摘要：
本文目录超简单巧克力布丁的做法法式咖啡巧克力布丁的做法,怎么做,如何做,图解详细原味巧克力布丁塔的推荐做法怎样用巧克力做布丁所有布丁的做法巧克力布丁的家常做法 巧克力布丁的家常做法... 本文目录
一、超简单巧克力布丁的做法
材料
明治巧克力1片(50g)，明治阿波罗巧克力适量，吉力丁片7g，水足量，牛奶350cc
做法
1、将巧克力细细切碎。
2、将吉力丁片浸泡在水中。
3、将牛奶倒入锅中加热，沸腾后将火关掉并加入浸泡过的吉力丁片，用塑胶搅拌棒搅拌均匀。
4、把切碎的巧克力也加入锅中，利用加热过的余温将之搅拌溶化，溶化后用过滤网过滤进碗里。
5、接着把步骤4的碗放入更大的冰水大碗中隔水降温，降温的同时需一直搅拌直到制造出勾芡。
6、勾芡完成后，倒入玻璃杯，放到冷藏库直到完全冷却凝固。
7、最后再放上明治阿波罗巧克力装饰就完成了！
二、法式咖啡巧克力布丁的做法,怎么做,如何做,图解详细
主料
咖啡一包牛奶看着办
吉利丁一小块巧克力一小包
法式咖啡巧克力布丁的做法步骤
1.准备好材料
2.烧一壶开水～哈哈
3.把一小块吉利丁片用温开水泡软
4.冲咖啡
5.还有牛奶一起倒入
6.搅拌咖啡牛奶吉利丁直至完全溶解
7.装入容器当中冷却之后放入冰箱三个小时
8.加入好时巧克力豆
小贴士
第一次做甜点，是连我这个懒人都能驾驭的哦！
三、原味巧克力布丁塔的推荐做法
材料
低筋面粉 220g,砂糖/糖粉 40g,奶油 60g,蛋 1颗,消化饼干(约35片) 50g,法式布丁粉一包,牛奶(原食谱牛奶800ml) 1000ml,苦甜巧克力(选择性加入)适量
做法
奶油放室温，打软。加入糖打至发白。喜欢甜一点的人糖可以自己增加喔~加入一整颗蛋，可以分次慢慢加，不然一开始混合会比较难。会加消化饼干是因为想增加口感，虽然好像差不了多少(笑)也可以用低筋面粉代替~面粉过筛后用刮刀拌均，等差不多就可以用手开始揉。(或是直接用手也可以啦，只是奶油会很油腻)如果太干可以微量加点蛋液或牛奶，太湿就再加面粉。面团好后杆至适当厚度铺在塔模上。塔皮压紧，用叉子在底盘叉洞。在平底锅上铺上一层烘焙纸，塔皮摆上，开中小火盖上盖子后烤五分钟，转小火再烤30-40分钟左右。❶产生水气的话要记得擦掉，不用担心温度散失等等，重点是水不要滴到塔上。❷时不时要转个方向喔，不然受热不平均会焦掉!❸等晃动塔模时发现塔已经脱模，就代表差不多好了，再烤个5~10分钟就可以拿起来。❹这时部分塔皮会膨胀，记得用叉子压一下或轻微叉洞，固定一下等塔皮变硬就不会胀起来了~如果平底锅是热的接着烤下一批，就不用调中小火，直接以小火开始烤就可以，不然就会像我右边那个有点焦掉了:P塔皮旁边放凉。牛奶用小锅子煮到旁边冒小泡泡，转小火慢慢加入布丁粉，等全部溶化就可以加入塔皮里。要做巧克力口味的就再自行加入巧克力煮到巧克力融化就好!放凉成品便完成了!但是布丁粉毕竟是加工的材料，因为住处只有瓦斯炉所以用这种比较方便的做法，如果可以还是天然做的最好喔!想要有点不同的变化也可以加上果酱~免烤箱!
