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本文目录福建的特产小吃是什么福建的特产和小吃建瓯的小吃有什么一、福建的特产小吃是什么问题一：在福建省都有什么特色小吃福建的特色小吃好多好多，一下子说都说不完。只能用赞赞赞表示，海蛎... 本文目录
一、福建的特产小吃是什么
问题一：在福建省都有什么特色小吃福建的特色小吃好多好多，一下子说都说不完。只能用赞赞赞表示，海蛎煎，棒棒鸡，光饼，米豆腐，包磁，鸭汤面，反正好多，那鸭汤面纯纯的，香香的，包磁甜甜的软软的……这是地方小吃，上台面的文化美食，就是“福建三宝”中的乌龙茶，片仔癀啦。“福建三宝”算是我们福建的特产了，像片仔癀清热解毒，活血化瘀的。功效好像还挺多，家家户户必备，跟云南白药一样，去了必买，送人很好。
问题二：福建特产和著名小吃有哪些特色小吃：鱼丸：鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。蚝煎：蚝煎是很有特色的福建特色小吃，蚝煎以牡蛎为主要材料，烹饪的做法煎菜为主，口味属于咸鲜。春卷：春卷又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。土笋冻：土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，是一味色香味俱佳的风味小吃。锅边糊：锅边糊又称鼎边糊，福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。鼎边糊是福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。手抓面：手抓面，漳州话又叫做豆干面份。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，当然也可以使用筷子，只是不够地方风味罢了。炒蟹羹：炒蟹羹是泉州一带很大众的小吃。抱滚埘：一种圆粒状的树@，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀，故名。叉烧肉粽：泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，其中又以东街钟楼肉粽最受大众认可。白八@：即白年糕，早在元末明初，民间用以贺年供神。扁肉燕：肉燕和馄饨的结构差不多，不过肉燕的皮是猪肉和面粉放在一起做成的，馅也比北方的馄饨大得多，好吃得多。闽南糍团：每逢春节，闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。炒面线：炒面线是厦门名点，面线是一种用大米粉制成的面条，福建特产，易消化。可作消闲小吃，也可当主食。拌面：拌面由鸡蛋面煮熟后，加上卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。捞化：捞化荤香诱人。冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。白@：白@是沙县的传统米制品，逢年过节都有打白@吃的习惯，而松软香甜惹人喜爱。福清光饼：福清光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非四川麻饼、北方烧饼可比。煎米糕：煎米糕色泽金黄，外酥内软粘，甜润适口，是冬春季节热食佳品。马耳:马耳色泽金黄，形似麻花，外酥香，内嫩软甜润。蛎饼：蛎饼是福州传统的风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。这些都是福建的特色小吃大街上卖的很多但是有的口味好有的口味就一般化了
问题三：福建的特产是什么？福建特产品种繁多，最出名的莫过于有“福建三宝”之称的乌龙茶、寿山石和片仔癀。乌龙茶味道香醇回味甘鲜，兼有养颜瘦身之功效。寿山石质地脂润，色彩斑斓，品种繁多，柔而易攻。为中国传统“四大印章石“之一，有中华瑰宝的美誉。片仔癀是与云南白药齐名的国宝名药，一片即可去癀（癀是闽南语，意为热毒肿痛），而且片仔癀还有明显的抗衰老、保肝护肝、预防醉酒、降火清毒等预防保健功能，同时在美容养颜上也有不错的效果，真的是居家旅行必备，送亲朋送好友的不二选择。
问题四：福建特产有什么？福建特产
福州特产：橄榄、福桔、龙眼、闽姜、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶等。
泉州特产：各种瓜果、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯等。
