摘要：
本文目录炸金针菇的做法怎么做干炸金针菇怎么做干金针茹做法油炸金针蘑菇的做法干炸金针菇怎么做好吃炸鸡针蘑菇怎样做一、炸金针菇的做法怎么做主料金针菇300g鸡蛋1个盐适量五香粉适量淀粉... 本文目录
一、炸金针菇的做法怎么做
主料
金针菇300g鸡蛋1个
盐适量五香粉适量
淀粉适量面粉少许
水一汤匙
油炸金针菇的做法步骤
1.金针菇去根，洗净。
2.鸡蛋打入碗中。
3.加淀粉、面粉、五香粉与盐。
4.加一汤匙水并搅拌均匀。
5.金针磨粘糊，挂匀。
6.锅里放油，加热。
7.油七-八成热时放入金针菇。
8.过油炸成金黄色。
小贴士
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
二、干炸金针菇怎么做
虽然干炸金针菇是一道比较常见的家常菜，但生活中很少会有人做，因为干炸金针菇做不好不仅会非常油腻，还不酥脆。
那么干炸金针菇怎么做才好吃呢？
今天，就教您酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇应该怎么做，如果您也爱吃金针菇，那么不妨花1分钟时间看下本文。
一、干炸金针菇的做法
做干炸金针菇需要准备的食材
金针菇（100g）
椒盐（适量）
玉米淀粉（适量）
鸡蛋（1枚）
1、先把准备好的金针菇洗净，然后再去根备用。
2、金针菇洗净去根后放一边，在碗中打入1枚鸡蛋并搅拌均匀。
3、取出一小撮金针菇，均匀的蘸上一层鸡蛋液。
4、将蘸满鸡蛋液的金针菇放入事先准备好的玉米淀粉中裹上一层玉米淀粉。
5、起锅烧油，油温6成热时转中小火，下入裹满鸡蛋液和玉米淀粉的金针菇进行炸制。
6、直到将金针菇炸至两面金黄即可。
7、金针菇炸制两面金黄后即可控油盛盘。
8、金针菇盛出后可以根据个人口味撒上适量的椒盐。
9、至此，这份酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇就做好啦。
二、做干炸金针菇的注意事项
1、在给金针菇去根的时候不要全部去掉，保留一点最好，这样在炸金针菇的时候才不会散开。
2、炸金针菇的时候一定要调中小后，如果火太大不但不容易炸熟，还容易炸糊。
总的来说，干炸金针菇是一道非常好做的家常菜，无论您是否具备下厨经验，只要把面糊调好，跟着教程做，您也可做出酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇。
当然，如果您在做干炸金针菇的时候还碰到了哪些问题，可以随时在下方评论区留言给我，我看到后会逐一为您解答。
三、干金针茹做法
楼主你好，先给你介绍一个做金针菇简单凉拌的做法，至于其他的做法你以后可以试着做下。
1、拌菜:金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油盐醋蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃
金针菇肉丝汤
原料：
金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙
做法：
1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。
2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。
Tips：
金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。
双鲜拌金针菇
用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
金针菇炒蛋
原料：鸡蛋适量金针菇适量调料：量盐鸡精小葱植物油
做法:鸡蛋打散金针菇切碎倒入打散的鸡蛋中放入。鸡蛋里加入盐，鸡精放入葱花，打散打均匀锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中要不停的翻炒。以免结底成为固体时候就可以食用了
金针菇黄瓜鱼片汤
做法： 1）超市卖的现成鱼片 1大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转 3－4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净，黄瓜切片。 2）鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝，水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴调味。
金针菇鲜蚵羹
主料：金针菇 200G，蚵仔 150G，油条一条，香菜 5G调味料：(1)酱油一大匙，盐半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许(2)乌醋一茶匙，麻油半茶匙。(3)高汤四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯
做法