四、怎样用巧克力做布丁
巧克力布丁做法一:
做法步骤
1、准备食材，淡奶油125克，纯牛奶125克，蛋黄液60克（约2个），可可粉20克，细砂糖40克。
方法二:
材料:
1.50克深色巧克力，切碎
2.60克黄油，切碎
3.2汤匙可可粉
4.160毫升牛奶
5.150克发酵面粉
6.110克细白砂糖
7.100克块状黄糖
8.一个打好的鸡蛋
9.糖粉适量(洒在布丁表面的)
布丁汁材料
1.375毫升水
2.50克黄油，切碎
3.100克块状黄糖
4.25克可可粉
做法
1.烤箱预热至180度。把一个有1.5公升容量的容器(可以用于烤箱烘烤的)内涂上一些油。
2.混合巧克力，黄油，可可粉和牛奶，用小火加热，直到巧克力溶化。
3.另取一个容器，放进自发粉，白砂糖，第2步做好的巧克力汁和鸡蛋，调匀。然后将混合物展开到第1步准倍好的容器里
4.混合水，黄油，糖和可可粉。小火加热(不要煮开了)，直到所有材料均匀混合在一起。
5.把做好的汁倒进第3步准倍好的容器里(倒汁地时侯，找一个调羹，让汁从调羹的背面流进容器里)。烘烤45分钟即可。出炉的时侯洒上糖粉。
注意:成品不宜冰冻。
如果没有烤箱，用微波炉也可以
2、将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里。
3、小火加热，搅拌均匀。
4、然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火。
5、坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。
6、温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌。
7、巧克力布丁液过滤2次。
8、分别装入布丁杯中，烤盘注入80~100度的热水。
9、放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉。
10、出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用。
小贴士
1、冷却巧克力糊可以用冷水浴，也可以放在通风处冷却。 2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液，以免烫熟蛋黄。 3、冷藏过的布丁口感会更好，而且倒扣也更容易哦。
五、所有布丁的做法
★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和。
基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
红色的是草莓酱～是不是很诱人？
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
特点：甜香可口
备注：无黑李脯时可用其他果脯代替
★.草莓布丁
原料鲜草莓100克，草莓果酱100克，淡奶有（超市有售）1升，糖水，明胶60克草莓果汁30克。
做法
1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
★.焦糖布丁
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
9、烤盘注水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。
★.黑芝麻酱布丁
材料：
牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
做法：
1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。
4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。
5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。
小贴士：
也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。
喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
焦糖汁
细糖80G，水3大勺，热水1大勺
做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁
原料：
桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
做法：
1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；
3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；
4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；
6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。
小提示：
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。米布丁的做法
〔奶油米布丁，香喷喷好吃看得见〕
原料
1 1/2 cups熟米饭 1 tsp.香草
1 1/2 cups牛奶 1/3 cup葡萄干
1/4 cup砂糖 1 tbsp.黄油
步骤
1把6种原料混合在一起放到蒸锅的上屉，用温火做，随时搅动
2加入2只轻轻打过的鸡蛋
3当混合物显得很稠时，倒入布丁碗中。放入冰箱，待完全变冷时就做好了
材料：1/3杯糖、1/3杯玉米淀粉、2杯水、3个打好的大鸡蛋、1/3杯柠檬汁、1大汤匙黄油、3-4个大桔子，对半切、薄荷叶
作法：
在打杯里，放入糖、玉米淀粉和水。在微波炉高档里加热两分钟并搅拌好。又加热两分钟并搅拌好。重复30-60秒，直到它们变成粘稠透明状。同时，搅拌鸡蛋，必须是去蛋黄的，在鸡蛋中加入少量混合物并加热。把加热好的鸡蛋倒回剩余的混合物中再加热两分钟并搅拌好。加入柠檬汁和黄油并搅拌。冷却它们。用勺子掏空桔子并装入泠却后的混合物。装盘时用薄荷叶装饰。
云呢拿忌廉布丁
云呢拿忌廉布丁的制作配料：呢拿香油数滴、鱼胶粉十六克、忌廉两升、鲜奶七汤匙、白糖一百八十克、杏仁甜酒四汤匙云呢拿忌廉布丁的制作步骤：一)把鱼胶粉用四倍水开匀；二)将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热两分钟后离火，加入呢拿香油拌匀；三)加入鱼胶粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后，加入甜酒；四)将混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
简单好吃的布丁冻
材料
（1）鲜奶250克
（2）鲜奶250克、鸡蛋4个、香草粉1/4茶匙
（3）珍珠粉1.5大匙、细砂糖100克
（4）白兰地酒1/2茶匙
（5）红糖2大匙、珍珠粉1/2茶匙、水190克
作法
1、将材料（1）加温至50～60℃，冲入混合拌匀的材料（2）中（图1），搅拌均匀，过滤（图2）。
2、作法1的成品以小火煮开，加入混合均匀的材料（3）煮溶，关火，倒入白兰地拌匀，入模待凝固。
3、材料（5）中的水煮开，加入已混合均匀的红糖及珍珠粉煮溶，倒于布丁液上（图3），待凝因，即可冷藏享用。
樱桃布丁派
在以前的节目当中，培训站曾经给您介绍过多种布丁的做法，如面包布丁、米饭布丁，它有细嫩的果汁和，同时，我们介绍给您的派也有很多种类，它的诱人之处就是面皮的酥脆香甜，其实你知道吗？西式糕点中布丁和派是一对极好的搭档，如果您想同时兼得两者的美味，不妨学一学今天我们给您推荐的樱桃布丁派吧。
材料：面粉、鸡蛋、黄油、、糖、椰子粉、樱桃酒、樱桃。
方法：
1．制作派皮。将低筋面粉（是指弹性较小的面粉，可增加松苏感。）与黄油混合，加蛋液搅拌，将边刮干净，饼中间用叉子扎满气洞（防止面皮由于不透气而胀起），放入烤箱，200度上下火烘烤15分钟。
2．做布丁。将蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器搅拌，加入椰子粉拌匀。
3．成形。在派皮上倒入布丁糊，加入樱桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。
鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g
[做法]
1．将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。
3．锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm厚）。
4．鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。
5．将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。
[营养]
内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。
鸡蛋布丁
鸡蛋布丁约 20个.
