摘要：
本文目录小葱炒五花肉的做法小葱炒瘦肉怎么炒才好吃葱爆肉的做法家常做法小葱怎么炒好吃一、小葱炒五花肉的做法煎烧整块的五花肉，加入蒜及葱，红烧后，肉的浓香扑鼻，伴着淡淡葱香，香而不腻！... 本文目录
一、小葱炒五花肉的做法
煎烧整块的五花肉，加入蒜及葱，红烧后，肉的浓香扑鼻，伴着淡淡葱香，香而不腻！”
用料
主料
请点击输入图片描述
五花肉500克
请点击输入图片描述
葱段2根
辅料
生姜
4片
蒜瓣
4个
白糖
2勺
料酒
2勺
酱油
2勺
八角
3个
白醋
半汤匙
葱香烧五花肉的做法
1.
整块五花肉清洗干净备用
2.
将洗干净的五花肉切成约15公分长的一段段，方便煎和烧
3.
准备好姜片，蒜瓣，少量八角及葱段
4.
将切好的五花肉块放置于平底锅，中微火煎
5.
两面煎至金黄色（每面约煎3-5分钟）
6.
依次加入姜片，蒜瓣及八角，翻炒香。后依次加入各两汤匙的料酒和生抽，注意要两面翻煎
7.
加入足够的水，基本过面即可，滴入几滴白醋，再加入适量盐和鸡精，继续烧煮，烧开后加入两汤匙白糖提鲜。
8.
水烧开后，加入葱段，盖锅盖，文火煮10分钟后，把葱段夹走弃之（葱段烧太久会影响味道）
9.
弃葱后再烧10分钟后转大火收汁，将肉块夹出置于砧板
10.
放量后将肉块切成薄薄肉片
11.
肉片装碟，再将锅中浓汁浇入肉片即可
葱香烧五花肉成品图
烹饪技巧
文火煮10分钟后，把葱段夹走弃之（葱段烧太久会影响味道）
二、小葱炒瘦肉怎么炒才好吃
香葱炒瘦肉做法介绍
香葱炒瘦肉是一道做法很简单的家常菜，在做的时候要将瘦肉腌制十分钟在炒制，这样可以让瘦肉更好的入味，也可以让瘦肉炒出来不那么老，吃起来更加的细嫩，瘦肉炒到变色也就是快熟的时候放入香葱炒，这时候可以让香葱的味道更好的融合在瘦肉里，吃起来非常的美味。
香葱炒瘦肉的做法教程：
1.瘦肉切片，加入盐，生粉，蚝油，生抽，鸡粉拌匀腌制20分钟。
2.香葱切断10厘米长左右，姜切丝。
3.热锅下油，倒入葱头和姜丝炒香，倒入瘦肉不停翻炒。
4.炒到瘦肉变色，推开一边先，放入香葱翻炒。
5.香葱翻炒变色加入盐在香葱上炒匀，加入生抽，蚝油炒一炒就出锅。
成品图：
香葱炒瘦肉的美味小窍门：
1.瘦肉炒至变色就熟了。
2.瘦肉腌制一下可以更好地入味。
3.肉提前用盐腌制过，并且在炒菜的时候加入的蚝油和生抽都有咸味，所以最后一步加盐要少量。
香葱炒瘦肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，瘦肉的鲜美带着香气浓郁的香葱，做来当做是下饭菜食用，很美味。
三、葱爆肉的做法家常做法
葱爆肉片是东北地区经典的地方名菜。爆，指的是将小型原料下入锅中，利用旺火沸油急炒或沸水急烫，使其快速制熟成菜的烹调方法。
“爆”的烹饪方法最初见于宋代，当时“爆肉”已经是广为流传的菜式之一。后来，又经过元、明、清三代的发展，“油爆法”、“汤爆法”、“水爆法”等渐次出现，使得这一技法日臻完善。演绎至今，“爆”仍然是中餐极其重要的几种烹调技法之一。
爆这种技法要求全程旺火，油温达七、八成熟时再下原料颠翻。由于油温高、成菜快，因此需要提前将食材改刀成小且均匀的丁、片、块等，此外，有些食材还需要经过初步熟处理后再爆制。
根据传热介质的不同，最初的爆法被分为油爆和汤爆两大类，此后油爆慢慢细分出生爆，而汤爆在清代时又派生出水爆。
根据配料和调味料的不同，爆这一技法还可分为芫爆、葱爆、姜爆、酱爆、糟爆、盐爆等。葱爆肉片就是属于典型的葱爆菜品。
葱爆，是以大葱为主要配料兼调料的一种爆法。多用于质地较嫩、略带腥膻的动物性食材，主料一般需加工成较薄的片，多数情况下不挂糊，爆制成菜后亦不勾芡，代表菜有葱爆羊肉等。
葱爆肉片中的“肉”可以是猪肉、牛肉或是羊肉，但不管是哪一种，都需切得薄一些。
葱爆肉片的做法也有很多，我这里分享一道很简单的做法，操作虽极易，但仍然很香很好吃。
葱爆羊肉卷（简易版）
