一层膜搓掉，并冲洗干净
步骤4
将适量盐抹在甲鱼身上，姜丝，葱段，枸杞塞入腹中，淋上料酒
步骤5
大火转中火蒸30分钟
步骤6
加入适量黑胡椒翻个再蒸10分钟
步骤7
出锅
五、清蒸甲鱼做法
主料：甲鱼1只。
辅料：猪肉、鸡肉、火腿片、葱、姜、料酒、酱油各适量。
接下来我们就开始准备制作吧：
第一步：把甲鱼洗净，用刀尖在腹部剖十字刀，放入清水中煮，撇去血渍，捞出后洗净腹内污物，然后沥干水。
第二步：另将猪肉、鸡肉用开水烫一下，捞出后放入容器底，把甲鱼背部朝上放在上面。
第三步：把姜、葱、料酒、酱油注在甲鱼上后，上锅蒸熟。
第四步：出锅后捡去葱、姜，再把汤汁倒入锅中烧开，加盐、味精、胡椒粉，调好口味。浇在甲鱼上，然后淋上少许香油。这道家常美食就完成了。