1.金针菇去老根汆烫后沥干，香菜洗净切寸段备用。 2.蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉，入滚水中煮至外表透明状即可捞出。 3.油条切小片状，入油锅以大火炸至酥脆取出沥干。 4.锅中入高汤四杯，加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后,以淀粉勾芡，并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火。 5.食用前于汤碗内置油条，将做法4盛入汤碗中，并撒上适量之香菜即可。
金丝玉条
原料金针菇 50克，海蛰皮 100克，熟火腿丝 25克，京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
)制法 1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。 2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。特点:形似金丝拌玉条，脆嫩清香。
菊花酥金菇
原料猪肝半个，鲜金针菇 250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。
制法 1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水 1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。 2.金针菇去根去叶，洗净，切成 3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。 3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。
原料鲜金针菇 300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；；豆油 750克。
制法 1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸 20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成 10份，用 10根金针菇分别扎好。 2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。
蒜香杭椒金针菇
材料：杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量。
做法：
金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下不要用力搓揉然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些实在很难操作的话就拍成茸吧2、油锅里加入底油，烧热后转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄；3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；4、翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出
金针菇木耳蒸牛柳
主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；
做法： 1、将干金针菇、干木耳用清水浸 30分钟后洗净； 2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制 1小时； 3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸 5分钟即成。
香油金针菇
原料：金针菇 1鲜嫩青柿椒调料：精盐、味精、香油各 1/2茶匙。
做法：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需 8分钟。
双鲜拌金针菇
原料：罐装金针菇 500克，熟鸡脯肉 200克，姜片 3克，白糖 10克、精盐 2.5克、味精 5克，高汤 75克，芝麻油 20克。
制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽 30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成 3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成 3厘米长的细丝，下沸水锅氽 30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
凉拌豆芽金针菇
鲜菇 200克，绿豆芽 150克等。
菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。
金针菇炒鸡肉丝
鲜菇 200克，鸡胸肉 150克，冬笋 50克等。