漳州特产：芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等、各种海产干货等。
厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产：盛产笋干、香菇、武夷岩茶等。
莆田特产：兴化桂元,兴化米粉等。
龙岩特产：八大干系列、河田鸡、山麻鸭等。
三明特产：红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃，尤溪管前金桔，宁化地瓜干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
宁德特产：芙蓉李、古田食用菌等。
问题五：福建名小吃有哪些 20分福建沙县小吃很多，有：
米类
年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面粉类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、饺子、锅贴、油条、油饼、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他
芋包、芋鳅、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参、冬酒、菊酒、炒果条、沙县腊鸭等。
我吃过其中一些面类和饼类、蛋饺呵之类。不错。
问题六：福建的特色小吃都有哪些？ 8闽大地本人转载闽西个别几个小吃出名点的有沙县小吃想知道自己去店里吃去...闽西咸豆花：俺住的地方和小企家不过两三个小时车程，所以豆花也长得巨象。扁铁勺片两片嫩生生白悠悠的豆花，浇上高汤和汤里煮着的碎粉丝，撒上咸菜末，虾皮，香菜末，油葱，葱花，紫菜末……好象还有肉末……吃了这么久，我还是被太多的原料闹得头晕。还有N个瓶瓶罐罐里抖出的调料。香，嫩，鲜，烫！可惜兜里的零钱有限，每次俺都吃得恋恋不舍，一步三回头。
长大后在各地吃过N种豆花，最精致的大众豆花还是咱们的咸豆花。据说有个老华侨，大约是解放时出去的，几十年后好不容易有机会回来，一回来就满街找咸豆花。一碗豆花让他想了几十年，吃得他是老泪纵横。――俺可是幸运多了，最多只想几年就可以了。
河鱼熬稀饭/泥鳅面：把这两样摆一块，因为都是我爸念叨的。他小时候就在家边上的小溪里用竹簸箕掏小鱼儿，小鱼儿也就比小指头大不了多少或者更小。祖母把小鱼儿和米一起熬成粥，加点盐，这就叫改善生活了。老爸总说，那个鲜啊……(可惜我没吃过)。后来有回他下乡，有个乡镇招待所也用小河鱼熬稀饭请他们吃，老爸回来又念叨了很久很久。
还有就是泥鳅面，这个俺在闽东时吃过。割完稻子是田里摸泥鳅的好季节，街上常有人一水盆一水盆地卖泥鳅。拿泥鳅煮出烂糊面，放上辣椒，红红辣辣热烫烫的一大碗，那是又香又鲜。这也是我家老爸的最爱，俺次之。因为俺吃得太快太粗心，经常不小心被泥鳅骨头刺伤舌头。好吃的记忆后总有悲惨的结尾，所以这个印象中的美味就被我打了折扣。
鬼糕(土音，俺也不知道普通话该叫啥)：这是七月半鬼节的必备品，三角形，用山上一种青草的绿汁染进米粉皮，染法和上海地区清明节吃的“青团”类似。馅料很丰富，全剁成细细的丁子，有香菇丁，竹笋丁，香干丁，肉丁，菜末，等等等等，各家自有祖传秘方，见仁见智，为七月半走亲访友的送礼佳品，其实也是暗比谁家的媳妇手巧心灵。俺家不会做，因为不是当地人，人家也不要求，所以我一贯是吃百家还不用回礼，巨爽。后来日子好过了，不用到七月半，街上也有卖“鬼糕”给俺这种人解馋的，更爽！呵呵……
芋卵饺：是用芋头磨粉做成的皮，内含各种馅料的蒸饺。馅料也和“鬼糕”类似，以各种山珍、肉、菜剁成丁子，见仁见智。难得的是皮子上一股子芋头香味，是我最最喜欢的。
清汤粉：唔，这个说起来又要流口水了。读书的时候是两毛五一碗，是和同学打赌的豪华版。清汤可是熬了N久的老火牛骨清汤，烫好米粉扔进去，上面盖上几颗牛肉丸/牛筋丸(后面再介绍)，再撒点胡椒，香菜，葱花……盖了！――兰州人怎么怀念兰州拉面，俺就怎么怀念俺们的清汤粉！
牛肉丸/牛筋丸：闽西的牛肉丸风格有点象潮洲牛肉丸。但是牛筋丸应该是闽西的特色。是用大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，由壮汉拿着大木棒槌捣上差不多一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成――我却更爱牛筋丸的嚼头。俺每次去买牛肉丸或牛筋丸，都会带上一个大罐子，老板娘也很默契地在给我装好丸子后，从煮了几百斤牛肉丸的锅里舀两大勺汤给我――那可是高汤中的高汤也。只有这样的汤拿回去煮丸子，才正宗。看广东人吃牛丸火锅，就那么涮涮就出锅了，心里颇有点遗憾，少了那份老汤，吃牛丸，在我口中，还不算最高境界。
