摘要：
本文目录干锅粉丝怎么做肉末粉丝煲的好吃做法干锅臭桂鱼怎么烧好吃干锅蟹黄粉丝怎么做干捞海皇粉丝煲怎么做,要放哪些调味料一、干锅粉丝怎么做干锅粉丝是一道色香味俱全的著名菜肴，每次去饭店... 本文目录
一、干锅粉丝怎么做
干锅粉丝是一道色香味俱全的著名菜肴，每次去饭店或者餐馆干锅粉丝是我必点的一道菜，不仅好吃还很下饭。今天我就给大家分享一道家常版干锅粉丝煲的做法，大家可以学一下哦，平时邀请朋友去家里做客就可以露一下自己的手艺啦，吃一些干锅美食喝一点小酒很是惬意呢。
干锅粉丝是以粉丝为主要食材，蔬菜，肉类，海鲜，辣椒为配料制作的，制作方法非常简单。干锅粉丝成品色泽鲜艳，粉丝有嚼劲，口感香辣美味，让人食欲大增，吃的时候多准备一碗米饭哦。
——【干锅粉丝煲】——香辣入味，鲜香十足，超级下饭。
【主要食材】：粉丝1小把，洋葱半个，青辣椒1个，红小米椒4个，肉末100克。
【调味料】：2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺食盐，半勺白糖。
【处理食材】：粉丝提前放入冷水中泡软，猪肉切成末，洋葱切丝，青椒切丝，红小米椒切小段，姜切片。
【调酱汁】：碗里放2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺食盐，半勺白糖，半碗清水搅拌均匀备用。
锅里倒入少量食用油，油温烧至6成热放入姜片炒香，然后放入肉末，中火煸炒至肉末变成白色。
接着倒入切好的洋葱，青椒丝，小米椒炒至变软蔬菜断生。如果喜欢吃洋白菜，白菜，土豆或其他蔬菜都在这一步放入哦，做法一样的炒至断生。
我们准备一个小砂锅，把炒好的肉末、蔬菜放在锅子底部。没有砂锅用其他的小锅一样哦，实在没有就用家里炒菜的锅，只不过在端上餐桌的时候需要盛出来啦。
把泡软的粉丝铺在炒好的菜上。记得粉丝一定要提前用冷水浸泡，这样做的时候更好熟。
然后倒入我们提前调好的酱汁，我调的酱汁是一小把粉丝的用量，如果做得多记得用料加倍哦。根据自己的口味适当的调一下就可以啦。
最后一步，盖上锅盖小火咕噜5-8分钟，干锅粉丝煲就做好了。一般5分钟时间就足够了，如果倒入的酱汁多，做的多的话适当增加一点时间，注意不要糊锅哦。
干锅类的做法大同小异，如果爱吃海鲜锅可以把肉末换成大虾，也可以使用五花肉片做出来的味道一样鲜美十足。
这道香辣过瘾，味道鲜美的干锅粉丝煲就做好了，做法你是不是学会了呢？学会了之后赶紧给家人露一手吧。
二、肉末粉丝煲的好吃做法
肉末粉丝煲的家常做法如下：
粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量，海天招牌拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油适量，葱花适量。
1.粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2.锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
3.锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和海天招牌拌饭酱炒匀。
4.最后加入炒好的肉末，炒匀即可。
三、干锅臭桂鱼怎么烧好吃
问题一：干锅臭桂鱼怎么做好吃，干锅臭桂鱼的家常做法 1.以上配料切好备用
2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味
3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干
4.锅中放油烧热
5.下鱼煎至两面金黄
6.再放油爆香姜蒜末
7.下入洋葱片炒香
8.加入香葱白和红椒
9.加入煎好的臭鳜鱼
10.淋入料酒
11.加入适量的清水没过鱼
12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟
13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
问题二：臭桂鱼怎么做好吃主料
臭鳜鱼400g
辅料
洋葱50g
红辣椒20g
姜蒜末20g
尖椒20g
香葱20g
料酒20ml
老抽10ml
步骤
1.以上配料切好备用
2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味
3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干
4.锅中放油烧热
5.下鱼煎至两面金黄