【主要原料】：羊肉卷300克、大葱30克、小葱10克
【调味料】：黄酒10毫升、生抽5毫升、食用盐4克、干淀粉3毫升、胡椒粉适量、食用油适量
【制作方法】：
1、将洗净的羊肉卷切成条，淋入黄酒、适量生抽，放入胡椒粉、干淀粉，搅拌匀，腌渍10分钟。
2、将大葱、小葱洗干净，大葱剥去外皮，把葱白切成条，或是滚刀切小块；小葱留葱白段，待用。
3、锅中注入清水，大火烧开。淋点黄酒进去，再倒入腌好的羊肉，氽去杂质后捞出，沥干水，待用。
4、炒锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成熟时（油面冒起青烟），倒入大葱、小葱，快速翻炒出香味。
5、倒入氽好的羊肉翻炒，放入生抽翻炒均匀。
6、再加入食用盐快速翻炒至入味，即可关火，盛出装盘即可。
【烹饪法中需要注意的问题】：
1、羊肉也可以直接用涮火锅的羊腿肉切好的片。
2、氽煮羊肉时淋点黄酒，不但可以祛除羊肉的膻味，还可以让羊肉的口感更鲜嫩，但氽的时间不要长，基本上把肉在滚水里过一道，肉片变色即可捞出。
3、大葱、小葱倒入锅炒出香味后，就可立即把羊肉倒进去翻炒，时间也不要长，把肉翻炒匀后就可以加调料了。
这个葱爆羊肉卷的方法算得上是一道快手的懒人菜，非常之简单。
下面再说一个正常切肉片做葱爆肉片的做法，还是以羊肉为例。
葱爆羊肉
【主要材料】：羊肉350克，大葱葱白50克、姜片5克、蒜末5克
【调味料】：食用盐3克、酱油5克、料酒适量、香醋4克、香油4克、花椒水适量、食用油适量
【制作方法】：
1、大葱萄白部分切成滚刀块，待用。
2、羊肉切薄片，放点植物油搅拌匀。把锅烧热，倒入适量食用油，烧到八成熟时放入羊肉片煸炒至发白，淋入适量料酒、花椒水以祛除羊肉的膻味。
3、然后下姜片、酱油、食用盐翻炒均匀。
4、放入切好的滚刀葱翻炒，炒至刚刚断生就可以了，不用炒久。
5、最后放入蒜末，淋上香醋、香油炒匀，即可起锅入盘。
这个炒法就是提前准备好材料，烹调时一气呵成的做完，实际上也不需要花多长时间。
葱爆肉片的简单做法是什么？葱爆肉片主要就是突出肉的鲜嫩和爆炒的手法，以上的两种炒法都很简单
四、小葱怎么炒好吃
问题一：小葱的做法大全,小葱怎么做好吃材料
北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许，
做法
1.豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中
2.用勺子将豆腐碾碎
3.小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌
4.将拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起搅拌均匀
5.拌好后装盘即可
找了很久都没有找到哪里有大葱卖，于是换成小葱，炒出来效果一样很好。这是老公最喜欢的菜之一，我也喜欢做。超市买来羊肉片又新鲜又方便，这道菜很适合冬季吃，对上班族来说，也是理想的快手菜哦~
材料
小葱4根，羊肉(火锅羊肉片1盒)，蒜末，姜丝，老抽，白糖，盐，淀粉，料酒适量
做法
1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。
2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。
3、放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可。
小诀窍
腌制羊肉的时候一定要加生姜，可以是姜末也可以是姜丝。如果腌制过程中比较干可以加适当水，这样羊肉会比较嫩。
问题二：小葱的做法大全，小葱怎么做好吃用料
主料
豆腐(北)250克
辅料
香油
1茶匙
细香葱
2根
食盐
1/4茶匙
生抽
1茶匙
小葱拌豆腐的做法
1.