湿烤花生：听说过吗？呵呵，......>>
问题七：福建省吃的方面有哪些土特产福建特产福州特产：橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州特产：水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”；还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精,漳州布袋戏等。
厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产：盛产笋干、香菇、武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。
莆田特产：荔枝、龙眼,金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，莆田鲁面，兴化米粉,漆木碗，仙游木雕等。
龙岩特产：八大干系列.、河田鸡、山麻鸭等。
三明特产：红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
宁德特产：芙蓉李,古田食用菌、竹编,茶叶,红曲,剪刀等。
问题八：福建特产有哪些？福州特产：橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州特产：水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”；还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精,漳州布袋戏等。
厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产：盛产笋干、香菇、武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。
莆田特产：荔枝、龙眼,金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，莆田鲁面，兴化米粉,漆木碗，仙游木雕等。
龙岩特产：八大干系列.、河田鸡、山麻鸭等。
三明特产：红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
宁德特产：芙蓉李,古田食用菌、竹编,茶叶,红曲,剪刀等。
问题九：福建的特产有哪些?福建的特产好多，每个城市地区都不一样，补充一下哪里的特产吧
福州：茉莉花茶、橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
厦门：鼓浪屿馅饼、黄金处松
泉州：洪濑鸡爪，安溪铁观音、卤水花生（带壳）
漳州特产没什么特色，哪里都有，主要是热带水果
还有武夷大红袍、闽西八大干，建宁莲子等等
问题十：在福建云霄有什么特色小吃云霄水面、肉丸、扁食在云霄应该算得上是最普遍的小吃，也是很多孩子从小的最爱。对云霄人来说，吃这些东西有两层含义：一是真的好吃；二是对孩童时代的回忆。在云霄县城的大街上，随处都可以看到的水面店，跟其它地方的小吃店没有太大的区别。买5块钱一碗的水面，就可以在面条上加肉丸跟扁食，再舍得点还可以来个小店自制的灌肠或者肉卷（这也是云霄小吃哦）。以上是不分时节都有的特色小吃。云霄还有分季节才有的，也是比较古老的风俗遗留下来的美食。除夕：各家各户都有准备各家的最爱，但有一种一定是都一样的，韭菜。长长久久的意思。元霄节：汤圆云霄的汤圆是不包馅的，用红糖煮，因为是要贡佛的，只能用红糖。（元霄节还有唱大戏）清明节：糯米糍粑、清明@（做工极其复杂）、水@（大米碾碎，可以加上很多材料，一起蒸出来）通通都是很好吃的东西。立夏：炒面、发煎、薄饼（春卷皮，可以随意包自己想包的东西吃）大暑：杀鸡（按风俗，这时候吃鸡是最好的时节）端午节（五月）：棕子，有咸棕、绿豆棕、萝卜干棕、肉棕等等，清爽不油腻（棕子跟其它地方的不太一样，但还有划龙舟是都一样的）六月初一：汤圆，跟元霄节的汤圆是一样的（有些村子有，有些是没有的风俗）七夕：甜芋头饭（芋头、红糖、糯米煮在一起的，要懂得煮哦！不然会煮不熟）普渡（七月）：糕@（大米炒熟磨成粉再加其它材料蒸成的，在还没有蒸之前可以自己拿大米粉拌自己想吃的东西。哇，实在是美味）中秋节：中秋饼（月饼，跟外面很多商场卖的不一样，有绿豆馅、麦芽馅、冬瓜+肥肉馅，这三种是比较精典的）重阳节：水@、发包、发煎。