6.再放油爆香姜蒜末
7.下入洋葱片炒香
8.加入香葱白和红椒
9.加入煎好的臭鳜鱼
10.淋入料酒
11.加入适量的清水没过鱼
12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟
13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
小贴士
1、此道菜不用加盐，如果口味稍重的话提前不用泡
2、这道菜洋葱不可少，这样做比较有干锅的感觉
3、吃的时候上面可以用电磁炉加热，这样味道越炖越好吃
问题三：有会做干锅臭桂鱼的没？湘菜做法，请教教我谢谢了用料
主料
鳜鱼1条
辅料
洋葱
1个
调料
姜
5克
料酒
5克
生抽
5克
老抽
5克
朝天椒
2个
细香葱
5克
葱白
10克
植物油
1汤匙
红椒
1/2个
干锅臭鳜鱼的做法
1.臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味
2.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄
3.再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香
4.加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼
5.淋入料酒，加入适量的清水没过鱼
6.烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
问题四：臭桂鱼有多少种吃法臭桂鱼原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10克蒜片20克马耳朵葱30克野山椒30克辣椒酱15克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量色拉油10000约耗100克
制法：
1桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。
2鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。
3炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。
干锅臭桂鱼
食材
主料
臭鳜鱼 400g
辅料
洋葱 50g
红辣椒 20g
姜蒜末 20g
尖椒 20g
香葱 20g
料酒 20ml
老抽 10ml
步骤
1.以上配料切好备用
2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味
3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干
4.锅中放油烧热
5.下鱼煎至两面金黄
6.再放油爆香姜蒜末
7.下入洋葱片炒香
8.加入香葱白和红椒
9.加入煎好的臭鳜鱼
10.淋入料酒
11.加入适量的清水没过鱼
12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟
13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
小贴士
1、此道菜不用加盐，如果口味稍重的话提前不用泡
2、这道菜洋葱不可少，这样做比较有干锅的感觉
3、吃的时候上面可以用电磁炉加热，这样味道越炖越好吃
干烧臭桂鱼
原料：桂鱼、王致和臭豆腐
1.自制臭桂鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用
2.姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用
3.热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄
4.锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）
5.锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用
烹饪技巧
1、干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。
2、不喜欢吃辣者或口味清淡者，可不加干红辣椒和花椒。
3、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭桂鱼的口味。红烧臭桂鱼
主料