豆腐清水冲洗，小香葱去外皮洗净
2.
豆腐切小丁
3.
锅内加入清水烧开，将切好的豆腐丁放进去煮两分钟，去除豆腥味
4.
沥干水分
5.
小香葱切末
6.
沥干水分的豆腐丁放入碗中，调入适量葱花、香油、盐、生抽拌匀装盘即可
问题三：小葱炒肉片的做法，小葱炒肉片怎么做好吃，小葱小葱炒肉片的做法
1.备料。
2.肉切片，剁点姜丝，入少许酱油，料酒，勾入淀粉糊，腌制几分钟。
3.葱斜刀切段。
4.油热入小花椒，干尖椒出香味，入肉片。
5.基本炒熟。
6.入葱，盐。
7.葱不要炒烂，入锅后稍微翻炒即可出锅。
问题四：清炒小葱的家常做法大全怎么做好吃视频清炒小葱用料
小葱 2块钱的量
盐少量
花椒粉适量酱油（可不放）几滴
清炒小葱！！！的做法
小葱去头，洗干净，用刀拍破白色的茎！
切成段
一丢丢油！！！！大火！放入葱段，一点点盐！（葱一炒就炒很少了）放点花椒，几滴酱油！！！可以只放盐啥都不放
问题五：小葱炒鸡蛋的做法，小葱炒鸡蛋怎么做好吃，小葱主料
小葱
100g
鸡蛋
5个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.小葱剥去老叶洗净
2.取小葱叶切成细末
3.鸡蛋打在碗中
4.打散
5.加入小葱末搅动均匀
6.加入适量的盐搅拌均匀
7.锅中放油晃动一下
8.加入蛋液
9.煎好一面
10.翻个两面金黄蛋液凝固
11.蛋香葱香一起诱惑着你的味蕾
问题六：面粉和小葱怎么做好吃葱油饼：
主料：面粉520g开水240g冷水120g
辅料：葱花50g猪板油30g盐少许食用油适量
做法：
1.我用的是超市里买的普通面粉，也就是中筋面粉，称500g放入和面容器中，放入一小勺盐。
2.倒入240g开水，不要一次性倒入，边倒边用筷子搅拌，让面粉均匀的吸收热水。注意，一定要是开水哦。
3.很快，面粉就变成了雪花状，然后加入120g凉水。
4.后面的工作就交给和面机来完成了，用一档和二档来和面，大约20-30分钟。这个配方的面团会很烂，很软，容易黏在搅拌棒上，所以隔几分钟就要把搅拌棒上的面团取下来，和容器底部的面团混合一下，否则担心面团和不均匀。
5.面团水分较多，所以会很粘手，不用管它。盖上保鲜膜，饧1个小时。
6.饧面的时候，可以准备配料。葱花50g，猪板油30g，猪板油记得要把表面的一层透明膜剥去，然后切成小丁。地道的上海葱油饼需要用到“三油”，猪板油是其一。
7.第二种油是葱油饼能分层、内层松软的关键。取20g面粉，40g食用油，2小勺盐，搅拌混合，这个就叫做酥油。我的口味淡，所以盐放的少，大家可以根据口味适当调整盐的比例。
8.一个小时后，将面团取出，在料理台布上抹上一层食用油，这时候三油齐全。将面团在油上面滚一下，就不会那么粘手了。图中的面团水的比例有点少，正常情况下，面团应该是软软的，塌塌的，不会那么有型。
9.将面团分割成一个个小团，每个50g，可以分成17个。单个面团不宜过大，上海点心的特点就是小而精致哦。面团表面都抹一层油，这样一来，面团即使挤在一起也不会黏住，如果放冰箱的冷藏室还可以放到隔天用。
10.取一个小团，先搓成长条，然后压扁，摊薄，宽约4m，长约30cm。抹过油的面团很好弄，用不着擀面杖，用手掌压一压就可以了，把面皮压得稍微薄一点，均匀抹上一小勺的酥油（见第7步），撒上葱花，放上几小块猪油丁。
11.将它从一端开始卷起，最后收口的地方用手指轻轻拨弄一下，压压紧，否则后面煎的时候容易脱开。再将收口的地方朝下，放在台面上在饧一饧。