冬至：汤圆一年基本上就这样了，还有一个尾牙，是没有特殊食物的，主要生意人过的。所有的这些小吃，在云霄县城都可以买到。现在家庭里面已经比较少做了，要吃都是用买的。这点比较遗憾。以上是吃的,再来说说玩的云霄县域接近北回归线，典型的亚热带海洋性季风气候，滋养出一方美丽的水土。来到云霄境内，无尽的葱葱绿意和浓郁的瓜果之香，顿时令人倍感心旷神怡，仿如置身于春天的画景之中。真可谓：莫道江南无奇景，一地锦绣入画图。在这一地锦绣之中，将军山公园、漳江口国家级红树林保护区、乌山风景区、七星山风景区等犹如珍珠一般点缀其间，成为云霄旅游的重要景点。其中，将军山公园和红树林保护区还被列入漳州市旅游线路之中。将军山公园位于县城西侧将军山下，总规划控制占地3.19平方公里，按唐代建筑风格设计建造。园内楼阁厅廊、水榭亭台均格调高古，在恢宏大气中又具淳美秀韵，将盛唐遗风与闽南山水融为一体。公园结构可概括为三点一线十个功能区，公园大门――归德楼――揽胜台三点为一线，与将军山麓的“陈政墓园”相接；十个功能区错落有致，建设中的四星级酒店君豪国际大酒店在一旁依偎。园中湖泊得名于陈元光的诗集《龙湖集》，叫大龙湖，清风徐来，大龙湖波光潋滟，园内的景致倒映其间，散落成一幅写意的水墨山水画。倘佯在碑楼亭廊、湖光山色之间，历史仿若近在咫尺，而思绪却早已远在天涯。可以朝圣，表达对先人的敬仰之意；可以休闲，抒发来自内心深处的悠悠之情……漳江自北而南缓缓而流，它是云霄人民的母亲河，也是福建省著名的“优清河流”，福建省龙舟训练基地和少年皮划赛艇俱乐部都设立于此。在它的出海口，就是面积达2360公顷的国家级红树林自然保护区。红树林是唯一一种生长在海水里的胎生植物，“海底森林”在潮起潮落间蔚为奇观。保护区内物种繁多，是鸟类和海洋生物的王园，许多国家I级、II级保护动物和国际协定保护鸟类均以此为栖息地，云霄特产“竹塔泥蚶”即产于此处。虾蟹成群、白鹭齐飞的独特自然景观，伴以......>>
二、福建的特产和小吃
福建特产品种繁多，有岩茶、铁观音、乌龙、茉莉等名茶，文昌鱼、水仙、龙眼、建莲子、脱胎漆器、角梳、竹编、藤器等这是福建比较有名的几个特产小吃:鱼丸
鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状，其色泽洁白，香津可口，柔润清脆。福州鱼丸包以肉馅；厦门及闽南一带鱼丸无馅，粒小，入口清脆。
蚝煎
鲜蚝（牡蛎）加调料拌为糊浆煎成。味道极鲜。
春卷
属素菜春卷。以精白面为皮，蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅，油炸而成。色泽金黄，香脆可口。无肉而有肉味。
土笋冻
土笋学名星虫，属环节动物，周身可用。经精细加工熬煮，体上胶质溶入水中，盛入小盅，冷却成冻。蘸调料而食。色泽灰白，晶莹透明，富有弹性，鲜嫩清脆，滋味鲜美。
锅边糊
铁锅放水，加入虾皮及多种调味品，旺火烧开，取稀米浆浇水线以上的热锅边上，即形成片状米粉干，铲入汤中而成。其味鲜美，为福州地区大众性早点。
手抓面
又名豆干面。以油炸豆腐干放少量大树碱制成黄色面条，加多种调料，卷成筒状进食，别有风味。
炒蟹羹
蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料，入油锅煸炒，撒入胡椒粉而成，为泉州一带大众食品。
抱滚埘
一种圆粒状的树粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀，故名。又名豆粉埘，为当地大众化小吃。将糯米、粳米磨浆压干，掺清水揉搓成粒状，内空外圆，放滚油中炸熟，沥干，滚粉而食。外香甜，皮酥脆，内软润。
好清香肉粽
以香菇、虾米、粟子、鸡肉或猪肉拌糯米炒熟；包扎时松紧适度。色泽黄亮，香甜味美，油润不腻。已有50年制作历史。
沙县小吃，福州鱼丸，厦门肉松，泉州肉棕，漳州卤面，闽西八大干
白八粿
即白年糕，早在元末明初，民间用以贺年供神。将糯米、晚米浸水磨浆，压于，掰散，搓成粉状，加入白糖、香精，掺清水揉成粘浆，中铺花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉，旺火蒸熟，晾冷、切块而成。:
三、建瓯的小吃有什么
建瓯地方风味小吃品种繁多，源远流长。
粿包：是芝城独特的小吃。街头巷尾都有小贩挑炭火平底锅，叫卖热呼呼的果包，其味道：香、甜、咸、脆、辣、鲜嫩可口，不但芝城居民喜欢吃，过往客人看到烤得吱吱作响的热果包也喜欢品尝其味，其制作方法是：把米磨成米浆，放下适量的楠草（碱）煮熟成米果状，按季节包馅料，二、三月用竹笋，七、八月用萝卜丝，其他月份用笋干，另加调料有糖、油、食盐、葱、味精、韭菜、肉丝、虾米、酱油等，用米果把馅料包成椭园形，略小于馒头，放在蒸笼蒸熟后，拿到炭火平底锅烤成有点焦红色即可，再沾上甜辣酱，味道更佳。