鲜鳜鱼1条肉片200g
笋片100g
辅料
酱油少许绍酒少许
青蒜段适量白糖少许
湿淀粉少许熟猪油少许
姜未少量鸡清汤少许
做法步骤
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问题五：臭桂鱼是天生那么臭的么相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产――鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，攻鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。安徽绩溪是做这道菜最好的地方之一现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等多种烹调方法，
问题六：干锅雪鱼尾从“臭桂鱼”改良而来，将豆腐乳打碎腌制高档银鳕鱼，以湘菜的方法焖烧入菜，鲜香中透着淡淡的臭味，非常开胃，档次更高，是高档宴会中的一道非常受欢迎的口味菜。
原料：银鳕鱼350克，美人椒圈20克，泰椒圈15克，紫苏叶末10克，青蒜苗段20克。
调料：王致和白腐乳（连汁）50克，王致和臭豆腐乳1块，橄榄油15克，辣妹子酱10克，二汤400克，盐2克，味精3克，鸡粉2克。
制作：1、银鳕鱼切厚片，加入适量姜葱腌制1小时去腥味。
2、两种豆腐乳一起打碎备用。
3、腌好的银鳕鱼抹上豆腐乳汁，入保鲜冰箱腌制1天入味。
4、腌好的银鳕鱼洗掉料渣，拍薄薄一层生粉。锅下橄榄油烧热，下银鳕鱼小火煎两面至金黄色且八成熟，取出备用。
5、另起锅下底油烧热，下入辣妹子酱、美人椒圈、泰椒圈、紫苏叶末翻炒均匀，下二汤、银鳕鱼小火焖烧5分钟至熟，调入盐、味精、鸡粉，大火略收汁，撒蒜苗段，起锅入韩锅，带火上桌即可。
味型：银鳕鱼鲜美浓香，回味无穷。
制作关键：煎银鳕鱼时动作要轻，烧制时不可频繁翻动，否则银鳕鱼块容易散碎。
问题七：求问常州哪里有做臭桂鱼的饭店！下班后邀五、六个好友，从新区驾车前去。一进饭店门，就感觉环境与众不同，有些安徽土菜馆的风格，包厢均采用杉木板隔开，木材面未刷漆，保持木材原有精美纹理，杉木浓浓的木香味扑鼻而来，欣赏木纹闻木香，心情自然开朗，心情好食欲自然也好。此饭店最大的特色是看样点菜，看到陈列在厨窗里的样菜，色形俱佳，约有三十多个品种，早有饥肠辘辘的感觉。一口气点了八、九道菜，椒盐蛇段、干锅石鸡、孜然山羊排、黄山笋干炖野猪肉、土鸡汤、剁椒蒸臭豆腐、韭菜炒石衣等，自然少不了臭桂鱼。真恨肚皮小，不能一一点来尝之！本人求问是哪家饭店？因为本人也是臭桂鱼的粉丝啊！去黄山尝过后一生难忘！
问题八：安庆有名的小吃有哪些？顺便说下在那个地方。安庆的好吃滴
1.近圣街的丰收饭店糖醋仔排红烧水鸡
2.吕八街的106室饭店肥肠堡
3.吕八街聚龙阁门口鸡蛋饼凉皮
4.北正街的川味鱼堡鱼堡鸡翅堡排骨堡
5大观商城对面手工小刀面混沌
6.人民路金宜快餐酱肉
7.东围墙娱乐饭店老鸡汤
8.体育馆对面四子饭店白菜干吵干子四季豆烧肉
9.孝肃路2号金汤碗外卖徽洲肉圆糖醋熏鱼麻辣牛肉
10．宾江桥门口小店白胀鸭凉拌牛肚
11.纸厂旁边的百味斋牛肉脯、黄豆芽烧豆腐
12火车站西边的醉鱼头
13锡麟街打排面五香蛋（适合味口偏甜的人）
14锡麟街鸡丁米线（过了中午就没有了啊要吃请早）
15清节堂古城***的牛脚和炒饭（牛脚吃多少辣吃前声明炒饭很有火候炒的时间很长粒子粒的牙不好的就不要试了）
16先锋巷的肉丝面（*人民路这边口的一家店铺要干净点肉嫩汤头浓）
17后围墙有一家牛肉圆子粉丝（没有店面是个排挡样早点）
18体育场和戏校南路的瓦罐汤（里面的米粉炒的不错多姜自己加醋更佳建议不吃姜的还是免了）
19西门三零八有家牛骨头也是早点过瘾啊
20石树门口的农家菜（红烧肉肥而不腻偶能吃好几大块差点把自己的舌头都吞下去了猪肚子汤够美味）
21沙漠洲狮子山公园门口有几家野生鱼馆据说他们的鱼都是野生的
22北正街羊肉汤（喜牛羊的赶早去吃啊不喜欢羊膻味的千万别去）
二环路上老东北妞洗头房边小巷内的无名饭店里的家常菜也不错，绝的是大白菜烧肉
北正街聚德利对面的小小酒家西红柿牛柳锅仔
北正街小小酒家对面的小上海老鸭汤
棋盘山路小张饭店，农家川菜馆，附近还有个百惠酒楼
纸厂对面百味斋
煤气公司下面丁记三四味（要包厢，日式风格）
十一中后门对面，一小巷口，夫妻俩做的牛肉煎包，一绝。
原东房所门口二子煎饺（早点）
六中门口附近“来一碗”鸡丁米粉，六中老头包子还有纸厂前面往左拐那个红东方超市旁边有一家包子真好7从来谬看叫摸名字（下次注意）去了一看就晓得捉人嘿人滴
血防所对面，中心小吃（夫妻俩牛肉炒面）