摘去菇基褐根，洗净沥水；鸡胸肉洗净、成丝；冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。
珍珠白玉汤
鲜白、黄金针菇各 100克，豆腐 150克，白菜嫩帮 120克，鸡清汤 1500克等。
菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成 2厘米见方小薄块；白菜帮洗净，切成 2厘米见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅装汤碗。有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。金针菇炒肚丝
鲜菇 200克，猪肚 250克，青蒜 50克，猪油 50克等。
洗净猪肚，开 4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
镶蛤金菇
材料：金菇 6两，花枝浆 2两，火腿 12片，红葱酥 1/2茶匙，蛤蜊肉 12个，面粉 1茶匙，蛋 3个。调味料：①盐、味素、香油各 1/4茶匙。②盐、味素、香油各 1/4茶匙，太白粉 2茶匙，水 1汤匙。
做法： 1、金菇去根洗净，火腿切成斜薄片，花枝浆加红葱酥拌匀。 2、取 1大羹盘，加水 2.5碗、蛋及调味料：①拌匀放入蒸笼蒸 10分钟。 3、将 2、料抹在火腿上，再排放金菇成半圆形，撒上面粉，中间放蛤蜊肉，做成蛤蜊状，再放入蒸笼蒸 5分钟至熟。 4、将 3、料放在 2、料上面备用。取 1碗水煮滚，以调味料：②勾芡，再淋上即可。
四、油炸金针蘑菇的做法
油炸金针蘑菇的做法
料
鸡蛋 1个
油没过锅底多一点
金针菇 1把
盐适量
面粉 5勺
五香粉一点点
炸金针菇的做法
金针菇洗净，把水挤掉，然后撕成小瓣小瓣备用。
请点击输入图片描述
打一个鸡蛋。加盐，五香粉，打开。之后加5勺面粉，加点水搅拌，水不要太多。
请点击输入图片描述
拌到这种程度，用筷子挂不起来的样子。
请点击输入图片描述
油下锅加热，差不多了就可以夹一小块金针菇沾酱，然后下锅试一下，油温太高容易炸过。所以太高就把火关小一点。
请点击输入图片描述
第一个下锅的炸的太过，不要沾太多酱，不然炸出来是一个面团，沾了酱之后，用筷子夹起来，流掉一点在下锅。
请点击输入图片描述
炸好的就用筷子夹起来放盘子里，一边下锅。一边夹起来。7.8秒就差不多熟了，看着颜色金黄了就可以夹起来。
请点击输入图片描述
五、干炸金针菇怎么做好吃
干炸金针菇
食材：金针菇、鸡蛋
调味料：盐、玉米淀粉、五香粉、生抽
做法：1、把洗干净的金针菇的根部去掉，只留下一下部分，攥干水分，用手分成均匀的小朵，但也不要太碎了，也可以用刀切成薄一点的片。
2、碗中打入两个鸡蛋，这个鸡蛋的用量根据实际的需要做调整。然后加入食用盐、生抽、五香粉，这些调味料可以为金针菇增香、提味，增加口感，把鸡蛋和这些调味料搅拌均匀备用。
3、准备一个大盘子，倒入适量的淀粉，我用的是玉米淀粉，个人感觉玉米淀粉炸出来的食物比较的香脆，好吃，当然你也可以选择别的淀粉。
4、把之前处理好的金针菇，放入搅拌均匀的鸡蛋液中滚上一圈，确保整个金针菇够沾上了蛋液，用筷子空一空蛋液捞出。
5、把裹好蛋液的金针菇翻入，放进装满淀粉的盘子，滚上一圈，用淀粉把金针菇埋起来，让金针菇从头到脚都裹上淀粉，然后用筷子夹起来抖一抖，抖掉多余的淀粉。
6、起锅烧油，等油温6成热，把裹好淀粉的的金针菇放入锅中，开小火慢炸，火大了容易炸胡！
7、用筷子把刚下入锅中的金针菇搅散，这样能让金针菇受热更加的均匀，形状也更好看，炸制外表成金黄色发焦的时候，捞出来，控油备用。
奶爸叨叨：
1、在蛋液中一定要加入盐、五香粉等调味料，不要忽略了，金针菇炸出来好不好吃这步很重要。
2、炸金针菇的油温也很关键，油温太高容易炸胡，外边糊了里边还炸不透，低了炸不脆，还容易让金针菇吸入过量的油脂。
3、出锅装盘可以撒上自己喜欢的调味料，比如孜然面、辣椒面、椒盐等，根据你自己的喜好来。
结束语：这款美食既可以当菜吃，超级的下饭，也可以当小零食来吃，一边看着电影一边吃着零食，美哉美哉，感兴趣的小伙伴们赶快行动起来吧！
六、炸鸡针蘑菇怎样做
金针菇营养价值丰富，口感丝滑，很多人用于凉拌、煮汤、煮火锅等做法，但鲜少人会用金针菇裹上一层鸡蛋面粉这样一炸，炸的酥脆，既可以当零食也可以用于当下酒菜，还特别的新奇的一道美食，随着生活水平的提高，人们开始不拘泥于对美食传统做法，更多的是创新。
食材明细
金针菇、鸡蛋、盐、五香粉、面粉。
1、1、将金针菇洗干净然后再把头部不要的部分切掉，把金针菇撕成小小的一朵放好备用，可以放在篮子里控一下水，因为待会要裹鸡蛋油炸；
2、2、接下来洗干净鸡蛋然后敲开打散，加入盐和五香粉搅拌均匀，加点五香粉金针菇吃起来会更香更入味，味道不那么单一的只有盐的味道；
3、3、在鸡蛋液中加入面粉搅均匀，也可以先裹鸡蛋液再裹面粉，按个人喜好来做，本人喜欢直接裹糊；
4、4、最后一步是下锅油炸，锅中放入油待油温上升到七十度就一朵一朵的放进去炸，这时候火候保持在小火略大点就行，金针菇很容易熟，避免烧焦；
5、5，金针菇下锅差不多一分钟就可捞起，控一下油就能装盘，一朵朵金针菇炸出来就像一朵花一样漂亮。