12.一次性多做几个，因为我后面是三个一起下锅的，提高点效率嘛。
13.不粘锅里倒一点点油，能够让锅底全部涂到油并有一点点富裕即可，之后每煎一锅都少量的添一点点油。一定要用小火，否则葱油饼表面一下子就焦了，可里面还没有熟。
14.取一个刚才卷好的面团，竖着放入锅里，用手扶着防止其倒下，约10秒钟，底面就已经有点点发硬，定型了。然后拿起来，换一面，依旧用手扶着，大约10秒钟。
15.找一个平底的金属质地的东西，将上面的面团柱压扁。塑料不耐高温，玻璃怕裂开，我用的是搪瓷的盆子，用盆子底部将面团往下压，不要奢望一次就能将它要成饼状，大概需要压5-7次，一开始轻一点，再加力，反复几次之后就能压扁。
16.每压一次都将面团翻个身，这样能让压出来的饼更圆，也方便我们知道哪里薄了哪里厚了，可以及时调整力度。50g的面团压到直径8-10cm的饼就可以了。通常家里炒菜的锅子底部水平的部分直径约20cm，这样大小的葱油饼正好可以一锅煎三个。
17.面饼压好之后就可以先取出放边上待用，然后从第14步开始重复，做出三个同样的葱油饼，一起下锅煎。煎的时候注意不要频繁翻身，待底面煎到金黄色，略微有点深色了，翻个身，煎另一面。煎的时候需要时不时将三个葱油饼换换位置，旋转个角度，让其受热均匀。
18.等两面全部金黄，并且用铲子轻轻敲上去有点点脆脆的感觉，说明已经煎好了，这时候能看到葱油饼表面有明显的螺旋状。满屋子的葱油香味让人......>>
问题七：小葱炒火腿肠的做法，小葱炒火腿肠怎么做好吃主料
小葱
150g
火腿肠
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.小葱洗净后切粒
2.火腿肠切粒
3.热锅下油，先将小葱翻炒一下
4.然后将火腿肠倒进去一同翻炒
5.最后加盐和生抽调味后上碟
问题八：小葱炒米饭的做法，小葱炒米饭怎么做好吃，小葱材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，肉松10克，香葱25克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、把鸡蛋放入盛器中，加入香葱打散待用。
2、在热锅中入油50cc，放入葱结。
3、将葱结煸至葱白变焦后捞出，把葱油盛出待用。
4、在锅中留葱油15cc，放入打散的蛋液炒匀。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉，用旺火把饭炒出香味。
6、加入肉松拌炒。
7、待米饭炒匀后装盘即可。
POINT
1、炒蛋液时火力不能太大。
2、肉松下锅时要抖散。
问题九：炒鸡肉怎么做好吃，小葱炒鸡肉的家常做法食材
主料
小葱
150g
鸡肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡肉切丝
2.小葱切段
3.坐锅，放油，倒入鸡丝
4.翻炒至熟
5.放葱段
6.翻炒至熟
7.放盐、醋、酱油，翻匀出锅
8.装盘
问题十：小葱炒豆干的做法，小葱炒豆干怎么做好吃，小葱小葱炒豆干的做法
食材
豆干200g、大葱50g、油、盐、酱油
1、用凉水泡好的豆干切丝大葱炒豆皮
2、大葱切丝准备好
3、油热放入葱丝
4、放入豆干
5、放入一勺多盐
6、点上几滴的酱油，翻炒几下就可以出锅了