后围墙常客小吃（鲫鱼肉圆汤）
北正街入口附近小巷内马XX***店，不好找，在里面。兰州拉面新疆大盘鸡（鸡味道一般，那个卤汁配下的宽带面很棒），在双井街和集贤路有分店。北正向西到德宽路拐角，新开一“三国蜀鱼”，先烤后烧，有特色。
皖源早点推荐煎饺，夏天有空调。
人民路和湖心路岔口的金凤凰大酒店楼下，有家“掌膳”
里面有两个招牌菜，鹅掌汤锅（分38/58两个价格的）干锅里全是鹅膀子和鸭头（价格分35/58两种）我和朋友去，两三个人就38的汤锅和35的干锅，那个汤锅里中间是菌菇汤，开胃的，吃前喝它一小碗，汤锅外面的就等干锅吃完再吃，汤锅得慢慢熬，熬它15分钟以上。。。哇塞，流口水！味道好极！（价格还行，分量实在是不多，求质不求量嘛！比7什么破龙虾好的多！）
商校对面的华联超市门口的酱鸭翅很不错，价格不贵，附近的朋友可以去尝尝！
赣菜馆的大鱼头；宏杰的豆花捶肉汤锅；吕八街的老奶奶饭店肥肠煲；宜园南村西口小饭店红椒牛肚子；梅香园石锅饭；沙漠洲我爱你菜馆华鱼；黄梅山庄王小六打豆腐；安庆大酒店富士樱烤鳗鱼；
戏校南路广州杜记炒饭：煲仔饭（5元）。谁说不好吃，我就拼命请他吃，一直到他说好吃为止，然后再收钱。赶捉玩的啊！
华中路和棋盘山路茬口往南去点（华棋小区正对面），有家“一品鲜”粥吧，很小的门面，玩累着去吃碗粥或者其他，真的很舒服！那里粥的品种很多，价格也非常实惠！
在华中路和棋盘山......>>
问题九：做臭鱼的方法相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产――鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。安徽绩溪是做这道菜最好的地方之一现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等多种烹调方法，编辑本段做法原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10克蒜片20克马耳朵葱30克野山椒30克辣椒酱15克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量色拉油10000约耗100克制法： 1桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。 2鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。 3炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。 4锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。特点：色泽红亮，外酥内嫩，风味独特。注意： 1制作臭桂鱼卷时，应将鱼皮朝里。 2浸炸臭桂鱼卷时，最好先炙好锅后再进行浸炸，这样做是以防粘锅。 3浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高，这是为防鱼卷外皮结壳，肉质变老。很有地域风味・・・
四、干锅蟹黄粉丝怎么做
蟹黄粉丝煲的做法：材料：大闸蟹1只，粉丝5两，老抽少许，盐少许，鸡汤适量，姜片、干葱蓉和葱头适量。
1.将蟹黄取出，并把蟹肉拆分备用。2.把1匙油把锅烧热，用慢火把蟹黄煎香。3.把已泡软洗净的粉丝倒入，与蟹黄炒匀，下少许盐和鸡粉调味备用。4.用1匙油爆香生姜和葱片，然后倒入蟹块一起炒香。5.倒入鸡汤小_一阵，然后倒入生葱和粉丝混炒。6.最后加盖小_一阵即可。
五、干捞海皇粉丝煲怎么做,要放哪些调味料
调味料：浓汤宝1小盒、咖喱块18克、料酒10毫升、盐1克、水量150毫升、姜4片、油适量
主料：粉丝50克、虾仁50克、海参1根、竹蛏50克、韭黄50克、包菜100克、胡萝卜50克、葱1棵
做法：
1.干粉丝提前泡软，蛏子水煮取肉
2.包菜、胡萝卜切丝，韭黄切段，葱姜切丝切片
3.家里没有咖喱粉，只有咖喱块，所以是把咖喱块和浓汤宝一起用150ML水化开
4.启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行
5.锅里放少许油，先放入姜片
6.再放入虾仁、蛏子、海参炒均匀
7.加入料酒去腥
8.接着倒入包菜、胡萝卜炒均
9.再把粉丝放在上面
10.倒入提前化开的咖喱高汤拌匀
11.加上盖子等烹饪了3分钟后
12.开盖加入韭黄炒匀，继续煮一会
13.加入1克盐调味拌匀
14.看汁差不多收干了，提前结束程序，撒上葱花用筷子搅拌出锅。大概共化了7分钟
15.成品