焦糖:
白砂糖 50g水 1茶匙
布丁:鸡蛋 2个白砂糖 50g牛奶 250g鲜奶油 50g兰姆酒少许v~@u
备注:
无盐奶油适量
作法:
1.焦糖部份:把砂糖和水，平均混合均匀以後，用厚底锅子加热、煮至滚、再煮至土咖啡色，随即关火，因为会有馀热，再煮太久会变的又黑又苦。模型抹上无盐奶油，再平均把焦糖，倒入小型的布丁模型中，凝固。
2.布丁部份:把鸡蛋和砂糖一起打散，牛奶加热至80~85度C，冲入蛋汁中，搅拌均匀。再依序放入鲜奶油及兰姆酒，搅匀後，倒入模型中，约八分满。{A2sg&
3.烤箱预热160~170度C。以隔热水方式烘烤至完全熟、凝固，即可冷却、冰入冷藏，待完全冰凉後，再隔热水稍稍浸泡後，用刀子刮下四周，扣著盘子、轻轻把布丁左右摇晃出来，即可。用心慢慢用160~170度的炉温慢烤一会烤出好吃的嫩嫩布丁的
~牛奶布丁~
<材料>约８杯份
牛奶--------- 500CC
精制白糖----- 138克
全蛋--------- 3个
蛋黄--------- 3个
香草油-------少许
准备工作:
*在模型里涂薄薄的一层奶油。
*烤箱预热至大约150度。
<作法>
1.把全蛋和蛋黄加在一起搅拌混合。
2.在另一个容器内将牛乳加温至人体体温，加入精制白糖搅拌混合，当白糖溶化即可。
3.把2料加入1料中。
4.在3料中加入香草油过滤，把表面的泡沬去除，从上面盖一张面纸使泡沬消失
把材料用滤网过滤，使材料变成均匀光滑状。
表面留下泡沬时，烧好会在表面出现凹凸不平的小洞，因此必须把泡沬完全去除。
5.使用汤杓能将材料轻松的倒入容器内。记得须慢慢倾斜倒入勿使表面出现泡沬。
6.在烧盘内放温水约布丁杯的2/3高度，布丁平均排列於盘中，入一百五十度烤
除了布丁杯外，也可用咖啡杯来代替，烧烤时，将牙签插入不黏材料，即告完成。
巧克力布丁（我最最最喜欢的！！！！！！！）
材料同上，并增加
甜巧克力125克
白兰地10CC
香草豆 1/2条
作法:
1.把全蛋和蛋黄加在一起搅拌混合。
2.在另一个容器内将牛乳加温至人体体温，加入砂糖搅拌溶化，并放入香草豆增香。
3.把2料慢慢加入1料中，再加入巧克力混合，若使用香草精也是此时加入。
4.3料过筛後，以面纸除去表面泡沬。
5.把4料分别倒入布丁杯中，入一百五十度烤箱中蒸约40~50分钟即可。
六、巧克力布丁的家常做法 巧克力布丁的家常做法教程
1、材料。黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2茶匙，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1茶匙，牛奶50毫升，黑巧克力30克，黄油15克，动物性淡奶油85毫升，速溶咖啡粉1/2茶匙，利口酒1汤匙，大杏仁1个。在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用；面粉，可可粉，泡打粉混合过筛。
2、黄油软化以后,加入细砂糖.香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈；分三次加入打散的鸡蛋。
3、加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次；把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）倒入1/3的牛奶。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒入1/3的面粉混合物。
6、如此交替的倒入牛奶.面粉,直到牛奶.面粉都加入完全,拌匀成面糊，在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀。
7、把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
8、蛋糕烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把蛋糕和模具分开,就可以把蛋糕倒出来了；接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油.黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
9、倒入动物性淡奶油，把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态；把碗从水里取出来,调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了。