薄饼（春饼）：把面粉和水搅好，烤成园形厚纸状；按季节不同包主要馅料，二、三月用竹笋、豆芽，五至七月用豆芽、豆干、笋干，其他月份用笋干，另加调料如：油、酱油、韭菜、味精、糖、香菇丝、虾米、肉丝等，用二张皮叠好包成圆筒状，味香、甜、鲜嫩可口。
板鸭：芝城板鸭历史悠久，闻名省内外。其制作方法是：每年冬春两季均可制作，先杀鸭去血再把毛拨干净，尾部留几根长毛作装饰，内脏剥掉，把鸭洗干净，涂擦食盐约十二小时后，把外皮盐卤用温水擦干净，用竹片把鸭身张开似板块状，晒一天，再挂在通风处凉三至七天最佳。其色：皮略黄，肉红，蒸食，味香、微咸、嫩脆，寒霜制作的尤佳，是建瓯居民过年必备佳肴。也便于携带、贮存，是馈赠亲友佳品。
豆浆粉：豆浆粉是芝城独具风味的早点，大部分市民早上都吃豆浆粉。制作方法是：把水烧开，用小竹篓放进鲜粉条烫热，沥干水，参进熟豆浆，加调料：味精、香葱、姜末、红酒、盐巴、香菜、腌菜等即可食用，美味香甜可口。另一种吃法是干拌粉，加调料：油、红酒、酱油、味精、葱花、腌菜、香菜，豆浆另碗装。同时配以油条、油饼。
光饼：芝城光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人，每次回乡探亲后，再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。其做法是：先把面粉发酵，和好面（10斤面粉约加三斤水），每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。然后做成直径约7.5公分，厚度约一公分的园形饼坯，在坯中间戳一个小洞，一般每个光饼戳一个洞，似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞，再把饼坯贴在火炉上壁四周，在炭火里放一些硫磺，这样烤出的光饼是白色微黄，饼面有光泽，表示金面、银边、瓜子咀。南雅镇房村光饼远近闻名并形成产业。
扁食（馄饨）：全国许多地方都有馄饨。但建瓯扁食加工烹调的方法与众不同，独具风格。其味香、嫩、甜、咸。制作方法：馅，取新鲜猪腿纯瘦肉（不能下水），去筋膜，剁碎，用木锤打烂如棉有粘性，每斤肉拌半钱小苏打（泡水），三至四钱盐（泡水），加适量味精即成馅。皮：一斤面粉拌一钱碱，可打160多张皮，每张皮约7.5X7.5公分，厚度半毫米左右，每斤肉的馅要用1.5－2斤面粉皮。每个馄饨如食指头一般大，包成蝴蝶状。把猪骨汤煮好，将馄饨下锅再煮开，待馄饨浮起，捞到碗里，加骨汤、味精、香葱、酱油、猪油即可。
纳底：每碗（大碗头）用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块（如黄豆一般大小），放入地瓜粉里搅拌均匀（每颗直径约1.5公分）。水烧开把肉拉搓碎放下，煮熟捞起放下冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味，加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会，肉粒搓碎放下，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，起锅前用个鸡蛋调匀渗入，另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可，其味香甜鲜嫩。
炒底（窝底）：一斗碗（大碗）用冬笋12至15斤，肥猪肉八两，黄花菜半两，粉丝半两。制作方法：把冬笋剥壳去头尾投入锅中用烈火煮十几个小时，愈久愈好，要煮到笋肉变黑色为宜，才捞起切成细丝。肥肉亦切成细丝下锅炒出一些油后，加入笋丝、粉丝、糖、盐、酱油、味精等，用适量水煮熟，再用地瓜粉调水拌入煮成糊状。起锅时上面放一些蛋丝、香葱、紫菜、麻油即可，其味：香、甜、咸、脆。
鸡茸：一碗（大碗）用纯瘦猪肉（鸡茸肉）半斤、鸡蛋四至六只，蛏干、目鱼或猪肚等切丝，蕉芋粉半斤，猪油四两。制作方法：瘦肉剁成肉浆，蛋打化渗进肉浆里搅拌，蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。放适量水在锅里烧开，把蕉芋粉用水搅拌浓而均匀，并肉蛋浆随之逐渐下锅，一边煮一边在锅里搅拌条求均匀，蛏干、目鱼或猪肚等丝也同时加入，在煮熟起锅前加些猪油、黄酒、味精即可。煮成后，表面看去没有热气，其实里面却很闷热、食之不慎会烫伤口唇，所谓鸡茸并不用鸡肉，而是猪肉中有一种瘦肉“鸡茸”，用它来作主要原料，烹调而成故称“鸡茸”。但艺高味美，脍灸人口。
